#دونات
سلام دوستای گلم خوبید 😍
اگه بدونید این دونات ها چقدر خوشمزه میشن عالی و ترد با بافتی بینظیر 😍
از عکسش کاملا مشخصه مراحل و توضیحات کامل با نکات ریز رو براتون تانوشتم👇
.
برای کیفیت خوب حتما از خمیر مایه تازه و سالم استفاده کنید از آرد خوب استفاده کنید من اینبار رفتم از باگت فروشی آرد خریدم بینهایت راضی بود هم از این آرد و هم از این مدل خمیر مایه 👌
‌.
یه توضیحی هم استاد عالمیان درمورد پیراشکی دادن اخر کپشن همونو کپی کردم تا براتون راحت تر باشه منم طبق همون پیش رفتم و دونات هامو چونه گرفتم تا تپلی تر بشن پس هم به این صورت میتونید پیش برید هم خمیرو باز کنید با وردنه و قالب بزنید فقط اکه تپل دوستدارید خیلی نازک پهن نکنید .
برای این دستور حدود نیم کیلو ارد(من چهار پیمانه و نصف استفاده کردم ) سه صفر احتیاج داریم بهتره الک کنید
میزان آرد همیشه برای تهیه خمیر ها تقریبیه و تا جایی آرد را اضافه میکنیم که خمیری لطیف بشه و به دست نچسبه( آرد زیاد نزنید)
کره آب شده : ۶۰ گرم
تخم مرغ : ۲ عدد
خمیر مایع فوری : یک ق غ
شکر : نصف پیمانه
شیر ولرم : یک پیمانه
وانیل : یک هشتم ق چ
آرد شیرینی الک شده: حدود نیم کیلو ( من چهارو نیم پیمانه استفاده کردم) تا جایی زده بشه خمیر به دست نچسبه و لطیف بشه ،ارد زیادی زدن کارو خراب می‌کنه دقت کنید .
.
ابتدا خمیر مایع رو +یک ق م شکر مخلوط کنید و یک چهارم پیمانه آبگرم بهش اضافه کنید و بزارید تا به عمل بیاد (ده الی پونزده دقیقه )
بعد توی ظرفی
کره+شکر+شیر +تخم‌مرغ +وانیل و باهم مخلوط کنید و خمیر مایع عمل اومده رو اضافه کنید در آخر آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر لطفی بدست بیاد و چسبنده نباشه (دقت کنید آرد زیاد نزنید) حسابی ورز بدید .
حالا خمیر رو توی ظرفی بزارید که کمی چرب کردید روش رو بپوشونید و در جای گرم حدود دو ساعت استراحت بدید تا حجمش دوبرابر بشه .
بعد این تایم پف خمیر رو بگیرید
یا پهن کنید قالب بزنید یا چونه بگیرید نکته آخر رو بخونید 👇
.
بعد اینکه دونات هارو آماده کردید روی یه تیکه کاغذ روغنی که کمی آرد پاشیدین روش قرار بدید ( اینجوری راحت منتقل میکنیدتوی روغن) روی دونات هارو بایه پارچه بپوشونید و بزارید نیم ساعت دیگه استراحت کنه
.
تو ظرفی روغن بریزید تا (دونات شناور بشه توش) بزارید تا داغ بشه بعد دونات هارو با حرارت متوسط سرخ کنید
.
نکته : خمیر پیراشکی رو گرد در بیار مثل خمیر نون اول گرد میکنن بعد پهن میکنن اونجور کرد مثل توپ بزاری کنار خمیر برسه بعد بندازی تو روغن هم نرم تر هم ترد تر میشه
@kadbanooh

#دونات عالی با ماندگاری بالا

مواد لازم:

آرد ۵۰۰ گرم تا جایی که خمیر لطیف شود ارد اضافی دوناتتون رو سفت میکنه
نمک نوک ق م
خمیر مایه ۱ ق غ
شکر ۵۰ گرم
کره ۵۰ گرم
شیر ولرم ۱ لیوان
شیر خشک ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ق چ
بهبود دهنده ۲ گرم
تخم مرغ ۱ عدد درشت

