🟢 Rezepte mit #Brennnessel

🔹#Suppe:

200 g Blätter
1l kochendes Wasser
1 Zwiebel
2 El Öl
1 El Mehl
Gemüsebrühwürfel
100 ml Sahne

Blätter mit Wasser übergießen
Zwiebel kleinschneiden und in Öl andünsten
Blätter grob zerschneiden und und zu den Zwiebeln geben
Mehl darüber streuen und mit dem Wasser der Brennnessel übergießen
Gemüsebrühe dazu geben uns salzen und pfeffern
Sahne dazu und alles pürieren


🔹#Bier
Englisches Rezept

500g Rohrzucker
30 g Weinsteinsäure
Schale von 2 Zitronen
5 l Wasser
30 g Brauhefe

Zucker, Säure, Zitronenschale in ein großen Steintopf geben
Brennnessel in Wasser 15 min kochen
Abseihen und in den Topf geben
Umrühren und Hefe dazu

Bei Zimmertemperatur 3 Tage gären lassen
Abfüllen kühl und dunkel lagern (nicht im Kühlschrank)
Nach 8 Tagen ist das Bier fertig

🔹Kartoffel Brennnessel Suppe

4-6 Kartoffeln
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Kokosöl
800 ml Gemüsebrühe
2 hand Brennnessel
Salz, Pfeffer, Muskat, #Bärlauch Liebstöckel

Gemüse in kleine Stücke schneiden und im Topf mit Öl andünsten
Mit Brühe aufkochen
Brennnessel mit heißem Wasser übergießen und danach grob hacken und zur Suppe geben
Mit Gewürzen abschmecken

🔹#Pesto aus Samen

1 El Samen
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz und Pfeffer

🔹Brennessel #Eis

1 Tasse Cashewkerne
1 Tasse Eiswürfel
3 Sehr reife Bananen gefrohren
2 Hand Brennnessel
1 bis 2 El Zitronensaft
1 Vanilleschote

Kerne, Eiswürfel und Bananen in einem mixer grob zerkleinern
Brennnessel vanillemark und Zitronensaft dazu geben
Zu einer cremigen Masse pürieren

🔹#Quiche

600 g Brennnessel
1-2 Zwiebeln
2 El Öl
100-150 ml Gemüsebrühe
3 Eier
200 g Sahne
Salz, Pfeffer
2 knoblauchzehen
150 g Schafskäse
Parmesan
300g Hefeteig
175 Grad 30-40 Minuten

Springform einfetten und mit Hefeteig auskleiden
Brennnessel mit heißem Wasser übergiesen und fein schneiden
Zwiebeln im Öl andünsten
Brennnessel und Gemüsebrühe dazu
Eier und Sahne verquirlen und würzen

Hälfte der Brennnessel auf dem Teig verteilen und mit Schafskäse und wieder mit Brennnessel die Form füllen
Ei Sahne Mischung darüber verteilen
Mit Parmesan bestreuen

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