لیست غذاهای گیلانی موجود در کانال کدبانوها
#شامی ماسوله
#شامی پوک لپه
#گمج کباب
#باقالی قاتوق
#مرغ ترش
#بادمجان گوده گیلان
#اناربیج گیلان
#باقالا خورشت
#کولی غورابیج
#آلومسما
#ماهی سفید درسته
#شامی ترش
#کال کباب
#پلا کباب محلی گیلان
#ماهی شکم پر
#شامی گیلانی
#بادکوبه
#خورشت باقلا واویج شمالی
#آش قلیه گیلانی
#شوید خولی
#مرغ ترش
#زیتون پرورده
#خرش حلوا
#ماهی شکم پر به سبک لنگرودی
#آبکی خورشت گیلانی
#ترش تره
#میرزاقاسمی
#واویشکا
#اناردانه واویشکا
#آش قلیه گیلانی
#شیرین قاتوق
#رشته خشکار
#اشبل کوکو
#آش ترش مازندرانی
#فسنجان
#ماهی فیویج
#ماهی شور
#اشکنه
#کباب ترش گیلان
#سیر قلیه گیلانی
#چغرتمه کوکوی مرغ گیلان
@kadbanooh

👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆
#فسنجان لوبیا با بادمجان - غذای محلی لاهیجانی‌ها

🚨فسنجان غذای محبوب بیشتر ایرانی‌هاست اما این مدل فسنجان را شاید تا حالا نخورده باشید. این مدل فسنجان یک غذای خیلی قدیمی لاهیجان است که بیشتر مادر بزرگ‌ها طرز پختش را می‌دانند و جوانترها کمتر با نحوه پخت آن آشنا هستند. حالا که تا فصل گرما کمی وقت داریم می‌توانید در مهمانی‌هایتان با این غذای محلی خیلی قدیمی از مهمان‌هایتان پذیرایی کنید.

🚨مواد لازم

سینه مرغ: يك عدد

لوبیا چشم‌ بلبلی: يك دوم پيمانه

بادمجان: 2 عدد

مغز گردو: يك پيمانه

پیاز: يك عدد

رب گوجه‌فرنگی: يك قاشق سوپ‌خوري

رب انار: 2 قاشق سوپ‌خوري

نمک و زردچوبه: به دلخواه

🚨طرزتهیه:

👈1. پیاز را رنده کنید و با سینه مرغ و نصف پیمانه آب بگذارید بپزد.

👈2. در یک قابلمه لوبیا چشم بلبلی را هم جداگانه بپزید.

👈3. بادمجان‌ها را روی حرارت کم تفت دهید و بعد به لوبیای پخته اضافه کنید.

👈4. گردوی چرخ شده را به لوبیا و بادمجان اضافه کنید و هم بزنید.

👈5. حالا رب گوجه، رب انار، نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید.

👈6. سینه مرغ پخته شده را هم به بقیه مواد اضافه کنید و بگذارید برای 20 دقیقه روی حرارت کم جا بیفتد.

خورش فسنجان لوبیا و بادمجان

🚨نکته:

💥قدیمی‌های لاهیجان این خورش را بدون مرغ و فقط با لوبیا و بادمجان درست می‌کردند. اگر گوشت‌خور نیستید می‌توانید مثل قدیمی‌ها خورش‌تان را بپزید.

👉 @kadbanooh

#فسنجان بالوبیا وبادمجان

#لیست116
#چیزکیک توت فرنگی
#حلوای عربی
#فسنجان بالوبیا وبادمجان
#کیک اسفناج
#سوهان قم
#رولت خرمایی
#کیک شکلاتی
#شیرینی گردویی
#شیرینی خرمایی
#بیسکویت دارچینی با کرم شکلاتی
#کیک کاراملی
#لوز بادام
#کیک یزدی
#شیرینی عسلی بدون فر
#بیسکویت بزی
#کاپ کیک اسفناج
#کیک هل و زعفران
#شیرینی نخودچی
#قطاب ساده نرم وراحت
#کیک فنجونی بدون فر

