Wie kann man Kornelkirsche verwenden?

🔸pur essen:
Je reifer die Früchte sind, desto süßer und weniger sauer schmecken sie.

🔸Marmelade kochen:
Leckere Kornelkirschen-Marmelade und Kornelkirschen-Marmelade ohne Kochen

🔸salzig einlegen:
Damit bekommst du eine leckere kalte Vorspeise.

🔸als Kompott einlegen: Kornelkirschen süß im Wasser eingelegt ergeben ein leckeres Kompott zum Trinken.

🔸Sauce kochen:
Aus Kornelkirschen lässt sich eine leckere scharfe Sauce zubereiten.

🔸Likör herstellen:
Wusstest du, dass sich aus Kornelkirschen ein sehr aromatischer Likör herstellen lässt?

Rezepte sind hier zu finden
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https://www.inspirationforall.de/kornelkirschen-rezepte/

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Kornelkirsche (Teil 2)

Die Früchte der Kornelkirsche können auch wie Oliven eingelegt werden. Dazu werden saubere, verschließbare Gläser zur Hälfte mit unreifen Kornelkirschen befüllt und mit der doppelten Menge einer Salzwasserlösung (350 g Salz für 1 l Wasser) übergossen und einmal täglich gut durchgeschüttelt. Die Früchte schwimmen anfangs oben und sinken nach und nach zum Boden des Glases.

Nach 10 bis 14 Tagen (besser sogar länger) werden die Gläser geöffnet und und die Kornelkirschen mit der Salzlake in ein Sieb gegossen, gründlich abgespült und ausgewaschen.

Zur Weiterverarbeitung werden die Kornelkirschen wieder in verschließbare Gläser gefüllt und dazwischen nach Belieben mit Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Ingwer und frischen, feingehackten Kräutern (z. B. Basilikum, Majoran, Rosmarin, Thymian usw.) geschichtet. Zum Schluß wird alles mit Olivenöl aufgefüllt, die Gläser fest verschlossen und mehrere Wochen an einem dunklen Ort zur Reifung gelagert.

#Einlegen
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Kornelkirschen Chutney

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Klassische Blätter- oder Rindenabsud bei Gicht

2 TL zerkleinerte Blätter oder Rinde mit 250 ml heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen; abseihen und 1 – 3 Tassen über den Tag verteilt trinken

Kornelkirschen-Marmelade nach Hildegard von Bingen

Da die Kornelle viel Vitamin C und OPC (Vitamin P) enthält, hilft sie bei Verletzungen und Regenerationsprozessen an Schleimhäuten und Blutgefäßen. Um in den Genuss der Heilkraft zu kommen, sollte man für mind. 3 Monate täglich eine Handvoll Kornelkirschen essen (roh oder gekocht, als Marmelade, Mus oder Gelee). Da die Kornellen nicht über einen so langen Zeitraum roh zur Verfügung stehen, lohnt es sich eine „Heilmarmelade“ daraus herzustellen.
Diese sollte möglichst keinen Zucker enthalten. Statt dessen kann Geliermittel (Apfelpektin oder Agar-Agar) und Honig verwendet werden. (Einnahme mindestens 3 Monate lange täglich 1 – 2 EL.)

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