‌ #بامیه_عربی
@tahchin2
#ویژه_افطار


مواد لازم برای ۵ نفر:

مایه خمیر:‌۲ قاشق مرباخوری
آب ولرم: یک دوم پیمانه
شکر: یک قاشق مرباخوری
نمک‌: یک دوم قاشق مرباخوری
آرد سفید: ۲ پیمانه
آرد سنگک: یک پیمانه
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
کره آب شده: ۳ قاشق غذاخوری
محلول زعفران: یک دوم قاشق مرباخوری
پودر هل: یک دوم قاشق مرباخوری
تخم مرغ: یک عدد
روغن مایع:‌به مقدار لازم
پودر پسته: مقداری برای تزیین

مواد لازم برای شربت:

شکر: یک پیمانه
آب: یک دوم پیمانه
زعفران: به مقدار لازم
آبلیمو: یک قاشق مرباخوری

✍طرز تهیه:

مایه خمیر را همراه با آب ولرم و شکر حل کرده، روی آن را بپوشانید و حدود ۵ دقیقه کنار بگذارید تا پف کند. آرد، ماست، کره، محلول زعفران، پودر هل ونمک را با هم مخلوط کرده، مایه خمیر پف کرده را روی آن بریزید و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید.

روی خمیر را پوشانده و ظرف را به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید تا خمیر ور بیاید.
سپس تخم مرغ را اضافه کرده، کاملاً مخلوط کنید.
روغن را در ظرف گودی داغ کنید، سپس با قاشق مقداری از خمیر را در روغن بیاندازید تا پف کرده و طلائی شود سپس آن را از روغن درآورده، در شربت بیاندازید تا کاملاً به شربت آغشته شود.

برای تهیه شربت تمام مواد آن را مخلوط کرده، بدون هم زدن روی حرارت بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود.
🍃🌹🍃🌹🍃🌹🍃🌹🍃🌹

@tahchin2

#بامیه_هندی

مواد لازم
آرد ۱ پیمانه
آب ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
روغن جامد یا مایع ۱ ق غ
شربت بار
نمک ۱/۸ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ

طرز تهیه:
ابتدا آب ،شربت بار،روغن و نمک را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت میگذاریم. به محض ظاهر شدن جوش های ریز آرد رو یکدفعه اضافه میکنیم و سریع شروع به هم زدن میکنیم تا آرد جمع بشه.حرارت را کم کرده و به مدت ۵ دقیقه خمیر رو داغ میزنیم تا یکدست بشه و بوی خامی آرد هم از بین بره.
خمیر را بعد از داغ زدن به ظرف دیگری منتقل میکنیم و اجازه میدیم تا کاملا خنک بشه.سپس در ظرف همزنمون خمیر رو تکه تکه میکنیم و تخم مرغ هارو دونه دونه بهش اضافه میکنیم.
به همراه اخرین تخم مرغ وانیل رو اضافه کرده و هم میزنیم.(برای نتیجه بهتر هم زدن هر تخم مرغ باید حداقل ۲ دقیقه طول بکشه).
در نهایت خمیرمون رو که به راحتی از قیف درمیارد داخل قیف ریخته و با آچاری مخصوص بامیه اون رو پایپ میکنیم داخل روغن و با قیچی تهش رو میبریم تا داخل روغن افتاده و سرخ بشه.
بعد از سرخ شدن بلافاصله اون رو داخل شربت بارمون میندازیم و به مدت دو دقیقه اجازه میدیم داخل بار بمونه.

⚜شربت بار : ۱ پیمانه اب رو به همراه ۱/۵ پیمانه شکر داخل شیرجوش ریخته و روی حرارت میگذاریم..کمی هم میزنیم تا شکر ته نگیره..وقتی شروع به جوشیدن کرد هم زدن رو متوقف میکنیم ۱/۲ ق چ آبلیمو یا جوهرلیمو بهش اضافه میکنیم.
از مدت جوشیدن شربت بار حداقل ۳الی ۵ دقیقه باید بگذره..در دقایق پایانی ۱/۴ پیمانه گلاب و به مقدار دلخواه زعفران دم کرده داخل بار ریخته و پس از رسیدن به غلظت دلخواه (۵دقیقه کافیه) زیر شیرجوش رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم از حرارت بیفته..
اگر احساس کردید شربتتون خیلی سفت شده با مقداری گلاب شلش کنید.