#فسنجان بارب ازگیل

#لیست127
#کلیپ رولت خامه ای خانم خرسند
#نان پارکر
#فسنجان بارب ازگیل
#کلیپ شیرینی نان قندی و پادرازی
#خوراک نرگسی(غذای رژیمی)
#کوفته بلغوروعدس(غذای رژیمی)
#شیرینی نارنجکی
#رولت گوشت با پنکیک
#شیرینی خرده شکلات
#لازانیای قیفی
#طرزتهیه پیاز داغ وسیرداغ
#توپکهای سیب زمینی
#رول مرغ وقارچ
#کتلت بادمجان
#شیرینی زبرا
#ژله رز سیب
#خمیر مایه
#روش استفاده از پودر و ورق ژلاتین
#طرز تهیه #پنیر ماسگار پونه برای تزیین کیک
#کیک دایناسور

#فسنجان ونکات آن

‌🍗 #فسنجان_با_مرغ 🍗


🌿 طرز تهیه:
مواد لازم
مغز گردو نیم کیلو
مرغ به مقدار لازم
پیاز دو عدد
رب انار دو قاشق غذا خوری
آب یک و نیم لیتر


🌿 طرز تهیه فسنجان:
قبل از هرچیز باید گردوهارو چند باری چرخ کنیم چرا که هرچی بیشتر آسیاب بشن خورشتمون روغن بیشتری میندازه. پیازهارو رنده میکنیم و در ظرفی همراه گردو های آسیاب شده با مقدار کمی روغن تفت میدیم. بعد آب رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم گردوها بپزه. مرغها رو هم میتونیم بپزیم و نیم ساعت آخر اضافه کنیم یا اینکه فقط تفت بدیم و یک ساعت آخر اضافه کنیم. گردوها که کمی غلیظ تر شدن میتونیم رب انار رو اضافه کنیم.اضافه کردن نمک هم فراموش نکنین.

🔸مقدار رب انار و ترشی فسنجان:
این خورشت در نقاط مختلف کشور عزیزمون به شکلهای مختلف پخت میشه و بعضیها ترش و بعضیها شیرین و بعضیها ملس دوست دارن. رب انار انواع مختلفی داره که بعضیها خیلی ترش و بعضی ها ملس هستن و به نسبت این ترشی باید در خورشت اضافه بشن ولی دو قاشق سر صاف رب انار برای فسنجان ملس کافیه پس اگر ترش دوست دارید میتونید یکی دو قاشق بیشتر استفاده کنین و اگر شیرین دوست دارین میتونین یک قاشق رب اناز اضافه کنین و دو سه قاشق شکر.فوت کوزه گریش اینه که وقتی رب انار اضافه میشه و بلافاصله خورشت رو بچشین احساس میکنین ترشیش خیلی کمه و این در حالیه که اگر بیست دقیقه بعد همون رو بچشید متوجه میشید اصلا کم نبوده و ترش شده و این به خاطر اینه که ترشی رب انار خودش رو بعد از دقایقی نشون میده و همین باعث میشه بعضیها به اشتباه بیفتن و ترشیش رو زیاد کنن.


🔸رنگ فسنجان:
رب انار باعث تیره شدن رنگ گردوها میشه. نکته دیگه اینه که اضافه کردن شکر رنگ فسنجان رو به قهوه ای تیره و سیاهی میبره. همچنین خیلی ها برای خوشرنگتر شدن فسنجان در اون یک قاشق رب گوجه میریزن.

🍀 نکته برای روغن انداختن:
اگر غذاتون آماده شده بود و دیدید روغن ننداخته میتونید در آخر نصف لیوان آب سرد اضافه کنین. این به روغن انداختن خورشتتون کمک میکنه.

به طور کلی فسنجان غذایی هست که با تجربه میشه فوت و فن هاش رو یاد گرفت ولی رعایت کردن موارد بالا، مقدار آب و به اندازه ریختن رب انار خیلی بهتون کمک میکنه.