روغن سرخ کردنی

طرز تهیه:خمیر مایه رو با ۱ ق شکر و یک دوم لیوان اب ولرم عمل بیارید .
تخم مرغ+شکر+وانیل با هم زن دستی بزنید سپس شیر ولرم و کره ی اب شده رو هم اضافه کنید و هم بزنید تخم مرغ+مخلوطخمیر مایه را با هم مخلوط کنید و ارد را که با نمک و شیر خشک و‌بهبود دهنده مخلوط کردید کم کم اضافه کنید تا ی خمیر یکدست و صافی بهتون بده
ورز دهید و ۲ ساعت استراحت دهیدبعد از استراحت اگر خمیرتون حالت تو کلیپ رو داشت ینی لانه زنبوری شده بود نصف راه رو درست رفتین 😁و اینکه وقتی با انگشت رو خمیر رو میزنید خمیر برنگرده این ینی استراحت کامل بوده😊بعد پف خمیر را گرفته و روی تخته ی شیشه ای یا چوبی ار د پاشی کرده و چونه های ۷۵ گرمی بگیرید و بزارید روی کاغذهای ارد پاشی شده و بزارید استراحت دوم انجام بشه و خوب پف کند بعد از استراحت چون وسط دوناتها بسته شده دوباره با ی ته ماسوره سوراخ کرده و اضافیشو بردارین ارد اضافی دوناتها رو با ی برس بگیرید و درروغن داغی که با شعله ی ملایم داغ شده و با همون حرارت سرخ کنید حرارت بالا دونات بی کیفیت بهتون میده و همچنین حرارت پایین دوناتاتونو خمیر میکنه خلاصه اگر ی دونات عالی با ماندگاری بالا میخواین عین دستور پیش برید
بعد از سرخ شدن تو ظرف شکر بغلطونید

@kadbanooh

#دونات با ماندگاری بالا


#دونات_فوری🍩🍩
آرد. دو پیمانه و نیم♦️ ماست نصف پیمانه ♦️تخم مرغ یک عدد ♦️نمک یک پنس♦️ شکر سه ق غ ♦️بیکینگ پودر یک ق چ

تخم مرغ رو با چنگال کمی بزنید سپس ماست رو بهش اضافه کنید و کمی با چنگال بزنید و بعد نمک و شکر را اضافه کنید و در اخر آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه کنید خمیر را ورزدهید با دست تا خمیری به دست میارید که به دست نمیچسه . خمیر را ده دقیقه استراحت بدید . آرد زیادی اضافه نکنید ) اگه خمیرتون یه کم چسپندگی هم داره آرد زیادی نزنید دونات خشک میشه موقع پهن کردن خمیر سطح رو آرد پاشی کنید و خمیر رو پهن کنید اینجا اگه خمیرتون هنوز چسپنده است روی سطح کارد آرد بپاشید
و خمیرتون رو قالب بزنید و در روغن سرخ کنید و بعد با شکلات یا پودر قند تزیین کنید و نوش جان کنید

#دونات با تزیین خامه های رنگی
#ایده ولنتاین
دستور انواع دونات داخل کانال 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
@kadbanooh

#اشپزی

#دونات
@kadbanooh

#دونات اسپانیایی
@kadbanooh

اين #دونات ها با #خمير_هزارلا درست ميشن،خيلي جالبه👌🏽

☑️ چند نكته: اول روي خمير كره ذوب شده ميزنه(خمير هزارلا رو لوازم قناديها دارن).داخل دوناتها رو با پودينگ شكلاتي پر ميكنه(سوپرماركتها و لوازم قناديها پودر پودينگ دارن)،دوناتها رو در شكلات ذوب شده ميزنه و تزيين ميكنه.