اموزش های امتحان شده کانال آشپزی را برای دوستانتون فوروارد کنید
@tahchin2

#بامیه_هندی

اموزش های امتحان شده کانال اشپزی را برای دوستانتون فوروارد کنید
@tahchin2

فهرست
#پلو

#خورش

#آش

#سوپ

#شیرینی





#ماهی

#میگو

#کوکو

#کتلت




#موس

#حلوا

#ماکارونی

#بادمجان

#کدو

#فسنجان

#مرغ

#اندازه گیری

#دلمه

#نان خرمایی

#زیتون پرورده

#ته چین

#پاناکوتا

#کوفته

#

#خورش

#دسر

#همبرگر

#مسما

#شامی

#واویشکای مرغ

#لازانیا

#باقالی

#فینگر


#حلیم بادمجان


#کله جوش

#ناگت_مرغ

#دمی

#کوفته

#ته دیگ

#توپک

#مرصع پلو _ جواهر_پلو

#شارلوت #بستنی

#آش_سرماخوردگی

#صبحانه

#روغن دنبه

#ژله

#باسلق

#کیک_یخچالی

#ژله_رولی

#پیراشکی

#آموزش

#رب انار

#رولت

#تیرامیسو

#دسر



#بورانی

#سس


#خورش

#لیگمات

#پیتزا

#ماکارونی

#کوکو

#سرکه

#بورک

#نون _خامه_ ای

#سوپ

#فلافل

#مرغ_ کدو_مسما



#زرشک پلو

#پیراشکی

#خمیر _جادویی

#آش

#ذرت _مکزیکی

#ترشی

#کوفته

#سوپ

#سالاد ها

#کلم _پلو _شیرازی

#ژله

#چیز_ کیک_موکا

#سالاد

#گارنی - یاریخ

#دونات _مربایی

#ترشی

#شور

#سالاد

#سیر _ترشی

#قلیه

#تیتاپ_خانگی بدون فر

#قطاب_ یزدی

#ماهی

#مرغ

#کیک

#کاپ _کیک

#انواع_ روکش _و _کرم _برای_ کیک

#سس _تاتار

#مسقطی

#پاپ _خرما

#حلوا

#خورشت

#کشک_بادمجان

#فینگر _فود

#کیک _

#خوراک _بامیه

#قورمه

#پنکیک _موز

#رولت

#خاگینه

#دونات

#قارچ

#ناگت

#سمبوسه

#فلفل

#بادمجان

#اسموتی

#زولبیا

#بامیه

#شربت

#رولت

#خوراک ها

#پیراشکی

#ماهی

#مرغ

#خمیر

#پیاز_داغ


#چالش_رژیم

#پیتزا

#یخنی_نخود

#کباب


#گل_رز

#

#

#




بر روی هشتگ زده وفلشی که سمت چپ گوشی شما در پایین ظاهر می شود را لمس کنید وبه آموزش برسید.
@tahchin2

🍗 #خورش #بامیه با #گوشت 😋

🍲 مواد لازم:
🔸گوشت: 400 گرم
🔹بامیه: 200 گرم
🔸گوجه فرنگی: 3 عدد
🔹لیمو عمانی: 2 عدد
🔸رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
🔹پیاز سرخ شده: 2 قاشق غذا خوری
🔸نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
🔹دارچین نکوبیده: 1 قطعه

🍲 طرز تهیه:

🔺ابتدا گوشت را به همراه یک عدد پیاز رنده شده و یک تکه چوب دارچین نکوبیده بپزید.

🔺در اواسط پخت، بامیه و نمک و زردچوبه و رب را به آن اضافه کنید.

🔺بامیه را تاحدی بپزید که له نشود.

🔺لیمو عمانی را با پوست قطعه قطعه کرده و به خورش اضافه کنید.