🍃🍂🍃🍂🍃🍂🍃🍂🍃🍂🍃🍂

🍗 #خورشت_فسنجان 🍗


🌿 مواد لازم (برای ۲ نفر)

▪️ پیاز سرخ کرده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪️ فلفل ۲/۱ قاشق چایخوری
▪️ زرد چوبه ۲/۱ قاشق چایخوری
▪️ روغن یا کره ۲ قاشق
▪️ گوشت نیم کیلو یا یک مرغ
▪️ آرد ۱ قاشق
▪️ مغز گردو چرخ کرده نیم کیلو
▪️ آب جوش ۳/۱ پیمانه
▪️ آب انار ۳ تا ۴ لیوان
▪️ نمک
▪️ آبلیمو (در صورت دلخواه)

🌿 طرز تهیه:
مرغ را با پیاز و ۳ تا ۴ لیوان آب و گردوی چرخ کرده کمی نمک و فلفل در ظرف مناسبی می ریزیم روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش اهسته بجوشد و آب انار یا رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم خورش کامل به روغن بیافتد در صورت ترش بودن خورش کمی شکر اضافه می کنیم . خورش باید بعد از آماده شدن کامل به روغن بیافتد و آب نداشته باشد . و در صورتیکه مرغ پخته شد و خورش جا نیافتاد مرغ را خارج می کنیم و موقع کشیدن داخل خورش قرار می دهیم . توضیح آنکه معمولی چاشنی فسنجان آب انار یا رب انار است ولی ممکن است بجای آنها کمی آبلیمو و شکر و زعفران ساییده مصرف کرد در خورش فسنجان آلو نیز میتوان ریخت . و خورش فسنجان را با مرغابی نیز می توان تهیه نمود. در صورتیکه رب انار مصرف کردیم یکی دو لیوان آب زیادتر می ریزیم زیرا فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولا نی تر بجوشد تا بروغن بیافتد. این خورش با برنج مصرف می شود.

🍀 نکته مهم: برای روغن انداختن اول اینکه به جنس گردو بستگی داره و دوما همیشه در قابلمه رو نیمه باز بذارین.
@kadbanooh

#لیست239
#کیک پای شکلاتی
#نیویورک چیزکیک
#فسنجان ونکات آن
#جوجه ترش
#سوپ قارچ باجوی پرک
#اسنک قارچ پنیر
#مینی کالزونه اسفناج
#کباب کشمیری با سس مخصوص
#کیک شکلاتی
#پوره سیب زمینی با روغن زیتون
#خواص روغن کنجد
#نکات خانه داری وآشپزی
#شکلات سفید گردویی
#لازانیاباماکارونی پروانه ای
#آلبالوپلو
#تست کاپ
#لازانیادرماکروویو
#کوکوکرفس
#چندنکته آشپزی
#چندنکته نادرست درباره پخت ماکارونی

#فسنجان شمالی

  ‌ #فسنجان شمالي
مواد لازم:
مرغ یک عدد مرغ کامل کوچک یا نصف یک مرغ درشت.
گردو نیم کیلوچرخ نشده (که چرخ شده آن حدود 4لیوان در می آید).
پیاز یک عدد تقریبا"بزرگ
آب حدود 8لیوان
رب انار ترش(غلیظ) پنج قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
زعفران آب کرده نصف یک استکان
نمک.فلفل.زردچوبه به مقدار لازم


طرز تهیه:
ابتدا مرغ را درقابلمه مناسبی قرار داده و درون قابلمه هشت لیوان آب و کمی نمک می ریزیم و ظرف مورد نظر را روی اجاق قرار می دهیم (حدود 20 دقیقه) تا اندازه ای که مرغ کمی از حالت خامی در آید.
سپس گردو چرخ شده را که حدود 4لیوان می باشد به قابلمه محتوی مرغ اضافه می کنیم .و در ظرف را می گذاریم و شعله اجاق را کم میکنیم و میگذاریم حدود نیم ساعت روی اجاق بجوشد.
حال در ظرفی جداگانه یک عدد پیاز را رنده میزنیم و 5قاشق هم رب انار ترش ویک قاشق رب گوجه فرنگی را به ظرف محتوی پیاز می افزائیم.
کمی نمک و فلفل و زرد چوبه هم به مواد ذکر شده اضافه می کنیم.بعد از گذشت نیم ساعت مواد آماده شده (یعنی همان پیاز و رب انار و رب گوجه و ادویه لازم )را به قابلمه محتوی مرغ و گردو اضافه می کنیم و میگذاریم با شعله کم درست شود.
10 -دقیقه که گذشت زعفران آب کرده را که حدود نصف استکان می باشد درون قابلمه می ریزیم.
حال فسنجان باید خیلی آرام بجوشد و با شعله کم جا بیفتد .حدود 1-2 ساعت.

