Hallöchen allerseits 🙋‍♀️
Bei uns gibt's heut

Zucchini Haufen, mega lecker 😋

2 Zucchini
Salz
200g Ricotta/ Frischkäse oder Knoblauch Frischkäse
1 Tüte Reibekäse oder Parmesan
1 Ei
1/2 Tasse (normale) Semmelbrösel
Pfeffer

Zucchini hobeln und mit etwas Salz mischen und 10 min.ziehen lassen. Danach gut ausdrücken.
Die Zucchini in eine Schüssel geben und mit allen Zutaten vermischen. Kein Salz mehr dazu geben.
Kugeln formen , auf ein Backblech geben und 35 min. im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.
Guten Appetit 😊

Danke Sylvia

https://t.me/rezepteAustausch/1198

#Nachspeise
#Gebäck
#Kuchen
#Zucchini

Das mallorquinische Tumbet
Rezept 👇
https://t.me/rezepteAustausch/1247

#Hauptspeise
#Zucchini

Gebratene Zucchiniblüten

Zwei Handvoll Zucchiniblüten (nicht die, die an den Früchten sitzen, sondern die direkt von der Pflanze)

Knoblauch

Zitronenschale und Saft

Parmesan

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen, Zucchiniblüten zugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Blütenbasis weich, aber noch knackig ist. Mit Zitronenschale und Saft, etwas Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und servieren.

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@AlleswasduzumLebenbrauchst

#Vorspeise
#Beilage
#Salat
#Zucchini

Zucchini Haferflocken Brot

400 g Weizenmehl
560 ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
40 g Hefe
270 g Haferflocken
150 g Zucchini

Hefe in Wasser auflösen
Mehl, Haferflocken und Salz dazu geben

Zucchini raspeln und zum Mehl geben

In eine gefettete und gemehlte Kastenform geben

Alles 50 bis 60 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

70 bis 80 Minuten backen


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#Gebäck
#Brot
#Zucchini

Zucchini Kuchen

Ihr braucht

3 Eier
200 g Zucker
1 Tasse Öl
1 TL Zimt
1 El Kakaopulver
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Schokoraspeln
250 g Zucchini
1 TL Backpulver
200 g Mehl
1 TL Natron

Zucchini reiben
Alle Zutaten außer Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben und verrühren

Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben. Natron dazu geben

Alles in eine Form geben (Gugelhupf oder Kasten) und bei 180 Grad 45 Minuten backen

Man kann auch die doppelte Menge nehmen und ein großes Blech nehmen.

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#Gebäck
#Kuchen
#Zucchini
#Vegan

Zucchini auf unterschiedliche Weise einkochen.

Zucchini sauer einkochen

1kg Zucchini
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
500 ml Wasser
250 ml Essig
150 g Zucker
Pfefferkörner
Salz
1 TL Senf
Nach belieben Curry oder Paprikapulver

Zucchini in kleine Stücke schneiden
Zwiebeln in Ringe schneiden
Knoblauch hacken
Wasser und Essig aufkochen
Zucker dazu
Gewürze und Senf dazu
Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch zum Sud geben und alles 15 min köcheln lassen.
Heiß abfüllen und Gläser auf den Kopf stellen.

Hält mindestens 1 Jahr


#Zucchini #Einkochen

1,5 bis 2 kg Zucchini
500 g Zwiebeln
500 g Paprika
40 g Salz

Sud
500 ml Essig 5%
1 l Wasser
100 g Zucker
Pro Glas 1 TL Senfkörner und Kurkuma

Zucchini, Paprika und Zwiebeln klein schneiden
Alles mit Salz in eine Schüssel geben.
Über Nacht oder 8 bis 12 Stunden stehen lassen, bis Flüssigkeit entsteht

Alles in die Gläser füllen.

Sud aufkochen und in die Gläser füllen.
Verschließen und alles bei 90 Grad für 30 Minuten einkochen.

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REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Zucchinipuffer
von Peter

schnelle und einfache Zubereitung; schmeckt auch Kindern

2 mittelgroße Zucchini
200 g Haferflocken (Kleinblatt)
80 g Parmesan
3 Eier
2 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer und Öl zum Braten

1.  Zucchini grob raspeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
2. Alle Zutaten gut vermengen und kräftig würzen
3. In einer Pfanne die Puffer goldbraun braten

TIPP: wer es noch etwas schärfer mag, der gibt mehr Knoblauch, Paprika oder Chilliflocken hinzu.
Auch frisch geriebene Muskatnuss passt prima dazu. Geschmacklich kann man das Rezept auch noch mit frischen Kräutern wie Dill, Basilikum oder Schnittlauch verfeinern.
Die Puffer schmecken auch kalt ganz gut.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳
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#Hauptspeicher
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Süß - sauer eingelegte Zucchini

Rezept im Bild !

