🧙‍♀️VEILCHENESSIG

Zutaten:
- 2 Handvoll Veilchenblüten ohne Stiele
- 1/4 Liter herber Weißwein
- 1/4 Liter Weinessig
- 1 Esslöffel Honig

Anleitung:
1. Den Weißwein leicht erwärmen und den Honig darin auflösen.
2. Die Veilchenblüten hinzufügen und gut vermischen.
3. Den Weinessig hinzufügen und erneut gut vermischen.
4. Die Mischung in eine gut verschlossene Flasche geben und für ein bis zwei Wochen an einem hellen Ort aufbewahren.
5. Nach der Ruhezeit den Veilchenessig abseihen.
6. Bei Bedarf einen Esslöffel des Veilchenessigs in 1/8 Liter Wasser verdünnen und trinken.

Der Veilchenessig ist ein fantastisches Mittel gegen Kopfschmerzen und wirkt nervenberuhigend. Genieße ihn, um Linderung zu finden.

🪶🪶🪶🪶🪶🪶🪶🪶🪶🪶
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@ Kerstin Wilhelmina Tenn
Präsidentin des Heb-Ahnen Verbandes
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➡️ https://t.me/kerstintenn

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@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Gesundheit
#Gewürze
#Essig
#Veilchen

REZEPT
👩‍🍳🌱👨‍🍳🌱👩‍🍳

Bärlauchsalz
von Bine 🐝

200-300 g Bärlauch
500 g ein gutes Salz ohne Zusätze und ohne Rieselhilfe

Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und über Nacht noch trocknen lassen, dann zusammen mit Salz gemixt und weiter 3 Tage getrocknet an der Luft, nicht im Ofen.
In sterile Gläser abfüllen und beschriften.

Gutes Gelingen 👍

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#Bärlauch

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Fliederessig

25 g Fliederblüten (violett, von den Stängeln gezupft)
1 Zitrone (unbehandelt) 
1½ EL Honig
3 Gewürznelken
1 L Rotweinessig

Für den Fliederessig nur eigenen Flieder oder wild wachsenden Flieder verwenden, der ungespritzt ist. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen, die bittere weiße Zitronenhaut gegebenenfalls entfernen.
Die Fliederblüten in ein Glas- oder Steingutgefäß geben. Zitronenschale, Honig und Gewürznelken dazugeben und mit dem Essig aufgießen. Gut zudecken und ca. 5 Wochen kühl und dunkel durchziehen lassen.
Den Fliederessig in Flaschen abfüllen und sofort verschließen.

Guten Appetit 😋

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#Gewürze
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#Flieder

Löwenzahn Salz 🌼🧂

Es ist kinderleicht gemacht und bekommt eine toll sonnengelbe Farbe 🤩

🌼 Wir nehmen 1-2 Hände voll der gelben Blütenblätter und verreiben sie mit 2-3 Esslöffel Himalayasalz in einem Mörser

🌼 Danach dünn auf ein Blech streichen und für ein paar Tage bei Raumtemperatur trocknen lassen.

🌼 Anschließend evtl. noch einmal mörsern, damit das Salz eine feine Konsistenz bekommt. Das Salz ist auch optimal für ein kleines Mitbringsel.

Guten Appetit 😋

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#Gewürze
#Salz
#Löwenzahn

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🍵 Tee- und ☕️ Kaffeekasse ❤️

Thymian ist eine Pflanze mit einem ätherischen Öl  Thymol, das ihr krampflösende und schleimlösende Eigenschaften verleiht.

Thymian kann der Lunge, den Bronchien, dem Magen und Darm helfen.

🫖Thymian-Tee:
1 gehäufter Teelöffel Thymiankraut mit 1 Tasse Wasser übergießen, für 10 Minuten ziehen lassen und dann mäßig warm trinken. Kinder unter 1 Jahr sollten die halbe Dosis erhalten. Und für Husten ist ein Löffel Honig eine großartige Ergänzung!

