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REZEPT
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Birnen - Senf

Für etwa 250 ml:

250 g Fruchtfleisch von reifen Birnen (ohne Schale und Gehäuse)
1 kleine Zwiebel
100 ml Wasser
2 Eßl Apfelessig
2 Eßl Senfkörner
3-4 Eßl Senfpulver (z.B. selbst gemahlen aus Senfkörnern)
Salz und Pfeffer
Kräuter und Gewürze deiner Wahl

Senfkörner grob zerkleinern und beiseite stellen. Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln. Die Birnen- und Zwiebelwürfel mit Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze weichkochen und im Anschluss pürieren. Essig unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Gemörserte Senfkörner zusammen mit dem Senfpulver in die Birnen-Zwiebel-Masse rühren. Den Birnensenf mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch heiß in sterilisierte Schraubgläser abfüllen und fest verschließen.
Im Kühlschrank hält er sich bis zu 2 Monate.

Guten Appetit 😋

Quelle: smarticular.net

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REZEPT
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Wiesenschaumkraut-Senf

100 ml Apfelessig, 5 %
1 EL Honig
1 EL Konfitüre aus Beeren
50 g Roggenvollkornmehl
2 EL Senfkörner
100 g Wiesenschaumkrautblüten

Zuerst das Wiesenschaumkraut waschen und trocken schleudern und danach im Essig fein pürieren.
Die Senfkörner mörsern und zu dem Pürree dazugeben.
Nun mit dem Mehl, Honig und der Konfitüre (zB Aroniabeerenkonfitüre) dazugeben, ordentlich vermischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag nochmals alles gut durchrühren und in sterile Gläser abfüllen und diese verschliessen und ca. 4 Wochen ziehen lassen. Erst dann ist der Wiesenschaumkraut-Senf fertig und kann genossen werden.

Guten Appetit 😋

Quelle: gutekueche.ch

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