REZEPT
👩‍🍳🥕👨‍🍳🥕👩‍🍳

Hirse-Karotten-Taler

Für 11 Taler

300 g Hirse
4 Tassen Wasser
1 rote Zwiebel
2  mittelgroße Karotten
2 Knoblauchzehen
2 Eier
200 g Mozzarella
3 EL frisch gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum...)
Salz/Pfeffer/Muskat

Für die Taler, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und fein reiben. Alles zusammen in etwas pflanzlichem Öl im Topf anschwitzen.Die Hirse heiß abspülen und zum Gemüse zugeben und kurz mitrösten lassen. Mit Wasser ablöschen und bei niedriger Hitze 15-20 min köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, dann die Masse abkühlen lassen.
Mozzarella abtropfen, klein würfeln. Eier, Mozzarella, Kräuter und Gewürze in die Masse geben und alles gut verrühren. Mit einem Dessertring (ca. 7cm) je 1½ EL Masse, Taler auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200⁰ Heißluft ca. 20 min backen.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Beilage
#Hauptspeise
#Karotten

REZEPT
👩‍🍳🥕👨‍🍳🥣👩‍🍳

Süßkartoffel-Karotten-Suppe

Für 4 Portionen

1 große Süßkartoffel
2 mittelgroße Karotten
1 L Gemüsebrühe
Saft ½ Blutorange
1 Rosmarinzweig
Salz / Pfeffer
div. Kräuter und Karottenraspeln zum Verzieren

Für die Suppe, Gemüse schälen, klein würfeln und in der Gemüsebrühe weichgaren, den Rosmarinzweig im Garprozess mitköcheln lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren und den Rosmarinzweig wieder entfernen. Sollte die Suppe aufgrund der Süßkartoffel-Konsistenz zu dick sein, kann noch Wasser zugegeben werden. Blutorangen-Saft kurz vor dem Servieren unterrühren, zum Schluss mit Kräutern undKarottenraspeln dekorieren.

Guten Appetit 😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Karotten

REZEPT
👩‍🍳🥕👨‍🍳🥕👨‍🍳

Bunte Karotten-Quiche

Für den Teigboden
250 g Dinkelmehl (type 630) + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
60 g Margarine + Margarine zum Fetten der Backform
50 g Sojajoghurt Natur (Alternative)
45 ml Pflanzendrink (z.B. Mandeldrink)
1 TL Meersalz
2 TL gerebelte Kräuter der Provence

Für die Füllung
500 g Karotten mit Karottengrün + 150 g Karotten zum Raspeln
150 g Zwiebeln
1 EL Pflanzenöl
200 g Tofu Natur
400 g Seidentofu
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel (oder Ras el-Hanout)
Grobe Chiliflocken oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Kichererbsenmehl
Meersalz

Für das Topping/zum Garnieren
40 g Karottengrün (oder Petersilie)
5 EL Olivenöl
25 g Kürbiskerne + 1 EL Kürbiskerne zum Garnieren
10 g /2 EL Hefeflocken
2 EL Zitronensaft
100 g Pflanzenjoghurt Natur
50 g Erbsen
1-2 TL Schwarzkümmel oder schwarze Sesamkörner

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Vorspeise
#Hauptspeise
#Karotten
#Vegan

⬇️

⬆️

Alle für den Teig angegebenen Zutaten vermischen und auf einer bemehlten Arbeitsfäche zügig zu einer geschmeidigen Teigkugel verkneten. Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Karottengrün abschneiden, waschen, trocken schütteln und für später zur Seite stellen. Karotten waschen, grob würfeln und etwa 18 min im Dampfkocher garen, bis sie ganz weich sind (oder in Wasser weich kochen).
Tipp:
Für die spätere Dekoration der Quiche 2-3 ganz kleine, dünne Karotten mit Ansatz der Blätter/mit Stielteil mit in den Dampfkocher geben, leicht weich dünsten, herausnehmen und zur Seite legen. Sie kommen ganz zum Schluss auf unsere Quiche.
150 g Karotten zusätzlich raspeln und beiseitestellen.
Zwiebeln abziehen, halbieren und hauchdünn aufschneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin 3–4 Minuten braun anbraten.
Den Backofen auf 200⁰ Umluft vorwärmen. Eine Quicheform (Durchmesser ca. 28 cm) einfetten.
Die gegarten Karotten in einen Mixer geben. Tofu leicht zerbröselt hinzufügen und mit Seidentofu, Zitronensaft, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilifocken und Kichererbsenmehl pürieren.
Die Masse in einer Schüssel mit den angerösteten Zwiebelstreifen und den beiseitegestellten Karottenraspeln vermischen und mit Meersalz abschmecken.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfäche ausrollen.
Den Teig in die gefettete Quicheform einpassen. Quicheboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Form mit der Karottenmasse füllen.
Die Quiche bei 200⁰ Umluft (oder 220⁰ Ober-Unterhitze) 35–40 min im vorgeheizten Ofen backen.

