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Russischer Borschtsch - vegan

Für 4 Portionen:

1 l Brühe (Gemüsebrühe)
200 g Kartoffeln
200 g Weißkraut
100 g Paprika
100 g Rote Bete
100 g Zwiebel
100 g Möhren
50 g Tomatenmarkt
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer

1 EL Russische Saure Sahne, Schmand
1 EL frisch gehackte Kräuter

Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in Brühe weich kochen. Die Möhren ebenso würfeln und im Öl anbraten, anschließend die Zwiebelringe dazugeben und goldgelb anbraten. Nun die Rote Bete (Streifen) mit unterrühren. Ca. 2-3 min garen lassen. Sind die Kartoffeln, dass geschnittene Weißkraut dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Zutaten nicht zerkochen und alles sollte noch bissfest sein.
Nun wird das Gemüse in der Pfanne mit einer klein geschnittenen Knoblauchzehe in den Suppentopf gegeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen lassen und mit Sahne oder Schmand, sowie frischen Kräuter in servieren.

Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
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#Suppe
#RoteBete
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Rote Bete Suppe
von ♡Marion♡

1 große Rote Bete
5 Kartoffeln
2 Ingwerstücke
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
500 ml Wasser
Gemüsebrühe
Hafercuisine

Rote Bete und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
Ingwer und dierote Zwiebel schälen und grob in Stücke schneiden, den Knoblauch noch dazu und alles in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, 500 ml Wasser aufgießen, oder bisschen mehr. Alles 20 min kochen lassen bis alles weich ist, pürieren und nochmals abschmecken. Evtentuell noch bisschen Gemüsebrühe dazu geben. Ganz zum Schluss noch etwas Hafercuisine hinzu gegeben. Die leichte Schärfe des Ingwers macht diese Rote Bete Suppe so besonders.
Man hätte sicherlich auch noch Karotten mitkochen können. Ist mir zu spät eingefallen. 🤷‍♀

Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
#Nachspeise
#Suppe
#RoteBete

REZEPT
👩‍🍳🍰👨‍🍳🍰👩‍🍳

Rote-Bete-Kuchen

Springform Ø 26 cm

FÜR DEN TEIG
350 g vorgegarte Rote Bete
300 ml Sonnenblumenöl (oder ein neutrales Öl)
5 Eier (Größe M)
275 g Mehl (Type 405)
3 TL Backpulver
100 g Backkakao
200 g Zucker

FÜR DAS TOPPING
150 g Zartbitterkuvertüre
100 g Sahne
2 EL Kirschmarmelade
1 TL Rote Bete -Pulver

Außerdem
etwas Butter für die Form
etwas Mehl für die Form

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#Gebäck
#Kuchen
#RoteBete
#Vegetarisch

⬇️

⬆️

Die Rote Bete in grobe Stücke schneiden, zusammen mit dem Öl in einen hohen Rührbecher geben und für 4 min pürieren. Die Masse für 5 min quellen lassen und nochmals für einige Minuten pürieren, dadurch wird es sämig.
Backofen auf 180⁰ Ober- Unterhitze (Umluft 160⁰) vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben.
Die Eier aufschlagen und mit dem Rote-Bete-Gemisch vermengen. Mehl, Backpulver und Backkakao mischen und sieben. Zucker hinzugeben und vermischen.
Das flüssige Rote-Bete-Gemisch zu dem trockenen Mehlgemisch geben und verrühren. Den Teig in die Springform füllen und für 50 min backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen und die Form abnehmen.
Die Kuvertüre fein hacken. Sahne in einem Topf kurz aufkochen lassen und die Kuvertüre darin schmelzen lassen, mit der Sahne glattrühren. Kirschmarmelade untermischen und alles auf den Kuchen geben.
Sobald der Guss leicht anzieht und trocken wird, den Rand mit etwas Rote-Bete-Pulver bestäuben. Das könnt ihr auch mit Kakaopulver oder Kokosraspeln machen, oder ihr macht etwas mehr Glasur und bestreicht damit den Rand.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌰👩‍🍳

