Topinambur Püree

👍 Sieht aus wie Kartoffelbrei, schmeckt jedoch ganz anders.

✨ Das Püree aus Topinambur ist nussiger und bestimmt bald deine neue Lieblingsbeilage für den Herbst und Winter.

Zusammen mit frischen Kräutern aus dem Garten oder vom Balkon startest du gesund in die kühlere Jahreszeit. 💪


Für dein Geschmackserlebnis brauchst du:
500 g Topinambur,
1 Petersilienwurzel,
30 g Butter,
500 ml Gemüsebrühe,
200 ml Schlagsahne,
1 Msp. Zimt, Salz, Pfeffer, Kräuter deiner Wahl.

So geht's:
1️⃣ Petersilienwurzel und Topinambur schälen und klein schneiden.
(Achtung: Die Schalen nicht wegwerfen - aus denen kannst du zusammen mit anderen Gemüseresten eine eigene Gemüsebrühe kochen!)

2️⃣ Die Butter in der Pfanne zerlassen, das Gemüse darin anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.

3️⃣ Sahne dazugeben, mit dem Stabmixer pürieren und anschließend nochmal alles aufkochen lassen.

4️⃣ Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und mit den gehackten Kräutern servieren.

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Topinambur Apfelspeise

150 g Topinambur
2 Äpfel
20 ml Apfelsaft
150 ml Sahne (oder ein Pflanzenöl deiner Wahl)
½ EL Honig
Zimt

Den Topinambur und die Äpfel raspeln und in dem Apfelsaft ziehen lassen. Sahne schlagen und mit Honig süßen und unter die geraspelten Äpfel und den Topinambur heben. Zum Schluß Zimt drüberstreuen. Mit Früchten der Saison variieren.

Guten Appetit 😋

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Gemüsecremesuppe mit Topinambur

250 g Knollensellerie
150 g Petersilienwurzeln
150 g Topinambur
100 g Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
2 Schalotten
2 EL Butter (oder ein Pflanzenöl deiner Wahl)
750 ml Gemüsefond (heiß)
100 ml Schlagsahne (könnt ihr auch weglassen)
Salz
Cayennepfeffer
1 EL Zitronensaft

Sellerie , Petersilienwurzel, Topinambur und Kartoffeln putzen und in 1cm große Stücke schneiden. Lorbeerblatt mehrfach einschneiden Schalotten fein würfeln. Chalotten in der heißen Butter glasig dünsten. Gemüsestücke zugeben und unter Rühren weitere 3min dünsten. Gemüsefond und Lorbeer hinzufügen. Zugedeckt bei milder Hitze 25-30 min kochen bis das Gemüse weich ist.
Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit der Sahne fein pürieren. Mit Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit 😋

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Topinambur gebraten

500 g Topinambur
1 Zwiebel
1 Ei (könnt ihr auch weglassen)
2 EL Rahm (könnt ihr auch weglassen)
2 EL Öl
frische Kräuter
Salz

Den Topinambur in feine Scheiben schneiden. Die geschnittene Zwiebel in etwas Öl andünsten. topinambur dazugeben und auf beiden Seiten anbraten lassen. Rahm, Ei und Salz verquirlen und unter das Ganze mischen und kurz weiterbraten lassen. Mit Salz würzen und mit den frischen Kräutern garnieren!

Guten Appetit 😋

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Topinambur Tortilla

500 g Topinambur
200 g Champions
1 Zwiebel
6 Eier
8 EL Olivenöel
Salz
Pfeffer

Die Topinambur in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln, schälen und würfeln, Champions säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit dem gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen. 2 Eßlöffel Öl erhitzen, je ein Viertel der Topinamburscheiben, der Zwiebelwürfel und der Champions zugeben und ca. 5 Minuten braten. Ebenfalls ein Viertel der verquirlten Eier darauf geben und 2 Minuten braten, dann wenden. Auf diese weise vier leckere Tortillas herstellen.

Guten Appetit 😋

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