🎬 #خورشت_قیسی 🥘😋👆

موارد زیر به ازای یک نفر هست:
روغن: ۱ ق غ خ
پیاز: ۱ عدد متوسط،سیر: ۱ حبه
گوشت خورشتی (مورد علاقه‌خودتون): ۶۰ گرم،رب گوجه: نصف ق غ خ،ادویه کاری: نصف ق چ خ،قیسی: ۵۰ گرم (که میشه نصف لیوان)نمک (همیشه کم کم بزنید و بچشید)
زعفران (تُک قاشق چای‌خوری - دمی هم میشه)
آب جوش هم تا روی مواد بریزید.


@tahchin2

#خورشت_لوبیا_سبز_مجلسی
لوبیا سبز نیم کیلو
گوشت قرمز300الی500گرم
پیاز1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
نمک، فلفل و زردچوبه بمیزان لازم
روغن بمیزان کافی

ابتدا پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم،داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز را داخل روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود. سپس زردچوبه و فلفل را به گوشت افزوده و خوب به همراه پیاز تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند، حالا رب را هم افزوده و خوب تفت می دهیم، سپس آب جوش افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.حالا لوبیا ها را شسته و پاک می کنیم و به شکل دلخواه برش می دهیم و داخل تابه مناسبی به همراه کمی زرد چوبه تفت می دهیم و زمانی که گوشت که نیم پز شد به خورشت اضافه میکنیم،حالا خورشت ما آماده است در این مرحله نمک غذا را اندازه کرده و خورشت کاملا پخته و به روغن افتاده را داخل ظرف سرو میریزیم. همراه پلو سرو میکنیم.

 
@tahchin2

#خورشت_آلو_اسفناج_با_مرغ 😍😋

اول تیکه های مرغو تو روغن سرخ کنید بعد کنار بزارید و تو همون ماهیتابه پیاز رنده شده رو تفت بدید ادویه هارو اضافه کنید و بعد هم اسفناج خرد شده من برای چهار نفر نیم کیلو اسفناج استفاده کردم بعد که اسفناج تفت خورد مرغو اضافه میکنیم بعد هم آلوی خیس شده از هر آلویی میتونید استفاده کنید به ازای هر نفر سه تا آلو کافیه بعد هم چند قاشق گردوی پودر شده و مقداری زعفرون و بعد هم چهار لیوان آب جوش و اجازه بدید با حرارت ملایم بپزه بعد از نیم ساعت سه قاشق رب انار اضافه کنید و بزارید نیم ساعت دیگه بپزه و جا بیوفته

@tahchin2

من برای #خورشت_اسفناج یدونه پیاز رو تفت میدم یه کم که طلایی شد گوشت رو اضافه میکنم و زردچوبه و فلفل میزنم و بعدش سه تا لیوان آب میریزم تا یکساعت گوشت بپزه. اسفناج ها رو تو تابه میریزم و روی شعله تا آبش کشیده بشه و با یه کم روغن تفت میدم و بعد یکساعت که از پخت گوشت گذشت بهش اضافه میکنم و یه ساعت دیگه میزارم که بپزن ۴۵ دقیقه اخر پخت هم آلو بخارای خیس خورده و نمک و زعفران و خیلی کم دارچین میزنم و میزارم تا خورشتم جا بیفته
بچه ها برنجم کته هستش با کمی نمک و روغن میزارم رو گاز وقتی ابش تموم شد شعله رو خاموش میکنم و کمی از برنجم رو زعفرون میزنم و میریزم کف قابلمه و روش بقیه ی برنج سفیدم رو میریزم و میزارم دم بکشه.
 

