#رول چیزبرگر با #خمیر_جادویی ... یک شام سبک و خوشمزه 😉

👉 @kadbanooh

#رول بیکن با #بشامل_پنیری 🧀 و #خمیر_جادویی ...

👉 @kadbanooh

#پیراشکی_توری

#خمیر_جادویی طرز تهیه: آب ولرم ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ٥٠٠گرم يا تا جایی که خمیر بدست نچسبه
روغن ۶ قاشق غذاخوری
پودر مخمر ۱ قاشق مرباخوری پُر
شکر ۱ قاشق برای عمل آوردن خمیر
نمک ۱ قاشق مرباخوری
زرده تخم مرغ برای رومال

خب اول اب ولرم رو با ۱ قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم بعد مخمر
رو روش میپاشیم و میزاریم ۱۰ دقیقه تا عمل بیاد
بعد تخم مرغ و نمک و روغن رو با قاشق
با هم مخلوط میکنیم بعد
مخمر رو اضافه و بدون هم زدن ، آرد رو روی مواد الک میکنیم آرد رو تا جایی
میریزیم که خمیر بدست نچسبه خمیر رو چند دقیقه ورز میدیم و بعد روشو‌
با پلاستیک میپوشونیم و میزاریم حدودا یک ساعت بمونه تا حجمش دو برابر بشه بعد از خمیر برمیداریم و به هر شکلی که میخواییم ازش استفاده
میتونید اونو به هر شکل که خواستید استفاده کنید بعد
روشو زرده تخم مرغ و در صورت تمایل کنجد میزنیم و تو فر به مدت ۲۰
دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردیم که البته بازم بستگی به
دمای فرتون داره میزاریم تا بپزه بعد گریل رو روشن میکنیم تا روی نونها هم
طلایی بشه .

#مواد_میانی👇

برای داخلش از هر موادی می تونید استفاده کنید فقط کم روغن باشه ،من از قارچ و کوکتلُ و فلفل دلمه رُب ادویه و پنیر پیتزا استفاده کردم همه رو نگینی خورد کردم و با هم تفت دادم

@kadbanooh

#پیراشکی_پیتزایی با #خمیر_جادویی

--------------------------------------------
@kadbanooh

#دانمارکی_پرتقال

عاشق طعم پرتقالم

١ عدد پرتقال بزرگ
١/٢ پيمانه شكر
١/٢ ق چ دارچين
٢٤٠ گرم خمير هزار لا
طرز تهیه خمیر هزار لا تو #خمیر_هزار_لا موجوده

طرز تهيه:

فر رو روي دماي ٢٠٠ درجه روشن كنيد.
توي سيني فر كاغذ يا سيليكون بندازين.
پوست پرتقال رو رنده كنيد ولي حواستون باشه سفيدي زير پوست وارد رنده نشه كه تلخ ميشه.
بعد شكر و دارچين رو بهش اضافه كنيد.
با پشت قاشق حسابي به هم اغشته كنيدشون تا عطر پرتقال در بياد و چيزي شبيه به خمير بشه،حالا نه خمير سفتا.
روي ميز كار ارد بپاشين.
با وردنه خمير رو صاف كنيد.تا زمانيكه ٢-٣ ميلي متر ضخامت داشته باشه و يه مستطيل دراز باشه.
روي خمير رو از تركيب شكر پرتقالي بپوشونين.
و تا جاييكه ميتونين با دست يا قاشق به همه جا پخشش كنيد.
با چاقو خمير رو به نوار هاي باريك عمودي تقسيم كنيد.هر ١/٥ سانت يك برش.
بعد از وسط هر نوار رو به دو قسمت تقسيم كنيد.
شروع به پيچيدن نوار كنيد و همزمان كه ميپيچيد مثل عكس گردش كنيد.
اگر از مخلوط شكر بيرون ريخت نگران نباشين. بعد همون شكرا رو بريزين روي رول ها.
فقط حواستون باشه بدون فاصله رول كنيد.
انواع روش هاي رول كردن رو توي هشتگ
#نون_بيبي با فيلم اموزش دادم.
خلاقيتش با خودتون.
رول ها رو بچينيد توي سيني فر.
سيني رو ٢٠ دقيقه بذارين توي يخچال.
از يخچال مستقيم بره توي فر براي مدت ١٢-١٤ دقيقه يا تا زمانيكه شكر تقريبا كاراملي بشه و رول طلايي.