Geschmorte Rote Bete mit Walnüssen

Für 4 Portionen

4 Stück mittelgroße Rote Bete gerne auch gelbe, oder pinke Bete
15 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl, alternativ Wasser
35 ml Orangensaft 
45 ml Ahornsirup alternativ Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker
30 ml Balsamico Essig
30 ml Tamari oder eine andere (glutenfreie) Sojasauce nach Wahl
100 g Walnüsse
Pfeffer

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#Beilage
#Hauptspeise
#RoteBete
#Vegan

⬇️

⬆️

Backofen auf 180⁰ Umluft vorheizen.
Rote Bete schälen und in Spalten schneiden.
In eine mittelgroße Auflaufform geben.
Für die Marinade Öl, Orangensaft, Ahornsirup, Balsamico und Tamari in eine Schüssel geben verrühren.
Die Marinade über die Rote Bete in die Auflaufform gießen und noch einmal durchrühren.
Für 30 min im Ofen schmoren.
Aus dem Ofen nehmen (Ofen nicht ausschalten) und die Walnüsse unterrühren. Zurück in den Ofen geben und weitere 15-30 min garen, bis die Rote Beete weich ist.
Falls die Walnüsse zu braun werden Temperatur zurückdrehen und dafür etwas länger backen.
Sofort genießen oder bis zu 3 Tagen im Kühlschrank abgedeckt lagern.

Wer mag kann auch geriebenen Käse drüber geben.
Schmeckt zu Kartoffelbrei mit goldgelb gebratenen Zwiebeln.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Hauptspeise
#RoteBete
#Vegan

Mein gestriges Abendessen. Probiert es aus...sehr 😋

https://t.me/ayurvedagesund/74

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Rote Bete Carpaccio


Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
#Beilage
#Salat
#RoteBete

REZEPT
👩‍🍳👨‍🍳👩‍🍳

Rote-Bete-Granatapfel-Salat

Für 4 Portionen

1 EL Limettensaft
2 EL Granatapfelsirup
2 EL Olivenöl
2 TL Brauner Zucker   
Salz   
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
300 g Rote Bete (vorgekochte aus der Folie)
1 Bund Thymian
50 g Walnusskerne
1 Granatapfel

Aus Limettensaft, Granatapfelsirup, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren. Die Roten Beten in kleine Würfel schneiden (ca. 6 mm). Mit der Sauce mischen und 1-2 Std. kalt stellen, dabei öfter umrühren.
Thymian abspülen und trockenschütteln. Einige kleine Zweige beiseite legen. Die restlichen Blättchen abstreifen und hacken. Walnusskerne trocken rösten und grob hacken. Granatapfel öffnen und die Kerne herauslösen. Rote Bete mit Thymian und Walnüssen mischen. Mit den Granatapfelkernen bestreuen und mit Thymianzweigen dekorieren.

Guten Appetit 😋

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Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

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Rote Bete mit Nudeln
von Birgit

500 g Rote Bete
1 Zwiebel
¼ Liter Gemüsebrühe
2 TL Apfelessig
Prise Vollrohrzucker
1 EL Meerrettich,frischer
3 EL saure Sahne alternative Hafersahne,Sojasahne etc
100 ml süße Sahne dito
400 g Nudeln nach Wahl

Nudeln kochen, beiseite stellen
Rote Bete schälen und würfeln, je kleiner desto besser werden sie weich
Zwiebeln andünsten, Rote Bete dazu und glasig andünsten mit Öl, mit Gemüsebrühe ablöschen, Essig, Zucker, Meerettich dazu und auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Rote Bete eich oder bissfest ist.
Anschliessend Saure Sahne und süsse Sahne zugeben,verrühen und am Ende die Nudeln unterheben.
Ich liebe Rote Bete Nudeln.

Guten Appetit 😋

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Danke liebe Birgit 🥰