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Bananenschalen als Speckersatz

Zutaten für 8 Portionen

2 Banane (nur Schalen)
12 g Sojasauce
4 g Balsamico-Essig
0,5 g Geräuchertes Paprikapulver
0,5 g Gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 g Zimt
0,5 g Knoblauchpulver
0,5 g Gemahlener Kreuzkümmel
0,5 g Salz
5 g Brauner Zucker
5 g Sonnenblumenöl

Nehmt das 0,5 g = 1 Prise

Schäle die Bananen, indem du sie in etwa 4 Streifen pro Banane trennst. Behalte die Schale und lege die Banane für ein anderes Rezept beiseite.
Kratze mit einem Löffel leicht den fleischigen weißen Innenteil der Schale ab. Entsorge das entfernte Fruchtfleisch.
Mache die Marinade, indem du Sojasauce, Essig, braunen Zucker, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Zimt, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel mischst.
Schmeck die Marinade ab und würze nach deinem Geschnack nach, auch gern mit Kräuter deiner Wahl.
Füge die Bananenschalen hinzu und wälze sie in der Mischung, um sie komplett mit der Marinade zu ummanteln. Lasse die Marinade mindestens 10 Minuten lang wirken.
Um den „Bacon“ zu braten, erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Schalen in die Pfanne, sobald diese heiß ist, und brate sie ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind und ein wenig Blasen werfen.
Nach dem Abkühlen sollte der Bananen-Bacon knusprig werden. Probiere ihn auf deinem Toast oder einem selbstgebackenen Brot.
Du kannst ihn jetzt auch als Ummantelung nutzen.

Guten Appetit 😋

Quelle: Netzfund

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Tee aus Bananenschalen

Diesen Winter hatte ich etwas Zeit, um etwas Neues auszuprobieren.
Bananenschalen enthalten, wie auch die Frucht, eine Menge nützlicher Inhaltsstoffe.
Wie zum Beispiel: Dopamin(ein "Glückshormon"), Noradrenalin, Serotonin, Kalium, Magnesium,
Mangan, Vitamin C und Vitamin B6.

Aus den Schalen von Bio-Bananen lässt sich ein angenehm schmeckender Tee herstellen. Der Geschmack ist ähnlich einem Schwarztee mit einer leicht "bananigen" Note.

Bio-Bananen vor dem Schälen gut abwaschen und abtrocknen.
Der Reifegrad der Bananen spielt keine Rolle. Sie können noch etwas grünlich sein oder auch voll ausgereift und schon etwas fleckig.
Die Schale kann dann mit einer Schere in 1 bis 2 cm dicke Streifen geschnitten und auf einem Stück Haushaltpapier an einem warmen Ort zum Trocknen ausgebreitet werden.
Ich habe meine Bananenschalen in einem Sieb über unseren Ofen gehängt. Man könnte sie sicher auch auf einem Radiator(unter Aufsicht) trocknen.
Während des Trocknungsvorgangs werden die erst noch gelben Schalen bräunlich bis schwarz. Das ist völlig normal.
Die Schalenstückchen sollten am Ende - aus Haltbarkeitsgründen, damit sie nicht zu schimmeln beginnen - völlig dürr sein und sich von Hand zerbröseln lassen.
Am Besten füllt man sie in ein luftdicht verschliessbares Glas.

Ich habe viele Bananen gegessen und es hat einige Zeit gebraucht, bis ich mein Glas voll hatte.

Für eine Tasse Tee nimmt man 1 bis 2 Teelöffel der getrockneten Schalen und übergiesst sie in einem Teesieb mit heissem Wasser.
10 Minuten ziehen lassen, nach Belieben zuckern und geniessen.

Ihr könnt den Tee natürlich auch aus frischen Bananenschalen machen.

Zum Wohl 🍵

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Giraffen- Biskuitrolle mit Banane

Die Zutaten:
5 Eier (Alternative deiner Wahl)
80 g Zucker (Alternative deiner Wahl)
100 g Mehl
1 Vanillin- Zucker
Prise Salz
2 EL Kakao- Pulver
1 EL Milch (Pflanzenmilch)
 
Die Füllung:
2 reife Bananen
1 TL Zitronensaft
500 ml Milch (Pflanzenmilch)
1 Schokoladenpudding-Pulver


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⬇️

⬆️

Die Zubereitung:
Den Backofen auf 180⁰ vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. GiraffenMuster nach deiner Fantasie malen und unter das Backpapier legen.
 
Eier trennen. Eiweß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter, Zucker und Vanillin- Zucker vorsichtig dazu geben. Mehl sieben und zu den Eier geben.
Etwa 5 EL von dem Teig nehmen und mit 1 EL Milch rühren und in einen Spritzbeutel geben. Einen hellen Muster auf dem Backpapier malen. Feinere Muster sehen später schöner aus, es ist aber Geschmacksache. Für 3 Minuten in den Backofen stellen.
Die restliche Masse mit den 2EL Kakao rühren und auf dem vorgebackenen Muster vorsichtig verteilen. Zurück in den Backofen stellen und weitere 10 Minuten backen, nicht zu lange, sonst bricht der Teig beim Aufrollen.
Biskuit- Rolle mit Hilfe eines feuchten Tuches aufrollen. Wichtig dabei ist, dass die gemusterte Seite UNTEN liegt und wir sehen die braune Seite. Abkühlen lassen.
Schokoladen- Pudding kochen, mit einer Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Biskuit- Rolle vorsichtig aufrollen. Pudding auf dem Teig verteilen. Bananen schälen, mit Zitronensaft bestreichen und halbieren. Ich schneide immer die Endstücke ab. Bananenhälften auf den langen Bananenrand legen und die Rolle von dieser Seite aus aufrollen.
Für etwa 4 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit 😋

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