Während die Quiche im Ofen ist, das gewaschene Karottengrün (ca. 40 g) mit Olivenöl, Kürbiskernen, Hefeflocken , Zitronensaft, einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer im Mixer zu einem feinen Pesto pürieren und bereit stellen.
Das Pesto mit 2-3 EL Wasser cremig rühren und mit Salz abschmecken.
Sojajoghurt mit dem Pesto leicht verquirlen und auf die Quiche auftragen. Erbsen und die gegarten kleinen Karotten aufgeschnitten auf de Quiche geben und diese mit Schwarzkümmel und Kürbiskernen bestreut und mit Karottengrün verziert servieren.
Zur Garnitur verwende ich Erbsen, Zitronenscheiben und kleine Möhren, die ich zuvor zusammen mit den Möhrenstücken für die Füllung im Dampfgarer weich koche. Vor dem Servieren schneide ich die Möhrchen auf und gebe sie als Deko auf die Quiche. Auch Möhrengrün, schwarzer Kümmel oder Sesamkörner sowie Kürbiskerne machen die Quiche zu einem richtigen Hingucker!

Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Karotten
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🌱👨‍🍳🌱👩‍🍳

Bärlauch-Quark-Nocken mit Karottensoße
von Bine🐝

FÜR 4 PORTIONEN

1 Brötchen
250 g Quark
1 Bd Bärlauch ca. 100 g
1 Knoblauchzehe
100 g Weißbrot ohne Rinde
2-3 EL weiche Butter
2 Eier
2-3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Zitronenabrieb (Bio)
300 g Karotten
1 Zwiebel
100 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Beilage
#Hauptspeise
#Bärlauch
#Karotten

⬇️

⬆️

Für die Nocken, Quark in ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb geben, ausdrücken. Bärlauch und Knoblauch hacken. Brot klein würfeln. Butter mit Handrührgerät cremig rühren, Eier, Quark und Mehl einrühren. Bärlauch, Brot, Knoblauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Für 30 min kühl stellen.
Für die Soße Karotten und Zwiebel würfeln. Milch und Brühe in einem Topf aufkochen, Karotten und Zwiebel dazugeben, 10 min kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mix pürieren. Evt. noch etwas Milch hinzugeben.
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, mithilfe von zwei angefeuchteten Esslöffeln aus der Quarkmasse 12–16 Nocken formen, ins Wasser geben. Herd zurückschalten, Nocken 10–15 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren Karottencreme schaumig aufmixen, auf Teller verteilen und die Nocken daraufsetzen.

Guten Appetit 😊

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#Bärlauch
#Karotten

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👩‍🍳🥕👨‍🍳🥞👩‍🍳

Karottenpfannkuchen

2 Karotten
1 Bio Zitrone
4 Bananen 
1 Pr Liebe
2 Eier (Größe M)
1 Pr Salz 
3-4 EL Honig
200 g Joghurt
½ TL Zimt 
1 Msp gemahlener Piment
1 Pr Muskatnuss
1 TL Vanillezucker
¼ TL gemahlener Ingwer
2 – 3 EL Mehl
Öl zum Braten

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Karotten

⬇️

⬆️

Die Karotten schälen und fein reiben. Ich nutze die feine Seite einer Reibe.
Dann die Zitrone lauwarm abwaschen, etwas Schale abreiben und zu den geriebenen Karotten geben.
Anschließend die Bananen fein zerdrücken und unterheben. 
Danach die Eier, das Salz, den Honig, Joghurt und die Gewürze hinzufügen und alles gut in der Küchenmaschine verrühren. 
Zum Schluss das Mehl unterrühren und den Teig 15 min stehen lassen.
Jetzt in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Pro Pfannkuchen 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb braten.

