‍ #کوفته_نخودچی


مواد لازم


برای ۳ نفر
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
آرد نخودچی ۵۰ گرم (یک سوم لیوان)
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آب ولرم به میزان لازم
رب گوجه ۱ ق غ
شیره انگور و آب لیمو و عصاره گوشت کلا به دلخواه در صورت علاقه


طرز تهیه


یه پیاز رو رنده کردم آبش رو گرفتم.
گوشت چرخ کرده و پیاز و آرد نخودچی و نمک و فلفل و زردچوبه رو با هم مخلوط و ورز دادم.
بعد کنار دستم یه کاسه آب ولرم قرار دادم و هی کم کم بهش اضافه کردم تا حالت شل پیدا کنه و اون قدر سفت نباشه. خیلی هم نریزین کم کم بریزین و ورز بدین تا اون حالت ایده ال مایه کوفته رو پیدا کنه. ورز دادن خیلی مهمه ده دقیقه ورز دادم تا کوفته ها وانرن.
بعد از مواد به اندازه یه نارنگی برداشتم و توی دستم گرد کردم.
توی قابلمه یه پیاز رو خلالی کردم و تفت دادم و کمی زردچوبه و یه قاشق رب اضافه کردم و تفت دادم و بعد کمی اب ریختم.
میتونید یه عصاره گوشت (دیگه نمک نریزین در این صورت) هم بریزید و یکی دو قاشق شیره انگور و یه مقدار هم آب لیمو.(ملس میشه)
وقتی جوشید کوفته ها رو داخلش انداختم رو حرارت ملایم تا پخت. در قابلمه رو هم نزاشتم.

نوش جان ❤️

@tahchin2
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

#کوفته_مرغ
ابتدا سینه مرغ و چرخ کنید ،بعد لپه و برنج و نیم پز کنید ،بعد تمام مواد و بریزید تو کاسه و ورز بدید وبعد با گوشکوب برقی یا سنتی خوب بکوبید تا مواد چسبنده بشه،بعد تو قابلمه سس و درست کنید ،ابتدا پیاز داغ کنید و بهش رب و نمک و زردچوبه اضافه کنید و دو لیوان آب بریزید و بعد اینکه قل زد،از مواد کوفته به اندازه دلخواه بردارید و تو دست گرد کنید و بذارید تو سس تا بپزه،میتونید از زرشک و آلو هم برای ترش شدن طعم سس هم استفاده کنید

‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@tahchin2

عضو شو رایگان یاد بگیر👆👆

🍲#کوفته_بادمجان_کبابی

مواد لازم:
بادمجان متوسط کبابی شده 2 عدد
سیب زمینی متوسط آب پز شده 2 عدد
جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا رنده شده یک لیوان
پیاز یک عدد
پیازچه دو عدد
سیر یک حبه
تخم مرغ یک عدد
آرد سوخاری دو تا سه قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، پول بیبر(فلفل قرمز پرک شده)، نعناع
آرد دو قاشق غذاخوری
برای سرخ کردن:
روغن مایع
آرد سوخاری

@tahchin2

#کوفته_بادمجان

برای تهیه کوفته بادمجان برای دو نفر

سه عدد بادمجان قلمی باریک و بلند رو پوست بگیرید و در تابه داغ سرخ کنید چند دقیقه بادمجون ها رو با درب بسته سرخ کنید که مغز پخت و طلایی بشن من در حین سرخ کردن یکم نمک و زردچوبه هم زدم.
یه پیاز متوسط رنده ریز کنید آبشو بگیرید نمک فلفل زردچوبه ادویه کاری زعفران و دویست گرم گوشت چرخ کرده و یک قاشق غذاخوری آرد نخود چی بزنید خوب ورز بدید قلقلی کنید.در تابه با روغن داغ بریزید یکم که خودشو گرفت نصف استکان آب اضافه کنید و حرارت گاز رو بالا ببرید تا آب تبخیر بشه و دوباره به روغن بیفته.این کار باعث میشه کوفته ها مغز پخت و خوشرنگ بشه.
جداگونه گوجه فرنگی سرخ کنید بعد رب گوجه فرنگی تو تابه تفت بدید نمک فلفل و آبلیمو بزنید بادمجون و کوفته ها رو تو تابه بچینید یک پیمانه حدودا آب بریزید بذارید جا بیفته😍
با نان و سبزی خوردن و ترشی میل کنید😍😍❤️
نوش جان
@tahchin2