🔺پنج دقیقه به پایان پخت، گوجه فرنگی را پوست کنده و دانه های آن را بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید و به همراه پیازداغ در خورش بریزید و سعی کنید که زیاد پخته نشود.

🔺حالا دارچین را از خورش در آورده و دور بیندازید. خیلی آرام و با دقت خورش را در ظرف بکشید تا بامیه هاسالم بمانند.
┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐


🍃🌺🍃🌺

#خورش #بامیه با #گوشت
┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐

🎞 #کلیپ_اموزشی

🎬 #بامیه🍬🍭😋👆

🍴فـــــود شیــــک 🍴

نوش جان😋😋
┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐

#بامیه_هندی_نازگل


مواد لازم:

(شربت بار(شهد بامیه هندی))

2 لیوان شکر(لیوان فرانسوی دسته دار‌)
سه چهارم لیوان آب
4 قاشق غذاخوری گلاب
جوهر لیمو نصف قاشق چایخوری(جایگزین=یک قاشق چایخوری آبلیمو_ولی اگه میخواهید کیفیت کارگاهی بهتون بده حتما جوهر لیمو بریزید)
نوک قاشق چایخوری پودر زعفران
چند دانه هل یا چند قطره اسانس هل
یک قاشق غذا خوری گلوکز مایع(بادکا)





مواد لازم برای خمیر بامیه:

یک لیوان آب
یک لیوان آرد
یک عدد کره 50 گرمی
نصف قاشق چایخوری وانیل
3 عدد تخم مرغ
روغن برای سرخ کردن



طرز تهیه;

اول شربت بامیه رو درست میکنیم.
شکر و آب و گلاب رو داخل یه قابلمه کوچیک میریزیم و هم میزنیم و روی شعله میزاریم.
وقتی روی شعله قرار گرفت اصلا هم نمیرنیم تا شروع به حباب زدن کنه و کف کنه.
وقتی کف کرد حرارت رو کم میکنیم و با یه قاشق تمیز هم میزنیم تا شکر کاملا حل بشه.
وقتی دانه های ‌شکر حل شد با یه برس سیلیکونی کمی آبلیمو اطراف قابلمه میزنیم تا دانه های شکر چسبیده به اطراف قابلمه حل بشن( دقیقا طبق فیلم عمل کنید)
جوهر لیمو و پودر زعفران را اضافه کرده و دانه های هل و گلوگز را می افزاییم.
شهد باید وقتی بین دو انگشت تست میکنیم کشدار شده باشه(نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق)
داخل یه ظرف دیگه میریزیم تا خنک بشه.



میریم سراغ خمیر بامیه هندی;

آب و کره را داخل یه قابلمه کوچک میریزیم و دو قاشق غذا خوری از شهد داخلش میریزیم.
وقتی از اطراف شروع به حباب زدن کرد سریع یک لیوان آردرا داخلش میریزیم و فوری شروع به هم زدن میکنیم( این مرحله را داغ زدن خمیر میگن که مهمترین قسمت بامیه هست و مربوط به پوک شدن بامیه میشه)
🔴باید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه حتما روی شعله ملایم دائم خمیر را طبق فیلم زیر و رو کنیم و بپزیم.

خمیر را داخل کاسه بزرگ و دیواره داری میریزیم تا خنک بشه و دو عدد تخم مرغ بهش اضافه میکنیم.وانیل را داخلش میریزیم و با چنگال یا با دست شروع به هم زدن میکنیم و اگر خمیر سفت هست یه دونه تخم مرغ دیگه اضافه میکنیم و با همزن شروع به هم زدن میکنیم.





کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن میکنیم و خمیر را داخل قیف و ماسوره آچاری یا شکوفه متوسط (مخصوص بامیه) میگذاریم و دقیقا #طبق_کلیپ شروع به زدن بامیه ها روی کاغذ میکنیم.


فر را از یک ربع قبل روی درجه 200 درجه گرم کرده و بامیه ها را تا جاییکه خیلی کم طلایی بشن داخلش میگذاریم.(حدود یک ربع) بستگی به حرارت فر داره (اگر زیرش طلایی شد کمی گریل را روشن کنید تا روی بامیه ها کمی طلایی بشن.