@kadbanooh

#دونات ژامبون🍩🍩🍩
@kadbanooh

#دونات مرغ

تخم مرغ 2 عدد
ماست 1 قاشق سوپ خوری
روغن 1 قاشق سوپ خوری
نمک یک قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق غذا خوری
زرد چوبه کمی
شیر خشک 1 قاشق غذا خوری
ارد 2 پیمانه. بقدری که خمیر به دست نچسبه
مواد میانی
سیب زمینی متوسط 1 عدد اب پز
سینه مرغ ابپز
سبزی ریحان خرد شده 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به اندازه دلخواه
پنیر گودا ورقه ایی 8 عدد
کره 15 گرم
طرز تهیه
تخم مرغ و ماست, روغن رو خوب مخلوط کنید,بعد ارد, پکینگ پودر, زرد چوبه, نمک,شیر خشک,ارد رو با هم خوب مخلوط کنید تا خمیر بدست بیاد که به دست نچسبه,کم کم ارد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبه,بعد خمیر رو داخل کیسه بزارید تا خشک نشه,مواد میانیش به دلخواه خودتون میتونید استفاده کنید,مرغ ابپز شده خرد شده,سیب زمینی ابپز له شده و سبزی و کره نمک و فلفل رو مخلوط کنید,
خمیر رو به 4 قسمت تقسیم کنید, هر قسمت رو بشکل مستطیل وردنه بکشید,قطر خمیر از نیم سانت بیشتر نشه,بعد از مواد میانی به همراه دو ورقه پنیر گودا رو وسط خمیر بزارید,سعی کنید پنیر در وسط مواد میانی باشه که موقع پخت از خمیر بیرون نریزه,لبه های خمیر رو خوب رو هم کیپ کنید و بعد بشکل تصویر فرم بدید,روی خمیر رو با کمی اب نمناک کنید وبا تخمه یا کنجد تزیین کنید,فر از یک ربع قبل گرم کنید با دمای 175 ,دونات رو تو فر به مدت 30 دقیقه قرار بدید,اگه تو این فاصله دیدید روی دوناتا خیلی برشته میشه دمارو به 155 کاهش بدید,چون دمای بعضی فر ها با هم متفاوته
@kadbanooh

#دونات مرغ😋😋

🎀آموزش#دونات
@kadbanooh

#دونات_پیتزایی

یه فينگرفود خوشمزه واسون برا مجالس و مهمونيها😉
مواد لازم
پودرخمیرمایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1/2 قاشق مربا خوری
شیرولرم یک دوم پیمانه
آب ولرم یک دوم پیمانه
نمک به مقدار لازم 1 قاشق چایخوری
روغن مایع یک چهارم پیمانه
آرد نان به میزان لازم نزدیک به 450گرم ولی بسته به جنس اردممکن است کمتریابیشترمصرف شود
تخم مرغ 2 عدد
کالباس ریز خرد شده یک و نیم پیمانه من دو پیمانه حدودا ۲۰۰ گرم ریختم بهتره ازکالباس خونگی استفاده کنین.
با گوشت مرغ پخته هم قابل جایگزینی است
فلفل دلمه ای ریز خردشده ۱عدد
میزان کالباس وفلفل رابسته به سلیقه می توان کمی بیشترریخت.
ازقارچ خردشده وپنیرپیتزاهم به دلخواه می توان استفاده کرد.
میتونید از پیاز سرخ شده که روغنش گرفته شده یا جعفری خورد شده هم استفاده کنید من پیاز ریز خرد شده خام ریختم خوشمزه شد😋
آویشن و فلفل هم فراموش نشه خوش طعمش میکنه
درابتدا شکر را با آب ولرم مخلوط کنید سپس خمیرمایه راروی آن بپاشیددرظرف را بگذارید و ۵ دقیقه زمان دهید تا خمیرمایه عمل آید و در ظرف بزرگ بریزید،بعد تخم مرغ، شیر،روغن ونمک وآویشن و زردچوبه و فلفل را بهش اضافه کنید کمی هم بزنید تا تخم مرغ ازلختی درآید رانیز بیفزاییدسپس یک لیوان آرد بر روی موادالک کنید،باقاشق هم بزنیدمایه رقیقی خواهیدداشت،کالباس رنده شده وفلفل دلمه ای جعفری بدلخواه اضافه کنید وهم بزنیدسپس مابقی آرد را کم کم شروع به ریختن کنیدتاجایی که خمیرنرم وکمی چسبنده شکل گیرد.این خمیربه دلیل داشتن فلفل دلمه کمی چسبنده است پس آردبیش ازحدبخوردخمیرندهیدوهرازگاهی کمی دستتان راچرب کنیدتاچسبندگی آن کمترشود،روی خمیررابپوشانیدوبه مدت یک ساعت درمحیط آشپزخانه استراحت دهیدتاحجم آن دوبرابرشود،پس ازان خمیرراروی سطح اردپاشی شده باوردنه به ضخامت یک سانت پهن  کنید_تاحدی آردبپاشیدکه خمیربه وردنه وسطح کارنچسبدبا قالب دونات قالب بزنیددرصورت نداشتن قالب بایک لیوان گرد قالب بزنیدووسط هرخمیرراباسربطری ویا..خارج کنید
روی خمیرهای قالب زده رانیزمی توان به مدت ده دقیقه دیگربپوشانیدتاپف دوم کنندونانها پوکترشوند،سپس آنها را درروغن داغ شناوروباحرارت ملایم سرخ کنید.
باحرارت زیادسرخ نکنیدچون زیروروی دونات سریع سرخ شده ومغزآن پوک وپخته نخواهدشد.
پس ازسرخ کردن روی دستمال حوله ای که مخصوص آشپزخونه هست بذارید که روغنش کامل گرفته بشه

