Gegrillte Sonnenblumen 🌻

👉🏻 Pflücke eine Sonnenblume, die groß ist und deren Blütenblätter abgestorben sind oder absterben. Die Kerne der Sonnenblumenkerne sollten weiß sein (nicht schwarz wie bei reifen Sonnenblumen).
👉🏻 Pflücke den Kopf und entferne die Blüten (ja... das sind alles Blüten!), damit die weißen Kerne zum Vorschein kommen.
👉🏻 mit einer großzügigen Menge Öl einreiben und salzen und pfeffern.
👉🏻 5-10 Min. mit der Hautseite nach unten grillen. Wenn man einen Kern heraussticht, ist er schön weich. Vom Herd nehmen und nach Belieben würzen. Ich habe eine leckere Mayo-Mischung gemacht. Mischen Sie einfach Mayo, Zitronensaft, frisch gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Cayennepfeffer nach Ihrem Geschmack.

Es war *Kochkuss* 🤌🏻

Wir fanden es einfacher zu essen, wenn wir es wie eine Pizza geschnitten haben. Von der Konsistenz und dem Geschmack her ist er ähnlich wie ein rauchiger, nicht süßer Maiskolben.

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An der frischen Luft schmeckt es doch allen gleich irgendwie besser. Draußen kochen hat etwas uriges, in der Natur zu sein. Es ist oftmals besser, als bei schönem Wetter in der Küche zu stehen. Also holt man sich die Küche einfach nach draußen. Die einfachste Variante ist das Kochen auf offenem Feuer.
Es gibt unterschiedliche Methoden auf einem Feuer zu kochen, garen, brutzeln, räuchern.
Am bekanntesten wird wohl das Garen über der Glut sein. Grillen geht halt nicht nur auf dem Grill, sondern auch über einem Lagerfeuer.
Ein Grillrost kann aus einfachen Drahtgeflecht bis zu einem schweren Edelstahl verarbeitet sein. Man kann dies direkt auf die Glut legen oder mit einem Dreibein über das Feuer hängen. Ähnlich wie bei einem Schwenkgrill.
Auch Spieße lassen sich wunderbar über der Glut garen. Ob ein Stück Fleisch oder Fisch oder Maiskolben, ebenso Gemüsespieße sind lecker und können direkt über die Glut gehalten werden.
Dabei kann man fertige Spieße kaufen oder aber selber einen aus Ästen herstellen.

#Grillen

Ihr ♥️Lieben,

heute wollen wir Euch einige Grillrezepte und auch einiges rund um das Grillen vermitteln.

Da beginnt es bei der Wahl des Grills.
Ihr könnt wählen zwischen

Elektrogrill
Gasgrill
Holzkohlegrill
offener Grillstelle

Entscheidet, was Euch zusagt.
Ihr sollte Spaß 😉 an dem Vorgang haben, um im Anschluß das Essen mit der Familie und Freunden genießen zu können.

Guten Appetit 😋

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#Grillen

Das Grillbesteck

Wollt Ihe Eure Finger nicht verbrennen, braucht Ihr ein Grillbesteck.
Ein Grillhandschuh ist auch von Vorteil.
Für den Anfang findet sich auch was passendes in Eurem Besteckkasten. Es sollte jedoch nicht entflammbar sein, und bitte auch nicht schmelzen.
Vermeidet beim Grillen Alufolie.
Die Giftstoffe der Alufolie landen in Eurem Körper und können nicht ohne weiteres abgebaut werden.
Grillt ihr mit Holzkohle oder am offenen Feuer, dann sollte ein Eimer mit Wasser für Notfälle immer in der Nähe stehen.
Kinder zieht das Feuer magisch an, achtet auf sie beim Grillen.
Besonders viel Freude macht es, wenn sie Feuerwehrmann zum Ende sein dürfen und sie das Feuer mit dem Gartenschlauch, unter Eurer Aufsicht, löschen dürfen.
Bindet Eure Kinder immer mit ein, so haben sie auch einen Spaß und sie lernen dabei achtsam zu sein.

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#Grillen

Was darf auf den Grill?

Es darf alles auf den Grill, was euch schmeckt.
Obst, Gemüse, Brot, Pilze, Fisch, Fleisch, Käse...
Wollt ihr Fleisch grillen, dann sind Fleischstücke, die leicht mit Fett durchzogen sind, ideal zum Grillen. Dazu zählen z. B. Schweineschnitzel oder -filet, Rindersteaks von Hüfte, Rumpf oder Lende sowie Hühnerkeule oder Putenbrust. Auch Kotelett, Keule und Schulter vom Lamm darf auf den Grill.