@tahchin2

#خورشت_آلو_اسفناج_گردو😍😋

‎گوشت 500 گرم، سیر 4 حبه،
پیاز متوسط 2عدد،اسفناج 800گرم
گردو چرخ شده 200 گرم، آلو خورشتی 200 گرم، نمک، فلفل، زردچوبه، رب انار 2 ق غ

✅این غذا رو با گوشت گوساله و یا مرغ هم حتی میتونید درست کنید ولی رسپی اصلی گوشت خورشتی گوسفند هست

✅گردو رو اگه حذف کنید میشه آلو اسفناج کلاسیک که البته میتونید ۲۰۰ گرم از اسفناج کم کنید و تره اضافه کنید

✅ به جای رب انار میتونید از رب آلوچه یا ابلیمو یا ابغوره هم استفاده کنید ولی رسپی اصلی رب انار هست

✅الو ها رو یک ربع خیس بدید و در یک ربع پایانی به خورشت اضافه کنید تا له نشه و بافت خودش رو حفظ کنه

✅حدودا دو ساعت و نیم تا سه ساعت طول میکشه تا غذا آماده شه

@tahchin2

#خورشت_تره_کردستان😍😋

ابتدا یک عدد پیاز رو تفت میدیم سبک که شد گوشت رو اضافه میکنیم بعد لوبیا سفید که از قبل خیس کردیم و نمک و فلفل قرمز و فلفل سیاه و زرد چوبه رو اضافه میکنیم بعد کمی تفت میدیم اب رو اضافه میکنیم درقابلمه رو میگذاریم تا گوشت و لوبیا نیم پز بشه و بعد رب گوجه یک قاشق در روغن تفت میدیم تا از خامی دربیاد و رنگ باز کنه و بعد تره های خرد شده رو هم اضافه میکنیم کمی که تفت خورد به مواد گوشت و لوبیا اضافه میکنیم و لیمو عمانی یا ابغوره میریزیم و درش رو میگذاریم تا مواد پخته و خورشت جا بیافته

@tahchin2

🎞 #کلیپ_اموزشی

🎬 #خورشت_بلدرچین 🍗😋👆


نوش جان😋😋



@tahchin2

#خورشت_آلو_اسفناج_گردو😍😋

‎گوشت 500 گرم، سیر 4 حبه،
پیاز متوسط 2عدد،اسفناج 800گرم
گردو چرخ شده 200 گرم، آلو خورشتی 200 گرم، نمک، فلفل، زردچوبه، رب انار 2 ق غ

✅این غذا رو با گوشت گوساله و یا مرغ هم حتی میتونید درست کنید ولی رسپی اصلی گوشت خورشتی گوسفند هست

✅گردو رو اگه حذف کنید میشه آلو اسفناج کلاسیک که البته میتونید ۲۰۰ گرم از اسفناج کم کنید و تره اضافه کنید

✅ به جای رب انار میتونید از رب آلوچه یا ابلیمو یا ابغوره هم استفاده کنید ولی رسپی اصلی رب انار هست

✅الو ها رو یک ربع خیس بدید و در یک ربع پایانی به خورشت اضافه کنید تا له نشه و بافت خودش رو حفظ کنه

✅حدودا دو ساعت و نیم تا سه ساعت طول میکشه تا غذا آماده شه

@tahchin2

#خورشت_کرفس😍😋

یک عدد پیاز بزرگ
200 گرم گوشت خورشتی
ساقه کرفس و سبزی نعناع و جعفری سرخ شده
زردچوبه فلفل دارچین زعفران نمک
کمی رب
یه کاسه کوچک لوبیا چیتی بدلخواه
دوتا لیمو عمانی
همونطور که دیدید اول پیاز رو تفت دادم کمی که سبک شد بهش گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم حالا نوبت ادویه هاست بعدش کرفس و سبزی را اضافه کردم و کمی تفت دادم کرفس و سبزی رو از قبل سرخ و فریز کردم بعد ابجوش ریختم و وقتی جوش اومد یک کاسه کوچک لوبیاچیتی و دو تا لیمو عمانی ریختم و گذاشتم خورش روی شعله کم جابیفته دو ساعت بعد لیمو هارو برداشتم که خورشت رو تلخ نکنه حدودا پخت خورشت کرفس 5.6 ساعت هست که بیشترم میتونه بمونه امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
⚠️نکته:لوبیا چیتی داخل خورشت کرفس کاملا دلبخواهیه و خورشت رو لعابدار میکنه
⚠️نکته:ساقه کرفس رو خرد میکنم و سرخ میکنم به همراه سبزی نعناع و جعفری و فریز میکنم