پ ن:
ميتونين از خمير سينامون رول استفاده کنین

@kadbanooh

#خمیر فوندانت

📽 #کلیپ آموزشی

آموزش مرحله به مرحله ✍

@kadbanooh

#دانمارکی_پرتقال

عاشق طعم پرتقالم

١ عدد پرتقال بزرگ
١/٢ پيمانه شكر
١/٢ ق چ دارچين
٢٤٠ گرم خمير هزار لا
طرز تهیه خمیر هزار لا تو #خمیر_هزار_لا موجوده

طرز تهيه:

فر رو روي دماي ٢٠٠ درجه روشن كنيد.
توي سيني فر كاغذ يا سيليكون بندازين.
پوست پرتقال رو رنده كنيد ولي حواستون باشه سفيدي زير پوست وارد رنده نشه كه تلخ ميشه.
بعد شكر و دارچين رو بهش اضافه كنيد.
با پشت قاشق حسابي به هم اغشته كنيدشون تا عطر پرتقال در بياد و چيزي شبيه به خمير بشه،حالا نه خمير سفتا.
روي ميز كار ارد بپاشين.
با وردنه خمير رو صاف كنيد.تا زمانيكه ٢-٣ ميلي متر ضخامت داشته باشه و يه مستطيل دراز باشه.
روي خمير رو از تركيب شكر پرتقالي بپوشونين.
و تا جاييكه ميتونين با دست يا قاشق به همه جا پخشش كنيد.
با چاقو خمير رو به نوار هاي باريك عمودي تقسيم كنيد.هر ١/٥ سانت يك برش.
بعد از وسط هر نوار رو به دو قسمت تقسيم كنيد.
شروع به پيچيدن نوار كنيد و همزمان كه ميپيچيد مثل عكس گردش كنيد.
اگر از مخلوط شكر بيرون ريخت نگران نباشين. بعد همون شكرا رو بريزين روي رول ها.
فقط حواستون باشه بدون فاصله رول كنيد.
انواع روش هاي رول كردن رو توي هشتگ
#نون_بيبي با فيلم اموزش دادم.
خلاقيتش با خودتون.
رول ها رو بچينيد توي سيني فر.
سيني رو ٢٠ دقيقه بذارين توي يخچال.
از يخچال مستقيم بره توي فر براي مدت ١٢-١٤ دقيقه يا تا زمانيكه شكر تقريبا كاراملي بشه و رول طلايي.

پ ن:
ميتونين از خمير سينامون رول استفاده کنین
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

اینم یه شیرینی برا عاشقای شکلات 😍

یه عصرانه شیک و راحت 😜

#خمیر_شیرینی دستورش پستهای بالا موجوده
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل

#دونات همراه کرم
@kadbanooh
برای خمیر:
518 گرم آرد
10 گرم خمیر مایه فوری
74 گرم شکر
9 گرم نمک
212 میلی لیتر شیر
111 گرم تخم مرغ
55 گرم کره هم دمای اتاق
1 چوب وانیل
-
برای کرم:
480 میلی لیتر شیر
20 گرم دانه قهوه
100 گرم شکر
40 گرم نشاسته ذرت
55 گرم کره هم دمای اتاق
5 زرده تخم مرغ
1 چوب وانیل
-
آرد و خمیر مایه رو مخلوط کنین، شیر، شکر، نمک، وانیل و تخم مرغ هارو اضافه کنین و ورز بدین، (با دست حدود 15 دقیقه ورز بدین و با دستگاه حدود 3-4 دقیقه ورز بدین).کره رو اضافه کنید و باز ورز بدین(با دست نیم ساعت و با دستگاه 15 دقیقه).روشو با سلفون بپوشونین و بزارین یخچال حدود 12 ساعت.
برای کرمش، دانه های قهوه رو خرد کنین با چیز محکم زدن، و داخل شیر بریزین و بجوشونین.بعد لز روی حرارت بردارید و نیم ساعت استراحت بدین تا طعمش داخل شیر بره.بعد وانیل رو اضافه کنین و دوباره روی حرارت بزارین و به نقطه جوش برسونین.بعد از روی حرارت بردارید و در کاسه دیگه، زرده ها و شکر رو بزنین بعد نشاسته رو اضافه کنید و بزنین، بعد این مخلوط رو کم کم به شیر اضافه کنین و هم بزنین، بعد روی حرارت بزارین و بپزین تا غلیظ شه، بعد از روی حرارت بردارید و کره رو اضافه کنید و مخلوط کنین. بعضا هم بزنین تا به دمای اتاق برسه. بعد بزارین یخچال.روش سلفون بزارین.
خمیر رو دوباره ورز بدین و به بزرگی 28 سانتیمتر باز کنین با وردنه، بعد با کاتر دایره ببرین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بچینین. بعد حدود 1 پیمانه آب جوش بریزین داخل کاسه و بزارین فر خاموش و سینی رو داخل فر بزارین 1 ساعت تا بیاد.بعد داخل تابه کوچک ولی با عمق زیاد، روغن بریزید و داغ کنین روی حرارت خیلی پایین، و خمیر هارو سرخ کنین.
کدم رو از یخچال دربیارین و هم بزنین و خواستین مقداری هم پنیر ماسکارپونه و یا خامه فرم گرفته اضافه کنین و بزنین و داخل قیف ماسوره پر کنین و بین دوتا خمیر بدین.

#خمیر #نان #دونات #دسر

#هات داگ با #خمیر کروسان
@kadbanooh

🍭🌿🍉🍉🌿🍭

#خمیر جادویی و #پیراشکی گوشت
@kadbanooh

#خمیر پیراشکی خانگی

‍ #خمیر_پیراشکی_خانگی


موادلازم:
2 پیمانه آرد
یک سوم پیمانه آب
یک چهارم پیمانه روغن
2  قاشق مربا خوری پودر خمیر مایه فوری
1 عدد تخم مرغ
یک دوم قاشق چای خوری نمک
یک دوم قاشق چای خوری شکر

طرز تهیه خمیر پیراشکی خانگی:
آب ولرم را با شکر مخلوط کنید سپس خمیر مایه فوری را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید و کمی به آن زمان دهید تا خمیر مایه به عمل آید. به عمل آمدن خمیر مایه حدود 10 دقیقه طول می‌کشد و خمیر مایه پف می‌کند.
شکر به میزانی نیست که خمیر شما را شیرین کند اما آن را حذف نکنید زیرا برای به عمل آمدن خمیر مایه لازم است.
در مرحله بعد تخم مرغ را خوب هم بزنید تا سفیده و زرده آن خوب مخلوط شوند و به اصطلاح کاملا کف کنند سپس روغن را به آن اضافه کنید و باز هم بزنید.
مخلوط خمیر مایه را به تخم مرغ و روغن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. (در این مرحله از همزن استفاده نکنید.)
آرد و نمک را الک کنید سپس آن را کم کم به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید و با حین اضافه کردن با قاشق هم بزنید.
تا زمانی که مخلوط خود را بگیرد آرد و نمک را اضافه کنید و هر زمانی که خود را گرفت و جمع کرد از اضافه کردن آن دست بکشید حتی اگر کل مقدار آردتان مصرف نشده بود. 
بعد از این مرحله باید با دست وارد کار شوید و خمیر به دست آمده را با دست ورز دهید تا به یک خمیر نرم و لطیف برسید که به دست تمیزی که خمیری نباشد نچسبد. در صورتی که خمیرتان خیلی چسبناک بود می‌توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید.
خمیر را داخل یک کاسه که کمی چرب کرده‌اید قرار دهید و روی آن را با پارچه بپوشانید.
کاسه‌تان را برای مدت 1 تا 2 ساعت در جای نسبتا گرم قرار دهید تا خمیرتان پف کند و حجم آن تقریبا دو برابر شود.
حدود یک چهارم از خمیر را جدا کنید و روی تخته قرار دهید و با وردنه آن را پهن کنید تا ضخامت آن به حدود 2 میلیمتر برسد. برای اینکه خمیرتان به وردنه نچسبد روی آن کمی آرد بپاشید.
با یک قالب دایره‌ای که سایز مورد نظر شما را دارد روی خمیر پهن شده قرار دهید و اضافه‌های آن را ببرید.
خمیرهای بریده شده را روی کاغذ روغنی که سطح آن را آرد پاشی کرده‌اید قرار دهید.
می‌توانید خمیرهای آماده شده را همان زمان استفاده کنید و پیراشکی‌های خود را آماده کنید یا می‌توانید با همان کاغذ روغنی داخل کیسه فریزر بگذارید و داخل فریزر قرار دهید و در زمان لازم از آن استفاده کنید. فقط بعد از اینکه آن‌ها را از فریزر خارج کردید به آن زمان دهید تا یخ آن آب شود.

