REZEPT
👩‍🍳🎃👨‍🍳🍕👩‍🍳

Vegane Kürbis-Quiche
von Harald

Für den Teig
200 g Mehl
½ TL Salz
½ TL Kurkuma
80 g (vegane) Butter
3 EL Wasser (kalt)

Für den Belag
500 g Kürbis
Olivenöl
Mustkatnuss (frisch gerieben)
Salz, Pfeffer
2 rote Zwiebeln
400 g Tofu
2 Becher (vegane) Crème fraîche
2 EL Mehl

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Beilage
#Hauptspeise
#Pizza
#Kürbis
#Vegan

⬇️

⬆️

Mehl, Salz und Kurkuma mischen. Die Butter in Stücken und das Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Derweil den Kürbis waschen und klein schneiden, die Kerne entfernen. Achtung: Bei Hokkaido kann man die Schale mitessen, andere Kürbisse schälen. Mit Öl beträufeln, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. 
Die Zwiebeln abziehen und hacken oder in Ringe schneiden. In etwas Öl glasig dünsten.
Den Tofu mit der Hälfte der Crème fraîche und Mehl pürieren. So viel von der restlichen Crème fraîche zugeben, bis die Masse cremig, aber nicht zu flüssig ist (ähnlich wie Pudding). Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebeln und Kürbis unterheben.
Den Teig aus dem Kühlschrank rund ausrollen und in eine Tarte- oder Kuchenform legen, die vorher gefettet wurde. Der Durchmesser des Teigs sollte größer sein als der der Form, um einen Rand zu formen. Den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.
Den Belag gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Quiche weitere 30-40 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit 😋

von @machtgutelaune2021
👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Beilage
#Hauptspeise
#Pizza
#Kürbis
#Vegan

Danke lieber Harald 🥰

REZEPT
👩‍🍳🥜👨‍🍳🍓👩‍🍳

Pink Cashewmus

350 g Cashews
1 Prise Meersalz
25 g gefriergetrocknete Himbeeren

Cashews bei 180°C für 8–10 Minuten im Ofen rösten und kurz abkühlen lassen.
Die Cashews mit einer Prise Meersalz im Mixer für etwa 10 Minuten zerkleinern, bis sie zu einer cremigen Nussbutter werden.
Gefriergetrocknete Himbeeren dazugeben und nochmal kurz mixen, bis das Mus seine pinke Farbe bekommt.
In ein Schraubglas abfüllen und genießen!

Perfekt auf getoastetem Brot, in deinem Porridge oder als gesunder Snack. Probier’s unbedingt aus – du wirst es lieben!

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Brotaufstrich
#Nüsse
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🍄👨‍🍳🍄👩‍🍳

Austernseitlinge Einlegen
von Timo

Marinade
2 EL Sojasoße
1 Spritzer Zitrone
½ EL Fischsoße
1 EL Honig
Salz, Pfeffer, Chili, Paprika nach Geschmack
½ Zwiebel

Die Austern mit der Marinade 2 Stunden ziehen lassen.

Sud
120 ml Kokosnuss Essig
120 ml Wasser

Die Marinade der Austern in den Sud mit abkippen, die Austern scharf anbraten Sud für drei vier Minuten dazu alles heiß in Gläser mit dem Sud auffüllen und im Einkochtopf oder Herd eine halbe Stunde - Stunde bei min bei 70⁰ einkochen.

Sud und Pilze heiß waren der Hammer👍🙏🏻

Gutes Gelingen 👍

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Einlegen
#Pilze
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🥒👩‍🍳

Bunte Gemüsewraps

Tortillas deiner Wahl
Gemüse deiner Wahl für die Füllung
3-4 EL Pflanzenjoghurt
1 Fleischtomate
¼ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Handvoll Microgreens (Je nach Geschmack kannst du hier wirklich jede Sorte verwenden. Wir lieben besonders würzige Sorten
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Gemüse deiner Wahl waschen und klein schneiden.
Für die Tomatensalsa
Tomaten klein würfeln. Tomatenwürfel mit Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Microgreens frisch ernten, klein schneiden, dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Knoblauchsauce
Je nach Geschmack ¼-½ Knoblauchzehe pressen oder kleinschneiden und mit dem Sojajoghurt vermischen Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Knoblauch kann auch durch frische Kräuter deiner Wahl oder würzige Greens ersetzt werden.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Beilage
#Vorspeise
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🥦👨‍🍳🍎👩‍🍳

