⬆️
In einem großen Topf oder Wok etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginen für ca. 7-10 Minuten unter vorsichtigem Rühren anbraten. Sie müssen nicht gleichmäßig braun werden – es geht eigentlich mehr um das Röstaroma. Da Auberginen schnell breiig werden, sind beim Rühren viel Zartgefühl und Liebe geboten.
Nun die Auberginen aus dem Topf nehmen und in saubere (vorher sterilisierte) Gläser schichten.
Anschließend den fein gehackten Knoblauch und die entkernten, fein gehackten Chilis kurz im Topf anbraten. Das Olivenöl, den Zitronensaft, Honig, Salz und Gewürze dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, sodass ein Sud entsteht.
Die Lorbeerblätter entfernen und dann den Sud über die Auberginen gießen – dabei hilft dir ein Trichter. Achte darauf, dass sich die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Anschließend die Gläser fest verschließen.
Ein Küchentuch auf den Boden eines großen Topfes legen und die Gläser in den Topf stellen, sodass sie sich nicht berühren.
Lauwarmes Wasser bis etwa zur Hälfte der Gläser in den Topf füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 30 Minuten weiterkochen lassen.
Gläser aus dem Wasserbad nehmen und kontrollieren, ob der Deckel auch richtig verschlossen ist. Die Honig-Chili-Auberginen vor dem Verzehr einige Wochen ziehen lassen, damit der Geschmack sich optimal entfalten kann.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰
#Einkochen
#Einlegen
#Auberginen
#Vegan
In einem großen Topf oder Wok etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginen für ca. 7-10 Minuten unter vorsichtigem Rühren anbraten. Sie müssen nicht gleichmäßig braun werden – es geht eigentlich mehr um das Röstaroma. Da Auberginen schnell breiig werden, sind beim Rühren viel Zartgefühl und Liebe geboten.
Nun die Auberginen aus dem Topf nehmen und in saubere (vorher sterilisierte) Gläser schichten.
Anschließend den fein gehackten Knoblauch und die entkernten, fein gehackten Chilis kurz im Topf anbraten. Das Olivenöl, den Zitronensaft, Honig, Salz und Gewürze dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, sodass ein Sud entsteht.
Die Lorbeerblätter entfernen und dann den Sud über die Auberginen gießen – dabei hilft dir ein Trichter. Achte darauf, dass sich die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Anschließend die Gläser fest verschließen.
Ein Küchentuch auf den Boden eines großen Topfes legen und die Gläser in den Topf stellen, sodass sie sich nicht berühren.
Lauwarmes Wasser bis etwa zur Hälfte der Gläser in den Topf füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 30 Minuten weiterkochen lassen.
Gläser aus dem Wasserbad nehmen und kontrollieren, ob der Deckel auch richtig verschlossen ist. Die Honig-Chili-Auberginen vor dem Verzehr einige Wochen ziehen lassen, damit der Geschmack sich optimal entfalten kann.
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#Einlegen
#Auberginen
#Vegan
REZEPT
👩🍳🍆👨🍳🫙👩🍳
Aubergine einkochen
1 kg Auberginen
Salz
2 EL Pfefferkörner
6 Lorbeerblätter
1 EL Senf
500 ml Wasser
250 ml Apfelessig
6 Knoblauchzehen
10 g Zucker
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker sowie Lorbeerblätter werden für die meisten Rezepte zum Einkochen von Auberginen benutzt.
Gewürze wie Zwiebeln, Senfkörner, Wacholderbeeren und Paprikapulver eignen sich ebenfalls zum Einkochen von Auberginen. Etwas exotischer schmecken die Auberginen durch Currypulver oder Chilipulver.
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Einlegen
#Auberginen
#Vegan
⬇️
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Aubergine einkochen
1 kg Auberginen
Salz
2 EL Pfefferkörner
6 Lorbeerblätter
1 EL Senf
500 ml Wasser
250 ml Apfelessig
6 Knoblauchzehen
10 g Zucker
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker sowie Lorbeerblätter werden für die meisten Rezepte zum Einkochen von Auberginen benutzt.
Gewürze wie Zwiebeln, Senfkörner, Wacholderbeeren und Paprikapulver eignen sich ebenfalls zum Einkochen von Auberginen. Etwas exotischer schmecken die Auberginen durch Currypulver oder Chilipulver.
