REZEPT
👩‍🍳🧈👨‍🍳🥚👩‍🍳

Sauce Hollandaise

250 g Butter
3 Eigelb
3 EL Wasser
1 EL Zitronensaft frisch gepresst
Salz,
Pfeffer weiß
Cayennepfeffer etwas

Butter zerlassen, aber nicht erhitzen. Eigelb mit Wasser, Zitronensaft und etwas Salz in eine runde Schüssel geben und auf ein heißes Wasserbad stellen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse cremig ist und ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Gefäß aus dem Wasserbad nehmen. Flüssige Butter nach und nach unterziehen. Zuerst teelöffel-, dann esslöffelweise. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Beilage
#Soße
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Vegane Sauce Hollandaise

100 g vegane Butter (Alternative deiner Wahl)
2 EL Mehl (ca. 30 g)
230 ml Gemüsebrühe
200 ml Sojasahne (Alternative deiner Wahl)
2 TL Zitronensaft
2 TL Senf (mittelscharf)
1 Msp. Kurkuma (für die Farbe)
½ TL Salz
½ TL Pfeffer

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl nach und nach hinzufügen, und mit drm Schneebesen zu einer Mehlschwitze verrühren. Die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen. Sojasahne, Zitronensaft, Senf und Kurkuma unterrühren.
Die Hitze reduzieren und die Sauce ungefähr 5 min leicht köcheln lassen, bis sie cremig ist. Dabei immer wieder umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und servieren. Die feine Sauce passt perfekt zu frischem Spargel oder auch zu Kartoffeln.
Wer mag kann 1 Prise Kala Namak hinzufügen.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Beilage
#Soße
#Spargel
#Vegan

Frischer Spargelsalat mit Zitronendressing 😊🍋

Für den Salat:
500 g grüner Spargel
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
50 g Blattsalat
Feta-Käse, zerbröselt (optional, ggf. vegan)
1 Esslöffel Mandeln (optional, für zusätzlichen Crunch)
Obst deiner Wahl 🍎🍇🍍

Für das Zitronen-Dressing:
30 ml Olivenöl
15 ml frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Honig 🍯
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Spargel waschen, die Enden abschneiden, in Stücke schneiden und 3-4 min blanchieren.
Abgeschreckten Spargel, Zwiebelringe und Blattsalat in einer Schüssel vermengen.
Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereiten und über den Salat geben.
Vorsichtig mischen und auf Teller verteilen.
Mit Feta-Käse und optionalen Mandeln bestreuen.
Sofort servieren und genießen!

Guten Appetit 😋

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@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Vorspeise
#Beilage
#Salat
#Spargel
#Soße

REZEPT
👩‍🍳🌶👨‍🍳🍅👩‍🍳

Geröstete Paprika-Tomatensoße
von ♡Marion♡

300 g Paprika
100 g Tomaten
1Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark brauchte ich nicht
2 EL Sahne, ich nahm Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Wahl

1. Paprika und Tomaten waschen und grob klein schneiden
2. Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden ( muss nicht allzu klein sein , da alles später püriert wird)
3. Knoblauch schälen und pressen.
In einer Auflaufform das Gemüse mit Öl und etwas Salz sowie Zwiebeln und Paprika geben. Alles miteinander vermengen . Im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad ca 20 Min backen bis das Gemüse braun ist. Anschließend etwas abkühlen lassen und im Mixer pürieren oder mit dem Pürierstab, dann die Sahne und den Frischkäse dazugeben. Alles aufkochen lassen und nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. würzen.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Beilage
#Soße
#Tomate
#Paprika

Danke liebe Marion 🥰

REZEPT
👨‍🍳🌿👨‍🍳🌿👨‍🍳

Dattel - Curry - Dip
von Christine 🥰

150 g entsteinte Datteln
2 Knoblauchzehen
300 g Frischkäse natur
200 g Schmand
2 ½ TL Curry
½ TL Salz

Pfeffer, andere Gewürze und Kräuter dürft ihr gern nach eurem Geschmack hinzufügen.

Dattel und Knoblauch im Mixer auf höchster Stufe zerkleinern. Ihr könnt es natürlich auch mit einem Messer klein hacken. Oder vorher einen Tag im Wasser einweichen, abgießen und mit den Pürierstab vorsichtig pürieren.
Die übrigen Zutaten mit in den Mixer geben und verrühren, oder von Hand verrühren.
Abschmecken und in eine Schüssel umfüllen.

Tobt euch bei den Dips aus und macht verschiedene Dips.
Spontan fällt mir da ein 🌶Papika- oder ein RadischenDip ein.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
@AlleswasduzumLebenbrauchst
👩‍🌾🌶🥕🐛🥬🌻🐝🌿🌱🦔🌳🧑‍🍳🐞🦋

#Aufstrich
#Dip
#Soße
#Grillen

⬆️

💚💚 REZEPTE 💚💚

Roh Vegane Soßen zum marinieren für das Gemüse.