از فر خارج کرده و در روغن داغ وفراوان با حرارت ملایم سرخ کرده و در شهد ولرم میریزیم.


دو سه دقیقه که در شهد ماند داخل سبد میگذاریم تا شهد اضافی خارج شود.

🔴حتما با حرارت ملایم سرخشون کنید تا مغزشون کاملا پوک بشه و خمیر نمونه.




بامیه های سرخ شده را داخل سبد میگذاریم و چند ثانیه صبر میکنیم از داغی بیفتن و داخل شهد خنک شده میندازیم.حدود یک دقیقه زیر و رو میکنیم و از شهد خارج میکنیم.و داخل سبد میگذاریم تا شهد اضافه خارج بشه.
با پودر پسته تزیین میکنیم.


🔴 فوت کوزه گری 🔴

🔴میتوانید از یک قاشق چایخوری ابلیمو به جای جوهر لیمو هم استفاده کنید ولی جوهر لیمو صد درصد باعث میشه شهدتون شکرک نزنه و کارتون رو خراب نکنه.(از لوازم قنادی ها یا عطاری ها تهیه کنید(

🔴مراقب باشید شهدتون خیلی رقیق نباشه و کشدار و مربایی باشه.اگر شل باشه بامیه هاتون خمیر میشن.
┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐

با سلام عرض ادب خدمت دوستان عزیز درماه مبارک رمضان خیلی پست نمی زاریم تا زمان بیشتری برای استفاده معنوی از این ماه پربرکت داشته باشیم
از همه دوستان عزیز التماس دعا داریم.

برای جستجو مواردی لازم دارید از فهرست زیر استفاده کنید

#آش
#سوپ
#حلوا
#شله_زرد
#حلیم
#ترافیل_خرما
#تزیین_نون_پنیر_سبزی
#تزیین_آش
#فرنی
#نوشیدنی
#سحری
#زولبیا
#بامیه
#افطار

اگر فقط گزینه #افطار راجستجو کنید مطالب آموزنده بیشتری مشاهده خواهید کرد.

@tahchin2

‍ #بامیه_مینیاتوری(#ویژه_ماه رمضان )


شربت : یک پیمانه شکر
یک پیمانه آب
گلاب و یا کمی عصاره لیموترش
مواد برای 12 عدد بامیه :
یکعدد تخم مرغ (مقادیر ویدیو بیشتر است)
یک چهارم پیمانه شیر
یک چهارم پیمانه ماست
یک پیمانه روغن مایع
یک پیمانه آرد سفید ( آرد سمولینای نرم )
نصف پیمانه آرد سفید
یک ق چ بکینگ پودر .
شربت رو تهیه کرده و کنار بذارید . مواد رو با هم مخلوط کنید . داخل قیف ماسوره ریخته و تو روغن داغ فشار داده و با قیچی چرب ببرید و بردارید .داخل حرارت ملایم سرخ که شدند داخل شربت سرد بریزید و سه دقیقه بعد بردارید .

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

#بامیه_خونگی

آرد سفید : 1 لیوان
آب : 1 لیوان
تخم مرغ : 2 عدد درشت
روغن جامد یا کره: 30 گرم
شربت یا عسل: 2 قاشق غذاخوری

ابتدا کره را داخل قابلمه ریخته و آب را اضافه کردم گذاشتم روی حرارت تا بجوشد وقتی آب جوش آمد سریعا آرد را اضافه کردم و تند تند هم زدم و مخلوط کردم تا خمیر یک تکه بدست آید وقتی خمیر یکدست شد و وسط قابلمه جمع شد تا ۵ دقیقه خمیر را در قابلمه هم زدم بعد خمیر را در ظرفی دیگه پهن کردم تا کمی خنک بشه حالا شهد را اضافه کردم و با همزن برقی کمی هم زدم بعد دونه دونه تخم مرغها را اضافه کردم و باز هم زدم تا خمیر یکدست بشه توجه داشته باشید خمیر باید حالت چسبنده داشته باشه.خمیر را داخل قیف پارچه ای که ماسوره شکوفه داشت ریختم و روغن مایع را در تابه ریختم طوری ریختم که بامیه شناور بشه.(روغن باید سرد باشه لزومی نداره گرم یا داغ باشه)خمیر را با فشار قیف از قیف خارج کردم و برای جدا کردن خمیر از ماسوره با قیچی به اندازه ی دلخواه قطع کردم و در روغن با حرارت کم سرخ کردم(در حین سرخ کردن تند تند هم زدم که بهم نچسبن و یکدست سرخ بشن)وقتی سرخ شدن به مدت سه دقیقه داخل شربت گذاشتم.

