⬆️

Das ist zu tun:
die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken
die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden
das Kraut abseihen, ausdrücken, klein hacken
die Zwiebel mit Knoblauch leicht andünsten, die Champignons dazu und langsam anbräunen
dann das Kraut zugeben und mit der Brühe ca. 10 min weichkochen
mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen

Für die Béchamelsauce:
Öl/Butter erhitzen, Maisstärke oder Mehl einrühren und mit Milch aufgießen
Unter kräftigem Rühren gut durch kochen
mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
dann streichst du eine Auflaufform erst mit der Bèchamel ein
dann eine Schicht Lasagneblätter
dann eine Schicht Krautgemisch darauf und mit etwas Käse bestreuen
In dieser Reihenfolge fährst du fort. 
Zum Schluß mit einer großen Portion Käse bestreuen
Nun bäckst du die Lasagne bei 180° Ober/Unterhitze etwa 30-40 min.

GUTEN APPETIT :-)

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Hauptspeise
#Nudeln
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🍝👨‍🍳🍄👩‍🍳

Schnelle vegane Pappardelle mit Kräutern und Pilzen
von Harald

Für 4 Portionen

250 g Pappardelle
3 EL Öl
600 g Pilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge, Seitlinge, Egerlinge, Champignons)
250 g Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
4 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)

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#Hauptspeise
#Pilzspeise
#Pilze
#Nudeln
#Vegan

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⬆️

Einen großen und breiten Topf mit Salzwasser aufsetzen, denn die Pappardelle brauchen viel Platz. Kocht das Wasser, die Nudeln hinzugeben und al dente kochen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Pilze putzen und eventuell halbieren. Sie sollten nicht zu groß sein. Die Kirschtomaten abspülen und halbieren. Die frischen Kräuter verlesen, waschen und klein hacken.
In einer großen Pfanne, noch besser in einem Topf mit breitem Boden, die Frühlingszwiebeln zwei Minuten andünsten. Die Pilze hinzugeben und wieder zwei Minuten andünsten. Nun kommen die Kirschtomaten in die Pfanne. Alles kurz schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackten Kräuter hinzugeben.
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Zu der Soße geben und vorsichtig untermengen und genießen.

Pasta la vista, Baby!

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#Hauptspeise
#Pilzspeise
#Pilze
#Nudeln
#Vegan

Regionale Rezepte - Baden-Württemberg
👩‍🍳🧀👨‍🍳🍝👩‍🍳

Käsespätzle mit Röstzwiebeln
von Rita Brandenburger

Für 4 Portionen

1000 g fertige Spätzle aus dem Kühlregal - alternativ selbstgemacht
300 g Zwiebeln
250 g würziger Hartkäse am Stück - z.B. Greyerzer, Appenzeller, Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse
3 EL Weizenmehl
75 g Sahne
50 g Butterschmalz
½ Bund Schnittlauch - zum Garnieren
1 Pr Muskatnuss
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Ein Grundrezept für Spätzle findet ihr hier ⬇️
https://t.me/Rezepteausnaturundselbstgemacht/2110

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Käse

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Die 1000 g Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Abgießen und zur Seite stellen.

TIPP: Wenn Du magst, kannst Du auch Zeit einplanen und die Spätzle selbst herstellen, das geht ganz leicht sofern Du einen Spätzlehobel hast. Hier geht es zu meinem Spätzle Rezept.

Nun halbierst Du die Zwiebeln, schälst sie und schneidest sie in feine Halbringe. In einer kleinen Schüssel vermengst Du sie mit Weizenmehl.
Jetzt nimmst Du eine sehr große Pfanne zur Hand. Darin erhitzt Du zuerst das Butterschmalz und brätst die bemehlten Zwiebelringe auf mittlerer bis hoher Stufe an bis sie schön goldbraun sind (das braucht etwas Geduld!). Dabei leicht salzen. Währenddessen reibst Du den würzigen Hartkäse in grobe Raspel.
Die Zwiebelringe nimmst Du aus der Pfanne und legst sie auf etwas Küchenpapier damit sie etwas abtropfen können.
Jetzt die Hitze der Herdplatte kurz reduzieren, damit die Sahne nicht zu schnell verkocht, wenn Du sie jetzt in die Pfanne gibst. Mit jeweils 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Nun kommen die fertigen Spätzle in die Pfanne und Du vermengst sie mit der Sahne. Im Anschluss streust Du den geriebenen Käse darüber und rührst ihn unter.
Die Käsespätzle servierst Du mit den Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch, den Du vorher gewaschen und in feine Röllchen geschnitten hast.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Käse

