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KALTE GURKEN-STACHELBEER-SUPPE

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
1 grüne Chilischote
480 g Salatgurke
70 g Staudensellerie
130 g Stachelbeeren
4 Zweige Dill
100 ml Gemüsebrühe
Salz
 
Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken und in einem kleinen Topf in Rapsöl glasig anschwitzen.
Die Chilischote entkernen und grob hacken. Die Gurke und den Staudensellerie in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Die Suppe nach Belieben mit etwas Dill und Stachelbeeren garnieren. Fertig ist die kalte Suppe für heiße Sommertage!

Guten Appetit 😋

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