Orientalische Brokkolisuppe

600 g frischer Brokkoli
50 g Butter + 1 EL Sonnenblumenöl
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
1 TL Piment
½ TL Natron
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft aus einer frischen Zitrone

Sonstiges/Deko:
Etwas angebratener Brokkoli
Granatapfelkerne
Geröstete Pinienkerne
2 EL Kokosmilch optional

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Brokkoli
#Vegan

 ⬇️

⬆️

Die Brokkoliröschen vom Strunk abschneiden, in ein Sieb geben und abwaschen. Den Strunk grob schälen und in kleine Stücke schneiden. Falls die Brokkoliröschen zu groß sind, diese ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen und den weißen Teil des Lauchs in grobe Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. (Wer möchte, kann einige Brokkoliröschen für die Dekoration später aufbewahren.)
In einem großen Topf die Butter mit Sonnenblumenöl erhitzen. Den Lauch und Knoblauch darin bei niedriger Hitze andünsten.
Die Brokkoliröschen und den klein geschnittenen Brokkolistrunk hinzufügen und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe darüber gießen. Piment und Natron dazugeben. Einmal aufkochen lassen und anschließend abgedeckt für etwa 10-15 Minuten gar kochen.
Nach der Kochzeit prüfen, ob das Gemüse weich ist. Falls ja, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Danach mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken.
Wer möchte, kann die Suppe mit 2 EL Kokosmilch verfeinern.
Zum Servieren empfehle ich: Geröstete Pinienkerne, Granatapfelkerne, angebratene Brokkoliröschen und etwas hochwertiges Olivenöl.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Brokkoli
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🍇👨‍🍳🍰👩‍🍳

Roher Blaubeer-Kokos-Käsekuchen

Für den Teig:
100 g weiche Datteln
100 g Mandeln
1-2 El Kokosraspeln
etwas Salz

Für die Füllung:
200 g Blaubeeren
100 g Kokosmus
100 g Cashews (eingeweicht)
3 EL pflanzliche Milch
3 El Frischer Zitronensaft
3 El Agavendicksaft oder Yakon

Für die Kokosfüllung:
200 g Cashews (eingeweicht)
100 g Kokosmus (geschmolzen)
3 EL pflanzliche Milch
3 El Frischer Zitronensaft
3 El Agavendicksaft oder Yakon
3 gehäufte EL Kokosraspeln

Für die Sauce:
200 g Blaubeeren
2 EL Süße wie Ahorn-oder Yacon Sirup
Saft einer halben kleinen Zitrone
etwas Wasser

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Gebäck
#Kuchen
#Torte
#Rohkost
#Blaubeere
#Vegan

⬇️

⬆️

Teig:
Mandeln und Datteln in der Küchenmaschine zerkleinern, die Kokosraspeln und das Salz hinzugeben und zu einem leicht krümeligen Teig verarbeiten.
Den Teig dann auf den mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform geben und kalt stellen.
Blaubeerfüllung:
Alle Zutaten der Blaubeerfüllung –bis auf das Kokosmus– in den Hochleistungsmixer geben und fein mixen. Es dürfen keine Stückchen mehr vorhanden sein, sondern nur eine fein cremige Masse.
Ganz zum Schluss das geschmolzene Kokosmus hinzugeben und nochmals richtig gut durchmixen,
Die Masse in der Form verteilen, glatt streichen und in den Tiefkühler stellen.
Kokosfüllung:
Auch die ist wieder denkbar einfach: auch hier gibst du alle Zutaten -mit Ausnahme des Kokosmus- in den Mixer, mixt alles fein cremig und gibst am Ende das Kokosmus hinzu.
Die so entstandene Creme gibst du nun vorsichtig auf die Blaubeercreme und lässt beide zusammen im Tiefkühler ca. 4 Stunden, oder Im Kühlschrank für ca. 8 Stunden durchziehen und fest werden.
Blaubeersauce:
Für die Sauce werden einfach alle Zutaten im Mixer ganz glatt gemixt. Das natürliche Pektin der Beeren sorgt dafür, dass sie recht schnell eindickt. Gib etwas Wasser hinzu um sie flüssiger zu machen.
Die Blaubeer Sauce gebe ich vor dem Servieren frisch auf den Kuchen, du kannst sie aber auch mit einfrieren, falls du Kuchenreste einfrierst.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Gebäck
#Kuchen
#Torte
#Rohkost
#Blaubeere
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🍪👨‍🍳🍪👩‍🍳

