REZEPT
👩‍🍳🍄👨‍🍳🍄👩‍🍳

Austernseitlinge Einlegen
von Timo

Marinade
2 EL Sojasoße
1 Spritzer Zitrone
½ EL Fischsoße
1 EL Honig
Salz, Pfeffer, Chili, Paprika nach Geschmack
½ Zwiebel

Die Austern mit der Marinade 2 Stunden ziehen lassen.

Sud
120 ml Kokosnuss Essig
120 ml Wasser

Die Marinade der Austern in den Sud mit abkippen, die Austern scharf anbraten Sud für drei vier Minuten dazu alles heiß in Gläser mit dem Sud auffüllen und im Einkochtopf oder Herd eine halbe Stunde - Stunde bei min bei 70⁰ einkochen.

Sud und Pilze heiß waren der Hammer👍🙏🏻

Gutes Gelingen 👍

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#Einlegen
#Pilze
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🥒👩‍🍳

Bunte Gemüsewraps

Tortillas deiner Wahl
Gemüse deiner Wahl für die Füllung
3-4 EL Pflanzenjoghurt
1 Fleischtomate
¼ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Handvoll Microgreens (Je nach Geschmack kannst du hier wirklich jede Sorte verwenden. Wir lieben besonders würzige Sorten
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Gemüse deiner Wahl waschen und klein schneiden.
Für die Tomatensalsa
Tomaten klein würfeln. Tomatenwürfel mit Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Microgreens frisch ernten, klein schneiden, dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Knoblauchsauce
Je nach Geschmack ¼-½ Knoblauchzehe pressen oder kleinschneiden und mit dem Sojajoghurt vermischen Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Knoblauch kann auch durch frische Kräuter deiner Wahl oder würzige Greens ersetzt werden.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Vorspeise
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🥦👨‍🍳🍎👩‍🍳

Orientalische Brokkolisuppe

600 g frischer Brokkoli
50 g Butter + 1 EL Sonnenblumenöl
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
1 TL Piment
½ TL Natron
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft aus einer frischen Zitrone

Sonstiges/Deko:
Etwas angebratener Brokkoli
Granatapfelkerne
Geröstete Pinienkerne
2 EL Kokosmilch optional

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Brokkoli
#Vegan

 ⬇️

⬆️

Die Brokkoliröschen vom Strunk abschneiden, in ein Sieb geben und abwaschen. Den Strunk grob schälen und in kleine Stücke schneiden. Falls die Brokkoliröschen zu groß sind, diese ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen und den weißen Teil des Lauchs in grobe Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. (Wer möchte, kann einige Brokkoliröschen für die Dekoration später aufbewahren.)
In einem großen Topf die Butter mit Sonnenblumenöl erhitzen. Den Lauch und Knoblauch darin bei niedriger Hitze andünsten.
Die Brokkoliröschen und den klein geschnittenen Brokkolistrunk hinzufügen und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe darüber gießen. Piment und Natron dazugeben. Einmal aufkochen lassen und anschließend abgedeckt für etwa 10-15 Minuten gar kochen.
Nach der Kochzeit prüfen, ob das Gemüse weich ist. Falls ja, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Danach mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken.
Wer möchte, kann die Suppe mit 2 EL Kokosmilch verfeinern.
Zum Servieren empfehle ich: Geröstete Pinienkerne, Granatapfelkerne, angebratene Brokkoliröschen und etwas hochwertiges Olivenöl.

Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Brokkoli
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🍇👨‍🍳🍰👩‍🍳

Roher Blaubeer-Kokos-Käsekuchen

Für den Teig:
100 g weiche Datteln
100 g Mandeln
1-2 El Kokosraspeln
etwas Salz

Für die Füllung:
200 g Blaubeeren
100 g Kokosmus
100 g Cashews (eingeweicht)
3 EL pflanzliche Milch
3 El Frischer Zitronensaft
3 El Agavendicksaft oder Yakon

Für die Kokosfüllung:
200 g Cashews (eingeweicht)
100 g Kokosmus (geschmolzen)
3 EL pflanzliche Milch
3 El Frischer Zitronensaft
3 El Agavendicksaft oder Yakon
3 gehäufte EL Kokosraspeln

Für die Sauce:
200 g Blaubeeren
2 EL Süße wie Ahorn-oder Yacon Sirup
Saft einer halben kleinen Zitrone
etwas Wasser

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#Gebäck
#Kuchen
#Torte
#Rohkost
#Blaubeere
#Vegan

