REZEPT
👩‍🍳🥔👨‍🍳🌿👩‍🍳

Kartoffelsuppe von Tante Anna
©Michaela Rüdebusch

1 kg mehlige Kartoffeln
1 Bund Suppengrün ohne Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
Majoran
Wasser
2 TL getrocknete selbst gemachte Gemüsebrühe
Liebstöckel
1 Streifen geräucherter durchwachsener Speck
Mettenden, Bockwurst oder Wiener

Suppengrün putzen, schneiden und zusammen mit dem Speck auslassen.
Die geschälten, geschnittenen und gewaschenen Kartoffeln zufügen.
Dann die Gewürze zugeben und mit Wasser ablöschen.
Alles garen lassen.
Würstchen oben auflegen und mit garen lassen.
Zum Schluss die Einlagen entfernen, nun alles stampfen, die Einlage Mundgerecht schneiden und Untermengen.
Wer die Suppe einkochen möchte, der sollte die Suppe nicht stampfen.
Einkochen 120 min bei 98⁰ im Automaten.

Guten Appetit 😋

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Kartoffel-Schale verwenden

Auch bei der Kartoffel können wir mehr als nur die Kartoffel verwenden.
Wie wäre es denn mal, die Kartoffelschale zu verwenden.
Auf eine gute Qualität haben wir in den Beiträgen bereits hingewiesen und hoffen, dass ihr darauf achtet.

Als erstes dürfte wohl der hohe Wassergehalt mitt 77,8 % auffallen. Dafür ist die Kartoffel im rohen und im gekochten Zustand mit nur 0,1 % quasi fettfrei. Auf 100 g kommt außerdem mehr Kalium als in Bananen (382 mg), ein Mineralstoff, der im Körper als Elektrolyt wirkt und eine entscheidende Rolle in der Regulation von Blutdruck und Wasserhaushalt spielt.

Auch über den hohen Vitamin-C-Gehalt von Kartoffeln wissen viele gar nicht Bescheid,
100 g rohe Kartoffeln enthalten 17 mg von der so wichtigen Substanz, gekocht sind es noch 14 mg. Das ist mehr, als ein durchschnittlicher Apfel bieten kann (12 mg).

Zu guter Letzt haben gekochte Kartoffeln einen Kaloriengehalt von 70 kcal – weniger als halb so viel wie gekochte Hartweizennudeln also.

Die in der Kartoffelschale enthaltenen Inhaltsstoffe sind, Vitamin B1, B2, B6, C. Außerdem Niacin, Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor, Folsäure und Pantothensäure.

Das Schälen von Kartoffeln gehört zu der Zubereitung vieler Gerichte. Die Reste, die nach dem Schälen zurückbleiben, lassen sich aber anderweitig verwerten, anstatt sie in die Bio-Mülltonne zu werfen.

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#Kartoffel

REZEPT
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Kartoffelschalen-Chips

Guten Appetit 😋

Quelle

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#Nachspeise
#Kartoffel

REZEPT
👩‍🍳🥔👩‍🍳🌿👩‍🍳

Süßkartoffelchips

600 g Süßkartoffeln (Kumaras)
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Gewürze nach deiner Wahl


Die Kartoffeln schälen und mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln oder einfach in ganz dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben in Öl wenden und auf einem Backblech auslegen.
Bei 170 ° im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten knusprig backen, salzen und mit euren Gewürzen bestreuen.
Wer möchte kann vor dem Backen, die Scheiben mit geriebenen würzigen Käse bestreuen.
Möchtet ihr Chilichips, dann vor dem Backen mit Paprika- und Chilipulver bestreuen oder in Chiliöl tunken.
Du kannst natürlich auch die Schalen von jeder anderen Kartoffel dafür verwenden.
Achte darauf, dass die Schalen keine grüne Stellen oder Keime enthalten, denn darin ist das gefährliche Solanin enthalten.

