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Sauerampfer- Risotto


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Sauerampfer Pesto

Fertig in 30 Minuten

Dieses Rezept istVegetarisch, Schnell, Gut vorzubereiten, Party, Deutsch (regional)

Zutaten für 🔟 Portionen

30g Mandelkerne (in Blättchen)
oder Nüsse deiner Wahl
3 Knoblauchzehen
1 Bund Sauerampfer
½Bund Basilikum
1 Bund glatte Petersilie
1 Tlf.Aceto balsamico
100 ml Öl
70 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Parmesan optional

Zubereitung

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Die Sauerampfer-, Basilikum- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Mandeln, Knoblauch, Kräuter, Aceto balsamico, Öl und Olivenöl in einem Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Möchtet du, dass das Pesto im Schraubglas länger haltbar ist, dann füge die Mandeln und den Käse erst hinzu, wenn du das Pesto verwenden möchtest. Jetzt, hält sich das Pesto bis zu 4 Wochen im Kühlschrank.
Wie im Rezept genannt hält sich das Pesto im geöffneten Glas, 3-4 Tage im Kühlschrank.

Guten Appetit 😋


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Sauerampfer- Risotto


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Altfränkische Sauerampfer - Suppe


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Sauerampfer - Salat

Guten Appetit 😋

Rezeptquelle: Chefkoch.de

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Sauerampfersuppe 🌿

Zutaten:
1-1,5 Liter Brühe
1 Bund Sauerampfer
Petersilie, Koriander, Dill
3-4 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
3-4 Eier
Salz, Pfeffer nach Geschmack

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Diese schöne Suppe wird vegan, wenn ihr einfach die Eier weglasst.

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Schtschi mit Sauerampfer, Spinat und Trockenpilzen

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