REZEPT
👨‍🍳🌿👩‍🍳🌿👨‍🍳

Bohnen - Pesto
von © Michaela Rüdebusch

300 g grüne Bohnen / Fisolen
1 Knoblauchzehe
Parmesan
Salz & Pfeffer
Bohnenkraut
Nüsse nach Wahl
Olivenöl

Die Bohnen säubern, dann in Salzwasser und dem Bohnenkraut ca 3 min kochen lassen, wer eine noch intensivere Farbe haben möchte, der gibt 1 Msp. Natron ins Kochwasser.
Bohnen abtropfen lassen, den Knoblauch schälen, dann mit den Bohnen und Olivenöl pürieren. Den Parmesan untermengen, dann mit Salz & Pfeffer abschmecken, die gerösteten Nüsse hacken und untermengen...

Passt zu Pasta, Kurz gebratenem Fleisch, oder zu frischem Baguette.

Guten Appetit 😋

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Bohnensuppe

Für 4 Esser

500 g grüne Bohnen
80 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl, hitzebeständig
½ TL Bohnenkraut, getrocknet
1 L Gemüsebrühe
300 g Kartoffeln, mehligkochen
Salz; Pfeffer

Die Bohnen in Stücke grob zerkleinern, die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblach klein hacken. Alles mit dem Öl und Bohnenkraut für 5 min anbraten und anschließend mit der Brühe übergießen, und für weitere 20 min köcheln, bis die Bohnen gar und weich sind.
Die geschälten Kartoffeln würfeln, salzen und bissfest kochen, dann die Bohnen hinzufügen und alles für weitere 3 min gemeinsam kochen. Abgießen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ihr könnt auch einige ganze Kratoffelwürfel und Bohnenstücke mit einbringen, die solltet ihr vor dem Pürieren zurückhalten und zum Schluß dem Püree wieder begeben.

Guten Appetit 😋

Quelle: Netzfund

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Grüne Bohnen im Speck

Für 2 Esser

250 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
100 g bunten- Bauchspeck oder nur Speck, oder Zwiebelschmalz (Alternative deiner Wahl)
1 TL Butter (Alternative deiner Wahl), Öl
Gemüsebrühe 
Wasser
Salz; Pfeffer
Bohnenkraut; Thymian
wer mag gern auch Knoblauch

Die Bohnen putzen und in Salzwasser etwa 3-5 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel und Speck darin anbraten. Die abgetropften Bohnen dazugeben. Mit Gemüsebrühe würzen, die Gewürze dazu geben und wenig Wasser (etwa 1 Schnapsglas) nocheinmal gut durchrühren. Die Bohnen noch etwa 3-5 Minuten zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. Mit Pfeffer und Salz zum Schluß abschmecken.

Wer auf den Speck verzichtet, kann ein Rauchgwürz dazu geben, ist dann wieder ein industrielles Produkt.

Guten Appetit 😋

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👩‍🍳🌿👨‍🍳🥘👩‍🍳

Bretonischer Bohneneintopf
von Bine🐝

1 Dose weiße Bohnen
je 1 gelbe und rote Paprika
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL Paprika- oder Tomatenmark
Grüne Oliven
½ TL Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe

Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein schneiden, Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Bohnen abgießen und waschen.
Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Dann die Chilischote dazugeben.
Die Paprikawürfel kurz mitandünsten. Das Paprikamark unterrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die Bohnen dazu geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Ungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Oliven beigeben.

Guten Appetit 😊

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👩‍🍳🍅👨‍🍳🌿👩‍🍳

Schnelle Tomaten -Bohnensuppe mit Knacker
von Harald

Portionen 2

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
100 g Knollensellerie
140 g Knacker
4 EL Tomatenmark
½ Zitrone
500 ml Gemüsebrühe
500 Gramm weiße Bohnen
1 Pr Paprikapulver (edelsüß)
Salz & Pfeffer
1 Lorbeerblatt
½ Bund Petersilie

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte und Knollensellerie ggf. schälen und ebenso klein hacken. Die Knacker in grobe Stücke schneiden.  
Dann Gemüse und Wurst zusammen anschwitzen. Nach etwa 3 Minuten auch Knoblauch und Zwiebel mitanschwitzen. Alles mit Tomatenmark anrösten und schließlich mit der Gemüsebrühe ablöschen. Weiße Bohnen abtropfen lassen, abspülen und mit zur Suppe geben.  
Mit den Gewürzen und Zitronensaft verfeinern und alles einmal sanft aufkochen lassen. Weitere 3 Minuten köcheln lassen. Dann noch mal final abschmecken, heiß servieren und mit Petersilie bestreut servieren und genießen.

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⬆️

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne, feine Scheiben schneiden.
In einer hohen Pfanne soviel Öl erhitzen, dass die Kartoffeln darin gut frittiert werden können.
Die Eier zu einer Masse verquirlen, Gewürze dazu und diese ebenso gut verquirlen.
Die Kartoffeln immerzu wenden bis sie anfangen braun zu werden. Dann herausnehmen und auf Krepp abtropfen lassen. Das überschüssige Fett abschöpfen bis die Pfanne nur noch ganz leicht mit Öl behaftet ist. Die Kartoffeln zurück und gleichmäßig zu einer Schicht verteilen. Die Eimasse darüber gießen. Diese langsam stocken lassen. Wenn sich die Kartoffelmasse vom Rand gut lösen läßt, dann mit Hilfe eines Tellers auf die andere Seite wenden und ebenfalls bräunen.

Die Bohnen waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Im Salzwasser ca. 15 Minuten garen bis sie bißfest sind.
In einem Topf Butter schmelzen, das Mehl dazu und gut verrühren. Langsam nach und nach mit Brühe aufgießen. Den Schmand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill und die Bohnen dazu und gut verrühren.