Gutes Appetit 😋

Bildquelle: Netzfund

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#Nachspeise
#Kartoffel

REZEPT
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Spülmittel aus Kartoffelschalen

Kartoffelschalen in ein Gefäß geben und mit kochendem Wasser übergießen. Wer die Fettlösekraft des Spülmittels zu erhöhen möchte, kann zu der Mischung einen Teelöffel Waschsoda hinzu geben. Das Gefäß verschließen und für ca. 45 min regelmäßig schütteln bis sich Schaum bildet. Alles abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nach ungefähr 12 Stunden alles durch ein Sieb geben, und die Flüssigkeit in eine Flasche abfüllen. Fertig.
Um es länger zu lagern, sollte es gut gekennzeichnet im Kühlschrank gelagert werden. Verändert sich durch Gärung der Geruch verändern, dann sollte es entsorgt werden. Das Geschirr nach dem Spülen mit klarem heißem Wasser nachdspülen.
Auch andere Oberflächen können damit gereinigt werden.

Gutes Gelingen 👍

Bildquelle: Netzfund

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#Reinigungsmittel
#Kartoffel

REZEPT
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Kartoffelschalen weiter verwenden

🥔Mit Kartoffelschalen kann man auch Edelstahl reinigen.
Anstelle eines Lappens reibt man die verschmutzen Flächen mit der feuchten Seite ab. Danach lässt man alles einwirken, bevor es abspült wird.

🥔Auch als Ofenanzünder eignen sich Kartoffelschalen. Man gibt sie zum Holz, egal ob in den Kamin oder Kachelofen, sie sind eine tolle Anzündhilfe, sie brennen langsam ab und glimmen vergleichsweise lange nach. Die geschälten Schalen einfach auf einem Teller oder in einer Schüssel auf dem Ofen oder der Heizung trocknen. Wenn sie völlig ausgetrocknet sind, kann man sie beim Anzünden des Kamins oder Ofens ganz einfach zwischen das Holz legen.

🥔Kartoffelschalen können auch als Fleckentfernerner für Leder helfen.
Flecken in hellem Leder auf der Couch, auf Stühlen oder auf Stiefeln sind immer ärgerlich. Zum Glück kann die Schale von Kartoffeln Abhilfe leisten. Man reibt die Flecken mit der feuchten Seite der Schale ein, bis sie deutlich verblassen oder im besten Fall vollständig verschwinden. Anschließend wischt man mit einem feuchten Lappen oder einem speziellen Leder-Pflegemittel nach.

🥔Einen Spirgel streifenfrei putzen.
Auch hier reibt mandie Flächen mit der feuchten Seite von Kartoffelschalen ab und poliere im Anschluss mit einem weichen, trockenen Tuch nach. Besonderer Vorteil für Spiegel im Badezimmer, nach dieser Behandlung beschlagen sie nicht mehr – selbst wenn der Wasserdampf aus der Dusche den Raum in Nebel hüllt.

🥔Auch als Dünger erweisen sich Kartoffelschalen als hilfreich. Besonders Johannisbeeren, Kohl und Gurken profitieren von der Stärke der Schalen. Dafür kann man die Schalen aufkochen, abkühlen lassen und das Obst und Gemüse mit dem natürlichen Düngerwasser gießen.

🥔Die Kartoffelschalen kann man auch auf den Kompost geben oder direkt in den Boden einarbeiten.

🥔Kartoffelwasser kann man auch als Gießwasser nutzen, dafür sollte man die Kartoffel aber ohne Salz kochen.

🥔Neue Kartoffeln aus Kartoffelschalen.
Dabei sollte die Schalen bereits Augen, kleine Keime, haben. Die gekeimten Schalen 2-3 Tage trocknen, damit sie nach dem einpflanzen nicht faulen. Danach ca. 20 cm tief einpflanzen und mit Erde regelmäßig auffüllen.

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#Rezeptanregungen
#Kartoffel

REZEPT
👩‍🍳🥔👨‍🍳🌿👩‍🍳

Kartoffelschalen als Haarspülung

Viele vergessen, dass es auch ausgezeichnete Hausmittel gibt, die mit natürlichen Wirkstoffen die Haare nähren und stärken und auch das Wachstum stimulieren können. Damit kannst du deine Haare auf natürliche Weise pflegen.