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Einkochen
#Einlegen
#Auberginen
#Vegan
⬇️
⬆️
Vor dem Einkochen müssen die Einmachgläser gereinigt werden, sodass die Gläser keine Bakterien, Keime oder weiteren Verschmutzungen mehr enthalten.
Gereinigt werden die Einmachgläser in der Spülmaschine. Alternativ können diese zum Auskochen in einen Topf gestellt werden.
Im nächsten Schritt werden die Auberginen gründlich gewaschen und von ihren Enden befreit.
Das Gemüse sollte zudem in kleine Stückchen geschnitten werden. Anschließend werden die Auberginenstückchen bereits in die Einmachgläser gefüllt.
Als Nächstes wird der Sud aus dem Wasser, dem Zucker, dem Apfelessig sowie den kleingeschnittenen Knoblauchzehen aufgekocht. Dabei wird der Sud so lange umgerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Jetzt werden das Salz, die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und der Senf in den Sud gegeben. Der Sud sollte anschließend für 15 Minuten köcheln und immer wieder umgerührt werden.
Nach einer Kochzeit von 15 Minuten wird der Sud zu den Auberginenstückchen in die Einmachgläser gefüllt. Die Einmachgläser werden umgehend fest verschlossen und auf den Deckel gestellt.
Nun werden die Einmachgläser in einen großen Topf gestellt. Der Topf wird mit Wasser befüllt und erhitzt.
Insgesamt 60 Minuten sollten sich die Auberginen in dem kochenden Wasser befinden. Daraufhin wird das eingekochte Gemüse aus dem Wasser genommen und abgetrocknet.
Damit sich die eingeweckten Auberginen lange halten, sollte auf eine kühle und dunkle Lagerung geachtet werden.
Nach dem Öffnen sollten die Auberginen jedoch innerhalb weniger Tage verzehrt werden und im Kühlschrank gelagert werden.
Tipp
In den Sud können auch Knoblauch, Chilis, Paprika und Kurkuma eingebracht werden.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
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#Einkochen
#Einlegen
#Auberginen
#Vegan
Vor dem Einkochen müssen die Einmachgläser gereinigt werden, sodass die Gläser keine Bakterien, Keime oder weiteren Verschmutzungen mehr enthalten.
Gereinigt werden die Einmachgläser in der Spülmaschine. Alternativ können diese zum Auskochen in einen Topf gestellt werden.
Im nächsten Schritt werden die Auberginen gründlich gewaschen und von ihren Enden befreit.
Das Gemüse sollte zudem in kleine Stückchen geschnitten werden. Anschließend werden die Auberginenstückchen bereits in die Einmachgläser gefüllt.
Als Nächstes wird der Sud aus dem Wasser, dem Zucker, dem Apfelessig sowie den kleingeschnittenen Knoblauchzehen aufgekocht. Dabei wird der Sud so lange umgerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Jetzt werden das Salz, die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und der Senf in den Sud gegeben. Der Sud sollte anschließend für 15 Minuten köcheln und immer wieder umgerührt werden.
Nach einer Kochzeit von 15 Minuten wird der Sud zu den Auberginenstückchen in die Einmachgläser gefüllt. Die Einmachgläser werden umgehend fest verschlossen und auf den Deckel gestellt.
Nun werden die Einmachgläser in einen großen Topf gestellt. Der Topf wird mit Wasser befüllt und erhitzt.
Insgesamt 60 Minuten sollten sich die Auberginen in dem kochenden Wasser befinden. Daraufhin wird das eingekochte Gemüse aus dem Wasser genommen und abgetrocknet.
Damit sich die eingeweckten Auberginen lange halten, sollte auf eine kühle und dunkle Lagerung geachtet werden.
Nach dem Öffnen sollten die Auberginen jedoch innerhalb weniger Tage verzehrt werden und im Kühlschrank gelagert werden.
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In den Sud können auch Knoblauch, Chilis, Paprika und Kurkuma eingebracht werden.
