Linsen-Rotkohlbraten im Blätterteigmantel:

Zutaten:
- 2 Rollen Blätterteig
- Ca. ½ Glas Rotkohl (vegan!!!)
- 200 g in Brühe gekochte Linsen
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gehackte Haselnüsse
- Ca. 8 geriebene Möhren
- 2 EL Senf
- Pfeffer, Salz
- 1 EL Paprikapulver
- 1 gehäufter EL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung:
Bis auf den Rotkohl alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken. Die Masse sollte gut formbar sein und nicht zu fest oder zu trocken. Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und aneinander legen. Nun die Masse auf dem Teig ausstreichen, so dass genug Rand zum zuklappen bleibt. Dann in die Mitte den Rotkohl verteilen und vorsichtig aufrollen. Die Ränder vorsichtig mit einer Gabel verschließen. Den Braten mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 35-40 Minuten backen. Danach die Hitze auf 220 °C erhöhen und weiter ca. 15 min goldbraun backen.


Rotweinsauce mit Maronen

Zutaten:
- 1 kleines (1/2 Faust großes) Stück Sellerie klein gewürfelt
- 2 Möhren gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- Ca. 100 g Margarine
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Pckg. Gekochte Maronen
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Zwiebel klein gewürfelt
- 2 EL Worchester Sauce
- 3 EL Sojasauce
- Pfeffer, Salz
- 1 TL Paprika
- 1 geh. TL Rosmarin
- 300ml Rotwein
- 1 Becher Hafersahne
- Kochendes Wasser

Zubereitung:
Margarine und Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel, Lauch, Rosmarin, Sellerie, Möhren anschwitzen. Tomatenmark, Rosmarin und Paprikapulver dazu. Dann die Sojasauce und Worchestersauce dazu geben. Den Wein mehrmals dazu geben und einreduzieren lassen. Wenn eine ausreichende Basis vorhanden ist, die Hafersahne und etwas Gemüsebrühe dazugeben und evtl. nochmals abschmecken. Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist, die Maronen dazu geben und ca. 5 min in der Sauce erhitzen. Fertig.


Ofenkartoffeln

Zutaten:
- 1 ½ kg Kartoffeln
- 8 EL Dattelbalsamicoessig
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 ELOlivenöl
- ca. 50g Vegane Butter (Alsan)
- Salz, Rosmarin

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und halbieren. Die restlichen Zutaten über die Kartoffeln geben und miteinander vermengen. Jetzt die Kartoffeln auf einem Backblech bei 160°C Umluft für ca. 45 min im Ofen backen.

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Grundrezept Maronen

Maronenschale mit einem Messer kreuzweise einritzen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200⁰ (Gas 3, Umluft 180⁰) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten garen, bis die Schale aufplatzt. Die Schale der abgekühlten Maronen entfernen und die dünne Haut mit einem Messer abziehen.

Gutes Gelingen 👍

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#Maronen

REZEPT
👩‍🍳🌰👨‍🍳🌿👩‍🍳

Maronen-Gulasch

1 kg Gulasch
2-3 EL Öl
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2-3 EL Mehl
300 ml trockener Rotwein
500 ml Fleischbrühe
2-3 Möhren
1 kleine Stange Porree (Lauch)
200 g Esskastanien (Maronen, vakuumiert)
2-3 TL Honig
½ Bund Majoran

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#Hauptspeise
#Maronen
#Fleisch

👇

👆

Fleisch trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch und 2 Zwiebeln würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze portionsweise anbraten, herausnehmen.
Zwiebelwürfel, Knoblauch und Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten. Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstreuen und unter Rühren anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen, Brühe zugießen, aufkochen und Bratsatz lösen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden weich schmoren. Zwischendurch evtl. etwas Wasser angießen. Möhren schälen, waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Porree putzen, gründlich waschen und schräg in Streifen schneiden.
1 Zwiebel in Streifen schneiden. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Maronen, Porree, Möhren, Zwiebelstreifen und 1–2 EL Honig zum Gulasch geben und mitköcheln. Majoran waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Gehackten Majoran einrühren und kurz ziehen lassen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und ca. 1 EL Honig abschmecken und anrichten. Mit Majoran garnieren. Dazu Fettucini-Nudeln zubereiten.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
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Maronenmarmelade

Für 3 Gläser

1,2 kg frische Maronen
1 kg Gelierzucker (1:1)

Die Schale der Maronen auf der runden Seite kreuzweise einschneiden. Maronen auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E: Herd: 230 °) 15-10 min rösten, bis die Schale aufspringt. Maronen etwas abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
Maronen und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen und ca. 50 min köcheln, dabei ab und zu umrühren und den Schaum abschöpfen.
Die heiße Marmelade in saubere, heiß ausgepülte Twist-off-Gläser füllen. Sofort verschließen. Auskühlen lassen.
Haltbarkeit: Selbstgemachte Maronenmarmelade hält sich ca. 3 Monate.
Tipp für die Zubereitung: Mit vakuumverpackten Maronen sparst du dir das Garen und Entfernen der Schale. 800 g vakuumierte Maronen entsprechen 1 kg frischen Maronen.

Guten Appetit 😋

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Zu diesem

REZEPT
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Maronenmarmelade

https://t.me/Rezepteausnaturundselbstgemacht/2260

Ihr nehmt statt dem Zucker einige Äpel, denn die haben natürliches Pektin, wenn ihr mögt noch etwas Ingwer und 2 Orangen dazu geben.
Zimt gibt dem einen winterlichen Geschmack.
Ihr reibt die Äpfel in klein und gebt sie zu den geschälten Maronen dazu, kocht das ganze so lange ein, bis es eine Marmeladekonstenz hat. Das wird länger dauern, ist dafür frei von industriellem Zucker.
Alle anderen Vorgänge wie hier ⬆️ beschrieben.


Danke liebe 🙏 Anne für den Hinweis 🥰

Gutes Gelingen und guten Appetit 👍😋

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Maronen-Gulasch

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3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
Salz
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2-3 EL Mehl
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2-3 Möhren
1 kleine Stange Porree (Lauch)
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🍵 Tee- und ☕️ Kaffeekasse ❤️

#Hauptspeise
#Maronen
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⬇️

⬆️

Fleisch trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch und 2 Zwiebeln würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze portionsweise anbraten, herausnehmen.
Zwiebelwürfel, Knoblauch und Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten. Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstreuen und unter Rühren anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen, Brühe zugießen, aufkochen und Bratsatz lösen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden weich schmoren. Zwischendurch evtl. etwas Wasser angießen. Möhren schälen, waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Porree putzen, gründlich waschen und schräg in Streifen schneiden.
1 Zwiebel in Streifen schneiden. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Maronen, Porree, Möhren, Zwiebelstreifen und 1–2 EL Honig zum Gulasch geben und mitköcheln. Majoran waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Gehackten Majoran einrühren und kurz ziehen lassen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und ca. 1 EL Honig abschmecken und anrichten. Mit Majoran garnieren. Dazu Fettucini-Nudeln zubereiten.

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