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👩‍🍳🥚👨‍🍳🧁👩‍🍳

Oster-Nester aus Baiser

Für 10 Oster-Nester

ZUTATEN FÜR DIE BAISER-MASSE
300 g Zucker
25 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
5 Eiweiß

ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG
100 g Vollmilchschokolade
50 g Zartbitterschokolade
40 ml Sahne
40 g Butter

ZUTATEN FÜR DIE DEKO
40 kleine Marzipaneier
50 g Zartbitterschokolade

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#Gebäck
#Süßspeise
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#Baiser

⬇️

⬆️

Zubereitung:
Für die Baiser-Masse Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
Nach und nach beide Zuckersorten einrieseln lassen, den Zitronensaft hinzugeben und ca. 6 Minuten auf höchster Stufe des Handmixers oder der Küchenmaschine so lange schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine seidig-glänzende Konsistenz einstanden ist.
Ofen auf 80 °C vorheizen.
Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 10 Nester spritzen. Zunächst flache Kringel bilden und erst danach die hohen Ränder formen.
Baisernester für ca. drei Stunden im Ofen fest werden lassen.
Die Ofentür dabei 1 Spalt geöffnet lassen, einfach einen Kochlöffel dazwischen stecken.
Für die Schokocreme-Füllung alle Zutaten, also Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade, Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
Die fertigen Nester auf dem Backblech komplett auskühlen lassen und mit der Schokocreme füllen und mit Marzipaneier oder Schokoladenstückchen befüllen, der gerieben über die Nester streuen.

Guten Appetit 😋

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