REZEPT
👩‍🍳🌱👨‍🍳🦐👩‍🍳

Spargelsuppe Frankfurter Art mit Krabben

Für 4 Portionen

500 g grüner Spargel  
1 Zwiebel 
1 mittelgroße mehlig kochende Kartoffel  
1 EL Butter 
600 ml Gemüsebrühe 
Salz,Pfeffer 
150 ml Crème fraîche 
1 Bund Frankfurter Kräuter (z.B. Kerbel, Pimpenelle, Borretsch, Petersilie, Schnittlauch) 
6 Scheiben Frühstücksspeck  
75 g Krabbenfleisch  
Zitronensaft 

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Spargel
#Fisch

⬇️

⬆️

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Spargel waschen, evtl. die holzigen Enden schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Spargelstücke dazugeben und 1-2 min unter Rühren mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und 10 min kochen lassen. Einige Spargelköpfe zum Garnieren beiseite legen. Die Spargelstücke mit Brühe fein pürieren und Crème fraîche unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Zitronensaft abschmecken. Kräuter waschen, Blättchen und fein hacken. Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spargelköpfe in dem Fett 2-3 Minuten schwenken, dann die Krabben zugeben. Die Kräuter zur Suppe zugeben. Suppe in Teller füllen, dann Krabben, Spargel und Speck in die Suppe geben.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Spargel
#Fisch

Regionale Rezepte - Hamburg
👩‍🍳🐟👨‍🍳🐟👩‍🍳

Hamburger Labskaus
von Renate DM

750 g Kartoffeln, geschält
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Dose Corned Beef, klein geschnitten
3 Gewürzgurken, gewürfelt
etwas Gurkenflüssigkeit
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Pimentpulver
etwas Rote Bete, optional
Margarine zum Braten
4 Eier, gebraten
4 Matjesfilets, Bismarckhering oder Rollmöpse

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Hauptspeise
#Fisch

⬇️

⬆️

Die Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen.
In der Zwischenzeit die klein gewürfelten Zwiebeln in etwas Fett andünsten, bis sie blond sind. Das klein geschnittene Corned Beef zufügen und mit Deckel etwa 3 min dünsten. Dann die gewürfelten Gewürzgurken mit etwas vom Gurkensud zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Piment herzhaft abschmecken. Wenn gewünscht, eventuell noch etwas gewürfelte Rote Bete zugeben. Alles etwa 10 min leicht köcheln lassen.
Die fertig gegarten Kartoffeln etwas stampfen, jedoch nicht so fein wie für Püree! Den Corned Beef Mix unterrühren. Wenn die Mischung zu fest ist, noch etwas Gurkenwasser unterrühren.
Auf Teller füllen. Mit Spiegelei und nach Geschmack mit Matjes, Bismarckhering oder Rollmops servieren.
Fisch kann, muss aber nicht. Ich gebe immer noch Gewürzgurken und eingelegte rote Bete dazu.
Das ist ein typisches Reste Essen in dem früher gekochtes oder gepökeltes Fleisch verwendet wurde.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Hauptspeise
#Fisch

Danke liebe Renate DM 🥰

REZEPT - Italienisch
👩‍🍳🦪👨‍🍳🍝👩‍🍳

Arrabbiata mit Muscheln

400 g Penne Rigate
1 kg Muscheln
700 g Geschälte Tomaten
4 Peperoni
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
4 EL Öl
Salz nach Geschmack

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Hauptspeise
#Nudeln
#Fisch
#Muscheln