Tipp:
Ich lege die Karottenkuchen Pfannkuchen nach dem Braten auf ein Stück Küchenpapier. Kurz bevor ich sie serviere, träufele ich gerne noch ein bisschen Honig darüber.
Gerne gebe ich noch eine Messerspitze gemahlene Nelken an den Teig. 

Guten Appetit 😋

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👩‍🍳🥕👨‍🍳🍰👩‍🍳

Saftiger veganer Karottenkuchen ohne Backen

Kuchenteig
300 g Haferflocken, glutenfrei möglich
300 g Karotten
15 Datteln ca. 150 g
50 g Mandeln oder andere Nüsse
2 TL Zimt
1 TL gemahlener Ingwer*
1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
Topping
200 g Cashews, eingeweicht
150 ml Pflanzenmilch
4 Datteln oder Dattelsirup zum Süßen
1 TL gemahlene Vanille
2 EL Zitronensaft oder Orangensaft

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⬇️

⬆️

Kuchenteig
Alle Zutaten in einem Zerkleinerer zu einem festen Teig verarbeiten. (Alternativ Nüsse und Haferflocken im Standmixer zu Mehl verarbeiten, anschließend separat die Datteln mixen und die Karotten fein reiben.)
Alles zusammen mit den Gewürzen in einer Schüssel vermengen und per Hand zu einem Teig verarbeiten.
Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form pressen.

Topping
Cashews im Mixer zusammen mit der Pflanzenmilch, den Datteln, der Vanille und dem Zitronensaft zu einer cremigen Masse verarbeiten und dann über den Kuchenteig geben.
Den Kuchen zum Schluss mit Walnussstückchen und Orangenschale dekorieren und eine Stunde ins Tiefkühlfach stellen.

Guten Appetit 😋

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Parmesan-Karotten

5 große Karotten
70 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 ELgeräuchertes Paprikapulver
Prise Salz und Pfeffer

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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👩‍🍳🎃👨‍🍳🥕👩‍🍳

Kürbis-Karotten-Suppe

Für 4 Portionen

2 Karotten, geschält
1 kleiner Kürbis, entkernt
1 Handvoll gelbe Tomaten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
100 g Naturjoghurt, 3,8% Fett
100 ml Aranciata oder andere Limonade
Altes Brot

Für die Suppe werden Karotten und Kürbis grob geschnitten und zusammen mit den gelben Tomaten in eine Backform gelegt. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen und im Ofen langsam backen. Das gebackene Gemüse wird dann mit Joghurt, Aranciata, Salz und Pfeffer gemixt, bis die Suppe cremig wird. Falls sie noch zu dick ist, einfach mehr Aranciata hinzufügen. Die Suppe in einem tiefen Teller servieren und mit altem Brot, Joghurt, frischen Tomaten und Blüten garnieren. 

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Kürbis
#Karotten
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🥔👨‍🍳🥕👩‍🍳

Süßkartoffel-Karotten-Suppe🥕

Für 4 Portionen

1 Zwiebel weiß
400 g Süßkartoffel
250 g Karotten (Möhren)
3 EL Pflanzenöl
2 Zehen Knoblauch
750 ml Gemüsesuppe
200 ml Schlagobers (Sahne)
Salz
Pfeffer
50 ml Schlagobers (Sahne) zum Garnieren
Sesam zum Garnieren
Kresse zum Garnieren

#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Süßkartoffeln
#Karotten
#Vegetarisch

⬇️

⬆️

Zwiebel, Karotten und Süßkartoffeln schälen, danach klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse darin andünsten.
Anschließend mit der Suppe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Obers aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Süßkartoffeln und die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Pflanzenöl in einen Topf geben und erhitzen.
Die Gemüsestücke darin andünsten.
Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.
Mit der Gemüsesuppe ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Das Schlagobers dazugießen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen bis die Gemüsestücke weich sind.
Die Süßkartoffelsuppe mit Karotten mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Schlagobers zum Garnieren steif schlagen und jeweils 1 EL in der Suppe verteilen.
Mit Sesam und frischer Kresse garnieren.

Guten Appetit 😋

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Pizzacracker

300g Karotten
1EL Paprikapulver
Halbe Tasse Buchweizenmehl
1EL getrocknete Tomaten
1 Zwiebel und Knobi
200ml Wasser

Alles cremig mixen, flach auf das Dörrblech auslegen auf Backpapier und darauf dann Hanfsamen und Oregano streuen und trocknen.

Tipp
Ihr könnt es auch im Backofen langsam trocknen, dabei die Ofen etwas offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Guten Appetit 😋

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