Wünsche einen gute Appetit. :-)

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👩‍🍳🌿👨‍🍳🥗👩‍🍳

Bohnensalat mit Gundermannblütenzauber
von Petra R

Trockene Bohnen nach Anleitung einweichen und kochen.
Zum Beispirl Steirische Käferbohnen ohne Salz kochen.

Öl
Balsamico Essig
Salz
Pfeffer
1 kleine Zwiebel
Kräuert z.B. Petersilie, Estragon, Gundermann, Kresse
Schneiden, vermischen und abschmecken.

Die abgekühlt Bohnen dazugeben und ca ½ Stunde durchziehen lassen.
Frische Gundermannblüten darüber streuen und genießen.

Guten Appetit 😋

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👨‍🍳🌿👩‍🍳🌿👨‍🍳

Bohnen - Pesto
von © Michaela Rüdebusch

300 g grüne Bohnen / Fisolen
1 Knoblauchzehe
Parmesan
Salz & Pfeffer
Bohnenkraut
Nüsse nach Wahl
Olivenöl

Die Bohnen säubern, dann in Salzwasser und dem Bohnenkraut ca 3 min kochen lassen, wer eine noch intensivere Farbe haben möchte, der gibt 1 Msp. Natron ins Kochwasser.
Bohnen abtropfen lassen, den Knoblauch schälen, dann mit den Bohnen und Olivenöl pürieren. Den Parmesan untermengen, dann mit Salz & Pfeffer abschmecken, die gerösteten Nüsse hacken und untermengen...

Passt zu Pasta, Kurz gebratenem Fleisch, oder zu frischem Baguette.

Guten Appetit 😋

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👨‍🍳🌿👩‍🍳🥩👨‍🍳

Saure Bohnen = fermentierte grüne Bohnen
von © Michaela Rüdebusch

1 Packung Saure Bohnen
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
Speisestärke in Wasser gelöst

Fleisch (entweder oder)
Schälrippchen (frische)
frische grobe Bratwurst
Bauchfleisch

Das Fleisch wird im kalten Wasser mit Piment und Lorbeer und der in feine Würfel geschnittenen Zwiebel fast gar gekocht.
Die Bohnen abgießen, dabei das Bohnenwasser auffangen. Wenn das Fleisch fast gar ist gibt man die Bohnen dazu, nach 20 min sollten diese gar sein. Dann die in Wasser gelöste Speisestärke einrühren.
Abschmecken... sollte der Geschmack nicht intensiv genug sein, dann braucht man das Bohnenwasser.

Dazu werden Kartoffeln gereicht.

Optional
Man kann weiße Bohnen mit in den grünen Bohnen kochen.

Anmerkung
Viel waschen oder wässern die Bohnen, das mildert den Geschmack. Wer kein Fleisch möchte, der lässt es weg und kocht die Zwiebel mit den Gewürzen. Ich kenne es nur mit Fleisch.

Guten Appetit 😋

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👨‍🍳🌿👩‍🍳🌿👨‍🍳

Grüne Bohnen Eintopf/Suppe
von © Michaela Rüdebusch

6 mehlige Kartoffeln
1 Zwiebel
500 g grüne Bohnen (blanchiert, Wasser entsorgen)
1 Beinscheibe oder Hohe Rippe
1 L Wasser
Salz & Pfeffer
Bohnenkraut

Als erstes das Fleisch mit der fein geschnittenen Zwiebel und dem Bohnenkraut in kaltem Wasser ansetzen, mit reichlich Salz. Kochzeit ca 1½ Stunden.
In der Zwischenzeit die Bohnen blanchieren und die Kartoffeln schälen und würfeln. Nach der Kochzeit gibt man die Kartoffeln hinzu und kocht diese gar, dann erst für 10 min die Bohnen mitkochen, noch mal abschmecken.

Anmerkung
Wer ohne Fleisch kocht, der kocht die Zwiebeln mit den Kartoffeln zusammen in Gemüsebrühe.
Wichtig ist das Bohnenkraut!

Guten Appetit 😋

Bild: Netzfund

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Grüne Bohnen mit Bacon und Birnen

Für 2 Portionen

400 g grüne Bohnen gekocht
1 Zwiebel gewürfelt
80 g Baconscheiben gestückelt
1 Birne geachtelt
1 EL Öl zum Braten
1 TL Balsamico
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer

Bohnenenden abschneiden, waschen und ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel würfeln. Baconscheiben in grobe Stücke schneiden. Birne schälen und in Achtel schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Dann die Baconstücke dazugeben und beidseitig ein paar Sekunden braten.
Den Herd auf die kleinste Stufe herunterdrehen und den Balsamico in die Pfanne träufeln. Die Birnen hinzufügen und kurz erwärmen lassen. Alles gut wenden und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Bohnen mit einer Prise Salz würzen, in die Pfanne geben und unterheben. Das Gericht mit einer Prise Pfeffer bestreuen.

Guten Appetit 😋

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Sizilianische Kroketten-VEGAN

Für 8 Portionen

250 g Bohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht
2 Knoblauchzehen, geschält
15 g frisches Basilikum
3 EL Kapern
10 g Fenchelsamen
10 g Kreuzkümmelsamen, ganz
Saft einer halben Zitrone
30 g Salzzitronen
2 TL Chiliöl oder -paste
50 ml Olivenöl 2 EL Kichererbsenmehl
Wasser nach Bedarf
200 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Bohnen abtropfen lassen.

Alle Zutaten (außer dem Pflanzenöl zum Frittieren) in einem Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit feuchten Händen kleine flache Kroketten formen. In heißem Öl langsam frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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