Danke liebe Rita 🥰

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Spinat waschen, die Stiele entfernen und trocken tupfen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer großen Pfanne, mit etwas Öl, goldgelb andünsten.
Den Spinat zufügen und dünsten bis er zusammengefallen ist.
Die Gewürze dazu geben und gut vermengen.
In einem Topf Butter schmelzen und das Mehl unterrühren, so lange rühren bis das Mehl Blasen wirft, dann die Milch langsam zugießen und immer rühren. Wenn die Milch anfängt sich zu verdicken den Gorgonzola dazu geben und weiter rühren.
Die Lasagneblätter leicht vorkochen und auf einem Küchentuch ablegen.
In einer Auflaufform zuerst etwas Soße am Boden verteilen, dann die erste Schicht Nudelplatten auflegen, mit Spinat belegen und mit Soße übergießen, dies solange fortführen, bis der Spinat mit Soße Schicht für Schicht verteilt ist. Zum Abschluß den Parmesan drüber streuen
Im Backofen mit Ober/Unterhitze bei 180° für ca. 35-40 min backen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Auflauf
#Nudeln

💌 Teilen macht Freude 🥰

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Bärlauch-Gnocchi
von Harald

Für 2 Portionen

400 g Kartoffeln
60 g Bärlauch
120 g Mehl
Muskatnuss
Salz

Zunächst die Kartoffeln schälen, klein schneiden und gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Den Bärlauch waschen und trocknen, dann fein hacken. Anschließend Kartoffeln und Bärlauch zusammen zerstampfen.
Nun nach und nach das Mehl zum Stampf geben, so viel, bis dieser nicht mehr so klebt. Für diesen Zweck ggf. die Mehlmenge erhöhen. Den Teig nach Belieben noch mit Muskatnuss verfeinern.
Die Hände anfeuchten oder bemehlen und aus dem Teig eine Rolle formen. Daraus Gnocchi schneiden und mit einer bemehlten Gabel anschließend das typische Muster eindrücken.
Einen Topf Salzwasser aufsetzen und die Gnocchi portionsweise darin gar kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen lassen und genießen.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Hauptspeise
#Kartoffeln
#Nudeln
#Bärlauch

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Spinat-Ricotta-Nudeln
In nur 15 Minuten

300 g Spaghetti
300 g Spinat
Zwei großzügige Löffel Ricotta
Eine Handvoll Pinienkerne oder Mandeln
Parmesan
Natives Olivenöl extra
Kochwasser
Salz
Pfeffer

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Hauptspeise
#Nudeln
#Spinat

REZEPT - Italienisch
👩‍🍳🌱👨‍🍳🍚👩‍🍳

Risoni-Eintopf mit Blattspinat

Für 4 Portionen

300 g Risoni Nudeln
100 g Spinat
300 g Karotten
400 g gehackte Tomaten (Dose)
100 g Zwiebel
950 ml Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehe(n)
1 EL Olivenöl
1 TL Italienische Kräuter
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
etwas Parmesan

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Vegan

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⬆️

Zwiebel und die Knoblauchzehen jeweils abziehen und in feine Würfel hacken.
Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln.
Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für ca. 3 Minuten heißt anbraten.
Dann den Knoblauch dazugeben und das Ganze für weitere 2 Minuten braten lassen.
Danach die Karotten-Würfel in die Pfanne geben und alles nochmal 5 Minuten braten lassen.
Risoni hinzugeben und mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
Gewürze in die Pfanne geben und alles abgedeckt für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Danach den Blattspinat dazugeben und nochmals ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er eingefallen ist.
Ggf. nochmal abschmecken und mit etwas Parmesan servieren.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Vegan

REZEPT - Italienisch
👩‍🍳🦪👨‍🍳🍝👩‍🍳

Arrabbiata mit Muscheln

400 g Penne Rigate
1 kg Muscheln
700 g Geschälte Tomaten
4 Peperoni
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
4 EL Öl
Salz nach Geschmack

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Fisch
#Muscheln

⬇️

⬆️

In einer großen Pfanne einen Spritzer Öl mit ein paar Stielen Petersilie erhitzen, die zuvor mit einem Schaber gereinigten und aus dem Byssus entfernten Muscheln hinzufügen, dann den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze vollständig öffnen lassen.
In einer separaten Pfanne 2-3 Esslöffel Öl erhitzen, den entkernten und fein geschnittenen Knoblauch hinzufügen, die geschnittenen Chilis dazugeben und einige Augenblicke bräunen lassen. Die geschälten Tomaten, eine Prise Salz und eine Handvoll gehackte Petersilie dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Sobald Sie fertig sind, schälen Sie die Muscheln; Lassen Sie die größeren intakt, um das fertige Gericht zu dekorieren. Filtern Sie die Kochflüssigkeit in eine Schüssel und geben Sie die vorbereiteten Muscheln hinein, um sie feucht zu halten.
Kochen Sie nun die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser.
Einen Teil der Muschelflüssigkeit in die Soße geben, vermischen, abschmecken und bei Bedarf salzen; Sie können mehr Chili hinzufügen, wenn Sie mit der Schärfe nicht zufrieden sind. Geben Sie auch die Muscheln in die Pfanne, vermischen Sie sie gut und lassen Sie sie bei schwacher Hitze so lange kochen, bis die Nudeln fertig gekocht sind.
Lassen Sie die Nudeln einige Minuten früher abtropfen und geben Sie sie mit den Gewürzen in die Pfanne. Fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu, vermischen Sie alles und lassen Sie es auf dem Herd stehen, damit alles gut aromatisiert wird.
Heiß mit einer Prise gehackter Petersilie auf einzelnen Tellern servieren.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Fisch
#Muscheln