☘👩‍🍳 👩‍🍳☘


@tahchin2

فهرست
#پلو

#خورش

#آش

#سوپ

#شیرینی





#ماهی

#میگو

#کوکو

#کتلت




#موس

#حلوا

#ماکارونی

#بادمجان

#کدو

#فسنجان

#مرغ

#اندازه گیری

#دلمه

#نان خرمایی

#زیتون پرورده

#ته چین

#پاناکوتا

#کوفته

#

#خورش

#دسر

#همبرگر

#مسما

#شامی

#واویشکای مرغ

#لازانیا

#باقالی

#فینگر


#حلیم بادمجان


#کله جوش

#ناگت_مرغ

#دمی

#کوفته

#ته دیگ

#توپک

#مرصع پلو _ جواهر_پلو

#شارلوت #بستنی

#آش_سرماخوردگی

#صبحانه

#روغن دنبه

#ژله

#باسلق

#کیک_یخچالی

#ژله_رولی

#پیراشکی

#آموزش

#رب انار

#رولت

#تیرامیسو

#دسر



#بورانی

#سس


#خورش

#لیگمات

#پیتزا

#ماکارونی

#کوکو

#سرکه

#بورک

#نون _خامه_ ای

#سوپ

#فلافل

#مرغ_ کدو_مسما



#زرشک پلو

#پیراشکی

#خمیر _جادویی

#آش

#ذرت _مکزیکی

#ترشی

#کوفته

#سوپ

#سالاد ها

#کلم _پلو _شیرازی

#ژله

#چیز_ کیک_موکا

#سالاد

#گارنی - یاریخ

#دونات _مربایی

#ترشی

#شور

#سالاد

#سیر _ترشی

#قلیه

#تیتاپ_خانگی بدون فر

#قطاب_ یزدی

#ماهی

#مرغ

#کیک

#کاپ _کیک

#انواع_ روکش _و _کرم _برای_ کیک

#سس _تاتار

#مسقطی

#پاپ _خرما

#حلوا

#خورشت

#کشک_بادمجان

#فینگر _فود

#کیک _

#خوراک _بامیه

#قورمه

#پنکیک _موز

#رولت

#خاگینه

#دونات

#قارچ

#ناگت

#سمبوسه

#فلفل

#بادمجان

#اسموتی

#زولبیا

#بامیه

#شربت

#رولت

#خوراک ها

#پیراشکی

#ماهی

#مرغ

#خمیر

#پیاز_داغ


#چالش_رژیم

#پیتزا

#یخنی_نخود

#کباب


#گل_رز

#ترشی

#شور

#پلو

#فست فود

#فینگرفود

#مربا

#سوپ

#آش

#کوکو

#کتلت

#سوسیس

#سالاد

#لواشک

#لازانیا

#پیتزا

#رب

#میوه_خشک

#نان

#خمیر




بر روی هشتگ زده وفلشی که سمت چپ گوشی شما در پایین ظاهر می شود را لمس کنید وبه آموزش برسید.
@tahchin2

#بامیه_خونگی

برای خمیر
• تقریباً 4 فنجان آب
• 1 قاشق غذاخوری کره • 1 قاشق غذاخوری شکر
کمی نمک
• 500 گرم آرد • 6 عدد تخم مرغ (7 عدد کوچک)

آموزش شهد:

1 کیلوگرم شکر
1 لیتر آب
و یک ربع لیمو.

••••❥⊰🕸🐚JOiN👇🏻
༆ ⇢ •⊰| @tahchin2♥️|
💫➖➖➖➖➖➖➖💫

....﷽....

