Hier einige meiner Teemischungen

#Schlaf- Nerven Tee für Innere Ruhe:
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Melisse
#Johanniskraut
#Lavendel
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#Magen Darm Tee:

#Fenchel
#Beifuß
Kamille
#Melisse
Schafgarbe

Beruhigend und krampflösend


#Frauentee bei Menstruations- oder Wechseljahrenbeschwerden :

#Schafgabe
#Kamille
#Frauenmantel
Ackerschachtelhalm.
Auch super als #Haut Haare Nägel, da ackerschachtelhalm/zinnkraut viel Kieselsäure enthält

Blasen und #Nierentee:

#Kanadische Goldrute
#Brennessel
#Echtes Labkraut
#Ackerschachtelhalm


Für leckere fruchtige Noten kann man die Apfelschalen oder Zitronenschalen frisch oder auch getrocknet wunderbar für Tees nehmen.

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REZEPT
👩‍🍳🥬👨‍🍳🥕👩‍🍳

Fenchel-Kokos-Suppe mit Garnelen

Für 4 Portionen

1 großer Fenchel
2 mittelgroße Karotten
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stängel Zitronengras
1 Limette
½ TL Ingwerpulver oder 1 TL frisch geriebener Ingwer
800 ml Knochenbrühe oder alternativ Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
200 g Bio-Garnelen
1 EL Kokosöl
Salz nach Geschmack
Koriandergrün für die Garnitur

Für eine vegane Suppe, die Garnelen weglassen.


👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Fenchel

⬇️

⬆️

Fenchel und Karotten waschen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch in kleine Würfel.
Wasche das Zitronengras. Entferne die äußeren trockenen Blätter und die holzigen Enden. Zerdrücke den Stängel etwas mit dem Messerrücken.
Presse die Limette aus.
Wasche die Garnelen und tupfe sie trocken.
Erhitze das Kokosöl in einem Kochtopf und brate darin den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln kurz an.
Gib die Karotten und den Fenchel dazu und brate kurz an.
Lösche mit der Brühe ab. Füge  den Ingwer und das Zitronengras hinzu und lasse für 10 min köcheln.
Gib die Garnelen hinzu und lasse weitere
5 min köcheln.
Schalte den Herd aus. Rühre die Kokosmilch und den Limettensaft unter und lasse die Suppe 5 min ruhen.
Schmecke mit Salz ab.
Richte die Suppe anschließend in Schüsseln an und garniere mit Koriander.

Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Fenchel

REZEPT
👩‍🍳🥬👨‍🍳🍅👩‍🍳

Antipasti Fenchel

Für 4 Portionen

2 Knollen Fenchel, fein gehobelt
2 Fleischtomaten, gewürfelt
2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
etwas Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer
Balsamico

Den gehobelten Fenchel in Olivenöl anbraten bis er bissfest ist und leicht gebräunt. Dabei immer wieder etwas umrühren. Dann für 1-2 Minuten die Tomatenwürfel und Knoblauch zugeben, alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Fenchel auf einen Servierteller füllen (oder flache Form) und mit Balsamicoessig, Pfeffer + Salz abschmecken.
Ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Dazu könnt ihr Brot, Kartoffeln, Kartoffelbrei, Nudeln oder Kuskus reichen.

Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
#Beilage
#Hauptspeise
#Fenchel
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🥬👨‍🍳🌿👩‍🍳

Stangensellerie-Fenchel-Salat mit Linsen und Granatapfelkernen

1 Stangensellerie
2 kleine Fenchelknollen
100 g Puy-Linsen
2 EL frische Granatapfelkerne
1 kleine Lauchstange
Saft von einer Orange
3 EL Himbeeressig
2 EL geröstetes Arganöl
Salz und Pfeffer
(Wer es mag etwas Parmesan)

Die Linsen in reichlich Wasser 20 min bissfest kochen.
Sellerie und Fenchel putzen und fein hobeln. Lauch in feine Ringe schneiden.
Orangensaft, Himbeeressig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Mindesten 1 Stunde ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit etwas gehobeltem Parmesan bestreuen.