زمانی که حس شد خورشت در حال آماده شدن است یک لیوان آب سرد روی خورشت می ریزیم و در آن را میگذاریم تا روغن حاصل از گردو روی خورشت قرار بگیرد و طعم و زیبایئ فسنجان را دو چندان کند.
توجه:رب انار ترش:معمولا"به صورت صنعتی در بازار وجود ندارد .و باید آن را از مغاره هائی که زیتون و ترشی و ماهی شور شمالی می فروشند جستجو و خریداری نمود .
در شمال کشورمان این رب را اکثرا"خانواده ها خودشان در خانه تهیه می کنند.ودیگر اینکه به جای مرغ از مرغابی یا اردک استفاده می کنند که طعم خاصی به غذا می دهد و به لذت این خورشت می افزاید.
نکته دیگر اینکه به جای رب انار ترش گاهی از رب آلوچه(آلو ترش) یا رب غوره(انگور نا رس)نیز در تهیه این خورشت استفاده می کنند.
فسنجان باید مدت زمان زیادی روی حرارت کم بماند تا جا بیفتد و روغن پس بدهد.
در شمال کشورمان ظرفهائی به شکل گرد و سفالی وجود دارد که عموما"خورشت ها را درون آن می پزند (مانند خورشت باقلا قاتوق و فسنجان) که به این ظرف جالب (gamachگمچ) گفته می شود.
@kadbanooh

#لیست303
#چیکن ساتای
#گراتن اسفناج
#ژله سبزه
#بستنی زعفرانی
#کیک داخل تخم مرغ
#کلیپ کیک در تخم مرغ
#کلیپ فرم دادن خامه قنادی وتزیین کاپ کیک
#کلیپ تزئین حلواباسیخ کباب برگ
#کلیپ شکلات داغ خانگی
#کلیپ بستنی سنتی
#کلیپ مسقطی گل سرخ(امیرشیخ رضایی)
#کلیپ آش کشک
#فسنجان شمالی
#شربت خاکشیر
#آبدوغ خیار
#نوشیدنی عرق نعناع
#خورشت آلومسما
#غذای خوشمزه بامرغ
#کشک بادمجان کبابی
#مربای پوست گریپ فروت

#فسنجان_لوبیا


خورشت  فسنجان لوبیا : نصف لوبیا قرمز و نصف لوبیا چیتی را از روز قبل شسته و خیس گذاشته، چند بار آبش را عوض می کنیم .  گردوی چرخ کرده ( با یک دو سه ) را ته ظرف بو داده تا از خامی در بیاید(نسوزد) + پیاز داغ ریزخرد شده + آب + مرغ (اگر گوشت تکه ای بود جدا می پزیم و بعد پخت لوبیاها اضافه می کنیم.)  +لوبیاها + زردچوبه و زعفران (چون گردو کف کرده و بالا می آید  ظرف را بزرگتر می گیریم.) وقتی پخت  نمک + کمی فلفل + رب انار رااضافه و در آخر برای ملس کردن کمی شکر اضافه می کنیم.

@kadbanooh❤️

#فسنجان لوبیا

#فسنجان با فندق👆👆👆
@kadbanooh

#فسنجان_مرغ_شیرین

برای۳ نفر
مرغ
پیاز رنده شده دو عدد بزرگ
رب انار ۱ استکان
شکر نصف استکان
نمک و زردچوبه
روغن
گردو(سه نوبت آسیاب شده) ۲۰۰ گرم
زعفران آب شده