#بامیه_بدون_تخم_مرغ


راحت ، سریع ، به صرفه و خوشــــــمزه😋


❣ در برترین کانال آشپزی و قنادی 👇

@tahchin2

#بامیه_خونگی👆🎥
🥂🌯 @tahchin2 🌯🥂

.
.

.
#بامیه_ترک
مواد لازم:
ارد سفید: 2 و نیم لیوان
آب: 2 لیوان
شکر: 1 قاشق غذاخوری
کره: 1 قاشق غذاخوری
آرد سمولینا: 1 قاشق غذاخوری
نشاسته:1 قاشق غذاخوری
نمک: نوک قاشق چایخوری
تخم مرغ:3 یا 4 عدد(بسته به اندازه تخم مرغ)
روغن برای سرخ کردن:مقداری

شربت:
شکر: 3 و نیم لیوان
آب: 3 لیوان
آبلیمو: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:
اول شربت رو درست میکنیم.آب و شکر رو مخلوط میکنیم و بعد روی حرارت میذاریم تا بجوشه.وقتی جوشید چند دقیقه زمان میدیم تا کمی غلیظ بشه.

برای تهیه خمیر بامیه، آب،شکر و کره رو روی حرارت میذاریم.وقتی به جوش اومد آرد رو اضافه میکنیم و دو تا سه دقیقه با قاشق چوبی هم می زنیم.از رو حرارت برمیداریم و وقتی از حرارت اولیه افتاد تخم مرغ ها رو دونه دونه میشکنیم و به خمیر اضافه میکنیم و هم می زنیم.در نهایت آرد سمولینا و نشاسته رو اضافه میکنیم و بوی مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه.خمیر رو توی قیف میریزیم و توی روغن و روی حرارت متوسط میندازیم و سرخ میکنیم.بعد بامیه ها رو داغ داغ داخل شربت سرد شده میندازیم و کمی صبر میکنیم تا جذب بشه.نوش جان
‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌┄┄┅┅✿❀🌺❀✿┅┅┄┄
🥂🌯 🌯🥂

#بامیه_به_سبک_ترکیه_ای

مواد خمیر👇
آب 3 پیمانه
کره 100 گرم
آرد سفید 2,5 لیوان
نمک یک پنس ، ⁦⁦🔸آرد برنج 1 ق غ 🔸نشاسته 1 ق غ 🔸آرد سمولینا 1 ق غ 🔸 تخم مرغ اندازه کوچک 6 عدد
موادلازم شربت
شکر 5 پیمانه 🔸 آب 3 پیمانه 🔸 آب لیمو ترش 1 ق غ
برای شربت آب و شکر روی حرارت گذاشته وقتی نزدیک به جوش اومدن بود بهش لیمو رو اضافه کنید با شعله متوسط 20 دقیقه بذارید 20 دقیقه به جوش بیاد بعدش از روی حرارت برداشته بعد از اینک به دمای محیط رسید در یخچال بگذارید تا شربت سرد شود،برای خمیر آب و کره رو در قابلمه مورد نظر بریزید و روی حرارت بجوشونید شعله را حرارتش رو کم کرده نمک و آرد رو ریخته تا کمی خمیر مانند شود درآخر نشاسته و آرد برنج و آرد سمولینا رو ریخته مخلوط کنید کمی که پخت خاموش کنید کنار بذارید سرد شه،وقتی سرد شد کم کم تخم مرغ رو اضافه کرده هربار که تخمرغ هارا اضافه کردید همزن برقی بزنید تا خمیری چسبناک به دست آید، با ماسوره داخل روغن گرم شده سرخ کنید و بذارید داخل شربت سرد


‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌@tahchin2

#بامیه_ترکی

مواد لازم برای شربت⏬
شکر 3 لیوان
آب 2/5 لیوان
زعفران دمکرده کمی
آب لیمو ترش 1 ق غ

شکر و آب را روی حرارت قرار داده تا بجوشد. بعد زعفران را اضافه کرده تا قوام آید. در آخر آب لیمو ترش را اضافه کنید.

