Rezepte aus Natur und selbst gemacht
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🥣 Soße, Dip, Marinade und Mayonnaise 🥣


Aioli ohne Ei
vegetarisch

Ajvar

Auberginen-Fächer auf Couscous mit Minz-Joghurt-Dip

Avocado Hollandaise

Bärlauch Pfannkuchen mit einem Quarkdip

Bärlauch - Soße

Beste vegane Soße für Gemüse

Blue - Cheese - Dressing

Bratensauce

BROKKOLI AUFSTRICH / DIP VEGAN

Chili - Cheese - Sauce

Cesar Dressing

Chinesische scharf-süße Sauce

Dattel - Curry - Dip

Eier in Senfsoße

Estragonsoße

FETA-RÖLLCHEN MIT CHILI-HONIG-DIP 🍯

Frischer Spargelsalat mit Zitronendressing

Gebratenes Gemüse mit Frischkäse-Joghurt-Dip

Geröstete Paprika-Tomatensoße

GRIPSSTEIGERNDE BOLOGNESE

Grünkerfrikadellen mit Joghurtsoße

Guacamole

Gurkenspaghetti mit Avocado-Salbei-Creme

Indische Joghurtsoße mit Weißem Gänsefuß

Klassische Vinaigrette

Kohlrabi-Salat mit Dressing

Kürbis-Tomaten-Soße

Lieblingssalatsosse

Marinade für Rindfleisch

Mayonnaise

Mayonnaise nach bewährtem Rezept

Mehlbutter - Grundrezept

Mehlschwitze - Grundrezept

Mini-Kartoffel-Pizzen mit Tomatensoße

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Möglichkeiten Soße zu binden - Teil 2

Panierte Okraschoten mit einer Chili-Mayonnaise

Paprika-Reis-Pfanne mit Joghurtsoße

Ranch Dressing

Sahne-Quark-Dip

Sauce Hollandaise

Scharfe Salsa-Sauce

Soße mit frischen Fichtennadeln

Soßen-Grundrezept, viele Variationen

Spaghetti mit veganer Carbonara-Soße

Spinatsalat mit Kürbis und Cranberries mit Vinaigrette

Tagliatelle mit Spinat-Mandelmus-Creme

Thousend Island Dressing

Tomatensoße

Tomatensoße 1

Vegane Bratensoße

Vegane Käsesoße

Vegane Käsesoße aus Blumenkohl

Vegane Mayonnaise

Vegane Mehlschwitze

Vegane Pilz-Cheshewmus-Sauce

Vegane Sauce Hollandaise

Vietnamesische Fischsoße

Walnuss-Kürbis-Soße

Zigeuner- Sauce

Zucchini-Kuchen mit Mayonnaise


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🥣
#Rezeptanregungen
#Soße

REZEPT
👩‍🍳🍎👨‍🍳🥬👩‍🍳

Dressing mit Granatapfelsirup
von © Michaela Rüdebusch

1 EL Zitronensaft frisch
2 EL Apfelessig
Salz & Pfeffer
2 EL Granatapfel Sirup
Olivenöl

Testet euch mit der jeweiligen Menge ran, es soll euch schmecken.
Je nach Salat kann man frischen Knoblauch zufügen.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Dressing
#Marinade
#Dip
#Soße

Danke liebe Michaela 🥰

REZEPT
👩‍🍳🐟👨‍🍳🌿👩‍🍳

Marinierter Hering in weißer Soße

10 Matjesfilets (entspricht 2-3 Packungen)
1 Apfel (könnt ihr auch weglassen)
5-6 Gewürzgurken
2-3 Zwiebeln
1 kg Naturjoghurt
200 g Creme Fraiche (ich nehme gern Buttermilch)
Milch
6 Pimentkörner
1 TL Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
2 TL Senfkörner
2 EL Essig (nach Geschmack auch mehr)
1 EL Zucker (Alternative deiner Wahl)
1 Pr Salz
1 Pr Pfeffer (gemahlen)
Öl (zum Dünsten der Zwiebelringe)

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#Hauptspeise
#Fisch
#Soße

⬇️

⬆️

Gib den Matjes in eine tiefe Schüssel und übergieße ihn mit Milch, so dass er darin schwimmt. Lasse ihn darin 30 min wässern.
Gieße die Milch dann ab und lege die Matjesfilets auf eine Küchenrolle. Schneide sie in mundgerechte Stücke.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelringe darin.
Schäle den Apfel und schneide ihn in kleine Würfel.
Verrühre den Joghurt mit der Crème Fraîche oder Buttermilch. Gib so viel Milch oder Buttermilch hinzu, dass eine cremige Soße entsteht. Rühre Piment- und Pfefferkörner, Senfkörner sowie die Lorbeerblätter, den Essig und Zucker unter. Gib den Matjes, die Zwiebelringe, die Apfelwürfel und die in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken hinzu.
Lasse den marinierten Hering über Nacht ziehen und schmecke ihn erst am nächsten Tag mit Salz ab. Der Matjes an sich ist bereits sehr salzig und gibt einiges seiner Würze an die Sosse ab.