پیاز رنده شده رو آب اضافه اش رو میگیریم تفت میدیم بعد با روغن تفت میدیم تا پیاز کمی رنگش تغییر کنه و نرم بشه.حالا اگر از گوشت قرمز استفاده میکنیم،مرغ رو اضافه میکنیم و داخل پیاز تفت میدیم.بعد نمک و زردچوبه و بعد گردو رو اضافه میکنیم و با شعله خیلی کم، تفت میدیم تا روغن گردو خارج بشه.تو این مرحله ممکنه گردو ته بگیره به همین خاطر باید شعله خیلی کم باشه و مدام موادمون رو هم بزنیم. ۴ لیوان آب بعد زعفرون رو اضافه میکنیم میزاریم جوش بیاد و کمی آب اون کم بشه رب انار و شکر رو نیز اضافه کرده و اجازه میدیم فسنجون با شعله خیلی کم،کاملا جابیفته.
اگه دوست داریم فسنجون روغن بندازه باید شعله کاملا کم باشه و همچنین در طول فرایند پخت هر نیم ساعت یکبار نصف استکان کوچیک آب خیلی سرد رو به فسنجون اضافه میکنیم.
اگر خواستیدفسنجون رو با گوشت سفیددرست کنید بایدگوشت رو جدا گانه سرخ کنید و کنار بگذارید.حدودا دو ساعت از پخت فسنجون که گذشت گوشت رو به اون اضافه میکنیم.
من مرغ رو با همراه خورشت گذاشتم جا بیفته اگر میخواید مجلسی بشه مرغ رو جدا کنید و ۱ الی ۲ ساعت آخر اضافه کنید

#فسنجان با مرغ
@kadbanooh

#فسنجان_گل اور

م تا برنج كاملاً دم بكشد. ميزان آب برنج بستگي به جنس آن هم دارد.


#ته چين مرغ





مواد لازم :



برنج 300 گرم

مرغ 800 گرم

ماست 1 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

زعفران 1 قاشق چایخوری

نمك به مقدار كافي




طرز تهیه:



برنج را آبکش می کنیم، مرغ را خرد می کنیم و با چاقو قسمتهای مختلف آنرا سوراخ می کنیم و آغشته به 2 قاشق غذاخوری روغن و نمک می کنیم به مدت 20-17 دقیقه با قدرت %80 درمایکروویو می گذاریم در این فاصله یکبار مرغ را پشت و رو می کنیم سپس استخوانهای مرغ را می گیریم زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم و با تخم مرغ و ماست مخلوط می کنیم و برنج آبکش شده را به این مایع اضافه می کنیم. سپس کف ظرف را چرب می کنیم و نصف مخلوط برنج را در ظرف می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم وروی آنرا با مرغ خرد شده می پوشانیم و مجدداً مابقی مخلوط برنج را روی مرغ می ریزیم ظرف را با در پوش به مدت 15 دقیقه و با قدرت %60 در مایکروویو می گذاریم. سپس درظرف را برداشته و روی برنج را آغشته به روغن و زعفران حل شده در آب جوش می کنیم و ظرف را بدون در روی سه پایه به مدت 15-20 دقیقه با مایکرو %60 و گریل (کلیدترکیبی) قرار می دهیم تا سطح برنج طلایی شود.


#نان گردویی





مواد لازم :

تخم مرغ 1 عدد
شير هموژنيزه 60 میلی ليتر
كره 100 گرم
آرد سفيد 175 گرم
شكر 75 گرم
خرما 75 گرم
موز 1 عدد
گردو 50 گرم
خاك قند قدري




طرز تهيه :

شير تخم مرغ و کره آب شده را خوب با هم مخلوط کنيد و هم بزنيد تا کاملاً پف کند ، شکر و آرد را نيز به آن اضافه کنيد. هنگاميکه آرد را اضافه کرديد مخلوط را زياد به هم نزنيد. گردو ، خرما و موز ( له شده ) را نيز در آن بريزيد . سپس يک ظرف مناسب نسبتاً مسطح با ديواره 3 الي 4 سانتي متر انتخاب کرده مقداري ته و اطراف ظرف را چرب کرده ، مخلوط را داخل آن بريزيد و ظرف را مدت 12 - 10 دقيقه با قدرت 70% داخل مايکروفر قرار دهيد . پس از پايان زمان پخت ظرف را بيرون آورده و اجازه دهيد تا سرد شود. سپس روي آن را با خاکه قند و موز حلقه شده تزئين نماييد. ( بهتر است در طول مصرف نان گردويي ، روي آن را بپوشانيد تا از خشک شدن آن جلوگيري شود).

