☝️ Fortsetzung

Pizza mit Kräuterseitlingen und viel Knoblauch

Mehl locker mit Hefe und Salz vermengen, 150 ml lauwarmes Wasser hinzugeben und 10 Minuten kneten. Für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Backofen auf 240° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Bohnen zusammen mit drei Knoblauchzehen, Tomate, Petersilie, Salz, Paprikapulver, Hefeflocken und 2-3 EL Wasser in einer Küchenmaschine fein mixen.
Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Die restliche Knoblauchzehe andrücken und zusammen mit Rosmarin und den in Scheiben geschnittenen Pilzen 8 min bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Nach 5 min Pilze einmal wenden.
Teig halbieren und jeweils dünn ausrollen. Polenta auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und die Pizzaböden darauf legen. Mit Sauce und Pilzscheiben belegen.
Angedrückten Knoblauch fein hacken und auf den Pizzen verteilen. Mit Rosmarin und dem aromatisierten Öl aus der Pfanne toppen.
7-9 Minuten backen.

Guten Appetit 😋

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Panierte Parasol Pilze
Mit Panade ohne Ei 🥚🐣

Auf 1 Teil Mehl (kann man auch glutenfreie Mehle nehmen)
3 Teile Wasser
Gewürze nach Geschmack
(Hähnchengewürz schmeckt toll dazu)
Alles mischen und kräftig verühren Paniermehl nach Bedarf
Parasol putzen Stiele abmachen
In Eiersatz tauchen
dann in Paniermehl und anschließend in heißen Öl von
beiden Seiten ca. 2 Minuten frittieren Fertig ✅

Schmeckt ähnlich wie Hähnchen Schnitzel 😁

Und Achtung ⚠️
Nur sammeln wenn man sich gut auskennt
Für Austausch und Informationen gibt es hier auf Telegramm eine tolle Pilzgruppe
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REZEPT
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Gefüllte Champignons
mit Knödelbrot und Käse

Guten Appetit 😋

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Rezepte aus Natur und selbst gemacht
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🍄 Pilze 🍄 Teil 1 🍄


ASIATISCHE REISPFANNE

Auberginen und Austernpilze mit Sesam

Austernseitlinge eingelegt in Öl

Baguette mit Champignons & Morzarella

Chaga Tee Zubereitung

Champion - Gemüse - Auflauf

Chicken of the wood - das Huhn des Waldes

Crostini

Dörrzeiten

Einkochen

Einkochen - die Wahl des Glases

Einkochen - die Wahl von Gummi und Klemme

Entgiftungssalat

Fermentierte Pilze

Gebackene Süßkartoffeln gefüllt mit Pilzen

Gebackene Süßkartoffeln mit Pilzfüllung
Gebackene Süßkartoffeln mit Pilzfüllung

Gebratene Waldpilze

Gefüllte Champignons
mit Knödelbrot und Käse

Gefüllte Morcheln auf Blattspinat

GEFÜLLTE ZWIEBEL MIT PILZEN

Gemüse-Pilz-Pfanne
nach einem Rezept von Anni

Goldröhrling - Ragout

Hallimasch mit Maultaschen

Herzhafte Pfannkuchen mit Pilzen

Jägerpfanne

Kräuter-Seitling Aufstrich

Kräuterseitlinge mit Kartoffelpüree

Kürbis - Pfifferlingspfanne (vegan)

Lakto-Steinpilz-Pralinen

Nudeln vegetarisch

Pak Choi Suppe

Pappardelle mit gemischten Wildpilzen

Pappelrauhfuß-Pfanne mit Dörrfleisch und Zwiebeln

Paprika mit Champions gefüllt

Parasol 'Cordon bleu'

Parasol-Schnitzel

Pfifferlings - Butter

Pfifferlings-Tarte

Pilzgeschnetzeltes in Rahmsoße

Pilz - Kartoffelpfanne

Pilz - Paprika - Pfanne

Pilz-Tomaten-Omelett mit Käse

Pilzkaviar aus Hallimasch

Pilzkuchen

Pilzkuchen mit Gemüse

Pilzpulver selber herstellen

Pilz - Reispfanne à la Anne

Pilzrisotto

Pilz Risotto

PILZ-RISOTTO


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REZEPT
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Pilzsuppe mit Judasohren
von Schöpferstochter

Frei nach Gefühl und ohne Mengenangaben, ganz nach eurem Geschmack.