REZEPT
👩‍🍳🍜👨‍🍳🥦👩‍🍳

Pasta mit Brokkoli Pesto und Kichererbsen
von Doris

500 g Brokkoli 🥦
30 g Rucola 🌿
1 Handvoll frische Kräuter 🌿
60 g Mandeln oder Cashews
2 EL Olivenöl
2 EL Hefeflocken oder Parmesan
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
400 g Pasta
260 g Kichererbsen
1 Limette
2 EL Hanfsamen

Brokkoli in Röschen schneiden, Strunk schälen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Wasser bedeckt für etwa 8-10 Minuten weich köcheln, übriges Wasser abgiessen.

Brokkoli, Rucola, Kräuter, Mandeln, Olivenöl, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und zerkleinern.

Pasta al dente kochen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

Gekochte Pasta, Kichererbsen und das Brokkoli Pesto vermischen. Je nach Konsistenz nach Bedarf noch etwas Kochwasser unterrühren.

Auf Tellern anrichten, mit Limettensaft beträufeln und Hanfsamen garnieren.

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Brokkoli
#Vegan

Italiener und ihre Tradition 😂😂😂

Spagetti niemals brechen
Bauchspeck
2 Eier
reichlich Pecorino
Pfeffer
... und niemals Erbsen... und ihr überlebt 😉

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.


Viel Freude beim Nachmachen 😊

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#Wissen
#Hilfestellung
#Nudeln
#Fleisch

REZEPT
👨‍🍳🍋👩‍🍳🍝👨‍🍳

Spaghetti mit Zitronenpesto 🍋

Ich präsentiere Ihnen meine neue Leidenschaft: Dieses Zitronenpesto hat einen wirklich außergewöhnlichen Geschmack!
Ich habe es heiß gegessen, aber es passt auch perfekt zu einer kalten Pasta 😋

Zutaten:

Gute Spaghetti
Eine große unbehandelte Zitrone oder zwei kleine
80 g Parmigiano Reggiano
50 g geröstete Mandeln
Eine Knoblauchzehe
Ein paar Basilikumblätter
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer

Wir rösten die Mandeln in einer Pfanne.
In einen Mixer die abgeriebene Zitronenschale, Parmesan, Basilikum, eine Knoblauchzehe, geröstete Mandeln, natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Salz und Pfeffer geben.
Mischen und beiseite stellen.
Kochen Sie die Spaghetti und stellen Sie ein kleines Glas Kochwasser beiseite.
Wir geben sie in eine Schüssel und würzen sie mit Pesto.
Mit mehr Basilikum servieren.

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Zitrone
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🍆👨‍🍳🍝👩‍🍳

Spaghetti mit Auberginen Bolognese
von Carmeli

1½ Auberginen
1 Zwiebel
Knoblauchzehen
Majoran
Öl
Salz
Pfeffer
Tomatenmark

Ist zwar ein Thermomix Gericht
Klappt aber auch so wunderbar.
Auberginen müsste man dann mit der Hand oder im Blender kleinhacken.

Guten Appetit 😋

von @Carmeli700
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#Beilage
#Hauptspeise
#Nudeln
#Vegan

REZEPT
👨‍🍳🍝👩‍🍳🥒👨‍🍳

Ofenpasta mit Zucchini

Rezept im Bild !


Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Vegetarisch
#Zucchini

REZEPT
👩‍🍳🍝👨‍🍳🥚👩‍🍳

Nudeln ganz leicht selber gemacht

Für Eiernudeln benötigt ihr Mehl, Eier, Öl und Salz. Mehr nicht. Keine Konservierungsstoffe oder ähnlichen Industriemist.

Pro 100 g Mehl nehmt ihr ein Ei.
Gebt das Mehl auf eine Arbeitsplätze und macht eine kleine Mulde, in die ihr die Eier und etwas Öl gebt. Ihr könnt auch schon etwas Salz dran machen. Nun von innen nach außen Mehl und Eier verrühren.
Ab einem gewissen Punkt könnt ihr den Teig kneten.
Er sollte nicht mehr kleben aber glänzen und elastisch sein.
Damit es nicht so eine Sauerei wird, gebe ich die Zutaten in eine Küchenmaschine und lasse sie kurz kneten. Danach mache ich mit der Hand weiter.
Ist der Teig fertig, lasst ihr ihn luftdicht verpackt 30 min liegen. Einige lassen ihn bei Zimmertemperatur, andere im Kühlschrank liegen.
Nach 30 min könnt ihr ihn ausrollen. Mit einer Maschine geht das natürlich einfacher. Ihr könnt gleich verarbeiten oder trocknen lassen. Ca. 5 min kochen.

Für Nudeln ohen Ei 👇
https://youtu.be/VW0CkTwplPQ

#Nudeln