@tahchin2

#خورشت_انار_بیج
تره،جعفری،نعناع،چوچاق وخالواش که یک سبزی محلی هستش ذو توروغن سرخ کنید اگر سبزی محلی ندارید از پونه استفاده کنید یا اینکه حذف کنید ).بعدیک عدد پیاز رو رنده کنید وتفت بدین حالت نصف پیمانه گردو اسیاب شده بهش اضافه کنید وتفت بدین وبعد هم سبزی سرخ شده ودوق غ خوری رب انارو یک قاشق هم رب الوچه می تونید از رب انار ملس هم استفاده کنیدنمک وفلفل هم که اضافه شد کمی تفت بدین وبعد سه چهارلیوان اب اضافه کنیدواجازه بدین بجوشه دراین فاصله ۳۰۰گرم گوشت چرخ کرده روبا نمک وفلفل وپیاز رنده شده خوب ورز بدین وگوشت قلقلی درست کنید وتو روغن سرخ کنید وبعد به سبزی وگردو در حال جوش اضافه کنید واجازه بدین جا بیوفته برای چاشنی هم کمی اب انار یا اب غوره بهش اضافه کنید
 
@tahchin2

#خورشت_کرفس_بامرغ
موادلازم：
پیاز 2 عدد
سینه مرغ
کرفس 500 گرم
برگ کرفس100 گرم
لیموعمانی 3 عدد
نعناع تازه 20 گرم
جعفری تازه 80 گرم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری زعفران,نمک و فلفل وزردچوبه مقدار لازم

طرز تهیه : کرفس ها را بشوئید سپس به اندازه های دلخواه و یک اندازه خرد کنید ؛ برگ های کرفس ، جعفری و نعنا را ریز خرد کنید با مقداری روغن تفت دهید و سرخ کنید.

پیازها را ریز خرد کنید سپس درون روغن فراوان تفت دهید تا نرم و طلایی شود ، گوشت مرغ  را خرد کنید و به همراه زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کنید و تفت دهید ؛  رب گوجه فرنگی و کرفس های خرد شده را اضافه کنید سپس چند لیوان آب بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم  کمی بپزد بعد سبزیجات رو اضافه کنید
در اواسط پخت گوشت لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و داخلش بندازید ، با حرارت ملایم اجازه دهید خورشت بجوشد و جا بیفتد ؛ پس از اینکه خورشت جا افتاد درون ظرف بکشید و بهمراه برنج سرو نمائید.
 
@tahchin2

#خورشت_قیمه
ابتدا یک عدد پیاز درشت رو نگینی ریز کردم و با یه مقدار روغن تفت دادم وقتی رنگ پیاز یه مقدار تغییر کرد چهارصد گرم گوشت گوسفندی رو بهش اضافه کردم و گذاشتم یه مقدار با هم تفت بخورن بعد زردچوبه و فلفل و یه مقدار پودر سیر و ادویه خورشتی و سه قاشق غذاخوری پر،رب بهش اضافه کردم و دوباره گذاشتم همه ی مواد باهم تفت بخورن طوری که رب رنگ باز کنه و به روغن بیافته،بعد 4 الی 5 لیوان آب جوشیده شده بهش اضافه کردم و دو تا چوب دارچین و چهار عدد لیموی سوراخ شده و دو عدد هل هم انداختم داخلش و حرارت رو ملایم کردم یک ساعت آخر هم لپه هایی رو که از قبل پختم به خورشتم اضافه کردم،و ده دقیقه آخر هم سه قاشق زعفران دم کرده و نمک بهش اضافه کردم.
 