⬇️

⬆️

Teig:
Mandeln und Datteln in der Küchenmaschine zerkleinern, die Kokosraspeln und das Salz hinzugeben und zu einem leicht krümeligen Teig verarbeiten.
Den Teig dann auf den mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform geben und kalt stellen.
Blaubeerfüllung:
Alle Zutaten der Blaubeerfüllung –bis auf das Kokosmus– in den Hochleistungsmixer geben und fein mixen. Es dürfen keine Stückchen mehr vorhanden sein, sondern nur eine fein cremige Masse.
Ganz zum Schluss das geschmolzene Kokosmus hinzugeben und nochmals richtig gut durchmixen,
Die Masse in der Form verteilen, glatt streichen und in den Tiefkühler stellen.
Kokosfüllung:
Auch die ist wieder denkbar einfach: auch hier gibst du alle Zutaten -mit Ausnahme des Kokosmus- in den Mixer, mixt alles fein cremig und gibst am Ende das Kokosmus hinzu.
Die so entstandene Creme gibst du nun vorsichtig auf die Blaubeercreme und lässt beide zusammen im Tiefkühler ca. 4 Stunden, oder Im Kühlschrank für ca. 8 Stunden durchziehen und fest werden.
Blaubeersauce:
Für die Sauce werden einfach alle Zutaten im Mixer ganz glatt gemixt. Das natürliche Pektin der Beeren sorgt dafür, dass sie recht schnell eindickt. Gib etwas Wasser hinzu um sie flüssiger zu machen.
Die Blaubeer Sauce gebe ich vor dem Servieren frisch auf den Kuchen, du kannst sie aber auch mit einfrieren, falls du Kuchenreste einfrierst.

Guten Appetit 😋

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#Gebäck
#Kuchen
#Torte
#Rohkost
#Blaubeere
#Vegan

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👩‍🍳🍪👨‍🍳🍪👩‍🍳

Mandelplätzchen
von Carmeli

Wenn ihr Mandelmilch selber macht, dann bleibt am Ende der Trester von den Mandeln übrig.
Den wirft man nicht weg, da werden Mandelplätzchen draus gemacht.

Trester von Mandeln
etwas Kokosblütenzucker, Menge nach Geschmack
etwas Mandelmus zur Bindung

Alles miteinander vermischen bis ein schöner Teig entsteht.
Kleine Taler formen und auf ein gefettetes Backblech geben.
Bei 180⁰ Ober- und Unterhitze backen.
Meine sind für mich etwas zu dunkel, da ich die Zeit aus den Augen vergessen habe. Sie sollten goldgelb werden. Schaut ab und an hin, sonst werden sie schnell zu dunkel.
Geschmeckt haben sie, sehr nach Marzipan, auch so in der Bräune 🥰

Guten Appetit 😋

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💌 Teilen macht Freude 🥰
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Gebäck
#Kekse
#Trester
#Mandeln
#Vegan

Danke liebe Carmeli 🥰

REZEPT
👩‍🍳🍅👨‍🍳🍧👩‍🍳

Tomaten-Basilikum-Sorbet

Für 4 Portionen

3 Dosen geschälte ganze Tomaten (à 400 g)
½ Bund Basilikum
3 EL Wodka
3 EL Agavendicksaft
1-2 TL Sherryessig
Salz
schwarzer Pfeffer
¼ TL Cayennepfeffer
Worcestershiresauce

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#Nachspeise
#Süßspeise
#Eis
#Tomate
#Vegan

REZEPT zu Mabon
👩‍🍳👨‍🍳👩‍🍳

Amazonensuppe

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Kokosfett
1 Stück Muskatkürbis
1 Süßkartoffel
3 Kartoffeln
3 L Wasser
Salz
1 Stange Zimt
2 EL Currygewürzmischung
4 EL Kokosnussmilch
4 EL Tomatenketchup mit Xylit (Alternative deiner Wahl)
Liebstöckel getrocknete Blätter
1 Tetrapack Tomaten passiert
1 Tasse Naturreis gekocht

Zwiebel und Knoblauchzehen putzen, klein schneiden und in einem Topf mit
Kokosfett anbraten. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und als klein
geschnittene Würfel mit in den Topf geben. Ebenso mit den Kartoffeln
verfahren. Alles kurz anbraten und dann mit Wasser und den restlichen Zutaten
mischen. Köcheln lassen bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.
Zimtstange entfernen und alles pürieren. Anschließend den vorgekochten Reis
mit in den Topf geben.

Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Kürbis
#Vegan