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Quinoa-Erbsen-Hanf-Salat

Vegan, Proteinreich, Glutenfrei, Ölfrei, Kohlenhydratarm

Zubereitung:
200-300 g Quinoa gedämpft 🍚
Gewürze nach Geschmack, wie etwas Himalajasalz, Zitronenpfeffer, geräucherter Paprika, Curry, Cayennepfeffer (sehr gut zum abnehmen)
1 Bund gehackte Petersilie oder andere frische Kräuter, wie Basilikum, Dill, Koriander etc. 🌿🌿
1 gedämpfter Brokkoli klein gehackt 🥦
3 EL Hanfsamen
200-300 g grüne Erbsen, kurz blanchiert
200 g kleine halbierte Tomaten 🍅
1 Zucchini gewürfelt
1 rote Zwiebel gewürfelt 🧅
Saft 1/2 Zitrone 🍋

Optional:
Knoblauch, für mehr Fett: etwas Hanf- oder Leinöl, für mehr Eiweiß: Tofuwürfel, Zuckerschoten, statt grünen Erbsen - Kichererbsen oder rote Bohnen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne.

Guten Appetit 😋

Quelle: AutarkGesund

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Buchweizen-Hanf-Riegel
empfohlen von Jürgen

Für 2 Esser

125 g Hirse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Butter
375 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 Möhre
15 g Hanf Eiweiss Pulver mit Ballaststoff
½ BundPetersilie, glatte
2 Eier
100 g Käse, gerieben
2 EL Öl, zum Ausbraten

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⬇️

⬆️

Hirse und Hanf in ein feines Sieb geben, kurz abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Hirse Hampfmix zugeben, kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen.
Mit Deckel für 15 min  schwach köcheln lassen. Salzen, pfeffern und auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 20 min quellen lassen.
(Wichtig Ruhen lassen)
Möhre schälen, waschen, raspeln. Petersilie kurz abspülen, trocken schütteln, fein schneiden.
Hirse/Hampfmasse mit den Gemüseraspeln mischen, etwas abkühlen lassen. Eier, Käse, und Petersilie unterrühren.
Aus der Masse acht kleine Bratlinge formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bratlinge darin goldgelb ausbraten.
Dazu passen entweder ein kalter Joghurt-Dip, eine warme Käsesoße oder ein Tomatenconcassée und ein Salat.

Guten Appetit 😋

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