🛁Ein Thymian-Bad oder Brustwickel kann Wunder wirken:
100 g Thymiankraut mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen, abseihen und dem Vollbad hinzufügen oder als Brustwickel verwenden. Einfach auf die Brust legen, mit einem warmen Handtuch umwickeln und entspannen.

🧂Thymian in der Küche kann als Gewürz für fettige Speisen verwendet werden, um die Verdauung zu unterstützen.

❗️Denke daran, die empfohlenen Dosierungen einzuhalten, um Nebenwirkungen zu vermeiden.

❗️Bitte beachte: Bei Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren sowie bei Gallensteinen ist Vorsicht geboten.

Gute Genesung 💐

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#Bad
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#Tee
#Thymian

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Eingelegter Knoblauch
von Petra R

Knoblauch
Salz
Essig
Zucker
Als Deko 1 Zwiebelgrün und etwas Kresse.

Knoblauch pellen und in ein kleines steriles Glas mit Schraubdeckel legen.
⅔ Essig aufgießen
⅓ Wasser auffüllen
Nach Geschmack Salz (etwas mehr als zum Würzen) und Zucker dazugeben.
Etwas rühren und min. 5 Tage ziehen lassen.
Hin und wieder Deckel öffnen fälls es gährt.
Durch den Essig kann der Knoblauch blau/grün werden.

Viel Freude beim Nachmachen 😊

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#Fermentieren
#Gewürze
#Knoblauch

REZEPT
👨‍🍳🍐👨‍🍳🍐👨‍🍳

Birnen - Senf

Für etwa 250 ml:

250 g Fruchtfleisch von reifen Birnen (ohne Schale und Gehäuse)
1 kleine Zwiebel
100 ml Wasser
2 Eßl Apfelessig
2 Eßl Senfkörner
3-4 Eßl Senfpulver (z.B. selbst gemahlen aus Senfkörnern)
Salz und Pfeffer
Kräuter und Gewürze deiner Wahl

Senfkörner grob zerkleinern und beiseite stellen. Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln. Die Birnen- und Zwiebelwürfel mit Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze weichkochen und im Anschluss pürieren. Essig unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Gemörserte Senfkörner zusammen mit dem Senfpulver in die Birnen-Zwiebel-Masse rühren. Den Birnensenf mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch heiß in sterilisierte Schraubgläser abfüllen und fest verschließen.
Im Kühlschrank hält er sich bis zu 2 Monate.

Guten Appetit 😋

Quelle: smarticular.net

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#Aufstrich
#Gewürze
#Senf
#Birne

REZEPT
👨‍🍳🌿👨‍🍳🌿👨‍🍳

Wiesenschaumkraut-Senf

100 ml Apfelessig, 5 %
1 EL Honig
1 EL Konfitüre aus Beeren
50 g Roggenvollkornmehl
2 EL Senfkörner
100 g Wiesenschaumkrautblüten

Zuerst das Wiesenschaumkraut waschen und trocken schleudern und danach im Essig fein pürieren.
Die Senfkörner mörsern und zu dem Pürree dazugeben.
Nun mit dem Mehl, Honig und der Konfitüre (zB Aroniabeerenkonfitüre) dazugeben, ordentlich vermischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag nochmals alles gut durchrühren und in sterile Gläser abfüllen und diese verschliessen und ca. 4 Wochen ziehen lassen. Erst dann ist der Wiesenschaumkraut-Senf fertig und kann genossen werden.

Guten Appetit 😋

Quelle: gutekueche.ch

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Zwiebelpaste selber machen
von Harald

Für ein kleines Glas 130 g

100 g geschälte Zwiebeln
15 ml Pflanzenöl zum Braten
15 g Salz

Die Zwiebeln mit einem Messer grob zerkleinern und zusammen mit Salz und Pflanzenöl in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab oder in einem Multizerkleinerer mixen.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist (sehr fein oder leicht stückig), die fertige Zwiebelpaste in ein sterilisiertes Schraubglas füllen.
Kühl gelagert und bei sauberer Arbeitsweise, ist die Zwiebelpaste mehrere Wochen lang haltbar. Um eine Verunreinigung zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Paste immer mit einem sauberen Löffel zu entnehmen.

