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REZEPT
👩‍🍳🍕👨‍🍳🍕👩‍🍳

Flammkuchen mit Feigen und Rosmarin

Teig
200 g Mehl
100 ml Wasser
Prise Salz
1EL Öl

Belag
200 g Schmand
100 g Schinkenspeck
Rosmarin
Thymian
4-5 Feigen
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Käse

Für den Teig das Mehl, mit dem Wasser, einer Prise Salz und dem Öl zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Schmand bestreichen und den geviertelten Feigen sowie dem Prosciutto belegen. Salz, Peffern, etwas geriebenen Käse darüber streuen und den Flammkuchen und bei 200° ca 25min backen. Den fertigen Flammkuchen mit frischen Kräutern bestreuen.

Guten Appetit 😋

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#Gebäck
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#Feigen
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🍇👨‍🍳🍇👩‍🍳

Feigen - Dip

70 g getrocknete Feige (alt.: 2 frische, reife Feigen: ca. 100 g)
4 EL heißes Wasser
1 kleine Knoblauchzehe
200 g Frischkäse
100 g Schmand
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer
Thymianzweige und/oder eine frische Feige zum Garnieren

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#Beilage
#Aufstrich
#Feigen
#Vegetarisch

⬇️

⬆️

Getrocknete Feigen in grobe Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit heißem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen.
Statt getrockneten Feigen kannst du auch 2 frische, reife Feigen (Gewicht ca. 100 g) verwenden. Das Einweichen ist dann nicht nötig. Schneide die Früchte in grobe Stücke und püriere sie mit 2-3 EL der Creme und der Knoblauchzehe.
Knoblauchzehe schälen. Frischkäse, Schmand, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Feigenstücke mit der Flüssigkeit, der Knoblauchzehe und 2-3 EL der Creme in einem Rührbecher pürieren.
Pürierten Feigenmix in die übrige Frischkäsecreme rühren und in eine Schale zum Servieren abfüllen. Nach Belieben mit etwas Thymian und/oder frischen Feigenspalten servieren. Der Dip hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Aufstrich
#Feigen
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🍇👨‍🍳🍋👩‍🍳

Feigen-Marmelade ohne Zucker

Für ein kleines Glas

200 g frische Feigen
Saft 1 Zitrone
1 kleine Messerspitze Kardamom
1 Prise Zimt
1 gehäufter EL Agar-Agar-Pulver
1 kleine Prise Steinsalz

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#Aufstrich
#Brotaufstrich
#Marmrlade
#Feigen
#Vegan

⬇️

⬆️

Die Feigen von harten Enden befreien und in kleine Spalten schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft, Kardamom, Zimt, Agar-Agar-Pulver und dem Steinsalz in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze für 10 min köcheln. Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Wer keine kleinen Kerne im Aufstrich möchten, kann diesen zuvor durch ein feines Sieb streichen. Den Fruchtaufstrich noch heiß in ein steriles Glas füllen. Mit dem Deckel verschließen und auf den Kopf drehen. Auskühlen lassen.
Der Aufstrich ist ungeöffnet für ein halbes Jahr haltbar, sollte geöffnet jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden und nach einer Woche verzehrt sein.

Tipp:
Dieses Rezept kann auch mit feurig scharfen Gewürzen zubereitet werden. Eine Messerspitze frisch geriebenen Ingwer, fein gehackte Chili oder eine Messerspitze Cayenne-Pfeffer.Die Schärfe harmoniert ausgezeichnet mit den intensiv süßen Früchten.

TIPP für
Salatdressing mit Feigen-Marmelade
Diese leckere Marmelade kann man auch für ein Salatdressing verwenden.

1 TL Feigenmarmelade
1 EL Walnussöl
2 EL Weißweinessig
1 EL Wasser

miteinander verrühren ergiebt ein leckeres Dressing.

