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LETZTE VERARBEITUNG VON ÄPFELN
Die Natur hat uns dieses Jahr reich mit Äpfeln beschenkt. Neben Apfelkuchen und -mus probierte ich noch einige Dinge aus.
Einmal Apfelschmaus und Apfelriegel.

APFELSCHMAUS
Bei Apfelschmaus wird erst der Apfelsaft gewonnen. Diesen läßt man dann über ca. drei Tage unter Hitze einreduzieren. Der Saft muß nicht kochen, sollte aber die ganze Zeit heiß (und ohne Deckel) stehen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann. Übrig bleibt ein zuckerfreies Konzentrat, von der Konsistenz wie eine Paste, etwas fester wie Pflaumenmus. Heiß und steril abgefüllt ist das Apfelschmaus lange haltbar. Vom Geschmack säuerlich-süß und zergeht auf der Zunge…

#Brotaufstrich
#Apfel

Heute gabs
Ofenschlupfer mit Vanillesosse
ich liebe es. So schnell kann man nicht gucken wie da nur noch ein Rest da ist. 😍


Zutaten: altes Brot oder Brötchen oder Toast. Geht aber auch Hefezopf. Mit Spaghetti hab ich es auch schon mal gemacht.

Ihr braucht ca 250 bis 300g Brot
50g Zucker oder weniger
3 Eier
330ml Milch
Zimt und ca 3 Äpfel (je nach Geschmack)

Als erstes schneidet ihr das Brot in Scheiben.
Legt das Brot in eine Schüssel und mischt die Eier mit der Milch dem Zucker und dem Zimt.
Jetzt wird das Brot übergossen.

Das ganze lasst ihr ca 10 min stehen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben hobeln.

Jetzt wird in einer Auflaufform geschichtet.

Erst Brot dann Äpfel immer so weiter. Am Schluss Brot und den Rest der Milch drüber Gießen.

Das ganze bei 180 Grad Umluft ca 40 min in Ofen. Wir essen Vanillesosse dazu.

Viel Spaß beim ausprobieren
Eure Izzy von @Izzyswelt1

#Gebäck
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#Apfel

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REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🍅👩‍🍳

Apfel-Zimt-Muffins
von ♡Marion♡

2 kleine Äpfel 🍎 🍎
125 g Weizenmehl
60 g Zucker
½ TL Zimt
1 TL Backpulver
¼ TL Natron
1 Ei 🥚
1 Prise Salz 🧂
100 g Naturjoghurt
50 ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt, ich hab Vanillezucker genommen

Topping:
1 TL Zimt
2 EL Zucker
vermischen

Erst die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Dann die flüssigen Zutaten hinzugeben und gut miteinander verrühren. Die geschälten und in kleine Stücke geschnittene Äpfel 🍎 🍎 mit dem Schneebesen unterheben. Teig mit 2 Esslöffeln oder einer Soßenkelle in Muffinförmchen geben und mit Zimtzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° für 15-20 min backen. Stäbchenprobe machen.

Lasst sie Euch schmecken❣❣❣


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REZEPT
👨‍🍳🍎👩‍🍳🍰👨‍🍳

Apfelkuchen aus Hefeteig mit Streusel
von Peter von Breiten und Oma Lilli

Grundrezept Hefeteig von Oma Lilli:
½ Würfel Hefe
4 EL Honig
½ Schoppen warme Milch
6 El Öl
1 Prise Salz
2 Eier
Dinkelvollkornmehl soviel bis der Teig steif genug ist

Die Hefe in der Milch und dem Honig auflösen, dann die restlichen Zutaten dazu geben und solange rühren bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Dann zugedeckt gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.

Apfelbelag:
ca. 1kg Äpfel
entkernt und in Spalten geschnitten

Streusel:
200g Butter
125g Honig
1 TL Zimt
Dinkelvollkornmehl
aus dem Butter-Honig Gemisch soviel Mehl unter rühren bis die gewünschte Streuselkonzistenz erreicht ist.

Den gegangenen Teig nochmals durchkneten und dann auf dem Backblech ausrollen.
Mit den Apfelspalten belegen.
Die Streusel darauf verteilen und für ca. 35 Minuten Umluft in den auf 165° vorgeheizten Backofen schieben.

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REZEPT
👩‍🍳🍎👨‍🍳🍰👩‍🍳

Spekulatius-Apfelkuchen
von Bine🐝

Für einen Apfelkuchen aus der Springform (28 cm Durchmesser) benötigt man:
700 g Äpfel (vorzugsweise eine säuerliche Sorte)
250 g Spekulatius
150 g Mehl
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
3 TL Zimt
150 g Butter
4 Eier
Saft einer Zitrone
50 g Mandelblättchen
Wahlweise auch Puderzucker zum Dekorieren

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⬇️

⬆️

So wird er gebacken:
• Während der Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, kann zunächst der Keksboden vorbereitet werden. Dafür die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Währenddessen die Spekulatius-Kekse mithilfe eines entsprechenden Küchengerätes oder einfach in einem Gefrierbeutel und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln verarbeiten. Das Spekulatius-Mehl mit der flüssigen Butter vermengen und in der mit Butter eingefetteten Springform zu einem Boden festdrücken. Dabei mit den Fingern einen Rand für den Kuchen formen. Den Keksboden anschließend abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
• Im nächsten Schritt werden die Äpfel kurz abgewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten und mit dem Zitronensaft einer ausgepressten Zitrone beträufelt.
• Zucker, Vanillezucker und Eier mit einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Zimt hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Anschließend zwei Drittel der Apfelscheiben unterheben. Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Teig bedecken. Zum Schluss die restlichen Äpfel und die Mandelblättchen darauf verteilen.
• Den Kuchen für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Stäbchenprobe durchführen. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker garnieren.
Noch ofenwarm und mit einer Kugel Vanilleeis serviert, schmeckt der weihnachtliche Spekulatius-Apfelkuchen besonders lecker.

Guten Appetit 😋

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