Tipp: Für eine noch längere Haltbarkeit lässt sich die Paste direkt im Glas oder vorportioniert in einer Eiswürfelform einfrieren.

Guten Appetit 😋

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Rezepte aus Natur und selbst gemacht
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Agavendicksaft
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Ghee selber machen

Ghee wird durch langes, sanftes Erhitzen von Butter gewonnen. Für die Herstellung von etwa 300 g benötigt ihr:

500 g Biobutter (Süßrahm- oder Sauerrahmbutter)
1 sehr feines Sieb, zum Beispiel mehrere Teefiltertüten ineinandergesteckt
1 desinfiziertes Glasgefäß mit Deckel zur Aufbewahrung
1 desinfizierte Schaumkelle oder großer Löffel

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⬆️

Butter im Topf langsam bei geringer Hitze schmelzen. Es ist wichtig, die Wärmezufuhr gering zu halten, damit die Butter nicht dunkel wird. Die Herdplatte auf die kleinste Stufe stellen, sodass die Butter höchstens leicht blubbert. Keinen Deckel auflegen, nicht umrühren. An der Oberfläche entsteht nach einigen Minuten ein Schaum aus geronnenem Milcheiweiß. Diesen Schaum kontinuierlich mit einer Schaumkelle abschöpfen, bis die Flüssigkeit klar ist.
Das Ghee ist fertig, wenn es durchsichtig ist, eine goldgelbe Farbe hat und einen karamellartigen Duft verströmt. Zum Filtern die Flüssigkeit vorsichtig durch doppelt ineinandergelegte Teefilter-Tüten oder gefaltetes Küchenpapier gießen. Nach dem Filtern ist das Ghee idealerweise ganz klar. Ist dies nicht der Fall, einfach noch einmal kurz erhitzen und erneut filtern.
Nun kannst du das noch flüssige Ghee in ein Schraubglas abfüllen, abkühlen lassen und dann fest verschließen. Das Ghee ist selbst ungekühlt sehr lange haltbar. Ungekühlt hält es etwa 9 Monate lang, gekühlt etwa 15 Monate.

Wenn es nach nur wenigen Wochen oder Monaten ranzig oder schimmelig wird, wurde entweder das Eiweiß nicht vollständig entfernt, oder die verwendeten Geräte waren nicht ausreichend sterilisiert.

Viel Freude beim Nachmachen 😊

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⬇️

⬆️

Ghee verwenden

Das abgekühlte Ghee ist cremig und nicht so fest wie Butter. Zum Braten in der Pfanne benötigst du etwas weniger Ghee als die gewöhnliche Menge an Butter oder Margarine. Beim Backen mit Ghee wird davon etwa 20 Prozent weniger von der Menge an Butter oder Margarine benötigt, die im Rezept angegeben ist.


Ghee statt Pflanzenöl zum Braten

Der hohe Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in vielen Pflanzenölen ist nur dann von besonderem Wert, wenn die Öle nicht erhitzt werden. Bei höheren Temperaturen, zum Beispiel beim Braten und Frittieren, oxidieren ungesättigte Fettsäuren und verlieren damit ihre positiven Eigenschaften. Wird ein Öl bis über den individuellen Rauchpunkt hinaus erhitzt, entstehen vermehrt gesundheitsschädliche Transfettsäuren (TFS), die im Verdacht stehen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und chronische Entzündungen zu fördern. Da Ghee zum größten Teil aus gesättigten Fettsäuren besteht, lässt sich damit bis über 180 °C bedenkenlos braten, backen und frittieren, ohne dass Transfette entstehen oder sich die Fettsäuren negativ verändern. Dies würde erst beim Überschreiten des Rauchpunktes von über 200 °C geschehen. Auch beim Backen kann das Fett Butter oder Margarine ersetzen.