Guten Appetit 😋

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#Aufstrich
#Brotaufstrich
#Marmrlade
#Feigen
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🍇👨‍🍳🍇👩‍🍳

Feigenmarmelade

500 g Feigen
250 g Gelierzucker 1:2
1 Zitrone
1 Packung Vanillezucker
20 ml Orangensaft

Feigen waschen, Stiele entfernen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Feigen geben. Je nach Geschmack kann man auch etwas Abrieb dazu geben.
Gelierzucker, Orangensaft und Vanillezucker ebenfalls zu den Feigen geben und alles gut vermischen.
Den Topf abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Feigen durchziehen und mehr Saft entwickeln können.
Am nächsten Tag die Marmelade aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen und in sterile Gläser füllen. Die Gläser auf den Kopf stellen und nach 10 Minuten umdrehen. Sobald man ein *Plopp* hört weiß man, dass die Gläser gut verschlossen sind.

 Guten Appetit 😋

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#Feigen
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REZEPT
👩‍🍳🍇👨‍🍳🧅👩‍🍳

Feigensenf scharf und fruchtig

Für 3 Gläser (à 150 ml Inhalt)

200 g getrocknete Feigen
¼ l naturtrüber Apfelsaft
3 EL helle Senfkörner
1 Stück frischer Ingwer (4-5 cm)
1 TL Gelfix 2:1
2 EL Zucker
50 ml weißer Aceto balsamico
6 EL scharfes Senfpulver
50 g Senf
Salzfrisch gemahlener
weißer Pfeffer

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#Aufstrich
#Gewürze
#Feigen
#Vegan

⬇️

⬆️

Die Feigen vom harten Stiel befreien und in kleine Würfel schneiden. In einen kleinen, hohen Topf geben, mit Apfelsaft begießen und zugedeckt 5-6 Std. einweichen. Senfkörner mit heißem Wasser bedecken und ebenfalls bis zum Gebrauch einweichen.
Dann die Senfkörner in einem Sieb abtropfen lassen. Die Feigen im Topf mit dem Pürierstab feinstückig pürieren. Ingwer schälen und fein reiben.
Das Gelfix mit dem Zucker mischen und mit Essig, Ingwer, Senfpulver, Dijon-Senf und Senfkörnern unter die Feigenmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Feigenmasse bei starker Hitze unter Rühren aufkochen, dann ca. 3 Min. kochen lassen. Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Passt zu Käse, kaltem Braten, Weißwürsten und Raclette. Hält sich im Kühlschrank mindestens 6 Monate.

Guten Appetit 😋

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#Aufstrich
#Gewürze
#Feigen
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🍇👨‍🍳🍧👩‍🍳

Feigen-Eis auf italienische Art

4 blaue Feigen (à 300 g, reif)
½ Limette (ausgepresst)
80 g Zucker
1 Prise Salz
185 g Schlagsahne

Die Feigen mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Limettensaft im Mixer fein pürieren.
Die Sahne steif schlagen und unter das Fruchtpüree heben.
Alles in die Eismaschine füllen und zu Eis rühren.
Ohne Eismaschine alle 30 min aus dem Tiefkühler nehmen und umrühren bis es cremig ist.

Guten Appetit 😋

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#Nachspeise
#Süßspeise
#Eis
#Feigen
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REZEPT
👩‍🍳🍇👨‍🍳🍸👩‍🍳

Feigenlikör

10 Stk frische Feigen
180 g Kandiszucker
1 Pkt Vanillezucker
1 Stg Zimt
1 L Wodka

Frische Feigen waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden, in ein großes Glasgefäß geben.
Zimtstange, Kandiszucker und Vanillezucker zugeben, mit Wodka bedecken.
Gefäß gut verschließen und für etwa 6 Wochen an einen sonnigen Platz stellen.
Von Zeit zu Zeit immer wieder schütteln, damit sich der Kandiszucker auflöst.
Danach durch ein Haarsieb in sterilisierte Flaschen abfüllen, kühl noch 4 Wochen ruhen lassen.

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