REZEPT
👨‍🍳🥔👩‍🍳🥔👨‍🍳

Kohlrabi Pommes


Rezepte im Bild !


Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Vorspeise
#Kohlrabi
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🥔👨‍🍳🧅👩‍🍳

Kartoffelpuffer

Für 4 Esser

1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Eier, Größe M
2 Zwiebeln
2 TL Salz
1 TL schwarzen Pfeffer gemahlen
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Pflanzenöl zum Braten

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#Beilage
#Vorspeise
#Hauptspeise
#Kartoffeln
#Vegan

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Die Kartoffeln waschen, schälen und auf der zweitfeinsten Reibe der Turmreibe oder mit der Küchenmaschine direkt in eine große Schüssel reiben.
Danach nimmst du ein feines Sieb und gibst die geriebene Masse hinein damit das austretende Kartoffelwasser abfließen kann. Ein paar mal mit einem Kochlöffel, oder der flachen Hand die Masse kräftig ausdrücken, damit noch mehr Wasser entweicht. Die geriebenen Kartoffeln gibst du in eine weitere Schüssel. Das Kartoffelwasser / Abriebwasser erst einmal zur Seite stellen.

Tipp
In vielen Kartoffelpuffer-Rezepten liest du vielleicht, dass man ein Geschirrtuch verwenden und damit die geriebenen Kartoffeln auswringen soll. Mit der Sieb-Methode ersparst du dir das schmutzige Geschirrtuch.

Die Zwiebeln schälst und reibst du ebenfalls mit der gleichen Reibe wie die Kartoffeln fein und gibst sie zu den Kartoffeln.
Die Kartoffel-Zwiebelmasse mit allen anderen Zutaten zu einer Kartoffelpuffer-Masse vermengen.
Das Kartoffelwasser / Abriebwasser vorsichtig abgießen und die am Boden abgesetzte Kartoffelstärke vermischst du als weiteres Bindemittel ebenfalls mit der Kartoffelpuffer-Masse.
Im Anschluss nimmst du eine große Pfanne und erhitzt darin auf hoher Stufe reichlich Pflanzenöl (der Boden sollte damit bedeckt sein). Mit einem Esslöffel die Kartoffelpuffer-Masse direkt in die Pfanne portionieren und mit dem Löffel etwas platt drücken. Die Hitze dann etwas reduzieren.
Nach 6-8 Minuten die Puffer wenden und die andere Seite ebenfalls 6-8 Minuten braten. Die Kartoffelpuffer nach Belieben auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp
Bis zur letzten Brat-Runde kannst uu die fertig gebratenen Puffer im vorgeheizten Backofen auf einem Teller bei etwa 100⁰ warmhalten.

Die fertigen Reibekuchen schmecken warm serviert am besten. Süß oder herzhaft nach Belieben.

Guten Appetit 😋

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#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🎃👨‍🍳🧁👩‍🍳
 
Quetschkürbismuffins

Für 12 Muffins

1 Hokkaido Kürbis (klein - mittel)
1 Becher Kräuter Creme Fraiche
1 Block Feta
1 rote Zwiebel
50 Pekannusskerne
4 EL Ahornsirup
Rosmarin
Öl
Salz
Pfeffer

Kürbis in mindestens 14 größere Stücke schneiden (so groß wie die Muffinmulden). In Salzwasser 15-20 min kochen, bis er gerade so weich ist. Abschütten, gut abtropfen lassen, und trocken tupfen.
Muffinblech mit etwas Öl einfetten. Je Mulde ein Stück Kürbis legen (mit der Schale nach unten). Mit einem Glas platt drücken.
Die übrigen Kürbisstücken und den Feta in Würfel schneiden. Rosmarin klein hacken. Nüsse grob hacken. Zwiebel vierteln und in dünne Streifen schneiden. Alles in die Mulde legen und zum Schluss mit Ahornsirup beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200⁰ Umluft etwa 20 min backen. Aufpassen damit die Nüsse nicht zu dunkel werden.

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Kürbis
#Vegetarisch

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👩‍🍳🍞👨‍🍳🐟👩‍🍳

Brottörtchen - Kleine Happen

Sie sind sogar noch besser als im Laden gekaufte. Sie behalten ihre Form perfekt und werden nicht nass.

Füllungen:
1. Frischkäse + Kaviar
2. Frischkäse, Avocado, Zitronensaft und Knoblauch + Garnelen
3. Frischkäse + Kabeljaurogen + Gurke

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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👨‍🍳🧅👨‍🍳🌿👨‍🍳

Zwiebelsuppe

Für 4 Portionen

750 g Zwiebeln
40 g Butter
5 EL Olivenöl
1 EL Mehl (könnt ihr auch weglassen)
2 Liter Gemüsebrühe
Salz sparsam; Pfeffer; Gewürze eurer Wahl
1 kleines Baguette (ihr könnt auch jedes andere Brot verwenden)
1 Knoblauchzehe
1 Prise Muskat
100 Gramm würziger, geriebener Käse (Gruyere oder Emmentaler, oder Käse eurer Wahl)

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Schält die Zwiebeln und schneidet sie in feine Ringe. Anschließend die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Dünstet die Zwiebeln darin glasig.
Nun kommt das Mehl darüber und alles für weitere drei Minuten weiter dünsten.
Gießt die Gemüsebrühe an und würzt diese mit Pfeffer und Salz. Mit dem Salz bitte sparsam umgehen, lieber zum Schluß nachwürzen. Die Zwiebeln nun zugedeckt bei geringer Hitze etwa 30 Minuten garen lassen.
Schneidet das Baguette in Scheiben und beträufeln Sie es mit etwas Olivenöl. Anschließend in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun rösten.
Jetzt den Knoblauch schälen und halbieren, dann die Brotscheiben damit einreiben und anschließend den Käse reiben.
Füllt die Suppe in feuerfeste Schalen und legt jeweils zwei Scheiben Baguette darauf. Mit dem Käse bestreuen und dem restlichen Öl beträufeln und schließlich unter dem vorgeheiztem Grill überbacken.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👨‍🍳🧅👨‍🍳🌿👨‍🍳

Flammkuchen mit Zwiebeln und Kräutern

Für 4 Portionen

10 g Hefe (Alternative eurer Wahl, Natron oder Bachpulver)
½ TL Zucker
300 g Mehl eurer Wahl
1 Prise Salz
3 El Öl
Dill
Schnittlauch
250 g Schmand (Alternative eurer Wahl)
1 Prise Pfeffer
2-3 Zwiebeln
Kräuter und Gewürze eurer Wahl

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Zum Belegen könnt ihr auch Tomaten oder Champignons verwenden.

Hefe mit Zucker in 175 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, 1/2 Tl Salz in eine Rührschüssel geben, Hefewasser, Öl angießen, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 35 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden.
Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und halbieren. Teighälften jeweils sehr dünn (ca. 2 mm) zu Fladen ausrollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Schmand daraufstreichen und mit Zwiebelringen, den Zutaten und Gewürzen eurer Wahl belegen.
Flammkuchen nacheinander auf der untersten Schiene im 220 ⁰C heißen Ofen bei ca. 10 Min. backen.

Guten Appetit 😋

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REZEPT - Türkisch
👩‍🍳🧅👨‍🍳🍄👩‍🍳

GEFÜLLTE ZWIEBEL MIT PILZEN

4 große Zwiebeln
300 g Pilze
300 g Spinat
1 Capia-Pfeffer
etwas Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, Pfefferpulver
1 TL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Salz
1 Teeglas heißes Wasser

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