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#Einkochen
#Einlegen
#Auberginen
#Vegan
REZEPT
👩🍳🍆👨🍳🌿👩🍳
Ratatouille
Für 6 Portionen
1 kg Zucchini
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 gr. Dose/nTomaten (gern auch frische Tomaten)
500 g Paprikaschoten rot, gelb und grün
2 Chilischoten
1 mittelgroße Aubergin
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Cayennepfeffer
etwas Zucker (Alternative deiner Wahl)
Balsamico
Oregano
Thymian
Rosmarin
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Einkochen
#Einlegen
#Zucchini
#Auberginen
#Vegan
⬇️
👩🍳🍆👨🍳🌿👩🍳
Ratatouille
Für 6 Portionen
1 kg Zucchini
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 gr. Dose/nTomaten (gern auch frische Tomaten)
500 g Paprikaschoten rot, gelb und grün
2 Chilischoten
1 mittelgroße Aubergin
Salz
Pfeffer
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Oregano
Thymian
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#Zucchini
#Auberginen
#Vegan
⬇️
⬆️
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch halbieren. In einem großen Topf glasig anschwitzen. Die geschälten Tomaten hinzugeben, große Stücke zerkleinern, reduzieren lassen und mit etwa einer halben Dose Wasser aufgießen. Etwa 30 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, evtl. noch einmal mit Wasser aufgießen.
In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden, die Zucchini streifenweise schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Aubergine in mittelgroße Stücke schneiden. Die Chilischote und die Paprika zu den Tomaten geben und mitkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Balsamico und Zucker würzen. Die Zucchini und Aubergine zugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Sobald die Zucchini und Aubergine bissfest sind, mit Oregano, Thymian und Rosmarin und evtl. noch einmal mit den anderen Gewürzen abschmecken und von der Herdplatte nehmen.
Kann portionsweise abgekühlt in Gefrierbeutel gefüllt und eingefroren werden, oder heiß in Gläser abgefüllt werden. Auch als Soße zu Pasta verwendbar!
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
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Ich nehme meine Gesundheit selbst in die Hand.
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Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch halbieren. In einem großen Topf glasig anschwitzen. Die geschälten Tomaten hinzugeben, große Stücke zerkleinern, reduzieren lassen und mit etwa einer halben Dose Wasser aufgießen. Etwa 30 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, evtl. noch einmal mit Wasser aufgießen.
In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden, die Zucchini streifenweise schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Aubergine in mittelgroße Stücke schneiden. Die Chilischote und die Paprika zu den Tomaten geben und mitkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Balsamico und Zucker würzen. Die Zucchini und Aubergine zugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Sobald die Zucchini und Aubergine bissfest sind, mit Oregano, Thymian und Rosmarin und evtl. noch einmal mit den anderen Gewürzen abschmecken und von der Herdplatte nehmen.
Kann portionsweise abgekühlt in Gefrierbeutel gefüllt und eingefroren werden, oder heiß in Gläser abgefüllt werden. Auch als Soße zu Pasta verwendbar!
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#Vegan
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REZEPT
👩🍳🍆👨🍳🥘👩🍳
GEGRILLTE AUBERGINEN IN ÖL
Für 3 Gläser à 250 g
4 mittelgroße Auberginen
600 ml Öl
1 Bd Petersilie
5-6 Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer/Eis
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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⬇️
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GEGRILLTE AUBERGINEN IN ÖL
Für 3 Gläser à 250 g
4 mittelgroße Auberginen
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#Auberginen
#Vegan
⬇️
⬆️
Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und auf dem Sieb in eine Salatschüssel geben. Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie das Gemüsewasser mindestens 1 Stunde lang abtropfen.
Grillen Sie die Auberginen auf der heißen Platte, ohne sie zu würzen, und legen Sie sie anschließend übereinander in einen Behälter, damit sie schön feucht bleiben.
In der Zwischenzeit die Petersilie mit Basilikum, Knoblauch und Pfeffer (falls Sie auch etwas frische Chili wünschen) grob vermischen.
Fügen Sie dieser Mischung reichlich Öl hinzu.
Geben Sie etwas Öl auf den Boden jedes sterilisierten Glases und legen Sie die Auberginen übereinander hinein, wobei Sie sie von Zeit zu Zeit mit Gewürzen bedecken.
Wenn Sie die Auberginen längere Zeit aufbewahren möchten, müssen Sie geschmackserhaltende Gewichte kaufen, die die Auberginen unter dem Öl halten, und diese in jedes Glas einsetzen.
Man kann sie in den Kühlschrank stellen und innerhalb von etwa zehn Tagen genießen oder man muss die Gläser vorher und nachher sterilisieren.
Die Gläser müssen hermetisch verschlossen und mindestens 20 min lang in Wasser gekocht werden. Anschließend muss man sie in der abkühlen lassen, bevor man sie in die Speisekammer stellt.