Was nicht auf den Grill gehört ist Gepökeltes oder Geräuchertes.
Alles was gepökelt ist, enthält Nitritpökelsalz, das zur Farberhaltung beiträgt und für Aroma sorgt. Dieses Salz kann bei den hohen Temperaturen mit Eiweiß im Lebensmittel zu Nitrosaminen, die im Verdacht stehen, krebserregend zu sein.
Keine Gefahr geht von Brat- oder Grillwürstchen aus. Sie werden ohne Pökelsalz hergestellt und sind für den Grill geeignet.
Geräucherte Lebensmittel eignen sich auch nicht für den Grill. Durch den Räuchervorgang enthalten sie bereits Verbrennungsschadstoffe aus dem Rauch (z. B. Organochlorverbindungen wie PCB). Ihr Gehalt würde sich durch das Grillen noch weiter erhöhen.

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#Grillen

Hier für euch eine schöne Seite, auf der ihr viele Rezepte und Anregungen zum Grillen finden könnt.

https://www.lecker.de/grillen/grillrezepte

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#Grillen
#Rezepte

REZEPT
👨‍🍳🌿👨‍🍳🌿👨‍🍳

Grillbutter

Zu jedem Grillfest gehört auch eine schöne selbstgemachte Grillbutter.
Öffnet euren Kräuter- und Gewürzschrank und bereitet für Freunde, Familie und Gäste eine leckere Grillbutter zu.
Damit sich die Zutaten gut vermengen lassen, unbedingt weiche Butter verwenden.
Bereite ruhig mehr Grillbutter zu und friere den Rest ein, so hast du für spontanes Grillen immer etwas vorrätig.
Die Grillbutter in Schälchen servieren oder auf Frischhaltefolie oder einen Bogen Backpapier geben, zu einer Rolle formen, im Kühschrank fest werden lassen und später in Scheiben schneiden.

Was kann alles in die Grillbutter

Knoblauch
Salz
Pfeffer
Paprika
Curry
Kurkuma
Ingwer
Basilikum
Bärlauch
Petersilie
Rosmarin
Oregano
Kümmel

Findet für euch schöne Varianten, vieles ist möglich. Traut euch!

Guten Appetit 😋

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#Grillen
#Aufstrich
#Brotaufstrich
#Butter

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🧈👩‍🍳

Grillbutter mit 4 Möglichkeiten
von © Michaela Rüdebusch

Meine Grillbutter besteht aus vielen Wildkräutern, so alles was der Garten her gibt.

1. Giersch
Löwenzahn (1 Blatt)
Brennnessel
Knoblauchsrauke
Maggikraut
Schnittlauch
Knoblauch
Und noch mehr...

2. Kapern
Sardellen
Sehr intensiv, aber lecker. Kann man auch auf Brot essen, oder im Winter zu Raclette reichen.

3. Oder nur Knoblauch und Salz in die Butter geben.

4. Oder getrocknete Tomaten in Öl mit etwas Öl pürieren und dann Knoblauch dazu geben.

Ihr könnt dafür auch eine pflanzliche Butter verwenden.

Guten Appetit 😋

Bild: Netzfund

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#Grillen
#Beilage
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#Brotaufstrich
#Butter

REZEPT
👨‍🍳🌿👨‍🍳🌿👨‍🍳

Dattel - Curry - Dip
von Christine 🥰

150 g entsteinte Datteln
2 Knoblauchzehen
300 g Frischkäse natur
200 g Schmand
2 ½ TL Curry
½ TL Salz

Pfeffer, andere Gewürze und Kräuter dürft ihr gern nach eurem Geschmack hinzufügen.

Dattel und Knoblauch im Mixer auf höchster Stufe zerkleinern. Ihr könnt es natürlich auch mit einem Messer klein hacken. Oder vorher einen Tag im Wasser einweichen, abgießen und mit den Pürierstab vorsichtig pürieren.
Die übrigen Zutaten mit in den Mixer geben und verrühren, oder von Hand verrühren.
Abschmecken und in eine Schüssel umfüllen.

Tobt euch bei den Dips aus und macht verschiedene Dips.
Spontan fällt mir da ein 🌶Papika- oder ein RadischenDip ein.

