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REZEPT
👩‍🍳🍰👨‍🍳🍰👩‍🍳

Wunder Creme Torte mit Brombeeren

Für 12 Stück

4 Eiweiß (Gr. M)
400 g Kokosraspel
150 g Agavendicksaft
500 g Skyr (isländische Frischkäsezubereitung)
1 TL Vanilleextrakt
1 Pck. (2 Beutel à 15 g) Gelatine Fix
200 g Schlagsahne
300 g Brombeeren
Zimt


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#Brombeeren
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⬇️

⬆️

Am Vortag für den Boden Eiweiß verquirlen, mit Kokosraspeln und 25 g Agavendicksaft vermischen. Eine Pieform (24 cm Ø) mit Backpapier aus­legen. Die Kokosmasse darin zu einem Boden andrücken, dabei einen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf der untersten Schiene 15–20 Minuten backen. Heraus­nehmen und auskühlen lassen.
Für die Füllung Skyr, 75 g Agaven­dicksaft, Vanilleextrakt und 15 g (1 Beutel) Gelatine ca. 1 Minute verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Auf den Kokosboden geben und glatt streichen. Über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag für das Topping Brombeeren evtl. waschen. 50 g Agavendicksaft, 2 Msp. Zimt, 125 ml Wasser und Hälfte Brombeeren in einem Topf mischen und aufkochen. 15 g Gelatine (1 Beutel) unterrühren. Topf vom Herd ziehen, die übrigen Beeren zu­geben und leicht zermusen. Für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zum Servieren Torte vorsichtig aus der Form heben. Brombeeren darauf verteilen und sofort servieren.

Guten Appetit 😋

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#Brombeeren
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⬆️

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REZEPT
👩‍🍳🍨👨‍🍳🍰👩‍🍳

Heidelbeer Eis Torte

Für eien 20cm Springform

für den Boden
200 g Vollkorn Kekse
ca 120 g geschmolzene Butter

für die Creme
250 ml Schlagsahne
250 g Quark
1 Glas Heidelbeer Marmelade
200 ml Qimiq
80 g Zucker (Alternative deiner Wahl)
1 Vanilleschote
handvoll frische Heidelbeeren

Eine Springform gründlich mit Frischhalte Folie auskleiden. Die Kekse zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest auf den Boden der Springform verteilen. Den Schlagsahne steif schlagen. In einer zweiten Schüssel das Qimiq mit dem Zucker verrühren, dem Quark sowie die Heidelbeer Marmelade und das Mark der ausgekratzen Vanilleschote zugeben, verrühren und dann die Schlagsahne unterheben. Abschmecken und evtl. noch etwas nachsüssen. Die Masse auf dem Keksboden verteilen und die Torte am besten über Nacht im Tiefkühlschrank gut durchfrieren lassen.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🍓👨‍🍳🍰👩‍🍳

Erdbeertorte mit Holunder-Limetten-Creme

Mürbeteig:
120 g Butter / Alternative deiner Wahl
50 g Zucker / Alternative deiner Wahl
1 Prise Salz
150 g Mehl

Biskuitboden:
4 Eier / Alternative deiner Wahl
90 g Zucker / Alternative deiner Wahl
1 Prise Salz
60 g Mehl
45 g Speisestärke
2 TL Weinsteinbackpulver

Füllung und Belag:
3 EL Aprikosenmarmelade
800 g Erdbeeren
450 g griechischer Joghurt (10% Fett)
400 g Sahne / Alternative deiner Wahl
Abrieb und Saft von einer Limette
200 ml Holunderblütensirup
10 Blatt Gelatine / Agar Agar