Beim nächsten Kochen die Kartoffelschalen aufheben. Sie sorgen für geschmeidige, glänzende und starke Haare. Denn in den Schalen stecken jede Menge Vitamin B und C, die für eine gesunde und glatte Haarstruktur sorgen. Außerdem reguliert Vitamin B die Aktivität der Talgdrüsen und sorgt für schönen Glanz.

Die Schalen enthalten auch Stärke, die für eine gesunde Kopfhaut und starke Haare sorgt und auch bei Haarausfall und Trockenheit hilft.

Kartoffelschalen sollen nicht nur für glänzendes Haar sorgen sondern auch graue Haare abschwächen, die auch schon bei jungen Menschen auftreten können und älter ausschauen lassen als erwünscht.

Natürlich kann dieses Hausmittel nicht mit einem Färbemittel konkurrieren, wenn es jedoch konstant angewendet wird, dunkeln die Haare nach und so stechen die grauen Haare nicht ganz so stark zwischen den dunklen hervor.

Für blonde Haare werden die Kartoffelschalen deshalb nicht empfohlen, sie könnten nämlich leicht nachdunkeln.

Zwei große ungekochte Kartoffeln schälen, und die Schalen in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und 5 Minuten kochen lassen. Dabei darf das Wasser etwas an Farbe annehmen. Nun die Kartoffelschalen abseihen und das Kochwasser auffangen und abkühlen lassen.
Die Flüssigkeit nach der Haarwäsche auf ganze handtuchtrockene Haar geben und einmassieren. 5 bis 10 Minuten einwirken lassen und danach mit lauwarmen Wasser gut ausspülen.

Gutes Gelingen 👍

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#Rezeptanrgungen
#Gesundheit
#Haare
#Kartoffel

REZEPT
👩‍🍳🍛👨‍🍳🍄👩‍🍳

Jägerklöße - Kartoffelklöße mit Pilzfüllung

1½ kg Kartoffeln
250 g Stärkemehl
Salz; Pfeffer
¼ L pflanzliche Milch
150 g Pilze
1 Zwiebel (wer mag 1 Knoblauchzehe)
Petersilie

Pellkartoffeln kochen, pellen und noch heiß durchpressen.
Mit dem Stärkemehl vermegen und mit Salz und Peffer abschmecken. Jetzt langsam die kochenheiße Milch unterrühren. Die Pilze dazu geben. Dafür könnt ihr getrocknete Pilze verwenden, die vorher im Wasser quellen sollten. Nach dem Quellen abgießen und mit dem Teig vermengen.
Bei frischen Pilzen, diese klein schneiden und mit der klein gehackten Zwiebeln in der Pfanne anbraten. Pilze nun dem Teig beigeben. Petersilie klein schneiden und ebenso in den Teig einarbeiten. Klöße formen und in gesalzenes Wasser sieden lassen bis sie im Wasser nach oben kommen.
Raus nehmen und servieren.

Ihr könnte die Klöße zu einer Pilz-, Gemüse- oder Fleischspeise reichen.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Pilzspeise
#Kartoffel
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🥔👨‍🍳🥔👩‍🍳

Quarkkeulchen

500 g Kartoffeln, gekocht
375 g Quark
150 g Mehl
40 g Zucker
1-2 Eier
Salz
abgeriebene Zitronenschale oder etwas Zitronensaft
50 g Korinthen (müssen aber nicht sein)
Bratfett

Möglichst am Vortage gekochte Kartoffeln schälen, reiben und mit Quark, Mehl, Zucker, Ei und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten, der nicht feucht sein darf. Sonst noch etwas Mehl zufügen. Die Korinthen unterarbeiten. Eine Rolle formen, etwa 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden, in Mehl wälzen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten.
Die Quarkkäulchen können mit Zimt und Zucker bestreut oder zu Kompott aufgetragen werden. Gut zu Apfelmuß. Für herzhafte Quarkkäulchen anstelle von Zucker und Korinthen 75 g harte Wurst oder ausgebratene Speckwürfel verwenden und den Teig mit Paprika und Pfeffer würzen.

PS: In Sachsen heißen die Quarkkeulchen mundartlich auch “Klitscha”.

Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Beilage
#Kartoffel

⬆️

REZEPT
👩‍🍳🥔👨‍🍳🧀👩‍🍳

Was man aus diesem ⬇️ Basisrezept alles zaubern kann - Seidenklöße

https://t.me/Rezepteausnaturundselbstgemacht/1328

🔸Bleiben Klöße übrig, dann könnt ihr sie in Scheiben schneiden und in Butter oder Öl von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Ihr könnt sie als Beilage zu deftigen Speisen essen, oder ihr bestäubt sie mit Zimt und Zucker. Ihr könnt auch Apfelmus, warme Kirschen, rote Grütze oder Vanillesoße dazu reichen und schon habt ihr eine Nachspeise.

🔸Ihr könnt die Klöße auch im Speck ausbraten oder vor dem Ausbraten mit Schinken ummanteln und dann ausbraten.

🔸Bleibt Teig übrig, dann könnt ihr diesen auch zu Kartoffelpuffern verarbeiten.

🔸️Fügt ihr dem Teig Quark oder Frischkäse hinzu, Könnt ihr Quarkkeulchen daraus backen.

🔸Aus übrig gebliebenem Teig könnt ihr auch Kroketten oder kleine Kartoffelbällchen machen. Den Teig als Bällchen oder Kroketten formen in Semmelbrösel wenden und in heißem Öl goldgelb ausbacken. Passt als Beilage zu Gemüse- oder Fleischspeisen.

🔸️Übrig gebliebenen Teig in der Mitte vom Klößchen mit einem Käsewürfel befüllen, in Semmelbrösel wenden und ausbacken.

🔸️Aus übrig gebliebenem Teig eine Pflaume oder Aprikose in der Mitte vom Kloß befüllen, kochen oder auch mit Semmelbrösel wenden und ausbacken. Als Nachspeise könnt ihr hier auch eine Vanillesoße oder was euch schmeckt dazu reichen.


🔹️Ihr könnt so die Reste von Klößen und Teig verwenden oder ihr macht aus dem ⬆️ Basisrezept eine vollwertige Speise.

🔻So viel ist möglich, seid mutig, probiet euch aus.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Hauptspeise
#Nachspeise
#Süßspeise
#Kartoffel

REZEPT
👩‍🍳🥔👨‍🍳🍅👩‍🍳

Kartoffel - Curry 3,5 l vegetarisch
von ©Michaela Rüdebusch

1 große Dose Kichererbsen
6 große mehlige Kartoffeln
1 Dose Tomaten (gehackt)
1 Dose Kokosmilch
500 g frischen Blattspinat
1 Chili
3 EL getrocknete Zwiebeln
¾ TL Knoblauchpulver
je ½ TL Garam Marsala und Cumin
2 EL Curry
2 cm frisch geriebenen Ingwer
Saft ½ Zitrone
Salz & Pfeffer
½ Bund frischen Koriander zum servieren

Die Kichererbsen abgießen und in den Slowi geben, dann die geschälten, gewaschenen und in dünne Stücke geschnittenen Kartoffeln in den Einsatz des Slowis geben, den Ingwer schälen und fein reiben, die Chili entkernen und fein hacken, alle anderen Zutaten mit in den Einsatz gehen.
High 3½ - 4 Std. je nach Kartoffelsorte
Würzig abschmecken mit Salz & Pfeffer und Zitronensaft.

Dieses Gericht lässt sich in einem normalen Topf nachkochen.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Suppe
#Kartoffel

⬆️

Kartoffelteig:
Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden
Wasser über die Kartoffeln gießen, Salz hinzufügen und weich kochen.

In der Zwischenzeit:
1 Zwiebel und 2-3 Knobizehen schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
Je eine rote und gelbe Paprika fein schneiden und zu der Zwiebel geben.
Die Zucchini in feine Würfel schneiden und ebenfalls zur Masse geben.
1 EL Tomatenmark unterrühren.
Alles mit Salz und Pfeffer und Paprika würzen. Köcheln lassen.