Guten Appetit 😋

Quelle: Chefkoch.de

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Zucchini Pesto

250 g Zucchini
50 g Cashewkerne
3 EL Olivenöl
5 EL Hefeflocken
2 Handvoll Basilikum
1 Handvoll Petersilie
Salz
Pfeffer

Zucchini putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Dann mit Cashewkernen, Olivenöl, Hefeflocken, Kräutern, einer Prise Salz sowie Pfeffer in einen Standmixer geben.
Zutaten zu einem feinen Pesto pürieren und je nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini Pesto in ein Glas abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Guten Appetit 😋

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Ofenpasta mit Zucchini

Rezept im Bild !


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Zucchinicremesuppe
von Anne

Für 2 Portionen

2 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Kartoffel
2 Schalotten oder 1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
1 Schuss Weißwein
200 ml Sahne
1 L Gemüsebrühe (geht auch Pulver)
Pfeffer, Muskat, 1TL Honig
Schnittlauch, geröstete Kürbiskerne für die Deko
Olivenöl

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
Zucchini würfeln, mit dünsten, bis sie leicht Farbe nimmt. Kartoffel schälen, würfeln und zum Gemüse geben. Mit Weißwein ablöschen, Brühe zugeben und 15 min. köcheln.
In der Zwischenzeit Kürbiskerne rösten, Schnittlauch in Röllchen schneiden, bei Bedarf Kürbiskerne hacken.
Nun die Suppe pürieren, Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer Honig und Muskat abschmecken. (Für ein perfektes Ergebnis geschlagene Sahne unter heben und sofort servieren!)
Mit Kürbiskernen und Schnittlauch dekoriert anrichten.

Guten Appetit 😋

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Danke liebe Anne 🥰

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Zucchini süß-sauer in Essig einlegen


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Ratatouille

Für 6 Portionen

1 kg Zucchini
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 gr. Dose/nTomaten (gern auch frische Tomaten)
500 g Paprikaschoten rot, gelb und grün
2 Chilischoten
1 mittelgroße Aubergin
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Cayennepfeffer
etwas Zucker (Alternative deiner Wahl)
Balsamico
Oregano
Thymian
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⬇️

⬆️

Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch halbieren. In einem großen Topf glasig anschwitzen. Die geschälten Tomaten hinzugeben, große Stücke zerkleinern, reduzieren lassen und mit etwa einer halben Dose Wasser aufgießen. Etwa 30 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, evtl. noch einmal mit Wasser aufgießen.

In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden, die Zucchini streifenweise schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Aubergine in mittelgroße Stücke schneiden. Die Chilischote und die Paprika zu den Tomaten geben und mitkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Balsamico und Zucker würzen. Die Zucchini und Aubergine zugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Sobald die Zucchini und Aubergine bissfest sind, mit Oregano, Thymian und Rosmarin und evtl. noch einmal mit den anderen Gewürzen abschmecken und von der Herdplatte nehmen.

Kann portionsweise abgekühlt in Gefrierbeutel gefüllt und eingefroren werden, oder heiß in Gläser abgefüllt werden. Auch als Soße zu Pasta verwendbar!

Guten Appetit 😋

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Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

Ich nehme meine Gesundheit selbst in die Hand.

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REZEPT
👩‍🍳🍆👨‍🍳🧅👩‍🍳

Regenbogen Ratatouille

5 große Tomaten
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Süßkartoffel
1 rote Paprika
Thymian
2-4 Zehen Knoblauch (nach Geschmack)
1 große rote Zwiebel
2 Dosen Tomatensauce (gehackt)
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Mediterrane Kräuter

Für das Tomatensugo Knoblauch und Zwiebeln in kleine Stücke hacken. Rote Paprika ebenfalls in kleine Stücke zerteilen und alles gemeinsam mit Salz, Pfeffer und gehackten Tomaten in einem Kochtopf aufkochen lassen und mit mediterranen Kräutern abschmecken. Das Gemüse in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und in dem Sugo in einer Schneckenform anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend bei 190° für 40 Minuten in den Ofen. Mit Thymian garnieren.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🥒👨‍🍳🧄👩‍🍳

Zucchini-Hummus

1 Zucchini ca. 200 g
100 ml Tahin oder 100 g Sesamsamen gemahlen
Saft von einer ½ Zitrone
1 TL Kreuzkümmel
eine Prise Salz

Zucchini klein schneiden und alles zusammen im Mixer fein pürieren und schön anrichten.
Hier getoppt mit Wiesenlabkraut, Gundermann und Gänseblümchen.

Guten Appetit 😋

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