#کوفته_قمی

برنج پخته ۱ پیمانه_سبزی کوکویی تازه ۱٫۴ پیمانه_شوید۱٫۴ پیمانه_ترخون خشک ۱٫۴ پیمانه_شنبلیله خرد شده ۱٫۴ پیمانه_ نخود فرنگی یا باقلای سبز ۱ کنسرو_ گوشت چرخ کرده بدون چربی۱۰۰ گرم_ پیاز ۳ عدد_رب گوجه یا آب گوجه ۱ ق غ _روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم_ آبغوره یا آب نارنج ۳٫۴ شیشه_سیر له شده ۲ حبه

ادویه: پودر گشنیز، پودر زیره، رازیانه، هل، نمک، فلفل سیاه و سرخ و دارچین: هر کدام ۱ قاشق مربا خوری

🔴برنج و گوشت و سبزی تازه و خشک و ادویه و نخود و یک عدد پیاز و سیر خرد شده را با هم مخلوط کرده و به صورت گلوله گردو درآورده و در ظرف بچینید.
۲ عدد پیاز را سرخ کرده و رب گوجه و شنبلیله و هل و آبغوره را تفت داده و روی کوفته بریزید و با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپذید. وقتی کوفته ها سرد شد آن را در دیس چیده و با جعفری تزئین کنید .اگر کوفته گرم را درون ظرف بچینید، له می شود.


@tahchin2

#کوفته_تبریزی

خیلی آسونه☺️با تمام فوت و فنش عالیه👌


@tahchin2
فروارد کن گلم😍

‍ #کوفته_هویج


این کوفته ملس بی نهایت خوشمزه است وکسانی که طعم ملس ومیپسندن حتمان امتحان کنن
مواد لازم:
هویج_۲۰۰ گرم
گوشت چرخ شده_۴۰۰ گرم
آرد_۲ الی ۳ ق غ
پیاز رنده شده_۱عدد
تخم مرغ_۱عدد
سبزی معطر_۳ الی ۴ ق
نمک وفلفل وزردچوبه_به میزان لازم
طرزتهیه:
هویج خام و ریز رنده میکنیم وبا گوشت چرخ شده وپیاز رنده شده مخلوط میکنیم.
وبعد آرد+نمک+فلفل+زردچوبه+سبزی معطر +چوبان کبریتی +کاکوتی مخلوط میکنیم.
و نیم ساعتی ورز میدیم
ازمایه کوفته اندازه نارنگی برداشتم وتو دستم پهن کردم و وسطش آلو و پیاز داغ گذاشتم وکاملان فشرده وگردش کردم وگذاشتم یکساعت تو یخچال بمونه
تواین فاصله یه پیاز و نگینی خورد کردم وسرخ کردم رب گوجه ونمک وادویه زدم و۳لیوان اب ریختم وصبرکردم تاسس کمی قوام بیاد وکوفته هارو به سس درحال جوش اضافه کردم.
چندتا دونه آلو هم داخل آب کوفته انداختم وتمام.
هویج را حتمان رنده ریز بزنید که کاملان پوره بشه تاکوفته ها موقعه پخت وانره
برای داخل کوفته میتوانید از زرشک وگردو وپیاز داغ و.به میل خودتون اسنفاده کنید.