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⬇️

⬆️

Für den Mürbeteigboden alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kaltstellen. Den Teig ausrollen und einen Kreis in der Größe der Springform ausschneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier im vorgeheizten Backofen bei 190°C 10-15 Minuten goldbraun backen.
Für den Biskuitboden Eier, Zucker und Salz 8 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig weiß aufschlagen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und schnell unter den Eischaum heben. Eine Springform einfetten und mit Semmelbrösseln bestäuben, dann den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C für 20 Minuten backen. Ofen ausschalten und den Biskuitboden langsam abkühlen lassen. Wenn Der Biskuitboden vollständig erkaltet ist aus der Springform lösen und mit einem Brotmesser waagerecht in der Mitte durchschneiden.
Aprikosenmarmelade erwärmen bis sie flüssig ist. Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte setzten und mit der flüssigen Aprikosenmarmelade bestreichen. Eine Hälfte des Biskuitbodens auf den Mürbeteig setzten und einen Tortenring um die Böden spannen. Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Einige Erdbeeren halbieren und mit der Schnittstelle nach außen am Tortenring entlang auf den Biskuitboden setzten, dann den gesamten Biskuitboden mit ganzen Erdbeeren belegen.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit Limettensaft, Limettenschalenabrieb und Holunderblütensirup glattrühren. Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf erhitzen bis sie sich aufgelöst haben. 2 EL Joghurt zur Gelatine geben und verrühren, dann die Gelatine zur Joghurtmischung geben und verrühren. Wenn die Joghurtmischung anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben. 2/3 der Joghurtsahnecreme auf den Erdbeeren verteilen und die 2. Hälfte des Biskuitbodens darauflegen. Dann den Rest der Joghurtsahnecreme auf dem Biskuitboden verteilen und glattstreichen. Mit Erdbeeren verzieren und mindestens für 4 Stunden kaltstellen.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🍉👨‍🍳🎂👩‍🍳

Melonentorte ohne Backen

Für die Füllung:
1 Honigmelone
1 Cantaloupe-Melone
2 Zweige frische Minze
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
200 ml weißen Traubensaft

Für die Creme:
300 ml Sahne
50g Puderzucker
1 TL Vanillearoma

Für die Hülle:
1 Wassermelone

Für die Dekoration:
2 halbe Kugeln Honigmelone
2 halbe Kugeln Cantaloupe-Melone
1/2 Kugel Wassermelone
frische Minze

Guten Appetit 😋

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Heidelbeer - Rohkosttorte
von Nadja

Für eine 20 cm Springform

Boden:
150 g Mandeln oder Haselnüsse
100 g Datteln oder anderes Trockenobst, z. B. Aprikosen
wenig Wasser
1 Tropfen Orangenöl, welches zum Verzehr geeignet ist, ihr könnt auch etwas Orangenschale dazu geben

Füllung:
300 g Cashews eingeweicht
200 g Wasser
100 g Datteln
  45 g Kakaobutter
1 Messerspitze Xanthan (kann auch weg gelassen werden)

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für die 1. Hälfte:
Zesten und Saft ½ Zitrone
1 Tropfen Zitronenöl

für die 2. Hälfte:
120 g Heidelbeeren (Himbeeren oder Mango)
1 Tropfen Orangenöl oder ganz wenig Orangensaft und Orangenschale

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⬇️

⬆️

Den Boden einer kleinen Springform mit Backpapier auslegen (oder einen Tortenring auf 20 cm Durchmesser einstellen und auf einen Teller stellen).

Alle Zutaten für den Boden im Mixer zerkleinern, es dürfen gerne noch kleine Stückchen übrig sein.

Die Masse auf den Boden der Springform geben und glatt drücken. Springform in den Kühlschrank stellen.

Kakaobutter im nicht zu heissen Wasserbad schmelzen, dann für die Cashewmasse alle Zutaten gut mixen. Die Hälfte in eine Schüssel füllen. Zitronenschale, -saft und -oel dazu geben. Auf die Dattel-Nuss-Masse geben und glatt streichen. Wieder in den Kühlschrank oder ins Eisfach stellen.

Zu der Masse im Mixer die Heidelbeeren und das Orangenöl geben und gut mixen. Auf die helle Cashewmasse geben und glatt streichen.

Die Torte mindestens 5 Stunden kühl stellen oder ca. 2 Stunden ins Eisfach stellen. Mit Beeren, Kokosraspeln, Blüten etc. verzieren.

Guten Appetit 😋

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Danke liebe Nadja 🥰