@kadbanooh

#خمیر پیتزا #خمیر جادویی #خمیر #پیتزا
@kadbanooh

#خمیر هزارلا

@kadbanooh

#نان_شیرمال #نان_گیسو

تفاوت این بافت با ۵ شاخه و شش شاخه در مسطح بودن سطح نان بعد از پخته شدن است.
نکته: موقع بافتن، شاخه ها را خیلی سفت بهم نچسبانید. «📌از سمت راست، شاخه ی اول از روی شماره دو رد میشه و میره زیر شماره سه و چهار. از سمت چپ هم باز به همین صورت، و تکرار تا بافته کامل بشه. به همین سادگی »

#بافت_۷شاخه
. موادلازم:
آرد نان ۲۶۰ گ
نمک ۱/۲ ق چ
روغن مایع بی‌بو ۳۰ گ
شیر/آب ۴۰ گ
خ م ف ۱ ق چ
۵۰ گ عسل
۲ عدد تخم ‌مرغ

شیر(یا آب) ولرم+عسل و خمیرمایه(اگه خ‌م فوریه نیازی به این کار نیست، مستقیم به آرد اضافه کنید) تا عمل آید.
۵-۸ دقیقه طول میکشد.

آرد ،نمک خمیر مایه، عسل و روغن مایع را به همراه تخم مرغ‌ها را مخلوط و شیر را کم کم اضافه کردم .

۱۰ دقیقه ورز دادم تا کاملا یکدست و نرم شود و در ظرف از قبل چرب شده قرار دادم ، و یکساعت در جای گرم استراحت دادم.

بعد یک‌دور کامل کشش و تا زدن را طوری که #بافت خمیر پاره نشود انجام دادم.
۱ساعت دیگر در جای گرم استراحت کرد.
ا سطح کار را کمی روغن زدم و #خمیر را برگرداندم به ۷ قسمت مساوی تقسیم کردم و همه قسمتها را اول وردنه کشیدم وبعد از درازا محکم رول کردم.

(هرجا دیدید خمیر رول نمیشه و باز جمع میشه، سعی نکنید با فشار بکشیدش، همونجا بهش پنج د استراحت بدید ، بعد براحتی باز میشه.) رشته ها را بمدت ۱۵ دقیقه روکش شده استراحت دادم.

سپس بافتم .
بالا و‌ پایین بافته را به داخل برگرداندم طوری که مطمئن شوم رشته ها از هم باز نمی مانند.
بعد از تمام شدن با ۱تخم مرغ همزده و یک ق چ
شیر مخلوط شده تمام سطح را برس زدم. صبر کردم تا دوبرابر شود(برای من ۱ساعت طول کشید)
قبل از پخت ، باز با شیر و تخم مرغ روی خمیر را برس زدم و در فر گذاشتم.
بمدت۴۰ دقیقه در حرارت ۳۲۵ /۱۶۰س ماند

اگر روش زود طلایی شد،ورق آلومینوم فویل روی کل خمیر بکشید تا نسوزه.