#کیک شکلاتی





مواد لازم :

تخم مرغ 4 عدد
كره 100 گرم
شكر 130 گرم
آرد سفيد 110 گرم
كاكائو 2 قاشق سوپخوري
شير هموژنيزه 150 میلی ليتر
پکینگ پودر 1 قاشق مرباخوري
روغن 1 قاشق سوپخوري




طرز تهيه :



تخم مرغ ها را همراه شکر خوب هم زده تا کاملاً سفيد و سفت شود کره و شير را به آن اضافه کنيد تا خوب مخلوط شود. یک ظرف مخصوص مايکروفر را تا نيمه آب کرده و آن را به مدت 4-3 دقيقه با قدرت 100% داخل مايکروفر قرار دهيد.(البته این مرحله برای دستگاه هایی است که فاقد کانوکشن هستند، در صورت داشتن کانوکشن برای گرم کردن فر در این مرحله از آن استفاده کنید.) آرد ، پکينگ پودر و پودر کاکائو را خوب مخلوط کرده و آن را به مايه کيک اضافه کرده و در اين مرحله تنها با يک چنگال و به مقدار کم هم بزنيد که مخلوط شود. يک ظرف گود مناسب را انتخاب کرده مقداري روغن مايع در آن ريخته و تمامي ديواره ظرف را روغن اندود نماييد. سپس مايه کيک را داخل آن ريخته و ظرف آب که تا اين مرحله کاملاً جوش آمده و باعث شده فضاي داخل مايکروفر داغ شود، بيرون آورده و ظرف کيک را داخل مايکروفر قرار دهيد و سريع در مايکروفر را ببنديد و آن را به مدت 10 دقيقه با قدرت 70% داخل مايکروفر قرار دهيد.
توجه :
بهتر است پس از اتمام اين زمان تا 5 دقيقه بعد از آن درب مايکروفر باز نشود.

خورش #فسنجان





مواد لازم :

گردو 125 گرم
رب انار 100 میلی ليتر
گوشت مرغ 450 گرم
شكر 3 قاشق سوپخوري
آب 550 میلی ليتر
پياز داغ 3 قاشق سوپخوري
شير هموژنيزه قدري
زعفران قدري





طرز تهيه :



گردو را در يک ظرف کم عمق مناسب (بشقاب گود ) ريخته و به مدت 6-3 دقيقه با قدرت 100% داخل مايکروفر قرار دهيد و در اين مدت يکبار آن را هم بزنيد . مرغ را همراه گردو ، پياز داغ ، آب ، نمک و زعفران در يک ظرف مناسب گود ريخته و به مدت 20 دقيقه با قدرت 100% با درب داخل مايکروفر قرار داده ، سپس رب انار و شکر را به آن اضافه کرده و آن را به مدت 12-10 دقيقه با قدرت 100% داخل مايکرو فر قرار دهيد .


#میگو به همراه سس





مواد لازم :

ميگو تازه 500 گرم
شير هموژنيزه 1 فنجان
آرد سفيد 1 قاشق سوپخوري
كره 150 گرم
خامه 100 گرم
آب 2 فنجان
جعفري ساطوري شده قدري
فلفل قدري
نمك قدري




طرز تهيه :



طرز تهيه سس ميگو :


کره را در يک کاسه پيرکس به مدت 1 دقيقه در مايکروفر با قدرت 100% بگذاريد سپس آرد را داخل کره بریزید و مدت 2 دقيقه ديگر در مايکروفر با همان قدرت قرار دهيد تا کمي تفت داده شود. شير را کم کم داخل آرد و کره بريزيد و نمک و فلفل به آن اضافه کنيد و کاملاً مخلوط را هم بزنيد و مدت 3-4 دقيقه در مايکروفر با قدرت 50% بگذاريد تا سس کمي غليظ شود سپس خامه را نيز به