Gutes Gelingen ☺️
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰
💌 Teilen macht Freude 🥰
#Einlegen
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#Auberginen
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Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und auf dem Sieb in eine Salatschüssel geben. Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie das Gemüsewasser mindestens 1 Stunde lang abtropfen.
Grillen Sie die Auberginen auf der heißen Platte, ohne sie zu würzen, und legen Sie sie anschließend übereinander in einen Behälter, damit sie schön feucht bleiben.
In der Zwischenzeit die Petersilie mit Basilikum, Knoblauch und Pfeffer (falls Sie auch etwas frische Chili wünschen) grob vermischen.
Fügen Sie dieser Mischung reichlich Öl hinzu.
Geben Sie etwas Öl auf den Boden jedes sterilisierten Glases und legen Sie die Auberginen übereinander hinein, wobei Sie sie von Zeit zu Zeit mit Gewürzen bedecken.
Wenn Sie die Auberginen längere Zeit aufbewahren möchten, müssen Sie geschmackserhaltende Gewichte kaufen, die die Auberginen unter dem Öl halten, und diese in jedes Glas einsetzen.
Man kann sie in den Kühlschrank stellen und innerhalb von etwa zehn Tagen genießen oder man muss die Gläser vorher und nachher sterilisieren.
Die Gläser müssen hermetisch verschlossen und mindestens 20 min lang in Wasser gekocht werden. Anschließend muss man sie in der abkühlen lassen, bevor man sie in die Speisekammer stellt.
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#Einkochen
#Auberginen
#Vegan
REZEPT
👩🍳🍆👨🍳🧅👩🍳
Caponata
von © Michaela Rüdebusch
Für 4 Portionen
2 Auberginen (ca. 500g)
Salz zum Bestreuen
1 große Zwiebel
4 Stangen Staudensellerie
2 große Fleischtomaten (500g)
1 Zweig frischer Rosmarin
50 g grüne Oliven (12 Stück)
1 gehäufter EL Kapern
5-6 EL heller Balsamico
1-2 TL Zucker
Salz und Pfeffer
4-5 EL Olivenöl zum Braten
2 EL Pinienkerne (20g)
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Einlegen
#Einkochen
#Beilage
#Hauptspeise
#Auberginen
#Vegan
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Caponata
von © Michaela Rüdebusch
Für 4 Portionen
2 Auberginen (ca. 500g)
Salz zum Bestreuen
1 große Zwiebel
4 Stangen Staudensellerie
2 große Fleischtomaten (500g)
1 Zweig frischer Rosmarin
50 g grüne Oliven (12 Stück)
1 gehäufter EL Kapern
5-6 EL heller Balsamico
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#Beilage
#Hauptspeise
#Auberginen
#Vegan
⬇️
⬆️
Für die Zubereitung zuerst die gewaschenen Auberginen etwas trocken tupfen, anschließend mit einem Messer in 1 cm dicke Scheiben, anschließend in Würfel schneiden.
Die Gemüsewürfel in eine flache Schüssel legen und gut mit Salz bestreuen.
Auf diese Weise die Auberginenwürfel etwa 20 Minuten durchziehen lassen. 1 große oder zwei mittelgroße Zwiebeln in grobe Würfel schneiden.
Staudensellerie etwas schälen, in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.Fleischtomaten in grobe Würfel schneiden.Grüne Oliven ohne Stein, mit dem Messer einmal halbieren.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne Zugabe von Fett, goldgelb anrösten, aus der Pfanne in ein kleines Gefäß umfüllen.
Auberginenwürfel durch ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, anschließend auf einer dicken Lage Küchenpapier etwas trocken tupfen.2 – 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Auberginenwürfel darin ringsum goldgelb schmoren, bei zurück gedrehter Heizstufe, langsam noch etwa 1 Minute weitergaren.
Danach die Gemüsewürfel aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel leeren. Erneut 2 EL Olivenöl in den Topf geben, Zwiebelwürfel darin sanft anbraten, Staudensellerie, Oliven, Tomatenwürfel und klein geschnittenen Rosmarin hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe etwa 15 Minuten schmoren lassen.
Anschließend vor gebratene Auberginen Stücke, Kapern, hellen Balsamico und Zucker nach persönlichem Geschmack hinzu geben und das Gemüse nochmals, mit einem Deckel zugedeckt, etwa 15 – 20 Minuten langsam weiter schmoren lassen, dabei nicht zu viel rühren.
