Kastanienkuchen - Castagnaccio

Von: Paolo Petroni, "Il libro della vera cucina fiorenti na“ (Das Buch der echten florentinischen Küche), 1974

Zutaten:

300g Kastanienmehl
40g Pinienkerne
40g Walnüsse
70g Rosinen
Rosmarin
Salz
Olivenöl

Das gesiebte Mehl in eine große Schüssel geben und kaltes Wasser dazugeben, bis es einen ziemlich flüssigen Teig gibt (ca. 1/2 Wasser). 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und die vorher eingeweichten Rosinen dazu geben. Die gut gemischte Masse in eine mit Olivenöl eingefettete Backform (rechteckig) verteilen, sodass es eine fingerdicke Schicht gibt.
Die Oberfläche mit Pinienkernen, Walnüssen und einigen Rosmarinblättern bedecken. Öl darüber giessen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C backen. Es dauert ca. 30 Minuten, bis sich eine braune Kruste bildet.
Guten Appetit!

Weitere Informationen: www.hildegard-universum.de, http://www.st-hildegard.com/de/

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