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Bohnen - Pesto
von © Michaela Rüdebusch

300 g grüne Bohnen / Fisolen
1 Knoblauchzehe
Parmesan
Salz & Pfeffer
Bohnenkraut
Nüsse nach Wahl
Olivenöl

Die Bohnen säubern, dann in Salzwasser und dem Bohnenkraut ca 3 min kochen lassen, wer eine noch intensivere Farbe haben möchte, der gibt 1 Msp. Natron ins Kochwasser.
Bohnen abtropfen lassen, den Knoblauch schälen, dann mit den Bohnen und Olivenöl pürieren. Den Parmesan untermengen, dann mit Salz & Pfeffer abschmecken, die gerösteten Nüsse hacken und untermengen...

Passt zu Pasta, Kurz gebratenem Fleisch, oder zu frischem Baguette.

Guten Appetit 😋

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Bohnensuppe

Für 4 Esser

500 g grüne Bohnen
80 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl, hitzebeständig
½ TL Bohnenkraut, getrocknet
1 L Gemüsebrühe
300 g Kartoffeln, mehligkochen
Salz; Pfeffer

Die Bohnen in Stücke grob zerkleinern, die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblach klein hacken. Alles mit dem Öl und Bohnenkraut für 5 min anbraten und anschließend mit der Brühe übergießen, und für weitere 20 min köcheln, bis die Bohnen gar und weich sind.
Die geschälten Kartoffeln würfeln, salzen und bissfest kochen, dann die Bohnen hinzufügen und alles für weitere 3 min gemeinsam kochen. Abgießen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ihr könnt auch einige ganze Kratoffelwürfel und Bohnenstücke mit einbringen, die solltet ihr vor dem Pürieren zurückhalten und zum Schluß dem Püree wieder begeben.

Guten Appetit 😋

Quelle: Netzfund

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Grüne Bohnen im Speck

Für 2 Esser

250 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
100 g bunten- Bauchspeck oder nur Speck, oder Zwiebelschmalz (Alternative deiner Wahl)
1 TL Butter (Alternative deiner Wahl), Öl
Gemüsebrühe 
Wasser
Salz; Pfeffer
Bohnenkraut; Thymian
wer mag gern auch Knoblauch

Die Bohnen putzen und in Salzwasser etwa 3-5 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel und Speck darin anbraten. Die abgetropften Bohnen dazugeben. Mit Gemüsebrühe würzen, die Gewürze dazu geben und wenig Wasser (etwa 1 Schnapsglas) nocheinmal gut durchrühren. Die Bohnen noch etwa 3-5 Minuten zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. Mit Pfeffer und Salz zum Schluß abschmecken.

Wer auf den Speck verzichtet, kann ein Rauchgwürz dazu geben, ist dann wieder ein industrielles Produkt.

Guten Appetit 😋

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Bretonischer Bohneneintopf
von Bine🐝

1 Dose weiße Bohnen
je 1 gelbe und rote Paprika
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL Paprika- oder Tomatenmark
Grüne Oliven
½ TL Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe

Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein schneiden, Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Bohnen abgießen und waschen.
Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Dann die Chilischote dazugeben.
Die Paprikawürfel kurz mitandünsten. Das Paprikamark unterrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die Bohnen dazu geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Ungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Oliven beigeben.

Guten Appetit 😊

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Schnelle Tomaten -Bohnensuppe mit Knacker
von Harald

Portionen 2

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
100 g Knollensellerie
140 g Knacker
4 EL Tomatenmark
½ Zitrone
500 ml Gemüsebrühe
500 Gramm weiße Bohnen
1 Pr Paprikapulver (edelsüß)
Salz & Pfeffer
1 Lorbeerblatt
½ Bund Petersilie

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte und Knollensellerie ggf. schälen und ebenso klein hacken. Die Knacker in grobe Stücke schneiden.  
Dann Gemüse und Wurst zusammen anschwitzen. Nach etwa 3 Minuten auch Knoblauch und Zwiebel mitanschwitzen. Alles mit Tomatenmark anrösten und schließlich mit der Gemüsebrühe ablöschen. Weiße Bohnen abtropfen lassen, abspülen und mit zur Suppe geben.  
Mit den Gewürzen und Zitronensaft verfeinern und alles einmal sanft aufkochen lassen. Weitere 3 Minuten köcheln lassen. Dann noch mal final abschmecken, heiß servieren und mit Petersilie bestreut servieren und genießen.

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⬆️

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne, feine Scheiben schneiden.
In einer hohen Pfanne soviel Öl erhitzen, dass die Kartoffeln darin gut frittiert werden können.
Die Eier zu einer Masse verquirlen, Gewürze dazu und diese ebenso gut verquirlen.
Die Kartoffeln immerzu wenden bis sie anfangen braun zu werden. Dann herausnehmen und auf Krepp abtropfen lassen. Das überschüssige Fett abschöpfen bis die Pfanne nur noch ganz leicht mit Öl behaftet ist. Die Kartoffeln zurück und gleichmäßig zu einer Schicht verteilen. Die Eimasse darüber gießen. Diese langsam stocken lassen. Wenn sich die Kartoffelmasse vom Rand gut lösen läßt, dann mit Hilfe eines Tellers auf die andere Seite wenden und ebenfalls bräunen.

Die Bohnen waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Im Salzwasser ca. 15 Minuten garen bis sie bißfest sind.
In einem Topf Butter schmelzen, das Mehl dazu und gut verrühren. Langsam nach und nach mit Brühe aufgießen. Den Schmand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill und die Bohnen dazu und gut verrühren.

Wünsche einen gute Appetit. :-)

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Bohnensalat mit Gundermannblütenzauber
von Petra R

Trockene Bohnen nach Anleitung einweichen und kochen.
Zum Beispirl Steirische Käferbohnen ohne Salz kochen.

Öl
Balsamico Essig
Salz
Pfeffer
1 kleine Zwiebel
Kräuert z.B. Petersilie, Estragon, Gundermann, Kresse
Schneiden, vermischen und abschmecken.

Die abgekühlt Bohnen dazugeben und ca ½ Stunde durchziehen lassen.
Frische Gundermannblüten darüber streuen und genießen.

Guten Appetit 😋

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