@tahchin2

#خورشت_خوشمزه
#خورشت_شش_انداز

پياز ١ عدد متوسط
گردو ٢٠٠ گرم
بادمجان ٥ الى ٦ عدد
نمك فلفل به اندازه لازم
رب گوجه١ ق غ و ٢ الى ٣ ق غ رب انار

پياز را نگينى خرد مى كنيم با كمى روغن سرخ مى كنيم وقتى طلاى شد گردو آسياب شده را اضافه مى كنيم و پنج دقيقه تفت مى دهيم بعد رب و رب انار را مى ريزيم و تفت مى دهيم تا رنگ رب باز بشه بعد ٢ الى ٣ ليوان آب مى ريزيم ميزاريم تا خورشت جا بيفته و به ررغن بيفته بادمجانها را پوست مى گيريم از داخل آب و نمك مى اندازيم تا تلخى انها گرفته بشه بعد خشك مى كنيم و از وسط نصف مى كنيم و سرخ مى كنيم در تابه را مى زاريم تا هم بپزه و هم سرخ بشه وقتى خورشت به روغن افتاد نمك فلفل ر مى ريزيم و در آخر بادمجانهاى سرخ شده را اضافه كرده و يك دقيقه روى شعله بمونه بعد از يك دقيقه از روى شعله بر ميداريم
نكته: من كمى آب گوشت داخل خورشت ريختم و كمى هم نبات تا ملس بشه و ٣ تا بادمجان براى تزيين روى خورشت گذاشتم
اين خورشت بسيار خوشمزه ميشه حتما امتحان کنید

@tahchin2

#خورشت_چغاله
برای درست کردنش اول گوشت رو با پیازداغ سرخ کردم ، بهش زردچوبه و دارچین و پودر سیر اضافه کردم و بعد آب جوش ریختم گذاشتم بپزه . .
سبزی هم نعناع و جعفری میخواست ، به ازای هر سیصد گرم جعفری ، صد گرم نعناع که من معمولا جدا خرد میکنم و بسته بندی می‌کنم که اول جعفری رو سرخ کنم و وقتی خوب سرخ شد نعناع رو اضافه کنم ( برای اینکه نعناع زیاد سرخ بشه هم سیاه میشه و هم غذا رو تلخ می‌کنه )
سبزی که سرخ شد ، به خورشت اضافه کردم و چغاله‌ها رو هم سرخ کردم ( یه کوچولو ) بعد اونا رو هم ریختم تو خورشت و یکم زعفرون هم بهش اضافه کردم که قشنگ طعمش جنون آمیز بشه😄 و گذاشتم جا بیفته.من چغاله‌های درشت رو از وسط بریدم که نرم تر و یکدست‌تر بشن . چاشنی هم یکم آبلیمو میخواد ولی خوب قبلش حتما باید بچشیم ، چون خود چغاله ترشه و ممکنه زیادی ترش بشه.
 
@tahchin2

#خورشت_آلو
اول دو تا پیاز متوسط رو نگینی ریز کردم کمی زردچوبه زدم و تفت دادم. بعد گوشت گوسفندی رو اضافه کردم تا باهم کمی تفت بگیرن. بعد دو حبه سیر رنده شده و فلفل هم زدم. کمی که تفت گرفت دو لیوان اب ریختم و گذاشتم تا وقتی که گوشت بپزه. بعد اسفناج رو خرد کردم و توی یه تابه جدا با یک قاشق روغن حدود یک ربع تفت دادم. آلوی خیس خورده رو هم اضافه کردم و تفت دادم.
و بعد به خورشت اضافه کردم و گذاشتم نیم ساعت باهم بپزه و خورشت جا بیفته.
اواخر پخت هم میتونید دو ق آبغوره یا ابلیمو برای چاشنی اضافه کنید این خورشت ترش باشه لذیذ تره چون اسفناج خودش شیرینه. من الوهای ملس رو به ترش ریختم دیگه آبغوره نزدم.
نکته:
این خورشت لعاب خاصی نداره و از اول آب خیلی زیاد نریزید که بی مزه میشه. اگر هم ابکی بود خورشتتون، یک قاشق غذاخوری سرپر آرد رو توی آب سرد حل کنید و به خورشت اضافه کنید. من این کارو نکردم غلظت خورشتم خوب بود. کم چرب و سالم هم درست کردم
اسفناج رو نباید خیلی ریز کنید. و میتونید بیشتر اسفناج رو تفت بدید و روغن هم بیشتر بریزید تا تیره بشه و روش به روغن بیفته، من این کارو نکردم

#خورشت_لوبیا_سبز_مجلسی
لوبیا سبز نیم کیلو
گوشت قرمز300الی500گرم
پیاز1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
نمک، فلفل و زردچوبه بمیزان لازم
روغن بمیزان کافی

