Linsen-Rotkohlbraten im Blätterteigmantel:

Zutaten:
- 2 Rollen Blätterteig
- Ca. ½ Glas Rotkohl (vegan!!!)
- 200 g in Brühe gekochte Linsen
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gehackte Haselnüsse
- Ca. 8 geriebene Möhren
- 2 EL Senf
- Pfeffer, Salz
- 1 EL Paprikapulver
- 1 gehäufter EL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung:
Bis auf den Rotkohl alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken. Die Masse sollte gut formbar sein und nicht zu fest oder zu trocken. Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und aneinander legen. Nun die Masse auf dem Teig ausstreichen, so dass genug Rand zum zuklappen bleibt. Dann in die Mitte den Rotkohl verteilen und vorsichtig aufrollen. Die Ränder vorsichtig mit einer Gabel verschließen. Den Braten mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 35-40 Minuten backen. Danach die Hitze auf 220 °C erhöhen und weiter ca. 15 min goldbraun backen.


Rotweinsauce mit Maronen

Zutaten:
- 1 kleines (1/2 Faust großes) Stück Sellerie klein gewürfelt
- 2 Möhren gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- Ca. 100 g Margarine
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Pckg. Gekochte Maronen
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Zwiebel klein gewürfelt
- 2 EL Worchester Sauce
- 3 EL Sojasauce
- Pfeffer, Salz
- 1 TL Paprika
- 1 geh. TL Rosmarin
- 300ml Rotwein
- 1 Becher Hafersahne
- Kochendes Wasser

Zubereitung:
Margarine und Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel, Lauch, Rosmarin, Sellerie, Möhren anschwitzen. Tomatenmark, Rosmarin und Paprikapulver dazu. Dann die Sojasauce und Worchestersauce dazu geben. Den Wein mehrmals dazu geben und einreduzieren lassen. Wenn eine ausreichende Basis vorhanden ist, die Hafersahne und etwas Gemüsebrühe dazugeben und evtl. nochmals abschmecken. Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist, die Maronen dazu geben und ca. 5 min in der Sauce erhitzen. Fertig.


Ofenkartoffeln

Zutaten:
- 1 ½ kg Kartoffeln
- 8 EL Dattelbalsamicoessig
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 ELOlivenöl
- ca. 50g Vegane Butter (Alsan)
- Salz, Rosmarin

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und halbieren. Die restlichen Zutaten über die Kartoffeln geben und miteinander vermengen. Jetzt die Kartoffeln auf einem Backblech bei 160°C Umluft für ca. 45 min im Ofen backen.

#Hauptspeise
#Blätterteig
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Vegane Rotelinsen Lasagne ( Thermomix Rezept abgewandelt)
1 Zwiebel, halbiert
1 Möhre, in Stücken
100 g Staudensellerie, in Stücken
1 Knoblauchzehe
25 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
3 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
40 g Tomatenmark
250 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Zucker
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
2 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
130 g rote Linsen
Butter (vegan) zum Einfetten
14 Lasagneplatten Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Tomaten, Tomatenmark, Wasser, Rotwein, Gewürzpaste, Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian zugeben, mit dem Spatel verrühren und 10 Min./100°C//Stufe 1 kochen.
Linsen zugeben, 5 Min./100°C//Stufe 1 garen und abschmecken.
Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform (ca. 30 x 22 x 6 cm) einfetten.
Etwas Linsen-Tomaten-Sauce auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verstreichen und mit 3½ Lasagneplatten belegen. 1/3 der Sauce darauf verteilen und mit Lasagneplatten belegen. So verfahren, bis die Sauce aufgebraucht ist. Crème fraîche auf der oberen Nudelschicht verstreichen und mit dem zerkrümelten Feta bestreuen.
Vegetarische Linsen-Lasagne auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten (200°C) backen und sofort servieren.

#Hauptspeise
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Veganer Linsenbraten mit Preiselbeer-Chutney

Linsenbraten
130 g getrocknete Linsen grüne oder braune
1 EL Pflanzenöl zum Braten
1 Zwiebel fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen fein gehackt
75 g Haferflocken
2 EL Leinsamen
1 Dose Kidneybohnen 240 g abgespült & abgetropft
100 g Walnüsse
100 g Sonnenblumenkerne
120 g Karotten fein gerieben
200 g Champignons fein gehackt
1 EL getrockneter Thymian
1 EL getrockneter Rosmarin
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Tomatenmark
1 EL Senf
2 EL Sojasauce (Alternative -> Gemüsebrühe, Kokos Aminos)
1 TL Paprikapulver optional
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cranberry Chutney (Glasur)
2 EL eingemachte Preiselbeeren oder süß-säuerliche Marmelade nach Wahl
2 EL Tomatenketchup