Zwiebeln,
Knoblauch,
Tomaten zusammen andünsten.

Mit Brühe oder mit Wasser aufgießen.

Etwas Ingwer noch dazu, dann mit Salz, Paprika, Chili und etwas Sojasauce abschmecken.
Dann Reis- oder Mienudeln dazu geben. Die Öhrchen, Judasohren dazu und 5 min kochen.

Ihr könnt noch Petersilie und Kräuter nach eurem Geschmack dazu geben.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👨‍🍳🌿👨‍🍳🍄👨‍🍳

Gebackene Süßkartoffeln mit Pilzfüllung

Kartoffeln:
4 Süßkartoffeln (Bataten; à ca. 375 g)
Meersalz
Öl (zum Bestreichen)

Füllung:
600 g Pilze (gemischt, z. B. Kräuterseitlinge, braune Champignons, Maronen, Pfifferlinge)
2 Schalotten
2 EL Butterschmalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Dose Kidneybohnen (125 g Aptropfgewicht)
3 EL Aceto Balsamico
2 EL Ahornsirup (könnt ihr auf weglassen)
150 g saure Sahne (Alternative eurer Wahl)
1 TL Zitronensaft
3 Stängel Basilikum (rot oder grün)

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#Pilze
#Süßkartoffel

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Den Backofen auf 220⁰, Umluft 200⁰, Gas Stufe 5 vorheizen.
Für die Kartoffeln Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Rundherum mit Meersalz einreiben und mit Öl bestreichen. Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-50 min backen.
Für die Füllung die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Schalotten abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin in Portionen bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalottenwürfel dazugeben und kurz mitbraten lassen.
Die Kidneybohnen in ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Kidneybohnen zu den Pilzen in die Pfanne geben und erhitzen. Essig und Sirup dazugeben und die Flüssigkeit ganz einkochen lassen.
Saure Sahne mit etwas Zitronensaft zu einer Soße verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Mitte aufschneiden und etwas auseinanderdrücken. Mit den Pilzen füllen. Nochmals mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern bestreuen. Kartoffeln zusammen mit der sauren Sahne servieren.

Guten Appetit 😋

Quelle: brigitte.de

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#Süßkartoffel

REZEPT
👩‍🍳🍛👨‍🍳🍄👩‍🍳

Jägerklöße - Kartoffelklöße mit Pilzfüllung

1½ kg Kartoffeln
250 g Stärkemehl
Salz; Pfeffer
¼ L pflanzliche Milch
150 g Pilze
1 Zwiebel (wer mag 1 Knoblauchzehe)
Petersilie

Pellkartoffeln kochen, pellen und noch heiß durchpressen.
Mit dem Stärkemehl vermegen und mit Salz und Peffer abschmecken. Jetzt langsam die kochenheiße Milch unterrühren. Die Pilze dazu geben. Dafür könnt ihr getrocknete Pilze verwenden, die vorher im Wasser quellen sollten. Nach dem Quellen abgießen und mit dem Teig vermengen.
Bei frischen Pilzen, diese klein schneiden und mit der klein gehackten Zwiebeln in der Pfanne anbraten. Pilze nun dem Teig beigeben. Petersilie klein schneiden und ebenso in den Teig einarbeiten. Klöße formen und in gesalzenes Wasser sieden lassen bis sie im Wasser nach oben kommen.
Raus nehmen und servieren.

Ihr könnte die Klöße zu einer Pilz-, Gemüse- oder Fleischspeise reichen.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🍄👨‍🍳🍄👩‍🍳

Pilzsuppe mit drei Pilzsorten

300 g Champignons
200 g Kräuterseitlinge
20 g getrocknete Steinpilze
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Kartoffeln
100 ml veganer Weißwein
100 ml vegane Kochsahne
1 TL getrockneter Oregano
5 Zweige Thymian
1 l Wasser
Pflanzenöl zum Braten

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