Guten Appetit 😋

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#Aufstrich
#Dip
#Soße
#Grillen

REZEPT
👩‍🍳🥖👨‍🍳🥖👩‍🍳

Stockbrot

500 g Mehl
3 El Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe
1 ½ El Zucker
2 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser

Lecker schmeckt es auch mit Gewürzen wie Kümmel oder Knoblauch.

Mischt den Teig zusammen und lasst ihn mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur gehen.

Wickelt ihn um einen Stock und haltet ihn über die Glut bis er eine bräunlich Farbe angenommen hat.

Auch klappt das wunderbar mit Würstchen. Einfach aufspielen und garen lassen. Für Kinder ein Klassiker.

Guten Appetit 😋

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#Gebäck
#Brot
#Grillen
#Hefe

Wusstet ihr, dass...

...eine Kartoffel und eine Zitrone beim Grillen hilfreich sein können?

Nehmt eine rohe Kartoffel und halbiert sie.

Ist der Rost schon warm, aber noch nicht zu heiß, reibt die Schnittstelle über das Rost. Die Kartoffel verhindert, dass euer Grillgut festklebt.

Nach dem Grillen solltet ihr das warme Rost mit einer halben Zitrone einreiben. So lässt es sich besser reinigen.

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#Grillen
#Wissen
#Hilfestellung

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Gegrillter Fenchel mit Labneh und Oliven-Kräuter-Pesto

Für den Labneh
400 g Sojaquark oder eine andere pflanzliche Alternative, ungesüßt
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz

Für den Fenchel
2 Fenchelknollen ca. 600 g
4 EL Olivenöl

Für das Pesto
1 EL Mandeln
1 TL heller Sesam
1/2 EL Pistazien
50 g grüne Oliven entsteint
1/4 Bund Petersilie grob gehackt
1/4 Bund Minze Blätter gezupft
1 Zehe Knoblauch
2 EL Sultaninen oder Rosinen
1 TL Salz
1 Zitrone Saft gepresst
50 ml Olivenöl

Außerdem
1 EL Granatapfelkerne

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#Beilage
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#Pesto
#Fenchel
#Vegan

⬇️

⬆️

Für den Labneh
Sojajquark mit Zitronensaft und Salz verrühren, anschließend kühl stellen.

Für das Pesto
Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten, dabei häufig umrühren.
Zusammen mit den übrigen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer nicht zu feinen Sauce pürieren. Alternativ Nüsse, Oliven, Kräuter und Rosinen fein hacken und mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken.

Für den Fenchel
Fenchelknollen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In reichlich Salzwasser bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten blanchieren, anschließend abtropfen lassen und trockentupfen und mit Olivenöl einreiben. Beiseitestellen, bis es an den Grill geht.
Am Grill über direkter Hitze 4-5 Minuten pro Seite rösten. Auf Labneh servieren, mit Pesto, geröstetem Sesam, Granatapfelkernen und Minzblättern toppen und mit Fladenbrot servieren.

Tipps
Wenn du ein wenig Zeit hast, röste eine halbierte Knoblauchknolle über indirekter Hitze für 20-30 Minuten und serviere die weichen, karamellisierten Zehen zum Fenchel.

Guten Appetit 😋

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Wir müssen entscheiden, was wir mit der Zeit anfangen wollen, die uns gegeben ist
~Der Herr der Ringe~

BARBECUE MAIS-RIPPCHEN MIT SENFKARTOFFELN

Für 2 Portionen

Zutaten Senfkartoffeln
2 Lauchzwiebeln
15 g Butter
1½ EL Senf
100 ml Vegane Sahne
180 ml Gemüsebrühe
500 g festkochende Kartoffeln

Backofen auf 200°C vorheizen.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und in eine Auflaufform gleichmäßig verteilen.
Die Brühe, Senf und die V-Sahne verrühren und die Kartoffeln damit begießen.
Auf der mittleren Schiene ca. 35-40 min garen.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden und am Ende der Garzeit über die etwas abgekühlten Kartoffel streuen.

🌽 Maiskolben 🌽
3-4 vorgegarte Maiskolben der Länge nach halbieren und dann vierteln.
Vegane Butter in eine Pfanne erhitzen und die Mais-Rippchen von allen Seiten kräftig anbraten.
Anschließend mit veganen Barbecue-Soße bepinseln.

gefunden in der Die Hexenküche
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