Ahorn Sonnentee

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Rezept für Ahornsalat

Für deinen gesunden, veganen Ahornsalat benötigst du je Portion:
🌳zirka 24 junge Blätter des Spitzahorns
🌳Croûtons (z.B. aus altem Brot, in Würfel geschnitten und in wenig Öl angebraten)
🌳Balsamico-Essig (crema) oder Himbeer-Essig
🌳Olivenöl
🌳Geriebenen Parmesan oder gemahlene Nüsse
🌳Salz, Pfeffer
🌳optional frisch gepflückte Ahornblüten
Und so gehst du vor:

Richte einen flachen, großen Teller oder eine Platte mit Ahornblättern für eine Portion an. Eine Schüssel ist wegen der dünnen Blätter weniger geeignet.
Auf die Blätter verteilst du die abgekühlten Croûtons, Parmesan oder gemahlenen Nüsse.
Gib Essig, Öl, Salz und Pfeffer sparsam und einzeln über den Salat. Die zarten Blätter benötigen sehr wenig Soße.
Falls vorhanden, kannst du deinen Salat mit Ahornblüten noch optisch und geschmacklich weiter aufwerten. Die Blüten schmecken auf Grund ihres hohen Nektaranteils süß.
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Ahorn Rezepte

🌿 1. Rezept 🥤

Die frischen gelbgrünen Blütenstände eignen sich wunderbar für eine leckere und grün-frische Baumlimonade:

Einfach 2-3 Blütenstände in 1 Liter Wasser mit Apfelsaft, Holunderwasser oder Gierschlimonade einlegen und kühl genießen.

Als Mitglied der Seifenbaumgewächse enthält Ahorn Saponine und sollte daher nicht in großen Mengen eingenommen werden, um den Magen nicht zu reizen.

Ein Glas zum Osterfest jedoch, schmeckt gut und tut gut.

🌿 2. Rezept

Ahornfrüchte enthalten wie die Blätter:
➡️ Gerbstoffe
➡️ Flavonoide
➡️ Kalium
➡️ Kalzium
➡️ Magnesium
➡️ Eisen
➡️ Protein
Sie schmecken am besten, wenn die Samen unreif sind, also hellgrün.

Sie lassen sich mit Knoblauch in Öl anbraten und dann als Aufstrich oder in Saucen nutzen.

Im Öl können die Samen mehrere Monate gelagert werden.

-

Hiermit wünsche ich einen wunderschönen Ausklang des Tages, den Kranken gute Besserung und allen Seelen später eine traumhafte gute Nacht 💫

Eure Nadja ❤️

Bild: Feldahorn

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Essbare Baumblätter

Ahornblätter sind am besten im März – Mai (Juni geht auch noch).
Sie schmecken leicht süßlich bis herb und können gut in Salate oder Smoothies verwendet werden.

Inhaltsstoffe

Ahornblätter besitzen Eisen – Vitamin C – Magnesium.

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Ahorn ist mehr als nur ein Baum - Pflück dir einen gesunden Powersalat!

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Ahorn-Honig-Trunk

bei Fieber und bei Gefäßverkalkung

Zutaten:

* frische Ahornblätter (bitte keine Blätter vom Bergahorn, sind in größeren Mengen evtl. giftig, auch wenn dies bisher nur bei Tieren, z.B. Eseln und Pferden festgestellt wurde)
* Honig oder eingedickter pflanzlicher Sirup (z.B. Ahornsirup, Löwenzahnsirup)
* Gefäß mit weitem Hals

Die Blätter auf Raupen u.ä. untersuchen, dann kurz abspülen und in feine Streifen schneiden. Einen Teil dieser Blätter in das Glas geben und danach einen Teil des Honigs oder Sirups dazugeben, bis die Blätter bedeckt sind. Nun das Ganze wiederholen, bis das Glas aufgefüllt ist. Wichtig ist, dass die letzte Blätterschicht vollkommen mit dem Honig oder dem Sirup abgedeckt ist, damit es nicht zur Schimmelbildung der Blätter kommt. Das Glas verschließen und für mindestens 4 bis 6 Wochen an einem warmen Ort (z.B. Fensterbank) reifen lassen. Da die Masse zwischendurch zusammensacken kann, immer wieder nachkontrollieren, ob alle Blätter gut bedeckt sind. Falls dies geschehen sollte, einfach noch einmal etwas Honig oder Sirup dazugeben. Der Zucker des Honigs (oder des Sirups) verbindet sich nun mit den wertvollen Bestandteilen der Ahornblätter. Durch den Zuckergehalt ist dieser Gesundheitstrunk sehr lange haltbar. Bei Bedarf einen Teelöffel des Ahorn-Honig-Getränks in ein Glas geben, mit Wasser auffüllen und gut verrühren. Die sich dabei lösenden Blätter herausnehmen oder einfach mittrinken.

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