@kadbanooh

#دونات پیتزایی

#دونات_سیب_زمینی
هستش ک ی فینگرفود خوشمزه و جذاب واس مهمونیاتون میتونه باشه ک بچها هم عاشقش میشن.
.۳تا سیب زمینی با ی هویج رو آبپز کردم بعد پخت رنده کردم.نصف لیوان سویا رو خیس کردم با ی لیوان پنیر پیتزا و نصف فلفل دلمه ای رنده شده بهش اضافه کردم و همرو قاطی کردم.یدونه تخم مرغ ی فنجون آرد نمک فلفل زردچوبه اویشن پاپریکا شوید ی ق بکینگ پودر و یک چهارم ق جوش شیرین زدم و همرو مخلوط کردم.مواد ی نیم ساعت بذارید تو یخچال و بعد دربیارین ب اندازه ی گردو بردارین کف دست باز کنید وسطشو سوراخ کنید و توروغن داغ سرخ کنید بذارید رو دستمال تا روغنش بره.
@kadbanooh

#دونات سیب زمینی

#دونات با ماست

🌰آرد: ۵۰۰ گرم
🌰تخم‌مرغ: ۲ عدد
🌰شکر: ۱۰۰ گرم
🌰کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم
🌰ماست غلیظ: ۱۵۰ گرم
🌰بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق مرباخوری
🌰نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
🍩🍩🍩
۱٫برای تهیه این دونات‌ های خوشمزه ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با کره ذوب شده و شکر مخلوط می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم تا سفید و کش‌دار شوند. سپس بیکینگ‌پودر و نمک را با ماست حل کرده و این دو مایع را با هم مخلوط می‌کنیم و آرد را داخل مواد می‌ریزیم. حالا آنقدر هم می زنیم تا مایه شکل خمیری پیدا کند که نه زیاد شل و نه خیلی خشک باشد.
۲٫ روی خمیر دونات‌ را می‌پوشانیم و دو ساعت به آن استراحت می‌دهیم و بعد روی میز کمی آرد می‌پاشیم. از خمیر مقداری برمی‌داریم و روی سطح آردپاشی شده توسط وردنه آن را به قطر یک سانتی‌متر باز می‌کنیم.
۳٫ توسط قالب‌های مخصوص (دایره‌میان‌تهی) خمیر را شکل می‌دهیم سپس داخل روغن داغ شناور و سرخ می‌کنیم تا دو طرف آنها کاملا طلایی شود. روی دونات‌ ها را با کرم پاتی سیر، مروارید خوراکی و شکر طلایی تزیین کرده‌ام.
👨‍🍳 @kadbanooh

#دونات با ماست