Mehr dazu könnt ihr ⬇️ hier lesen.

Quelle: https://www.smarticular.net/ghee-selber-machen-butterschmalz-ayurveda/

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Hanf-Senf

Rezept im Bild !

Guten Appetit 😋

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Zitronen- Paste
von © Michaela Rüdebusch

500 g Zitronen (geschält gewogen)
500 g Zucker

Zitronen schälen, ich schneide alles weiße mit einem scharfen Messer weg. Dann die Kerne entfernen und würfeln. Alles in einen hohen Topf geben und 10 min oder länger köcheln lassen.
Abfüllen in geeignete Gläser und im Anschluss 30 min bei 80 Grad im Automaten einkochen.
Wer möchte kann alles vor dem Abfüllen pürieren.

Gutes Gelingen 👍

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REZEPTE
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🌸Gänseblümchengelee

Für einen tollen Start in den Tag

Ihr braucht:

Handvoll Gänseblümchen
1l Apfelsaft
1 bis 2 Zitronen
500 g Gelierzucker

Blüten einen Tag im Apfelsaft durchziehen lassen
Abseihen und mit Zitronensaft und Zucker aufkochen und 5 min köcheln lassen
In Gläser abfüllen. Kühl und dunkel gelagert hält es so min 1 Jahr.

🌸Gänseblümchensalz

100 g Salz (eurer Wahl)
Handvoll frische oder getrocknete Gänseblümchen
Eine Vanilleschote

Salz und Gänseblümchen mischen und im Mörser zermahlen. Bei frischen Blüten sollte man das Salz trocknen. Wer möchte kann das mark einer Vanilleschote dazu geben.

Es eignet sich zum würzen aller Speisen und fördert den Stoffwechsel 

🌸Gänseblümchen können als Tee aufgegessen werden. Mit anderen Kräutern gemischt, kann man so einen leckeren Tee zaubern.

🌸Gänseblümchenhonig

Stärkt das Immunsystem und lindert Erkältungen 

Handvoll Gänseblümchen und 500 ml Honig.

Das ganze sollte min 4 Wochen an einem warmen Ort ziehen. Nicht abfiltern.
Bei Erkältung, Husten und verschleimten Atemwege 3 mal täglich 1 TL Honig pur

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REZEPT
👩‍🍳🍇👨‍🍳🧅👩‍🍳

Feigensenf scharf und fruchtig

Für 3 Gläser (à 150 ml Inhalt)

200 g getrocknete Feigen
¼ l naturtrüber Apfelsaft
3 EL helle Senfkörner
1 Stück frischer Ingwer (4-5 cm)
1 TL Gelfix 2:1
2 EL Zucker
50 ml weißer Aceto balsamico
6 EL scharfes Senfpulver
50 g Senf
Salzfrisch gemahlener
weißer Pfeffer

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⬇️

⬆️

Die Feigen vom harten Stiel befreien und in kleine Würfel schneiden. In einen kleinen, hohen Topf geben, mit Apfelsaft begießen und zugedeckt 5-6 Std. einweichen. Senfkörner mit heißem Wasser bedecken und ebenfalls bis zum Gebrauch einweichen.
Dann die Senfkörner in einem Sieb abtropfen lassen. Die Feigen im Topf mit dem Pürierstab feinstückig pürieren. Ingwer schälen und fein reiben.
Das Gelfix mit dem Zucker mischen und mit Essig, Ingwer, Senfpulver, Dijon-Senf und Senfkörnern unter die Feigenmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Feigenmasse bei starker Hitze unter Rühren aufkochen, dann ca. 3 Min. kochen lassen. Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Passt zu Käse, kaltem Braten, Weißwürsten und Raclette. Hält sich im Kühlschrank mindestens 6 Monate.

Guten Appetit 😋

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