⬇️

⬆️

In einer großen Pfanne einen Spritzer Öl mit ein paar Stielen Petersilie erhitzen, die zuvor mit einem Schaber gereinigten und aus dem Byssus entfernten Muscheln hinzufügen, dann den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze vollständig öffnen lassen.
In einer separaten Pfanne 2-3 Esslöffel Öl erhitzen, den entkernten und fein geschnittenen Knoblauch hinzufügen, die geschnittenen Chilis dazugeben und einige Augenblicke bräunen lassen. Die geschälten Tomaten, eine Prise Salz und eine Handvoll gehackte Petersilie dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Sobald Sie fertig sind, schälen Sie die Muscheln; Lassen Sie die größeren intakt, um das fertige Gericht zu dekorieren. Filtern Sie die Kochflüssigkeit in eine Schüssel und geben Sie die vorbereiteten Muscheln hinein, um sie feucht zu halten.
Kochen Sie nun die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser.
Einen Teil der Muschelflüssigkeit in die Soße geben, vermischen, abschmecken und bei Bedarf salzen; Sie können mehr Chili hinzufügen, wenn Sie mit der Schärfe nicht zufrieden sind. Geben Sie auch die Muscheln in die Pfanne, vermischen Sie sie gut und lassen Sie sie bei schwacher Hitze so lange kochen, bis die Nudeln fertig gekocht sind.
Lassen Sie die Nudeln einige Minuten früher abtropfen und geben Sie sie mit den Gewürzen in die Pfanne. Fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu, vermischen Sie alles und lassen Sie es auf dem Herd stehen, damit alles gut aromatisiert wird.
Heiß mit einer Prise gehackter Petersilie auf einzelnen Tellern servieren.

Guten Appetit 😋

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@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Hauptspeise
#Nudeln
#Fisch
#Muscheln

REZEPT zu Litha
👩‍🍳🥔👨‍🍳🌿👩‍🍳

SommerSonnenWenden-Picknick

Die SommerSonnenWende ist eine schöne Gelegenheit für ein gemütliches Picknick im Grünen mit Freunden und Familie. Dazu könnt ihr alles reichen was euch schmeckt und in dieser Zeit wächst und erntereif ist. Vom bunten Käseteller mit Hering, Lachs, leichtem Sommersalat, Knäckebrot sowie einen nordischen Kartoffelsalat aus den ersten Babykartoffeln.
Auch Spargel und Rhabarber gehören dazu, endet die Saison beider Gemüsesorten doch um die SommerSonnWende. Als Nachtisch gibt es dann Erdbeeren mit Schlagsahne. Weitere interessante Rezept-Ideen für Litha sind beispielsweise leichtes Gebäck mit Buttermilch und Honig, sommerliche Brote (z.B. Gurkenbrot), frische Obstsalate und Holunderblütengetränke, die auch gerne einen Schuss Wein oder Perlwein beinhalten dürfen.

👩‍🌾🌶🥕🐛🥬🌻🐝🌿🌱🦔🌳🧑‍🍳🐞🦋
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#Jahreskreisfest
#Litha
#Beilage
#Käse
#Fisch
#Brot
#Kekse
#Salat

REZEPT - Asiatisch
👩‍🍳🍤👨‍🍳🍲👩‍🍳

Tom Kha Kung - Thailändische Kokossuppe mit Garnelen

Für 2 Portionen

400 g White Tiger Garnelen
400 ml Kokosmilch
250 g braune Champignons
6 Kaffir-Limettenblätter
6 Blätter Thai Basilikum
3 EL Fischsauce
2,5 cm Galgantwurzel
2 Frühlingszwiebeln - nur das weiße
2 rote Chilis
2 EL Sesamöl
1 EL rote Thai Currypaste, wer es weniger scharf mag nimmt die grüne
1 EL Koriander
1 Stange Zitronengras
1 Limette

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#Vorspeise
#Haupspeise
#Suppe
#Fisch

⬇️

⬆️

Bei der Suppe bietet es sich an, alle Zutaten die du später brauchst vorzubereiten. Die Garnelen vorher auftauen und abtropfen lassen. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und den den Koriander fein hacken. Die Chilis halbieren, entkernen und längs zwei- bis dreimal durchschneiden, dann können sie gegebenenfalls Beiseite gelegt werden, wenn sie zu scharf sind. Kaffir-Limettenblätter halbieren, das Zitronengras in kleine Stücke schneiden, damit es hinterher noch gut erkennbar ist. Beide Gewürze dienen nur zur Verbesserung des Geschmacks und können hinterher nicht mit gegessen werden. Die Galgantwurzel abwaschen und in ca. 12 Streifen schneiden, die Schale kannst du mitessen im Gegensatz zum Ingwer.
Nachdem du alles vorbereitet hast, erhitzt du das Sesamöl in einem ausreichend großen Topf. Die Champignons kurz darin anbraten. Currypaste dazugeben, gut durchmischen und für 4 bis 5 Minuten mit anbraten. Kaffir-Blätter, Zitronengras, Chili und Galgant dazu geben, kurz umrühren. Mit Kokosmilch auffüllen und die Garnelen dazugeben. Alles aufkochen lassen und für ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Garnelen gar sind. Mit der Fischsauce und dem Saft der Limette abschmecken. Thai-Basilikum, Lauchzwiebeln und Koriander unterrühren, kurz ziehen lassen und servieren.

