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REZEPT
👩‍🍳🥬👨‍🍳🌿👩‍🍳

Spinattorte
von Anne

ZUTATEN:
wahlweise Mürbteig (mit 2 EL Eiswasser : bitte 10min blind backen) oder Blätterteig
1kg Blattspinat
1Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Kirschtomaten
1Schafkäse
Käse zum überbacken
Salz, Pfeffer, Muskat, 1Hand voll Pinienkerne

ZUBEREITUNG:
vorbereiteten Teig in eine gebutterte Tarteform geben,
mit einer Gabel mehrfach einstechen,
in einer Pfanne Zwiebel und Knobi glasig dünsten
Blattspinat tropfnass zugeben, würzen und auf hoher Stufe garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Geröstete Pinienkerne unterheben.
Die Hälfte des Spinats auf den Tortenboden geben, mit halbierten Kirschtomaten und Schafskäse belegen,
Rest Spinat darüber geben und gut verteilen
Mit geriebenem Käse (Emmentaler) bestreuen und bei 220Grad Umluft 15 bis 20 min backen.
Noch heiß mit Sour cream servieren.

Guten Appetit ❤️🌹

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#Hauptspeise
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#Spinat

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🥚👩‍🍳

Torta Pasqualina - Italienisches Osterspeise

600 g Mehl
1/4 l warmes Wasser
4 EL Pflanzenöl
4 EL Olivenöl
1 kg frischer Blattspinat
400 g Ricotta
9 Eier
120 g geriebener Parmesan
1 Prise getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer, schwarz


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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Gebäck
#Spinat
#Eier

⬇️

⬆️

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Öl und soviel Wasser zugeben und solange Kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig in vierzehn gleich große Stücke teilen, mit Mehl bestäuben und eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Für die Füllung 3 Eier miteinander verquirlen. Spinat waschen, in einen Topf geben und einige Minuten kochen lassen. Anschließend auf ein Sieb schütten, gut ausdrücken und fein hacken. Spinat, Parmesan, Ricotta, Majoran, die verquirlten Eier, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zwei der Teigstücke zusammen dünn ausrollen und Boden und Rand einer gefetteten Springform damit auslegen. Mit etwas Öl bestreichen. Sechs weitere Teigstücke ebenfalls zu dünnen Platten ausrollen und nacheinander in die Form legen, dabei wieder jede Platte mit Öl bestreichen.

Die Füllung auf den Teig geben. Mit einem Löffel 6 Vertiefungen in die Füllung drücken.
6 Eier nacheinander ganz vorsichtig aufschlagen und in die Vertiefungen gleiten lassen, ohne dass der Dotter verletzt wird. Eier salzen und pfeffern, mit restlichem Käse bestreuen.
Die restlichen Teigstücke zu runden Platten ausrollen und nacheinander auf die Füllung legen, dabei wieder jede Platte mit Öl bepinseln. Von der obersten Platte den Rand herunter drücken und so die Pastete verschliessen. Oberfläche mit Öl bepinseln. Backzeit: 1 h

Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Gebäck
#Spinat
#Eier

REZEPT
👩‍🍳🌱👨‍🍳🧇👩‍🍳

Spinatwaffeln

Für 2 Esser

2 Eier Größe M
200 g Mehl Typ 505
350 ml Milch
100 gr Spinat frisch oder Tiefkühlware
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 EL Butter

Für die Waffeln alle Zutaten, außer Spinat und Butter in eine Rührschüssel geben und und zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
Spinat waschen und putzen. Aufgetauten Spinat oder frischen Spinat und im Food Prozessor pürieren. Die Spinatmasse unter den Teig rühren.
Das Waffeleisen vorheizen. Die beiden beiden Waffelformen mit Butter einfetten. Den Teig portionsweise im heißen Waffeleisen ausbacken.

Dieses Rezept könnt ihr auch mit Bärlauch und anderen Kräutern machen.
Die Waffeln könnt ihr herzhaft belegen oder einfach mir Butter essen.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Vorspeise
#Nachspeise
#Gebäck
#Waffeln
#Spinat
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Spinat-Ricotta-Nudeln
In nur 15 Minuten

300 g Spaghetti
300 g Spinat
Zwei großzügige Löffel Ricotta
Eine Handvoll Pinienkerne oder Mandeln
Parmesan
Natives Olivenöl extra
Kochwasser
Salz
Pfeffer