🍁بیاتو چیزای جدید یاد بگیر😊
@tahchin2
🍂آموزش سفره آرایی و تزیین غذا

#کوفته_برنجی 🥘 😋

مواد خمیر کوفته
برنج آبکش شده 3 پیمانه
روغن مایع 3 ق غ
نمک به میزان لازم

مواد داخل کوفته:
خلال بادام 3 ق غ
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پیاز سرخ شده 1 عدد متوسط
زرشک 3 ق غ
نمک و فلفل به میزان دلخواه

🔸برنج را با 3 ق غ روغن و نمک کاملا می کوبیم یا داخل میکسر می ریزیم تا نرم و یکدست شود.
بعد از اینکه خمیر نرمی بدست آمد، به اندازه نارنگی از خمیر برداشته وسط دست پهنش می کنم و از مواد داخلش ریخته و گردش می کنیم.
سپس در روغن داغ فراوان سرخ می کنیم تا رنگش طلایی شود

📤فوروارد یادتون نره 🍔👇

╰━━═━━⊰❀👩‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━

#کوفته_مرغ_سرخ_شده
سینه مرغ چرخ شده نیم کیلو
تخم مرغ 1 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری3 قاشق غذاخوری
آویشن 1 قاشق مرباخوری
زیره 1 قاشق چای خوری
زردچوبه 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر1 قاشق چای خوری
آرد نخود چی یه قاشق مربا خوری پر
روغن مایع به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
سینه ی مرغ رو چرخ کنید سیر و پیازو رنده کنید جعفری رو ساتوری ریز کنید کنید همه ی ادویه هارو اضافه کنید تخم مرغ و آرد سوخاری و آرد نخود چی رو اضافه کنید و همه ی مواد رو باهم حسابی مخلوط کنید من دو قاشق روغن مایع هم زدم بذارید یخچال دو ساعت بمونه بعد توی دست شکل بدید گرد یا بیضی من شکل بیضی حالت دادم(توی عکس ببینید ) و توی روغن فراوان سرخ کردم. اگه موقع شکل دادن حالت چسبندگی داشت دستتونو با آب یا روغن چرب کنید.این غذای خوشمزه هم با برنج سرو میشه هم‌با نون کنارش گوجه و خیار شور بچینید و نوش جان کنید.

#کوفته انار و گردو

سیصد گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز درشت رنده شده و آب گرفته و سه حبه سیر رنده شده و پنج ق غ گردو آسیاب شده و یک عدد تخم مرغ و دو ق غ سبزیجات معطر خشک(من از مرزه و نعنا و جعفری استفاده کردم)و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کرده و ورز دادم سپس کوفته هایی به اندازه یک گردو درست کردم و نیم ساعت تو یخچال قرار دادم و در کمی روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم... یک عدد پیاز رو رنده کردم و در روغن زیتون تفت دادم وقتی طلایی رنگ شد یک ق غ رب گوجه فرنگی اضافه کردم و تفت دادم تا رنگش باز بشه سپس سه چهار ق رب انار اضافه کردم و بعد یک و نیم لیوان آب جوش و یک و نیم لیوان آب انار ملس ریختم و بعد از اینکه به جوش اومد کوفته ها رو اضافه کردم و با حرارت ملایم بهش زمان دادم که کاملا جا بیفته و لعاب بندازه


@tahchin2

#کوفته😍😋

500 گرم گوشت چرخ کرده با چربی متوسط
1 عدد پیاز
1 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
1/2 دسته جعفری
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری زیره
1/2 استکان چایخوری آب
4 فلفل (درشت خرد شده)
برای سس👇🏻
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 حبه سیر (خرد شده)
2 فنجان پوره گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
آویشن
پودر پیاز