TIPPS
Du kannst es auch als Hauptgericht mit Reis servieren.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🥞👨‍🍳🐟👩‍🍳

Pfannkuchen mit Kräutern, Quark und Lachs❤️

Pfannkuchen mit Lachs und Quark sind eine Möglichkeit, einen Snack oder ein köstliches, originelles Frühstück zuzubereiten.‌‌


Zutaten:
Milch - 500 ml
Eier - 2 Stk
Mehl - 220 g
Backpulver - 1 TL
Salz - 0,5 TL
Pflanzenöl - 2 EL
kochendes Wasser - 150 ml
Petersilie Dill

Füllung:
Hüttenkäse
leicht gesalzener Lachs

Guten Appetit 😋

von Russische Rezepte🥬🧄🥔
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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Fisch

REZEPT
👩‍🍳🐟👨‍🍳🌿👩‍🍳

Marinierter Hering in weißer Soße

10 Matjesfilets (entspricht 2-3 Packungen)
1 Apfel (könnt ihr auch weglassen)
5-6 Gewürzgurken
2-3 Zwiebeln
1 kg Naturjoghurt
200 g Creme Fraiche (ich nehme gern Buttermilch)
Milch
6 Pimentkörner
1 TL Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
2 TL Senfkörner
2 EL Essig (nach Geschmack auch mehr)
1 EL Zucker (Alternative deiner Wahl)
1 Pr Salz
1 Pr Pfeffer (gemahlen)
Öl (zum Dünsten der Zwiebelringe)

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#Hauptspeise
#Fisch
#Soße

⬇️

⬆️

Gib den Matjes in eine tiefe Schüssel und übergieße ihn mit Milch, so dass er darin schwimmt. Lasse ihn darin 30 min wässern.
Gieße die Milch dann ab und lege die Matjesfilets auf eine Küchenrolle. Schneide sie in mundgerechte Stücke.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelringe darin.
Schäle den Apfel und schneide ihn in kleine Würfel.
Verrühre den Joghurt mit der Crème Fraîche oder Buttermilch. Gib so viel Milch oder Buttermilch hinzu, dass eine cremige Soße entsteht. Rühre Piment- und Pfefferkörner, Senfkörner sowie die Lorbeerblätter, den Essig und Zucker unter. Gib den Matjes, die Zwiebelringe, die Apfelwürfel und die in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken hinzu.
Lasse den marinierten Hering über Nacht ziehen und schmecke ihn erst am nächsten Tag mit Salz ab. Der Matjes an sich ist bereits sehr salzig und gibt einiges seiner Würze an die Sosse ab.

Tipp
Ihr könnt den Joghurt oder die Crème Fraîche durch Buttermilch ersetzen.

Wir essen den marinierten Hering gern zu Pellkartoffeln am Fischfreitag. Große Tradition hat er aber auch in manchen Gegenden zu Neujahr, am Aschermittwoch und zu Karfreitag.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🍉👨‍🍳🦐👩‍🍳

Garnelenpfanne mit Cantaloupe-Melone

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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Beduinen-Salat
aus Ghlissia/Douz
- das "Tor zur Sahara"

½ Weißkohl
3-4 Frühlingszwiebeln
4 Tomaten
1 Gurke
1 Dose Thunfisch
im eigenen Saft
Oliven, gern echte schwarze, keinesfalls geschwärzte
etwas Olivenöl
Pfeffer, Salz
Kartoffeln & Karotten

Vom Weißkohl ggf. die äußeren Blätter entfernen, in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Gurke in Würfel und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Oliven ggf. entkernen und kleinschneiden.
Den Thunfisch zerzupfen und zusammen mit einem guten Schuß Olivenöl dazugeben.
Alles gut mischen!
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

ORIGINAL
Im Original kommen in mundgerechte Stücke - klein geschnitten & gekocht - Möhren & Kartoffeln warm dazu.

Guten Appetit 😋

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Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

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Sie sind sogar noch besser als im Laden gekaufte. Sie behalten ihre Form perfekt und werden nicht nass.

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