Mandelplätzchen
von Carmeli

Wenn ihr Mandelmilch selber macht, dann bleibt am Ende der Trester von den Mandeln übrig.
Den wirft man nicht weg, da werden Mandelplätzchen draus gemacht.

Trester von Mandeln
etwas Kokosblütenzucker, Menge nach Geschmack
etwas Mandelmus zur Bindung

Alles miteinander vermischen bis ein schöner Teig entsteht.
Kleine Taler formen und auf ein gefettetes Backblech geben.
Bei 180⁰ Ober- und Unterhitze backen.
Meine sind für mich etwas zu dunkel, da ich die Zeit aus den Augen vergessen habe. Sie sollten goldgelb werden. Schaut ab und an hin, sonst werden sie schnell zu dunkel.
Geschmeckt haben sie, sehr nach Marzipan, auch so in der Bräune 🥰

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵

💌 Teilen macht Freude 🥰
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Gebäck
#Kekse
#Trester
#Mandeln
#Vegan

Danke liebe Carmeli 🥰

REZEPT
👩‍🍳🍅👨‍🍳🍧👩‍🍳

Tomaten-Basilikum-Sorbet

Für 4 Portionen

3 Dosen geschälte ganze Tomaten (à 400 g)
½ Bund Basilikum
3 EL Wodka
3 EL Agavendicksaft
1-2 TL Sherryessig
Salz
schwarzer Pfeffer
¼ TL Cayennepfeffer
Worcestershiresauce

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Nachspeise
#Süßspeise
#Eis
#Tomate
#Vegan

REZEPT zu Mabon
👩‍🍳👨‍🍳👩‍🍳

Amazonensuppe

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Kokosfett
1 Stück Muskatkürbis
1 Süßkartoffel
3 Kartoffeln
3 L Wasser
Salz
1 Stange Zimt
2 EL Currygewürzmischung
4 EL Kokosnussmilch
4 EL Tomatenketchup mit Xylit (Alternative deiner Wahl)
Liebstöckel getrocknete Blätter
1 Tetrapack Tomaten passiert
1 Tasse Naturreis gekocht

Zwiebel und Knoblauchzehen putzen, klein schneiden und in einem Topf mit
Kokosfett anbraten. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und als klein
geschnittene Würfel mit in den Topf geben. Ebenso mit den Kartoffeln
verfahren. Alles kurz anbraten und dann mit Wasser und den restlichen Zutaten
mischen. Köcheln lassen bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.
Zimtstange entfernen und alles pürieren. Anschließend den vorgekochten Reis
mit in den Topf geben.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Kürbis
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🌾👨‍🍳🍊👩‍🍳

Hirsebrei

Für 1 Portion

50 g Hirse
250 ml Milch (1,5 % Fett) oder Milchalternative (z. B. Hafer- oder Mandeldrink)
10 g Rosinen (optional)
1 TL Vanillezucker
Zimt

AUSSERDEM
150 g
frisches Obst (z. B. Beeren, Äpfel, Banane, Mandarine)

Hirse in einem feinen Sieb waschen und anschließend zusammen mit Milch bzw. Milchalternative sowie Rosinen (je nach Geschmack) in einem Topf zum Kochen bringen.
Deckel auflegen, Hitze reduzieren und den Brei unter gelegentlichem Umrühren 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Obst vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden. Fertigen Hirsebrei mit Vanillezucker und Zimt abschmecken, in ein Schüsselchen füllen und zusammen mit dem Obst heiß genießen.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Vorspeise
#Frühstück
#Hirse
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌱👩‍🍳