50 گرم کره (به مکعب های کوچک خرد شده)
1 پیمانه جعفری (خرد شده)
گوجه گیلاسی
طرز تهیه👇🏻
۱. برای کوفته ها، پیاز، تخم مرغ، آرد سوخاری، جعفری، ادویه جات و آب و جعفری رو داخل میکسر مخلوط کنین.
۲ .مخلوط رو به گوشت چرخ کرده اضافه کنین و خوب ورز بدید.
۳. کوفته های کوچک را آماده کنید و سرخ کنید.
۴. برای سس؛ سیر رو با روغن زیتون تفت دهید. پوره گوجه فرنگی و ادویه جات رو به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشه.
۵.سس و کوفته ها و فلفل هارو داخل ظرف هاتون بریزید و روی آن ها یک تکه کره و گوجه گیلاسی قرار دهید و با دمای 190 درجه به مدت 25 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده قرار بدید. روی کوفته ها که از فر خارج کردید، جعفری بپاشید و داغ سرو کنید.

@tahchin2

#کوفته_مرغ😍😋

مرغ چرخ شده ۵۰۰گرم
نمک وادویه به میزان لازم
سبزی معطرخشک یک قاشق غذاخوری
برنج نیم پز  یک لیوان
لپه نیم پزشده نصف لیوان
پیازرنده شده یک عدد
موادسس
پیازیک عدد
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
نمک وادویه به میزان لازم
سبزی معطریک قاشق مرباخوری
الوبخارابه میزان لازم
آب به میزان لازم

نکته: آب پیازروحتمابگیرین

ازسبزی معطرخشک یاتازه میتونیداستفاده کنین من ازمرزه خشک استفاده کردم
درب قابلمه روموقع پخت حتمانیم لابزارید
موقع حالت دادن داخل دست به صورت ضربه ایی چندبارانجام بدین تا کاملا فیکس بشه


@tahchin2

#کوفته_مرغ_و_سس_بادمجون😍😋

💕مرغ چرخ شده ترکیب سینه و ران 250 گرم
💕بادمجان کبابی سه عدد
💕گوکه رنده شده سه عدد
💕رب یک قاشق
💕زعفران غلیظ مقداری
💕نمک فلفل پاپریکا به میزان لازم
💕پیاز رنده شده یک عدد
💕سیر دو حبه
💕روغن مقداری
سینه و ران مرغ و چرخ می کنیم و با پیاز رنده شده و زعفران و نمک و فلفل و پاپریکا خوب ورز میدیم و یکی  دو ساعت داخل یخچال بهش استراحت میدیم.با دست خیس کوفته  ها رو شکل میدیم و تو روغن دو طرفشو سرخ می کنیم و یکم مجدد زعفرون میزنیم.سه تا بادمجون رو کبابی و پوست میگیریم و لهش می کنین و تو روغنی که کوفته های مرغ رو سرخ کردیم با نمک و فلفل تفت میدیم.بعد پنج دقیقه سه تا گوجه ی رنده شده رو اضافه می کنیم و وقتی آب گوجه کشیده شد سیر رنده شده و رب رو اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا خوشرنگ شه.کوفته هارو داخل سس میریزیم و بهش نصف لیوان آب جوش اضافه میکنیم و درب تابه رو میبندیم تا نیم ساعت کوفته هامون با سس جا بیفته