بلافاصله بعد از بیرون آمدن از فر، با کمی عسل و شیر مخلوط شده روی نان را خیس کردم تا نرم شود. ‏

@kadbanooh

‍ #تارت_کشک_بادمجان
#خمیر_تارت

۲ پیمانه آرد
۱۰۰ گرم کره
۱ عدد تخم مرغ
۴ ق غ شیر
۲ ق غ روغن مایع
نمک فلفل پودر سیر کمی

نکته اصلی خمیر تارت اینکه موادمون مثل کره و تخم مرغ و شیر سرد باشن و همون لحظه از یخچال درآورده باشیم. اول كره رو به تیکه های کوچک در میاریم بعد با آرد مخلوط كرده و با نوک انگشتان مخلوط میکنیم تا شكل بيسكوييت خرد شده بشه.
بعد تخم مرغ، روغن و شیر رو اضافه كرده با هم مخلوط ميكنيم در آخر نمك، فلفل و پودر سیر رو اضافه كرده فقط در حد مخلوط شدن ورز میدیم چون اگه زیاد ورز بديم به روغن ميفته و خميرمون سفت ميشه.

15 الی نیم ساعت دقيقه تو يخچال قرار ميدهيم بعد از مواد خمير برداشته توي قالب فرم ميديم و توي فري ك از قبل روشن كرديم قرار ميدهيم با درجه حرارت 180 تا جايي كه زير تارت ها طلایی بشن حدود 15 دقیقه میپزیم. بعد از كشك بادمجان كه قبلا آماده كرديم داخل تارت ها قرار داده و سرو ميكنيم.

نکته ی مهم اینه که کشک بادمجونت کم روغن باشه تا نونهای تارت رو خیس نکنه
.
همه مواد باید کاملا سرد باشن و بلافاصله ک از یخچال بیرون بیارید.
نکته خیلی مهمی ک داره اینه ک خمیر رو با نوک انگشتاتون ورز بدین و خمیر هیچ تماس با کف دستتون نداشته باشه خمیر رو نباید مشت بدین نیاز ب ورز دادن زیاد نداره.
@kadbanooh

#پیتزا_پیراشکی
#خمیر
مواد لازم:

1 لیوان شیر گرم
نصف لیوان آب گرم
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
1 بسته مخمر خشک یا دو مرباخوری
نصف لیوان روغن
آرد به میزان لازم (در این دستور 4 تا 4 و نیم لیوان اضافه کردم. خمیر نباید به دست بچسبه)

سایر مواد لازم:

برای سس:
5-6 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
نمک ، شکر ، آویشن یا ریحان
پنیر چدار کافی است
سوسیس و کالباس به اندازه کافی و دلخواه
پنیر موزارلا رنده شده برای رو
نکته: حجم و نوع مواد میانی کاملا میتونه به سلیقه شما انتخاب بشه

طرز تهیه:

اول از همه ، ما مخمر ، شکر ، شیر و آب را در یک ظرف مناسب برداشته و آنها را خوب مخلوط می کنیم ، سپس نمک و روغن را اضافه می کنیم.
در آخر آرد را کم کم اضافه می کنیم و یک خمیر خیلی نرم به دست می آوریم طوری که به دست نچسبه و اون رو یک ساعت استراحت بدید
در این مدت پنیر را به صورت مکعب برش می دهیم.
سوسیس و کالباس را کمی کم می کنیم.
سس گوجه فرنگی را در یک کاسه مناسب برداشته و نمک ، کمی شکر و آویشن را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
خمیری که دوباره دو برابر شده را کمی ورز می دهیم و هوای اضافی آن را خارج می کنیم. 16 قسمت مساوی از خمیر درست می کنیم ، هر قسمت را با دست باز می کنیم ، کمی سس ، پنیر چدار و سوسیس و یا کالباس درون آن می گذاریم ، دو طرف آن را به هم میرسونیم و خوب می غلتانیم.
آن را روی کاغذ روغنی روی سینی می خوابانیم و روی اون رو به مدت 15 دقیقه بپوشانبد .
بعد از 15 دقیقه ، باقی مانده سس گوجه فرنگی را روی آن پهن کرده و پنیر رنده شده را با جعفری و یه تیکه گوجه گیلاسی می پوشانیم.
مواد رو در فر 180 درجه از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه می پزیم.

🍔 @kadbanooh

#پیتزا_پیراشکی #خمیر