Tipp
Ihr könnt den Joghurt oder die Crème Fraîche durch Buttermilch ersetzen.

Wir essen den marinierten Hering gern zu Pellkartoffeln am Fischfreitag. Große Tradition hat er aber auch in manchen Gegenden zu Neujahr, am Aschermittwoch und zu Karfreitag.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Fisch
#Soße

REZEPT
👩‍🍳🧅👨‍🍳🥣👩‍🍳

Dunkle Soße vegan

Für 200 ml Soße

- 200 g Zwiebeln geschält
- 200 g Karotten geschält
- 200 g Sellerie geschält
- 1 rote Paprika
- 8 Champignos
- 3 Knoblauchzehen
- 1,5 El Tomatenmark
- 1 Sternanis
- 1 El Sojasauce
- 2-3 El dunklen Balsamico Essig
- 2 Zweige Rosmarin
- 3-4 Zweige Thymian
- 500-700 ml Gemüsebrühe
- binden mit etwas Stärke in kaltem Wasser angerührt

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach. ⬇️

https://www.youtube.com/watch?v=04MVYk1V4bI

Guten Appetit 😋

Bild: Netzfund

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#Beilage
#Soße
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🥬👨‍🍳🥗👩‍🍳

OMA‘S DRESSING

Eine Salatsoße aus einer Zeit, in der Menschen noch keine Angst vor Sahne und Zucker hatten 🥸😜 Blattsalat muss genau so schmecken 🥹

ZUTATEN
Für etwa einen Kopfsalat
150 ml Sahne
10 ml Öl
Saft einer halben Zitrone
2 EL Balsamico oder Apfelessig
1 EL Zucker
1 TL Senf
Salz, Pfeffer und frischer Schnittlauch

Geschüttelt, nicht gerührt 😜

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Soße
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🍅👨‍🍳🍅👩‍🍳

Tomatenketchup

500 g sehr reife Tomaten
70 ml fruchtiger Essig
2 Lorbeerblätter
1 Gewürznelke
1 EL Zucker (könnt ihr weglassen)
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Salz
½ EL Tomatenmark (könnt ihr weglassen)
 
Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Essig, Salz, Zimt, Lorbeerblätter und Gewürznelke zum Kochen bringen – dann die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten leicht köcheln.
Das Ketchup hat sich nun etwas einreduziert. Die Lorbeerblätter und die Nelke herausnehmen. Das Ketchup pürieren, wenn gewünscht. Vom Herd nehmen und direkt in saubere Gläser füllen. Über Kopf abkühlen lassen.

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#Beilage
#Soße
#Tomaten
#Vegan

⬇️

⬆️

Tipp
Wer es fruchtig mag kann auch Äpfel, Pflaumen oder Orangen untermischen.
Paprika und Chili könnt ihr auch dazu geben.

Tipp
Verwendet Kräuter und Gewürze nach eurem Geschmack.
Auch Zwiebeln und Knoblauch geben einen würzigen Geschmack.

Tipp
Verwendet mehrere Tomatensorten, das ergibt einen schönen Geschmack.
Das Tomatenmark könnt ihr weglassen, nur alles einkochen bis es eine schöne Festigkeit erreicht hat.

Guten Appetit 😋

Bild: Netzfund

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#Soße
#Tomaten
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳👨‍🍳👩‍🍳

Mississippi Comeback Sauce

 Für 12 Portionen

60 ml Olivenöl
60 ml Chili-Grillsauce (normalscharfe, nicht Sriracha o.ä.)
60 ml Ketchup
1-2 TL Worcestershire-Sauce
1 TL scharfer Senf
225 ml Mayonaise
¼ TL Cajun Seasoning (siehe hier)
je ½ TL Zwiebel- und Knoblauchgranulat
Saft von ½ Zitrone
Tabasco, Pfeffer, Salz nach Geschmack

Alle Zutaten in einen Blender geben oder mit dem dem Pürierstab glatt quirlen. Am Ende mit Salz, Pfeffer und weiterer scharfer Sauce (falls gewünscht) abschmecken. Gekühlt in einem verschlossenen Glas aufbewahren, maximal zwei Wochen.

Eine sehr würzige, leicht scharfe Sauce, die zu vielen Speisen passt.

Guten Appetit 😋

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Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

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#Vegan