آرد سمولینا (ایرمیک) 500 گرم
آرد سفید قنادی 1/2 لیوان
شیر 1 لیوان
آب ولرم 1 لیوان
روغن مایع 1/2 لیوان
شکر 2 ق غ
بکینگ پودر 1 ق غ پر
روغن مایع برای سرخ کردن

تمام مواد را باهم مخلوط کنید و روی کاسه را بپوشانید. در دمای محیط 30 دقیقه قرار داده تا استراحت کند.
بعد مواد را داخل قیف با سر ماسوره مخصوص بامیه، ریخته و داخل روغن داغ شکل دهید. تابه را مدام تکان داده تا خوب سرخ شود.
بعد از سرخ شدن، آن را داخل شربت سرد انداخته و اجازه دهید 1 الی 2 دقیقه مانده تا شربت جذب بامیه شود. بعد از شربت خارج کرده و پودر پسته بپاشید.

نکات:
این این مقدار مواد، حدودا 16 عدد بامیه به ما می دهد.
بامیه را وقتی داخل شربت میگذارید؛ باید داغ و شربت سرد باشد.
آرد سمولینا جایگزینی ندارد و همه لوازم قنادی ها دارند.

@tahchin2

#بامیه
ارد سفید قنادی یک پیمانه
کره پنجاه گرمی،اب سرد یک پیمانه
شربت بار یک ق غ
شربت بار برای غلطوندن بامیه ها
تخم مرغ دو تا، وانیل کمی
اول کره و اب و شربت بار رو روی شعله میذاریم و صبر میکنیم کره اب بشه.و از کناره ها شروع ب جوشیدن کنه.ارد رو ریخته شعله باید ملایم باشه و ارد رو هم بزنید تا وسط قابلمه جمع بشه و حالا باید مرحله داغ زدن انجام بشه دایم خمیر رو باشعله ملایم زیرو رو کنید حدودا ده دقیقه.
بعد خاموش کنید و صبر کنید تا کاملا سرد بشه.
حالا اول یک تخم مرغ رو بشکونید داخلش و وانیل بزنید و باهمزن برقی هم بزنید یا با دست ورز بدین.بعد تخم مرغ دوم رو بشکونید داخلش ،خمی چسبناکی بدست میاد توی قیف ک سرش ماسوره داره بریزید و توی روغن سرد شکوفه بزنید.نوک قیچی رو هی چرب کنید.
حالا بذارید روی شعله تا روغن داغ تا مغز بامیه ها بپزن و سرخ و ترد بشن.و بلافاصله توی شربت بار خنک بریزید.یعنی بامیه داغ،شربت خنک و سرد.
 
@tahchin2

#بامیه_به_سبک_ترکیه_ای

مواد خمیر👇
آب 3 پیمانه
کره 100 گرم
آرد سفید 2,5 لیوان
نمک یک پنس ، ⁦⁦🔸آرد برنج 1 ق غ 🔸نشاسته 1 ق غ 🔸آرد سمولینا 1 ق غ 🔸 تخم مرغ اندازه کوچک 6 عدد
موادلازم شربت
شکر 5 پیمانه 🔸 آب 3 پیمانه 🔸 آب لیمو ترش 1 ق غ
برای شربت آب و شکر روی حرارت گذاشته وقتی نزدیک به جوش اومدن بود بهش لیمو رو اضافه کنید با شعله متوسط 20 دقیقه بذارید 20 دقیقه به جوش بیاد بعدش از روی حرارت برداشته بعد از اینک به دمای محیط رسید در یخچال بگذارید تا شربت سرد شود،برای خمیر آب و کره رو در قابلمه مورد نظر بریزید و روی حرارت بجوشونید شعله را حرارتش رو کم کرده نمک و آرد رو ریخته تا کمی خمیر مانند شود درآخر نشاسته و آرد برنج و آرد سمولینا رو ریخته مخلوط کنید کمی که پخت خاموش کنید کنار بذارید سرد شه،وقتی سرد شد کم کم تخم مرغ رو اضافه کرده هربار که تخمرغ هارا اضافه کردید همزن برقی بزنید تا خمیری چسبناک به دست آید، با ماسوره داخل روغن گرم شده سرخ کنید و بذارید داخل شربت سرد


‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌@tahchin2