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#Linsen
#Vegan

👇

👆

Die Linsen nach Packungsanweisung in 260 ml Wasser garkochen.
Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und 3-4 Minuten glasig anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) oder 180 °C Umluft vorheizen
Die Haferflocken und Leinsamen in eine Küchenmaschine geben und zu feinem Mehl mahlen.
Nun die Kidneybohnen, gegarten Linsen, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, gebratene Zwiebeln und Knoblauch sowie 3 EL Wasser hinzugeben und zerkleinern, dabei aber noch leicht stückig lassen. Anschließend in eine große Schüssel füllen. Fein geriebene Karotten, gehackte Pilze, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Tomatenmark, Senf, Sojasauce, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. (Sollte die Mischung zu trocken oder zu feucht sein, etwas Wasser oder Haferflocken untermengen.)
Eine 25-cm Kastenform leicht einfetten (damit das Backpapier besser an der Form haftet) und dann mit Backpapier auslegen. Die Linsenbraten-Mischung hineingeben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Dann schnell die eingemachten Preiselbeeren mit dem Tomatenketchup für die Glasur verrühren. Den Linsenbraten damit bestreichen und weitere 20 Minuten zu Ende backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Masse setzen kann und alles gut zusammenhält. Dann den Linsenbraten vorsichtig herausnehmen und nach Belieben mit Rosmarin dekorieren.
Dazu passen 
Semmelknödel, Rotkohl und vegane Bratensoße oder andere Beilagen.
Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank.


Guten Appetit 😋

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Türkische Rote-Linsen-Suppe - Mercimek Çorbasi

Für 4 Esser
250 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre 100 g
1 Kartoffeln 100 g
2-3 El Olivenöl
1 L Gemüsebrühe
Salz; Pfeffer

Zutaten für das Topping
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Minze
1 TL Paprikapulver edelsüß
Zitronenspalten

Linsen abspülen. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Möhren und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. 
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Kartoffeln und Linsen unter Rühren kurz anschwitzen. 
Gemüsebrühe zugeben und alles aufkochen. Bei geringer Hitze für 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dann die Suppe pürieren und mit Salz Pfeffer Chiliflocken abschmecken.Evtl mit Gemüsebrühe etwas strecken.
Für das Topping Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Minze und Paprikapulver einrühren. 
Die Suppe mit dem Öl-Topping und mit Zitronenspalten servieren und Fladenbrot dazu reichen.


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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Linsen

REZEPT
👩‍🍳🌱👨‍🍳🌿👩‍🍳

Linsenbraten
von Bine 🐝

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 Champignons
1 Karotte
300 g Kidneybohnen
300 g Berglinsen
1 EL Sojasauce
2 EL getrocknete Kräutermischung
ca. 150 g Haferflocken
ca. 50g Walnüsse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Chilipulver

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#Beilage
#Hauptsprise
#Linsen
#Vegan

⬇️

⬆️

Berglinsen ca. 1 Std. in Wasser einweichen, anschließend abseien und ca. 30 Minuten weichkochen.
Zwiebel klein schneiden, Knobi fein hacken, Champignons sehr fein schneiden, Karotte fein reiben, Kidneybohnen abwaschen und ca. ⅓ davon zu einem Brei mixen, Haferflocken und Walnüsse zu Mehl vermahlen.
Zwiebel und Knobi andünsten. Dann die Champignons und Karotte dazu geben und ebenfalls andünsten.
Die gekochten Berglinsen und die Kidneybohnen dazu und gut vermengen.
Anschließend die Kräutermischung und die gemixten Bohnen untermengen. Die Gewürze dazu geben. Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dann die Haferflocken und Walnüsse unterheben. Die Masse in eine Kastenform füllen und gut andrücken. Nach Belieben mit einer Grillsoße oder ähnliches bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten bei 180° backen.
Tipp! Ich lasse die Masse in der Kastenform über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Als Beilage passt Kartoffelbrei und Blaukraut mit einer guten Soße dazu.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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#Beilage
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#Linsen
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🍲👨‍🍳🥕👩‍🍳

Indische Linsensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

250 g gelbe oder rote Linsen
2 Karotten
65 0ml Gemüsebrühe
1 Bund Koriander
2 TL Meersalz
½ TL Curry
1 TL Curcuma
2 Msp gemahlener Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehe

Lasse die Linsen in der Gemüsebrühe für 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Wasche die
Karotten, würfle diese klein und gebe die Stückchen zu den Linsen. Hacke die Korianderblätter grob
klein und gebe die Hälfte zu den Linsen. Presse den Knoblauch klein. Würze das Gemisch mit Salz,
Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma und dem gepressten Knoblauch. Lasse die Suppe weitere fünf bis
zehn Minuten köcheln. Du kannst das Gericht mit dem restlichen Koriander verzieren und servieren.

Wer mag kann die Suppe auch pürieren. Sollte sie dann zu dick sein, einfach etwas Gemüsebrühe dazu geben.

Guten Appetit 😋

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#Linsen
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