Ras el-Hanout - Gewürzmischung

2 TL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlener Kardamom
2 TL gemahlene Muskatblüte
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Piment
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlene Muskatnuss
1 TL gemahlener Kurkuma
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL gemahlener weißer Pfeffer
½ TL gemahlener Cayennepfeffer
½ TL gemahlener Anissamen
¼ TL gemahlene Nelken

Gebt alle Gewürze in eine Schüssel und verrühret sie bis sie gleichmäßig vermischt sind.
Füllt die Gewürzmischung in ein Glasgefäß und bewahrt sie an einem trockenen, kühlen Ort ohne Hitze und Sonnenlicht bis zu sechs Monate lang auf. Genießt es in Lieblingsrezepten für Fleisch, Tajine und Eintopf.

Tipp:
Wenn ihr die Möglichkeit habt, dann mahlt alle Gewürze frisch.

Gutes Gelingen 😊

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Ich nehme meine Gesundheit selbst in die Hand.

Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Kräuter
#Gewürze
#Vegan

⬇️

⬆️

Hier sind einige Ideen zur Verwendung von Ras el Hanout:

Verwendet die Gewürzmischung nach Belieben zum Würzen von Tajines, die Lamm oder Fisch enthalten.
Reibet es auf die Außenseite des Lieblingsfleischs – es eignet sich ideal zum Würzen von Roastbeef, Schweinefleisch, Hühnchen oder zum Untermischen von Hackfleisch, um köstliche Bison-, Truthahn- oder Lammpastetchen oder Fleischbällchen zuzubereiten.
Verwendet es für Steaks, Hähnchenbrust, Rippchen und Gemüse, das auf den Grill soll.
Streut die Mischung über geröstetes Gemüse oder gebt es in Eintöpfe oder Suppen.
Mischt es mit vollfettem griechischem Joghurt, Labneh oder Sauerrahm, um einen Dip für Rohkost, Kebabs oder frittierte Speisen zuzubereiten.

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Ich nehme meine Gesundheit selbst in die Hand.

Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Kräuter
#Gewürze
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🫛👨‍🍳🫛👩‍🍳

Erbsen-Guacamole (ohne Avocado)

300 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 fein gehackte Knoblauchzehe
3 EL Pflanzenöl (z.B. Oliven- oder Sonnenblumenöl)
1 Bio-Limette
½ TL Kreuzkümmel
½ Bund Koriander (oder alternativ z. B. Basilikum)
Salz, Pfeffer

Erbsen und Knoblauch zusammen mit Öl in einen Topf geben und so viel Wasser dazugießen, dass sie gerade bedeckt sind. Bei niedriger Hitze für 5 min weich garen. Kochwasser abgießen und auffangen.
Gekochte Erbsen mit einem Pürierstab cremig pürieren. Dabei esslöffelweise Kochwasser dazugeben, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Wer einen kräftigen Knoblauchgeschmack bevorzugen, einfach zusätzlich frischen Knoblauch mitpürieren.
Limettenschale abreiben und Saft auspressen. Beides mit Kreuzkümmel, fein gehacktem Koriander unter die Erbsencreme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵

#Brotaufstrich
#Beilage
#Erbsen
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🧄👨‍🍳🍆👩‍🍳

Knoblauch-Auberginen

5 kg Auberginen
½ L Pflanzenöl
500 g Salz
150 g Knoblauch

Für die Marinade:
5 L Wasser
200 g Essig 9%

Mit Salz bedecken, umrühren und eine Stunde stehen lassen. Dann gründlich ausspülen.
In kochende Marinade geben und 7–10 Minuten kochen lassen. Die Brühe abgießen.
Fügen Sie den heißen Auberginen sofort Pflanzenöl und fein gehackten Knoblauch hinzu.
Umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Einlegen
#Aubergine
#Vegan