Die Kartoffeln pürieren, 30 g Butter dazu und verrühren.
Einen Bund Dill hacken und zur Teigmasse geben.
100 g Käse reiben.
Ein Backblech vorbereiten und den Herd auf 200° vorheizen.
Aus dem Kartoffelteig eine gute Handfläche voll in den Händen verkneten, auf das Backpapier legen und eine Mulde eindrücken.
Darauf nun die Gemüsemasse jeweils verteilen.
Mit Käse bestreuen und ca. 15-20 Minuten backen.
Achtung: je nach Herd kann es schneller bräunen.

Die Füllung kann nach Belieben erstellt werden.

Guten Appetit 😋

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#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🥔👨‍🍳🥓👨‍🍳

Geheirade - Verheiratete

Für 4 Portionen

750 g Kartoffeln
2 Eier
500 g Mehl
125 ml Milch oder Sahne
250 ml Mineralwasser
150 g Dörrfleisch oder durchwachsener Rauchspeck
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
Muskat

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#Beilage
#Hauptspeise
#Kartoffel
#Fleisch

⬇️

⬆️

In einer Schüssel aus Mehl, Eiern und Mineralwasser vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einen ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Vom Teig mit einem Esslöffel Teigteile abstechen, in das kochende Wasser geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Sifte schneiden und in wenig Salzwasser garen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Rauchspeck ebenfalls würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Zum Ablöschen verwenden Sie die Milch. Abschmecken.
Kartoffeln und Mehlklößchen abtropfen lassen.

Tipps & Hinweise
Kartoffelstifte und Mehlknepp werden nun abwechselnd in eine goße vorgewärmte Schüssel geschichtet. Alles mit der Speck-Milch-Sosse übergiessen. Dazu gibt es Bettsejer oder frischen Blattsalat.

Guten Appetit 😋

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REZEPT - Arabisch
👩‍🍳🥔👨‍🍳🥔👩‍🍳

Scharfer arabischer Kartoffelsalat

Für 4 Portionen

800 g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten
½ TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlene Kurkuma
½-1 TL Pul Biber
1 TL Salz
Pfeffer
Saft von 1 Limette optional

Pellkartoffeln zubereiten. Die gekochten Kartoffeln pellen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebelstreifen, Koriander, Kurkuma und Pul Biber (lieber erstmal nur einen ½TL nehmen, wenn der Salat nicht zu scharf werden soll) hinzugeben und kurz anbraten. Die Hitze reduzieren, die Kartoffeln dazugeben und für ein paar Minuten mitbraten. Die Kartoffeln abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann noch Limettensaft nach Geschmack unterrühren.

Guten Appetit 😋

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Wusstest du das? 🤔
Um zu verhindern, dass Kartoffeln und Zwiebeln sprießen, legt ein paar Lorbeerblätter hinein. Ihr könnt diese Anwendung auch für Hülsenfrüchte verwenden📍

Natürlicher Keimstopp 🥔🧅🫛

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REZEPT
👩‍🍳🥔👨‍🍳🥩👩‍🍳

Bunte Katze

Für 4 Portionen

600 g Kartoffeln (mehlig)
3 Zwiebeln
3 EL Bratfett
400 g Schweinefleisch (Bauch- oder Kammfleisch)
1 EL Kümmel
Salz
Pfeffer

Kartoffeln schälen, zerkleinern und weich kochen und abgießen.
Die gekochten Kartoffeln stampfen und mit heißen Wasser zu Mus zerstampfen.
Ofen auf 180⁰ (Umluft/Oberhitze) voheizen.
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Bratfett in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben und goldbraun dünsten.
Die Zwiebeln zum Kartoffelstampf geben und gut umrühren.
Das Schweinefleisch grob zerkleinern und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und etwas Wasser zugeben (ca. 100 ml).
Die flache, feuerfeste (!) Bratpfanne mit Bratfett erhitzen.
Das Kartoffelstampf als Schicht in die Pfanne geben und die Fleischmasse darüber verteilen.
Die Bratpfanne nun in den Ofen stellen und die Fleischhülle knusprig werden lassen (je nach Ofentyp 25 bis 35 min).

Guten Appetit 😋

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