Dazu passt ein Sesamdressing.
Brot oder Reiswaffeln.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Vorspeise
#Hauptspeise
#Salat
#Fenchel

REZEPT
👩‍🍳🥬👨‍🍳🧄👩‍🍳

Fenchel überbacken mit würziger Kruste

Olivenöl zum Einfetten
2 Fenchel
100 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
½ BundPetersilie
30 g Grana Padano
2 EL Paniermehl
1 Ei
Salz & Pfeffer

Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Auflaufform mit Öl einreiben. Fenchel halbieren, Strunk rausschneiden und das Grün entfernen. Fenchel in die Auflaufform legen, salzen und pfeffern. Gemüsebrühe in die Auflaufform füllen und für ca. 20 min in den Ofen schieben, damit der Fenchel weich wird.
In der Zwischenzeit die Kruste zum Überbacken zubereiten. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Petersilie ebenfalls fein scheiden. 
Knoblauch, Petersilie, Grana Padano, Paniermehl und Ei vermischen. Kruste mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Fenchel weich ist und die Gemüsebrühe fast verdunstet ist, die Kruste gleichmäßig auf dem Fenchel verteilen. Fenchel noch einmal für ca. 15-20 min im Ofen überbacken lassen. 

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Hauptspeise
#Fenchel

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Gegrillter Fenchel mit Labneh und Oliven-Kräuter-Pesto

Für den Labneh
400 g Sojaquark oder eine andere pflanzliche Alternative, ungesüßt
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz

Für den Fenchel
2 Fenchelknollen ca. 600 g
4 EL Olivenöl

Für das Pesto
1 EL Mandeln
1 TL heller Sesam
1/2 EL Pistazien
50 g grüne Oliven entsteint
1/4 Bund Petersilie grob gehackt
1/4 Bund Minze Blätter gezupft
1 Zehe Knoblauch
2 EL Sultaninen oder Rosinen
1 TL Salz
1 Zitrone Saft gepresst
50 ml Olivenöl

Außerdem
1 EL Granatapfelkerne

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#Beilage
#Vorspeise
#Hauptspeise
#Grillen
#Pesto
#Fenchel
#Vegan

⬇️

⬆️

Für den Labneh
Sojajquark mit Zitronensaft und Salz verrühren, anschließend kühl stellen.

Für das Pesto
Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten, dabei häufig umrühren.
Zusammen mit den übrigen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer nicht zu feinen Sauce pürieren. Alternativ Nüsse, Oliven, Kräuter und Rosinen fein hacken und mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken.

Für den Fenchel
Fenchelknollen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In reichlich Salzwasser bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten blanchieren, anschließend abtropfen lassen und trockentupfen und mit Olivenöl einreiben. Beiseitestellen, bis es an den Grill geht.
Am Grill über direkter Hitze 4-5 Minuten pro Seite rösten. Auf Labneh servieren, mit Pesto, geröstetem Sesam, Granatapfelkernen und Minzblättern toppen und mit Fladenbrot servieren.

Tipps
Wenn du ein wenig Zeit hast, röste eine halbierte Knoblauchknolle über indirekter Hitze für 20-30 Minuten und serviere die weichen, karamellisierten Zehen zum Fenchel.

Guten Appetit 😋

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#Pesto
#Fenchel
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🥬👨‍🍳🍊👩‍🍳

Fenchelsalat

2 Fenchel
½ Tropea Zwiebel (rote Zwiebel)
trockene Tomaten
einige Sardellen
1 Orange
2 EL Orangensaft
1 EL Weißweinessig
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Agavensirup (Alternative deiner Wahl)
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer

Den Fenchel fein hobeln und die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, oder auch hobeln. Orangensaft, Weinessig, Balsamico-Essig, Agavensirup, Öl, Salz und Pfeffer miteinander mischen. Nun über den Fenchel und Zwiebeln gießen. Einige Sardellen hinzufügen und alles gut mischen.
Mit Orange, getrockneten Tomaten, Sardellen servieren.

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

Ihr den ganzen Fenchel verarbeiten. Auch die Stielansätze könnt ihr dünn hobeln. Das Lauch könnt ihr dekorativ zum Ende über den Salat geben.
Wer mag kann auch noch Fenchelsamen drübergeben, den Samen andrücken oder mörsern, damit die Öle entweichen können.

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Fenchel Möhren fermentieren

1 Fenchel ca. 445 g
200 g Möhren
Etwas Fenchelgrün
½ TL Kümmel
½ TL Anis

2%ige Salzlake

Alles in ein Glas mit Bügelverschluss oder Fermentieraufsatz geben.

Tipp:
Gewürze nach unten und dann das Gemüse drauf geben und etwas Fest drücken.
Das Gemüse mit einem Gewicht etc. beschweren und mit 2%iger Salzlake auffüllen, sodass alles bedeckt ist.
Das Glas verschließen und 5-7 Tage bei Zimmertemperatur verschlossen halten.
Danach im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit 😋

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