#غذا_با_گوشت_چرخکرده
#کوفته_اناردون ۳ نفر😋😍

🔴۱ پیمانه پلوپز برنج رو که خیس خورده با نمک، آبکش کنید ۲ تا پیاز درشت رو ریز خرد و سرخ کنید و کنار بذارید.
۳۰۰ گرم گوشت چرخ شده + نصف پیاز داغ + برنج + ۳ ق گردوی ساییده شده + ۱ دونه تخم مرغ + ۳ ق سبزی خشک معطر(نعناع ، جعفری ، مرزه + ترخون) + ۲ ق غ سر صاف آرد نخودچی + ۲ ق زعفران غلیظ دم شده + نمک + فلفل سیاه + پودر پاپریکا رو با هم خوب ورز بدید تا خمیر منسجمی ایجاد بشه دست رو چرب کنید و کوفته ها رو تو دست شکل بدید
در ماهی تابه ای مابقی پیازداغ + ۲ق رب انار + ۱ لیوان دونه انار + نمک + فلفل سیاه رو تفت بدید + ۲ لیوان آب انار اضافه و اجازه بدید سس انار بجوشه. شعله رو کم کنید کوفته ها رو دونه دونه تو ماهی تابه کنار هم بچینید و از سس انار روشون بریزید ۴۵ دقیقه زمان بدید تا با شعله کم و در باز کوفته ها بپزن و جا بیفتن. در کنارش رب انار قرار بدید و با نان یا برنج نوش جان کنید😋

⭕️ کوفته ها رو کنار هم تو تابه بچینید و روی هم قرار ندید

⭕️شعله گاز موقع پخت کوفته ها حتما کم باشه

@tahchin2

‍ #کوفته_تبریزی
گوشت چرخ کرده ۲۵۰گرم
برنج خیس خورده نصف لیوان.لپه نصف لیوان.تخم مرغ یک عدد .سبزی معطرشامل ترخون ومرزه وجعفری
وگشنیزمقداری.برای وسط کوفته میتونید از الو وزرشک وکشمش و گردوو پیاز داغ به دلخواه استفاده کنید.ابتدا لپه را نيم پز كنيد .من برنج رو نمیپزم.بلکه برنج خیس خورده ولپه رو با یک دو سه میکس میکنم بعد با گوشت وسبزی خیلی ریز شده وتخم مرغ ونمک وزردچوبه وفلفل خوب مخلوط میکنم وورز میدم حدود یک ربع .بعد به اندازه یک نارنگی از مواد بر میدارم ووسطش هر چیزی که دلخواه تون بزارید وببندید وگردش کنید وداخل سس گوجه که متشکل از پیاز سرخ شده ورب گوجه ونمک وفلفل ومقداری اب میزارید .البته وقتی اب جوش امد کوفته ها داخل اب بگذارید وفوری هم در قابلمه را نبندید بزارید کوفته خودش رو بگیره بعد در قابلمه را بزارید....نوش جان

 🆔 @tahchin2

برای این غذای خوشمزه(اسمش گذاشتم #کوفته_پنیری)😍 چهار صد گرم گوشت چرخ کرده را با دو تا سیب زمینی رنده شده(خام) ویک هویج خام رنده شده و یک پیاز رنده شده مخلوط کنید کمی گشنیز خرد شده نمک ، زردچوبه ، فلفل قرمز وسیاه، پاپریکا،هم اضافه کنید خوب مخلوط کنید بعد از نیم ساعت اندازه نارنگی کوچیک از اون جدا کنید وگرد کرده در تابه با کمی روغن سرخ کنید بعد تو ظرف چیده روی اون سس گوجه بریزید(برای سس من دوتا گوجه رنده شده با دو ق غ رب را با یک ق غ روغن تفت دادم کمی آب جوش اضافه کردم چند قل زد از روی حرارت برداشتم ونصف پیمانه سس کچاب اضافه کردم)بعد روی سس را پنیر ( هر پنیری که دوست دارید ) ریخته ودر فر گرم شده با حرارت ۱۸۰ گذاشته تا پنیر ها ذوب شده ‌طلایی شود.

@tahchin2

#نکات مهم برای تهیه #کوفته

مواد تهیه شده برای طبخ کوفته‌ها باید کاملاً آب رفته باشند و هیچ اثری از خیسی در آنها وجود نداشته باشد.

هنگام مخلوط کردن مواد اولیه کوفته می‌بایستی آنها را خوب ورز دهید تا حالت خمیری و چسبندگی پیدا کند.

آب مورد نیاز برای طبخ کوفته باید به حدی باشد که یک لایه نازک آب روی کوفته‌ها را بگیرد.

