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Brötchen backen! Glutenfrei, ohne Hefe und vegan

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🥖👨‍🍳🥖👩‍🍳

Hefezopf - Osterhasen

500 g Weizenmehl , Type 405, gesiebt
200 ml Milch, Vollmilch
80 g Butter
1 Pckg Trockenhefe, oder 21 g frische Hefe
50 g Zucker (Alternative deiner Wahl)
1 Ei
1 TL gemahlene Vanilleschote
½ TL Salz
1 Eigelb zum Bestreichen
2 EL Hagelzucker, oder bunte Streusel

Die Milch zuerst in einen Topf füllen und langsam und leicht erwärmen. Sie soll nicht kochen, nur dampfen. Nimm die Milch dann vom Herd und stelle sie beiseite. Kurz abkühlen und die Hefe hineinbröseln. So lange rühren, bis sie völlig aufgelöst ist. Beachte: Wenn die Milch zu heiß ist, stirbt die Hefe ab, sie soll wirklich nur handwarm sein.
Jetzt kommen noch Butter und Vanille hinzu und werden mit der Hefemilch vermischt.

Siebe jetzt das Mehl in eine Schüssel und gib Zucker, das ganze Ei und Salz hinein und vermische alles gut. Gieße nun die Milch-Hefemischung dazu und knete einen Teig daraus.

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#Brötchen
#Hefe

⬇️

⬆️

Hefeteig sollte lange geknetet werden,
15 Minuten mit der Hand, etwa 7 Minuten mit dem Knethaken.
Decke die Schüssel jetzt ab und lasse den Teig für 2 h bei Zimmertemperatur gehen. Richtig mega fluffig wird der Teig übrigens, wenn du den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lässt und ihn erst am nächsten Tag verarbeitest.
Knete den Teig nun einmal kräftig durch und lasse ihn eine weitere Stunde gehen. Noch einmal verkneten. Er ist bereit, wenn er sich von selbst vom Rand der Schüssel löst.

Heize den Ofen jetzt auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) / 180° C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teile jetzt den Teig in gleich große Kugeln, etwa handtellergroß und rolle diese jeweils zu einzelnen Strängen mit einer Länge von etwa 30 cm aus. Rolle die Stränge richtig rund. Eine Kugel brauchst du nicht auszurollen, aus der formen wir die Hasenschwänzchen.
Nimm nun jeweils einen Strang und lege diesen zu einem lockeren U. Umwickele die beiden losen Enden zweimal locker umeinander. Achte darauf, dass im unteren Teil ein Loch bleibt. Forme jetzt eine kleine Kugel aus der zur Seite gelegten Teigkugel und verschließe damit die Öffnung so, dass ein kleines Schwänzchen hervorsteht. Lege das Osterhäschen auf das Backblech.
Gehe so mit allen Teigsträngen vor, lass genug Platz zwischen den Osterhasen. Mache ggf. zwei Backbleche voll. Decke das Blech mit einem Küchentuch ab und lasse alles nochmals abgedeckt für 30 Minuten gehen.
Verquirle jetzt das Eigelb mit 1 TL Milch und bestreiche die Hefeteig-Osterhasen gleichmäßig damit. Gib etwa groben Zucker auf die Hasenschwänze.
Backe die Hasen im Backofen für etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene. Sie sollen leicht gebräunt sein.
Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auskühlen.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🥯👨‍🍳🥖👩‍🍳

FÜR DIE MÖHRCHEN

Für ca. 8-10 Stück

1 Blätterteig
1 Eigelb mit etwas Milch verquirlt

FÜR DIE FÜLLUNG
2 Karotten
1 Frischkäse
1 Bund Petersilie
Gewürze nach Geschmack

BACKEN
Falte aus dem Backpapier kleine Tütchen.
Heize den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vor.
Schneide den Blätterteig in schmale Streifen und lege diese um die Tüte aus Backpapier.
Bepinsel den Blätterteig mit der Eigelb-Milch-Mischung.
Backe die Möhrchen für 20 Minuten.
FÜLLEN
Schäle die Karotten und reibe diese klein.
Vermische die geriebenen Karotten mit dem Frischkäse und würze die Creme nach Belieben.
Fülle die Creme in die abgekühlten Blätterteig-Möhrchen.
Stecke ein Stück Petersilie in die Creme.

Liebs Grüssle
Eure Steffi

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Gebäck
#Brötchen
#Blätterteig
#Vegetarisch

⬆️

Gib alle Zutaten in eine Schüssel und knete sie zu einem geschmeidigen Teig. Löse die Hefe dafür vorher nicht auf!

Wenn du einen Thermomix hast, so erledigt er diese Aufgabe in 4 Minuten auf Knetstufe für dich.

Stelle den Teig nun abgedeckt für 8-10 Stunden, also idealerweise über Nacht, kalt.
Wenn es weitergeht heizt du zunächst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze auf und belegst ein Blech mit Backpapier.

Forme nun deine Bären aus dem Teig.
Du brauchst eine dicke Kugel als Bauch.
Oben drüber eine größere Kugel für den Kopf.
Dazu kommen 4 kleinere Kugeln für Arme und Beine an die Bauchseiten.
2 kleine Kugeln bilden die Ohren am Kopf
Aus einer Kugel formst du die Schnauze, sie kommt auf den Kopf.

