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Sauerampfer- Risotto


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REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🍅👩‍🍳

Kreativrezept
von ♡Marion♡

½Stange Lauch
2 rote Paprika
1 Glas Kicherebsen
Kokosmilch
Tomatenmark
Hafersahne
Salz; Pfeffer; Kreuzkümmel; Curry
Ahornsirup
Reis

Bin gerade beim Kreativkochen😉. Hab eine halbe Stange kleingeschnittenen Lauch mit 2 roten Paprika angedünstet, 1 Glas abgetropfte Kichererbsen dazu gegeben und eine Soße aus etwas Kokosmilch, Tomatenmark, Hafersahne gewürzt mit Himalaya Salz, buntem Pfeffer, Kreuzkümmel Curry und etwas Ahornsirup gezaubert und miteinander verrührt. Köchelt jetzt vor sich hin. Dazu gibt's Reis. Yammi, ich freue mich 😋.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Reis
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🍚👨‍🍳🌿👩‍🍳

Gefüllte Reisbällchen

1 Lorbeerblatt
Salz; Pfeffer
350 g Rundkornreis
1 Döschen Safran 0,1 g oder Kurkuma
50 g geriebener Parmesan
2 EL Butter
3 Eier
200 g Mozzarella (oder Gorgonzola)
3 EL Mehl
80 g Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Frittieren

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#Beilage
#Reis

👇

👆

In einem Topf ca. 600 ml Salzwasser und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Den Safran in 2 EL warmem Wasser auflösen und mit dem Parmesan unter den Reis rühren, etwas auskühlen lassen, dann die Butter und 1 Ei untermischen.
Zum Panieren in einem tiefen Teller oder ähnlichem Gefäß die übrigen Eier verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
Vom abgekühlten Reis etwa walnussgroße Portionen abnehmen und Kugeln daraus formen. Mit dem Finger eine Vertiefung in die Mitte drücken, einige Käsewürfel hinein füllen und wieder zu einer Kugel formen. Anschließend die Bällchen im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren.
Portionsweise in heißem Öl 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Reis

REZEPT
👩‍🍳🍚👨‍🍳🎃👩‍🍳

Reisbrei mit Kürbis

Für 2 Esser

100 g Reis (Milchreis)
600 g Milch
250 g Kürbis
2 EL Honig (Alternative deiner Wahl)
2 Pr Salz
Nach Belieben könnt Ihr Vanille und Butter hinzufügen.

Für 35 Minuten bei 180⁰ in den Ofen geben. Ich nehme die Töpfe nicht aus dem Ofen und lasse sie noch 10 Minuten stehen.

Seht Euch das Video an, es ist ganz einfach.
Es sieht zwar sommerlich aus, doch Ihr könnt statt der frischen Himmbeeren, jetzt auch Zwiebeln und Knoblauch dem Gericht beigeben.
Auch Ingwer und Kurkuma gibt noch eine schöne Würze dazu. Kräuter könnt Ihr ganz nach Eurem Geschmack beigeben.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Reis
#Kürbis
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🌱👨‍🍳🍚👩‍🍳

Spargel-Bärlauch-Risotto

Für 4 Portionen

1 Schalotte
2 EL Olivenöl
300 g Risottoreis
100 ml weißer Traubensaft
900 ml Gemüsebrühe
800 g grüner Spargel
20 g Butter (1½EL)
30 g junger Bärlauch (1Handvoll)
50 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i.Tr.)
1 TL Zitronensaft
Salz; Pfeffer

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#Hauptspeise
#Spargel
#Bärlauch
#Reis
#Vegetarisch

⬇️

⬆️

Schalotte scha‌len und hacken. Olivenöl imTopf erhitzen und Schalotte und Reis zugeben und 2 min bei mittlerer Hitze anbraten. Ablöschen und verdampfen lassen. Dann 200 ml Brühe zugießen und unter gelegentlichem Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Portionsweise weiter Brühe zugießen und auf diese Weise den Reis 15–20 min garen, er sollte noch leichten Biss haben.

Inzwischen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, das untere Drittel der Stangen scha‌len. Stangen schräg in feine Scheiben schneiden. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 5 min du‌nsten.

Bärlauch waschen, Blattstiele entfernen, ein paar Blätter fu‌r die Garnitur beiseitelegen, den Rest in dünne Streifen schneiden. Parmesan reiben und die Hälfte davon, die Bärlauchstreifen sowie die restliche Butter unter das Risotto rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto auf tiefe Teller verteilen, mit Spargel belegen und mit restlichem Käse und Ba‌rlauchbla‌ttern garnieren.

Guten Appetit 😋

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#Bärlauch
#Reis
#Vegetarisch

REZEPT
👨‍🍳🌸👩‍🍳🍮👨‍🍳

Rhabarberblüten als Kompott auf Milchreis

Für 4 Portionen

Rhabarberblütenkompott:
2 Rhabarberblüten (am besten noch als Knospe), in kleinen Stücken
1 Stange Rhabarber, gepellt, in kleinen Stücken
350 ml kaltes Wasser
1 EL Vanillezucker
40 g Zucker
2 geh. EL Speisestärke

Veganer Milchreis:
500 ml Sojamilch
1 Pr. Salz
125 g Milchreis
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1 EL Zucker

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#Nachspeise
#Süßspeise
#Reis
#Rhabarber
#Pudding

⬇️

⬆️

Milchreis:
Die Sojamilch mit dem Reis, der Prise Salz, Zucker, Zimt und Vanillezucker unter ständigem Rühren aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Flamme so lange garen, bis der Reis weich ist. Das dauert ungefähr 15-20 Minuten. Dabei oft umrühren, da dieses Gericht sehr leicht anbrennt.
Den Milchreis in 4 Dessertschüsseln füllen und vollständig abkühlen lassen.

Rhabarberblüten als Kompott:
Die Stärke in dem kaltem Wasser glatt rühren.
Das angerührte Wasser mit den Rhabarberblüten, Rhabarber und Zucker vermengen.
Aufkochen und dann 2-3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis das Kompott andickt.
Das fertige Rhabarberblütenkompott auf den Milchreis geben und abkühlen lassen.

Guten Appetit 😋

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#Nachspeise
#Süßspeise
#Reis
#Rhabarber
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👩‍🍳🌸👨‍🍳🍚👩‍🍳

Rhabarber-Blüten-Curry

Für 4 Portionen

5 - 7 Rhabarber-Blüten
2 Paprikaschoten
1 Dose Pfirsich
2 EL Rapsöl Olivenöl
1 Zwiebel
Knoblauch
Ingwer
1 EL Tomatenmark
100 ml Wasser
1 TL Currypulver
Chiliflocken
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Koriander
Reis

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden.
Rhabarber-Blüten teilen und waschen, Paprika entkernen und würfeln.
Einen Teil der Pfirsiche beiseitelegen und klein schneiden, den Rest mit dem Saft zusammen pürieren.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl und dem Currypulver für etwa zwei Minuten andünsten. 
Tomatenmark kurz am Boden des Topfes anrösten und dann mit dem Pfirsichpüree und Wasser aufgießen.
Die Paprika dazu geben, salzen und für etwa 5 Minuten auf kleiner Hitze einkochen lassen.
Rhabarber-Blüten dazugegeben und ein paar Minuten mitköcheln lassen.
Mit Pfeffer, Zitronensaft und Chili abschmecken.
Das Curry mit Reis und gehacktem Koriander servieren.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Rhabarber
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