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REZEPT
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Ade Maggi ➡️ Flüssige Speisewürze selber machen

Für etwa 250 ml benötigst du folgende Zutaten:

➡️ 50 g frischen Liebstöckel
➡️ 25 g Petersilie – alternativ kannst du auch ausschließlich Liebstöckel (dann 75 g) verwenden.
➡️ 250 ml Wasser
➡️ 25 g Salz (ca. 2 EL)
➡️ 1 TL Zucker – um dem süß-salzigen Geschmack des Originals noch näher zu kommen, kannst du den Anteil nach eigenem Gusto erhöhen. Das Karamellisieren des Zuckers bringt zusätzliche Geschmacksstoffe. ➡️ ½ TL Johannisbrotkernmehl (ein natürliches Bindemittel – kann man auch weglassen, dann wird die Würze dünnflüssig)
➡️ optional 1 EL Sojasoße

Kräuter säubern, schadhafte Stellen entfernen und fein hacken. Mit dem Salz In einen Topf geben und mit Wasser übergießen. Aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze für circa 20 Minuten köcheln lassen. Den Kräutersud durch ein feines Sieb, einen Kaffeefilter oder einen Nussmilchbeutel abseihen und die Reste ausdrücken. (Karamellisierten) Zucker und Sojasoße hinzugeben. Johannisbrotkernmehl einrühren und kurz quellen lassen. Fertige Würze in kleine sterilisierte Glasflaschen mit engem Hals, wie zum Beispiel diese oder in eine leere Maggi-Flasche abfüllen. Sehr gut eignet sich auch ein Weinausgießer zur Dosierung.

Guten Appetit 😋

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