در ابتدای طبخ کوفته در ظرف باید وقتی یک عدد کوفته داخل آب انداختید تا زمانی‌که کوفته دوم را درست کرده و داخل آن می‌اندازید باز باشد ولی بعد از آن در ظرف را بسته و حرارت را متوسط می‌کنیم ولی در پایان طبخ در ظرف را برمی‌داریم و حرارت را کم می‌کنیم تا هم کوفته‌ها مغزپخت شود ، هم آب اضافی آن تبخیر گردد.
مقداری پیاز داغ همراه با ادویه به آب کوفته‌ها اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد تا غذای شما خوش‌طعم‌تر گردد.
 
@tahchin2

#کوفته_ریزه 🍛

گوشت چرخکرده : 150 گرم
پیاز: 2 عدد
آرد نخودچی: 2 ق غ
رب گوجه فرنگی: 1ق غ
رب انار: نصف ق غ(به دلخواه)
نمک، فلفل زرد چوبه: به میزان لازم
آلو بخارا برای سس: پنج عدد

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه ها و آردنخودچی مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم . بعد کوفته های کوچیک دڔست کرده و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا خودشو بگیره. بعد توی تابه سرخشون میکنیم تا هنگام پخت ظاهرشون تغییر نکنه .
در ظرفی جداگانه یک عدد پیاز رو نگینی خورد کرده با کمی زردچوبه تفت میدیم تا طلایی بشه. رب گوجه رو هم اضافه کرده و تفت میدیم تا خوشرنگ بشه، من برای خوشرنگ تر و خوشمزه تر شدنش نصف قاشق رب انار هم زدم.بعد دو لیوان آب روش ریخته و میزاریم تا به جوش بیاد ، وقتی به جوش اومد کوفته ریزه ها رو همراه آلوها داخل قابلمه گذاشته و چهل و پنج دقیقه بهش زمان میدیم تا خوب بپزه و سس جابیفته.
 
@tahchin2

#کوفته_تبریزی
گوشت چرخکرده ۴۰۰ گرم ،نصف سینه ی مرغ ،لپه ۱ و ۱/۲ پیمانه
برنج ۱ پیمانه پیاز دو عدد بزرگ
تخم مرغ یک عدد،سبزی معطرتازه یا خشک (ترخون ،مرزه،ریحان،شوید،نعنا) به مقدار لازم،نمک زردچوبه فلفل،ادویه‌کاری،پودر سیر،
مواد میانی کوفته (گردو ،زرشک،کشمش،پیاز داغ،تخم مرغ آبپز یکعدد)
مواد سس کوفته :پیاز یکعدد بزرگ ،رب دو ق غ ،آلو خورشتی یک پیمانه،لیموعمانی دو عدد،نمک،زردچوبه،فلفل،پودر سیر،زرشک
ابتدا پیاز رو رنده ریز میکنیم آبشو که گرفتیم با گوشت چرخکرده و مرغ چرخ شده و نمک خوب ورز میدیم تا منسجم بشه بعد لپه ی پخته ی آسیاب شده و برنج پخته آسیاب شده و تخم مرغ و نمک و زردچوبه و ادویه و فلفل و سبزیجات معطر خوب ورز میدیم یکساعت داخل یخچال میزاریم .بعد از یکساعت داخل تور قرار میدیم و وسطش رو باز میکنیم و تخم مرغ و پیاز سرخ شده و زرشک و کشمش و گردو رو میریزیم و کوفته رو میبندیم و تور رو گره میزنیم و داخل سس کوفته👈( برای سس ابتدا پیاز رو سرخ شده رو با رب و ادویه ها تفت میدیم و لیمو و آلو و زرشک و سه لیوان آب میزاریم بپزه تا غلیظ بشه) میزاریم و یکساعت بهش زمان میدیم تا با حرارت ملایم بپزه در قابلمه رو نیمه باز بزارید