🥦🌶🥒🥕🥬🍅🫑

🧡 Thai Kokos Curry 🧡

In den Hochleistungsmixer kommen:
frische Kokosnussstücke 🥥 ODER Kokoschips 🥥 und gefiltertes Wasser 💦. Alles wird schön kräftig gemixt, bis die Masse homogen ist. Danach wird alles durch ein Sieb gegossen oder durch ein sauberes Küchentuch oder einen Nussmilchbeutel gedrückt. Die Kokosnussmilch 🥥 🥛 kommt zurück in den Mixer und dazu kommen etwas Ingwer 💛, Curry 🧡, Salz oder etwas glutenfreie Sojasoße, grüner Pfeffer, nach Belieben etwas Chili 🌶 und Knoblauch 🧄 und 2 Stängel klein geschnittenes Zitronengras und etwas Limettensaft 🍋. Zum andicken können ein paar Chashewkerne mit rein. Alle Zutaten gut vermixen. Wenn ihr eine warme Soße möchtet, dann den Mixer entsprechend länger laufen lassen. Danach das Gemüse mit der scharfen Curry Kokosmilch 🧡🥥🥛 marinieren. Wer mag gibt noch frischen gehackten Koriander in die Soße. Dazu passen sehr gut Brokkoli 🥦, Kirschtomaten 🍅, Paprika 🫑, Champignons 🍄, Frühlingszwiebeln 🧅, Kaiserschoten oder Markerbsen. 💚

Den Kokosnusstrester 🥥 könnt ihr in euer nächstes Müsli geben, ins Hundefutter 🐶 oder ihr gebt ihn in einen Teig zum Brot 🍞 oder Kuchen 🥧 backen oder Kräcker herstellen.

🧡🧡🧡🧡🧡🧡


❤️ Tomatensoße ❤️

In den Hochleistungsmixer kommen gereinigtes Wasser 💦, zum andicken Chashewkerne oder Sonnenblumenkerne 🌻, einige reife Tomaten 🍎, optional ein Stängel Sellerie (würziger), nach Belieben eine rote Paprika 🫑, etwas Salz, Pfeffer und Oregano 🌿. Die Zutaten werden gemixt, bis es eine sämige Soße ist. Man kann auch noch Tomaten zugeben und sie nur kurz anpürieren und man hat noch Tomatenstücken 🍅🍅 in der Soße. In die Soße können noch gehackte Kräuter gegeben werden, wie Estragon 🌿 oder Basilikum. 🌿
Als Gemüse eignen sich sehr gut Zucchini oder Gurken Spagetti 🥒.

Wer lieber eine "Bolognese" mag, fügt der Soße noch kleine Karottenwürfel 🥕 hinzu.

❤️❤️❤️❤️❤️❤️


💚 Grüne Soße 💚

In den Hochleistungsmixer kommen gereinigtes Wasser 💦, 2-3 Stängel Sellerie und alle frischen Kräuter und Wildkräuter 🌿🌿🌿 nach Belieben wie Dill, Petersilie, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse, Estragon, Borretsch, Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer und zum andicken gebt ihr nach Belieben Chashewkerne, Sonnenblumenkerne 🌻 oder Leinsamen dazu. Alles wird zu einer homogenen Soße gemixt. Einen Teil der Kräuter 🌿 dann noch frisch hacken und in die fertige Soße geben. Dazu passen alle Gemüsesorten gut, zum Beispiel Rote Beete in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft 🍋 marinieren und über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag mit der Grünen Soße servieren.

💚💚💚💚💚💚

Alle Soßen lassen sich natürlich nach Geschmack und Belieben abwandeln, als Salatsoße 🥬 🥗 verwenden oder etwas dicker auch als Dipp für Gemüsesticks. 🥒🥕

Guten Appetit 😋

von @AutarkGesund
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@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Beilage
#Soße
#Rohkost
#Vegan

Rezepte aus Natur und selbst gemacht
👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿

🥣 Soße, Dip, Marinade und Mayonnaise 🥣


Aioli ohne Ei
vegetarisch

Ajvar

Auberginen-Fächer auf Couscous mit Minz-Joghurt-Dip

Avocado Hollandaise

Bärlauch Pfannkuchen mit einem Quarkdip

Bärlauch - Soße

Beste vegane Soße für Gemüse

Blue - Cheese - Dressing

Bratensauce

BROKKOLI AUFSTRICH / DIP VEGAN

Chili - Cheese - Sauce

Cesar Dressing

Chinesische scharf-süße Sauce

Dattel - Curry - Dip

Eier in Senfsoße

Estragonsoße

FETA-RÖLLCHEN MIT CHILI-HONIG-DIP 🍯

Frischer Spargelsalat mit Zitronendressing

Gebratenes Gemüse mit Frischkäse-Joghurt-Dip

Geröstete Paprika-Tomatensoße

GRIPSSTEIGERNDE BOLOGNESE

Grünkerfrikadellen mit Joghurtsoße

Guacamole

Gurkenspaghetti mit Avocado-Salbei-Creme

Indische Joghurtsoße mit Weißem Gänsefuß

Klassische Vinaigrette

Kohlrabi-Salat mit Dressing

Kürbis-Tomaten-Soße

Lieblingssalatsosse

Marinade für Rindfleisch

Mayonnaise

Mayonnaise nach bewährtem Rezept

Mehlbutter - Grundrezept

Mehlschwitze - Grundrezept

Mini-Kartoffel-Pizzen mit Tomatensoße

Möglichkeiten Soße zu binden - Teil 1

Möglichkeiten Soße zu binden - Teil 2

Panierte Okraschoten mit einer Chili-Mayonnaise

Paprika-Reis-Pfanne mit Joghurtsoße

Ranch Dressing

Sahne-Quark-Dip

Sauce Hollandaise

Scharfe Salsa-Sauce

Soße mit frischen Fichtennadeln

Soßen-Grundrezept, viele Variationen

Spaghetti mit veganer Carbonara-Soße

Spinatsalat mit Kürbis und Cranberries mit Vinaigrette

Tagliatelle mit Spinat-Mandelmus-Creme

Thousend Island Dressing

Tomatensoße

Tomatensoße 1

Vegane Bratensoße

Vegane Käsesoße

Vegane Käsesoße aus Blumenkohl

Vegane Mayonnaise

Vegane Mehlschwitze

Vegane Pilz-Cheshewmus-Sauce

Vegane Sauce Hollandaise

Vietnamesische Fischsoße

Walnuss-Kürbis-Soße

Zigeuner- Sauce

Zucchini-Kuchen mit Mayonnaise


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@Rezepteausnaturundselbstgemacht

🥣
#Rezeptanregungen
#Soße

REZEPT
👩‍🍳🍎👨‍🍳🥬👩‍🍳

Dressing mit Granatapfelsirup
von © Michaela Rüdebusch

1 EL Zitronensaft frisch
2 EL Apfelessig
Salz & Pfeffer
2 EL Granatapfel Sirup
Olivenöl

Testet euch mit der jeweiligen Menge ran, es soll euch schmecken.
Je nach Salat kann man frischen Knoblauch zufügen.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Dressing
#Marinade
#Dip
#Soße

Danke liebe Michaela 🥰

REZEPT
👩‍🍳🐟👨‍🍳🌿👩‍🍳

Marinierter Hering in weißer Soße

10 Matjesfilets (entspricht 2-3 Packungen)
1 Apfel (könnt ihr auch weglassen)
5-6 Gewürzgurken
2-3 Zwiebeln
1 kg Naturjoghurt
200 g Creme Fraiche (ich nehme gern Buttermilch)
Milch
6 Pimentkörner
1 TL Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
2 TL Senfkörner
2 EL Essig (nach Geschmack auch mehr)
1 EL Zucker (Alternative deiner Wahl)
1 Pr Salz
1 Pr Pfeffer (gemahlen)
Öl (zum Dünsten der Zwiebelringe)

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Hauptspeise
#Fisch
#Soße

⬇️

⬆️

Gib den Matjes in eine tiefe Schüssel und übergieße ihn mit Milch, so dass er darin schwimmt. Lasse ihn darin 30 min wässern.
Gieße die Milch dann ab und lege die Matjesfilets auf eine Küchenrolle. Schneide sie in mundgerechte Stücke.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelringe darin.
Schäle den Apfel und schneide ihn in kleine Würfel.
Verrühre den Joghurt mit der Crème Fraîche oder Buttermilch. Gib so viel Milch oder Buttermilch hinzu, dass eine cremige Soße entsteht. Rühre Piment- und Pfefferkörner, Senfkörner sowie die Lorbeerblätter, den Essig und Zucker unter. Gib den Matjes, die Zwiebelringe, die Apfelwürfel und die in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken hinzu.
Lasse den marinierten Hering über Nacht ziehen und schmecke ihn erst am nächsten Tag mit Salz ab. Der Matjes an sich ist bereits sehr salzig und gibt einiges seiner Würze an die Sosse ab.

Tipp
Ihr könnt den Joghurt oder die Crème Fraîche durch Buttermilch ersetzen.

Wir essen den marinierten Hering gern zu Pellkartoffeln am Fischfreitag. Große Tradition hat er aber auch in manchen Gegenden zu Neujahr, am Aschermittwoch und zu Karfreitag.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Hauptspeise
#Fisch
#Soße