Die Augen, die Schnauze und den Bauchnabel kannst du mit Rosinen oder Schokodrops andeuten.

Lege die Bären-Einzelteile einfach fest auf einem mit Backpapier belegtem Blech aneinander - sie backen dann zusammen.
Dann geht es für deine Teddybären für 25-30 Minuten in den Backofen.
Anschließend kannst du sie noch mit einer Schleife verzieren.

Viel Spaß beim Nachbacken! Ich bin sicher, deine Mühe wird mit glücklichen und strahlenden Augen belohnt.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🥯👨‍🍳🥯👩‍🍳

PETLA

Für 4 Portionen

500 g Mehl
150 g Joghurt
1 Ei
1 Pck Backpulver
1 TL Salz
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Öl zum Ausbacken

Alle Zutaten zu einem nicht mehr klebrigen Teig verkneten. Den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und in kleine Rauten schneiden oder auch ausstechen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Etwa 1,5 cm hoch Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Teigrauten von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
Ihr könnt auch Backformen zum ausstechen verwenden, denn das Auge isst doch mit. 🥰

Tipp
Schmeckt mit Marmelade, Honig, Frischkäse oder mit deinem LieblingsDip.

Guten Appetit 😋

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Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

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👩‍🍳🥕👨‍🍳🥖👩‍🍳
 
Hafer-Möhrenbrötchen

Perfekt für Sportler oder allen die dich gesund, ausgewogen und Proteinreich ernähren .

Diese Brötchen lassen sich in 5 Minuten zubereiten und nach 35 Minuten Backzeit hast du super leckere, gesunde Brötchen zum Frühstück.

150 g Haferflocken zart
120 g fein zerkleinerte Möhren
60 g gemischte Körner
350-370 g Quark
1 TL Salz
1 Pck Backpulver

Haferflocken zum wälzen

Mit den Händen alles gut vermengen. In 8 Teile portionieren, formen, in Haferflocken wälzen und bei 180 Grad Heißluft ca 30-35 Minuten ausbacken.

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Möhren
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Quitten-Brötchen

2 mittelgroße Quitten
1 TL Butter
100 ml Ahornsirup
50 g Mehl
50 g Zucker
2½ TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
90 g kalte Butter in Flöckchen
1 Ei
150 ml Sahne
50 g gestiftelte Mandeln
1 El brauner Zucker zum Bestreuen
Mehl für die Arbeitsfläche

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⬇️

⬆️

Die Quitten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen und noch etwas stehen lassen. Dadurch lassen sich die Früchte wesentlich einfacher schälen und schneiden.
Die etwas ausgekühlten Früchte nun schälen, vierteln, entkernen und nur das Fruchtfleisch würfeln.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Hälfte des Ahornsirups und die Quittenstückchen in den Topf geben und bei niedriger Temperatur etwa 5 Minuten weichdünsten. Danach wieder etwas auskühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und nebenbei den Teig vorbereiten. 
Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butterflöckchen darauf geben und mit einem einem Messer in die Mehlmischung einarbeiten. Es sollte eine krümeliger Teig entstehen.
In einer kleineren Schüssel das Ei kurz mit dem Schneebesen verquirlen. Die Sahne und den restlichen Ahornsirup gut untermixen.
Die Sahnemischung, die Quittenstücke samt Flüssigkeit und die Mandeln in die große Schüssel mit der Mehlmischung geben und alles verrühren. Nicht zu lange rühren, sondern nur so lange, bis das Mehl grob untergearbeitet ist.
Den Teig aus der Schüssel auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und vorsichtig mit den Händen zu einem etwa 2-3 cm hohen Kreis formen.
Jetzt mit einem Messer den Teig in 8 gleichgroße Tortenstücke teilen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die einzelnen Teigstücke versetzt nebeneinander, mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
Die Quitten Brötchen jetzt für 25 Minuten in den Backofen stellen.
Als letztes alle etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
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Flachswickel
von Vrone

Für 18 Stück

Für den Hefeteig:
20 g frische Hefe (ein halber Würfel)
100 ml lauwarme Milch
400 g Mehl
Prise Salz
1 Ei
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zum Wenden der Flachswickel:
ca. 50 g Hagelzucker

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#Brötchen
#Hefe

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Flachswickel backen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. Den Backofen auf 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze vorheizen.

Für den Hefeteig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Dann alle Hefeteig-Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) in 4 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig nicht gehen lassen, sondern gleich zu Flachswickeln formen. Dazu den Hefeteig zu einer Rolle formen, und die Rolle in 18 gleich große Stücke schneiden. Aus den Teigstücken etwa 25 cm lange Rollen formen. Da der Hefeteig etwas zäh ist, geht das am besten etappenweise. Das heißt zuerst alle Teigstücke nur etwa 10 cm lang, und dann auf 25 cm rollen. Dann die Teigrollen mittig zusammen legen, und die Teig-Enden umeinander wickeln.

Den Hagelzucker in einen Teller geben, die Flachswickel im Hagelzucker wenden, und die Flachswickel auf das Backblech legen. Die Flachswickel nicht gehen lassen, sondern gleich im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Guten Appetit 😋

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Danke liebe Vrone 🥰

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