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Hauptspeise
#Nudeln
#Spinat

REZEPT - Italienisch
👩‍🍳🌿👨‍🍳🍅👩‍🍳

Fritatta mit Spinat und Tomaten

500 g Kartoffeln
250 g frischer Spinat
200 g Cocktail Tomaten
Salz, Pfeffer
5 Eier
Olivenöl

Die Kartoffeln schälen, waschen und für ca 15min in kochendem Wasser garen. Den Spinat waschen und in ein wenig Olivenöl andünsten. Die Kartoffel abschrecken, in 1-2cm dicke Scheiben schneiden und eine ausgefettete Ofenform damit auslegen. Den Spinat und die halbierten Tomaten darauf verteilen. Die Eier miteinander verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, und über das Gemüse leeren. Die Fritatta bei 180° für ca 30min im Ofen garen.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Auflauf
#Spinat
#Tomaten
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🍛👩‍🍳

Südtiroler Spinatknödel

Für 4 Portionen

80 g Butter, zum Beträufeln (Öl)
1TL Salz, für das Kochwasser

Zutaten für die Knödel
300 g Weißbrot, altbacken (es geht jedes Brot)
250 ml Milch (Pflanzenmilch)
800 g Spinat, jung
30 g Butter (Öl)
1 Zwiebel, klein
2 Eier, Gr. M
1 EL Mehl
2 ELP aniermehl, selbst gemacht
1 Knoblauchzehe
1 Pr Salz
1 Pr Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Pr Muskatnuss, frisch gerieben
40 g Walnusskerne, halbiert

Zutaten für die Garnitur
4 Tomaten
Petersilie, kraus
60 g Parmesan, grob gerieben (könnt ihr auch weglassen)
30 g Walnusskerne, halbiert

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#Beilage
#Hauptspeise
#Spinat
#Vegetarisch

⬇️

⬆️

Zubereitung Knödelteig:

Zuerst das altbackene Weißbrot in sehr feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen und über die Brotscheiben gießen. Die Schüssel anschließend mit einem Küchentuch abdecken und das Brot etwa 20 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat verlesen, sehr gründlich und mindestens 2 Mal waschen und abtropfen lassen. Erst den Spinat, dann die Walnusskerne mit einem scharfen Messer grob hacken und zur Seite stellen.

Als Nächstes die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Dann den Spinat dazugeben, in etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen und vom Herd ziehen.

Nun die Eier zum Weißbrot geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alle Zutaten mit den Händen vermengen, die leicht abgekühlte Spinatmischung sowie die Nüsse und - je nach Konsistenz - das Mehl und das Paniermehl untermischen.

Zubereitung Spinatknödel:

Aus der Knödelmasse mit angefeuchteten Händen 12 kleine Knödel formen.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Südtiroler Spinatknödel in das kochende Wasser legen.

Danach die Temperatur reduzieren und die Knödel bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.

Anrichten und Garnitur:

Während die Knödel garen, die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln und den Stielansatz entfernen.

Die fertigen Spinatknödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, jeweils 3 Knödel auf vorgewärmten Tellern anrichten und die zerlassene Butter darüberträufeln.

Jede Portion mit den Walnusskernen, den Tomatenvierteln und etwas Petersilie garnieren. Zuletzt den grob geriebenen Parmesan darüberstreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Auf Südtiroler Hütten werden die Spinatknödel oft mit einer Salatbeilage serviert.
Unser Tipp:
2 EL Butter zerlassen, mit 2 EL Mehl bestäuben, 1 Minute anschwitzen und mit 200 ml Weißwein ablöschen. 300 ml Sahne und 2 EL geriebenen Parmesan dazugeben, alles gut verrühren und 3-4 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Guten Appetit 😋

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Spinatsalat mit Kürbis und Cranberries

Für den Salat
340 g Butternut-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
4 Handvoll Spinat
3 Stück Endivie, zerhackt
30 g Cranberries, getrocknet
65 g Pekannüsse, geröstet und zerhackt
Parmesan

Für die Vinaigrette
170 ml Olivenöl
60 ml Balsamico-Essig
1 EL Senf
2 EL Honig
½ TL Salz
½ Teelöffel Pfeffer
½ Zitrone, nur der Saft

Ofen auf 200° vorheizen.
Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander vermischen.
Den Kürbis 20-25 min im heißen Backofen backen. Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Vinaigrette miteinander vermischen. In einer großen Schüssel den Endiviensalat mit Spinat, der Hälfte der Cranberries und der Hälfte der Pekannüsse verrühren. Die Kürbiswürfel hinzugeben.

Guten Appetit 😋

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