ابتدا پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم،داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز را داخل روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود. سپس زردچوبه و فلفل را به گوشت افزوده و خوب به همراه پیاز تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند، حالا رب را هم افزوده و خوب تفت می دهیم، سپس آب جوش افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.حالا لوبیا ها را شسته و پاک می کنیم و به شکل دلخواه برش می دهیم و داخل تابه مناسبی به همراه کمی زرد چوبه تفت می دهیم و زمانی که گوشت که نیم پز شد به خورشت اضافه میکنیم،حالا خورشت ما آماده است در این مرحله نمک غذا را اندازه کرده و خورشت کاملا پخته و به روغن افتاده را داخل ظرف سرو میریزیم. همراه پلو سرو میکنیم.

 @tahchin2

#خورشت_بادمجان
دستور پخت👇
حدود سیصد گرم گوشت تکه ای را با یک عدد پیاز متوسط سرخ کردم و دولیوان آب به همراه(نمک و فلفل و ادویه کاری وکمی زردچوبه و سه قاشق رب گوجه فرنگی به مدت ۲ ساعت گذاشتم تا خوب بپزه
بعدبادمجان هارو کمی سرخ کردم و بعداز پختن گوشت همه مواد را با دوعدد گوجه فرنگی روی حرارت ملایم پختم

وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد و عطرش درفضا پخش شد کمی زرشک و خلال پسته را با کره تفت دادم و بهش زعفران دم کرده اضافه کردم و موقع سرو روی برنج رو تزیین کردم😋
 
@tahchin2

#خورشت_آلو_اسفناج_با_گوشت
گوشت خورشتي ٢٥٠ گرم
اسفناج بخار پز نيم كيلو
آلو خورشتي(از آلو سياه هم ميتونيد استفاده كنيد)١٠٠-١٥٠ گرم
نمك فلفل زردچوبه به ميزان لازم
پياز ١ عدد متوسط
زعفران به ميزان لازم 
طرز تهيه:ابتدا پياز خرد شده را تفت داده تا سبك شود سپس زردچوبه و فلفل اضافه و بعد گوشت و تفت داده تا گوشت تغيير رنگ پيدا كنه سپس مقداري آبجوش اضافه وميزاريم گوشت پخته بشه ،از طرف ديگه آلوهارا در آب خيس كرده كنار گذاشته(حدود نيم ساعت) و اسفناج ها را بعد از شستشو درشت خرد كرده و در تابه تفت داده تا كاملا سرخ شود و كنار ميزاريم(زياد سرخ نكنيد وگرنه تلخ ميشود)حالااااا بعد از پخت گوشت اسفناج هارا به گوشت و آب گوشت اضافه كرده آلوهاي خيس خرده را هم اضافه كرده و نمك غذا را اندازه كنيد و بزاريد تا خورشت جا بيفته،در يه رب آخر پخت زعفران غليظ كه دم كرديم را اصافه ميكنيم و در كنار كته سرو ميكنيم.نوش جان
 
@tahchin2

#خورشت_الو_زرشک
چوب دارچین،نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم،هویج متوسط ۱-۲ عدد،آب به میزان لازم،زعفران آب کرده ۲-۳ ق غ خ
زرشک ۵ ق غ خ
کره ۱۰۰ گرم،پیاز خلال شده  ۱ عدد
مرغ خرد شده ۴ تکه،آلو بخارا ۷-۸ عدد

پیاز رو ریز خرد کرده و توی کره تفت دادم ، تیکه های مرغ رو اضافه کردم و چوب دارچین و زردچوبه و فلفل رو‌هم ریختم و خوب مرغ رو با ادویه ها تفت دادم ، رب و هویج های خرد شده رو هم اضافه کردم و آب ریختم و اجازه دادم بپزن ، توی تابه جدا زرشک و آلو خیس خورده و تمیز شده رو با کمی شکر تفت دادم و بیست دقیقه آخر با زعفران غلیظ و نمک به خورش اضافه کردم. شما دوست ندارین شکر رو حذف کنین.چوب دارچین رو آخر سر جدا کنین.

@tahchin2