Nochmals mit Salz, Pfeffer, eventuell Zucker nach persönlichem Geschmack abschmecken.
Einkochen im Automaten 30 min bei 98 Grad
Erst beim servieren zufügen.
Zuletzt die Hälfte der Pinienkerne unterheben, die andere Hälfte zum Servieren auf das Gemüse streuen.
Guten Appetit 😋
Bild: Netzfund
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Einkochen
#Beilage
#Hauptspeise
#Auberginen
#Vegan
Danke liebe Michaela 🥰
Für die Zubereitung zuerst die gewaschenen Auberginen etwas trocken tupfen, anschließend mit einem Messer in 1 cm dicke Scheiben, anschließend in Würfel schneiden.
Die Gemüsewürfel in eine flache Schüssel legen und gut mit Salz bestreuen.
Auf diese Weise die Auberginenwürfel etwa 20 Minuten durchziehen lassen. 1 große oder zwei mittelgroße Zwiebeln in grobe Würfel schneiden.
Staudensellerie etwas schälen, in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.Fleischtomaten in grobe Würfel schneiden.Grüne Oliven ohne Stein, mit dem Messer einmal halbieren.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne Zugabe von Fett, goldgelb anrösten, aus der Pfanne in ein kleines Gefäß umfüllen.
Auberginenwürfel durch ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, anschließend auf einer dicken Lage Küchenpapier etwas trocken tupfen.2 – 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Auberginenwürfel darin ringsum goldgelb schmoren, bei zurück gedrehter Heizstufe, langsam noch etwa 1 Minute weitergaren.
Danach die Gemüsewürfel aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel leeren. Erneut 2 EL Olivenöl in den Topf geben, Zwiebelwürfel darin sanft anbraten, Staudensellerie, Oliven, Tomatenwürfel und klein geschnittenen Rosmarin hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe etwa 15 Minuten schmoren lassen.
Anschließend vor gebratene Auberginen Stücke, Kapern, hellen Balsamico und Zucker nach persönlichem Geschmack hinzu geben und das Gemüse nochmals, mit einem Deckel zugedeckt, etwa 15 – 20 Minuten langsam weiter schmoren lassen, dabei nicht zu viel rühren.
Nochmals mit Salz, Pfeffer, eventuell Zucker nach persönlichem Geschmack abschmecken.
Einkochen im Automaten 30 min bei 98 Grad
Erst beim servieren zufügen.
Zuletzt die Hälfte der Pinienkerne unterheben, die andere Hälfte zum Servieren auf das Gemüse streuen.
Guten Appetit 😋
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👩🍳🍆👨🍳🌶👩🍳
Scharfe Balsamico Auberginen
von © Michaela Rüdebusch
350 g Auberginen
3 EL Olivenöl, evtl. etwas mehr
120 ml Gemüsefond
120 ml Balsamico, dunkler
2 EL Honig
4 EL Crema di Balsamico
2 kleine Chilischote(n), frisch oder getrocknet
1 Lorbeerblatt, getrocknet oder frisch
Salz und Pfeffer
Die Aubergine waschen und längs vierteln. Die schwammigen Teile mit den Kernen entfernen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, auf mittlere Temperatur schalten und die Auberginenstücke 5 Minuten braten.
Die Chilischoten vorbereiten und klein schneiden.
Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und alles noch knapp 10 Minuten offen garen. Hin und wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginen in ein 250 ml Twist-off-Glas geben, verschließen und abkühlen lassen. Nach dem öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Beilage
#Einlegen
#Auberginen
#Vegan
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Scharfe Balsamico Auberginen
von © Michaela Rüdebusch
350 g Auberginen
3 EL Olivenöl, evtl. etwas mehr
120 ml Gemüsefond
120 ml Balsamico, dunkler
2 EL Honig
4 EL Crema di Balsamico
2 kleine Chilischote(n), frisch oder getrocknet
1 Lorbeerblatt, getrocknet oder frisch
Salz und Pfeffer
Die Aubergine waschen und längs vierteln. Die schwammigen Teile mit den Kernen entfernen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, auf mittlere Temperatur schalten und die Auberginenstücke 5 Minuten braten.
Die Chilischoten vorbereiten und klein schneiden.
Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und alles noch knapp 10 Minuten offen garen. Hin und wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginen in ein 250 ml Twist-off-Glas geben, verschließen und abkühlen lassen. Nach dem öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
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