#دلمه_برگ_مو

سبزی مخصوص دلمه ( نعنا.مرزه.ترخون.پیازچه.شوید.جعفری ) 200 گرم
برنج 2 لیوان
ماست 2 لیوان
لپه باقلا 100 گرم
برگ انگور به مقدار لازم
گوشت چرخ شده 200 گرم
پیاز 1 عدد
روغن.نمک.فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :

برنج را نیم ساعت درون اب خیس دهید و پس از این مدت زمان برنج را با چند لیوان اب و کمی نمک بپزید و همانند برنج ابکش اماده و ابکشی کنید ( وقتی دانه برنج را میان انگشتان دست میفشارید باید دورش نرم و مغزش کمی خام باشد ).

پیاز را ریز کرده و با کمی نمک و فلفل در روغن تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه نمائید و مجدد تفت دهید تا رنگ گوشت ها تغییر کند سپس بگذارید سرد شود.

لپه باقلا را کمی بپزید تا نیم پز شود ؛ سبزی ها را نیز شسته و چرخ نمائید یا ریز خرد کنید ؛ وقتی مواد گوشتی خوب سرد شدند سبزی های خرد شده ، ماست ، لپه باقلا پخته و برنج ابکش شده را اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید.

برگ موها را بشوئید ؛ برگ مو را به پشت کف دست تان قرار دهید ( مواد داخل قسمت پشت برگ ریخته میشود ) درون هر برگ مو را یک قاشق یا بیشتر از مخلوط مواد بریزید و ارام بپیچید تا مواد خوب مخفی شوند ، تمام دلمه ها را به همین صورت اماده کنید.

کف قابلمه ای مناسب را کمی چرب کنید و برگ موها را کف قابلمه به ارامی قرار دهید ، کاسه یا بشقاب کوچکی را روی دلمه ها قرار دهید تا در زمان پخت برگ ها از هم باز نشوند ( البته نباید زیاد سنگین باشد تا به دلمه ها فشاری وارد نشود ).

پس از چیدن دلمه ها حدود 2 لیوان اب و چند قاشق روغن به قابلمه اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید و وقتی اب شروع به تبخیر کرد حرارت را ملایم کنید تا دلمه ها با حرارت ملایم پخته و نرم شوند.

نکته ها : در صورتی که سبزی تازه در دسترس نبود از سبزی خشک هم میتوانید استفاده کنید ، در صورت تمایل میتوانید بجای لپه باقلا از لپه قیمه ای استفاده کنید که در اینصورت باید لپه را از شب قبل خیس کنید تا نرم شود.
@kadbanooh

#دلمه_برگ_مو 👆👆

#لیست102
#دیزی خوشمزه
#انچیلادامکزیکی
#اک مک ترکیه ای
#الویه رژیمی
#نکاتی درباره خرد کردن پیاز
#سالادلوبیاچیتی
#سبزی مخصوص هرغذا
#دلمه_برگ_مو
#چای زنجبیل
#چای ماسالای هندی
#دمنوش گل سرخ
#فینگرفودی صبحانه
#تزیین نان نوتلا
#چای رزماری وپرتقال
#املت_یونانی
#کلوچه فندقی
#آب هندوانه
#سس تارتار
#روش گرفتن تلخی خلال پوست پرتقال ونارنج
#قليه_ميگو

#دلمه برگ مو

#لیست162
#ترشی با گوجه معروف به سالادمشهدی
#رولت خرماوگردو
#قرابیه با کرم فندق
#کباب بختیاری خانگی
#همبرگرمخصوص
#مافین مرغ وپنیر
#دلمه کلم برگ
#بهترین موادغذایی برای یک صبحانه خوب وکامل
#چیپس کدوسبز
#سالادعدس رژیمی
#دسرچیزکیک ونوتلا
#شش راه حل برای سفیدکردن دندانها
#کیک نارنگی
#کلیپ کیک گردویی با کرم شکلاتی
#کلیپ خورشت بامیه
#دلمه برگ مو
#ته چین شمالی
#کلیپ کوفته برنجی
#کلیپ شیرینی زبان باخمیرهزارلا
#کلیپ سالادروس

  ‌ #دلمه_برگ_مو 🎈⛵️


🔴مواد اولیه🔻🌶

اب یک دوم پارچ
سبزی معطر ریز خرد شده به میزان دلخواه
زیره سبز به میزان لازم
پیاز متوسط یک عدد
لپه خیسانده 250 گرم
ماش 250گرم
برنج به تعداد نفرات هر نفر بک پیمانه
گوشت چرخ کرده 500گرم
کشمش پلویی به میزان به میزان دلخواه
شیره ی انگور دوقاشق غذاخوری
جوز هندی به میزان لازم
برگ مو به میزان لازم
سرکه یک دوم پیمانه
پودر گشنیز به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

🔴طرز تهیه🔻🌮

1. ابتدا برک موهاراشسته پنج دقیقه در اب بجوشانید تانرم بشن وبعد اب کش کنید تا اب اضافی انها خارج بشه وکناربزارید

2. لپه وماش را درتابه ای بدون روغن بود بدیدتا خامی اونهاگرفته بشه

3. پیازرابصورت نگینی خرد کنید وباکمی روغن تفت بدید وگوشت چرخ کرده رابه ان اضافه کنیدتمام ادویه هارابه مقدارلازم اضافه کنیدوماش ولپه راکه قبلابودادیدبه مخلوط گوشت اضافه کنید واب بریزیدتا ماش ولپه بپزد سبزی جات معطرراهم الان اضافه کنید

4. برنج را جدادرقابلمه ریخته وبعداز اب کشی برنج موادبالا راکه اب خودرا کشیده اند(یعنی دیکه اب ندارن وماش ولپه هاپخته شدن )به برنج اضافه کنید لازم نیست برنج را دم کنید .

5. درپایان بعدازمخلوط کردن برنج باموادگوشتی انها رابه هرشکل که دوستدارید داخل برگ موبپیچید وبزارید بپزه نیم ساعت بعداز دم انداختن دلمه اتون مخلوط سرکه وشیره راروی دلمه هاتونبریزیدتاطعم خوبی بگیرن


@kadbanooh

#دلمه برگ مو

#لیست301
#دسرموزی شکلاتی
#شله ماش
#کوکونخودفرنگی
#پنیرسوخاری
#کباب گوشت با ریواس
#گل همیشه بهار وخواص آن
#شامی نارنجی
#اکبر جوجه اصل و خوشمزه
#استیک جگر
#شربت گل محمدی
#دمی نخود با تن ماهی
#بستنی طالبی
#چیپس با سس مخصوص
#املت قارچ در مایکروویو
#قورمه گوجه فرنگی با گوشت و ماست
#کلوچه کنجدی خانگی
#خوراک ایرلندی
#بژی شیرینی کرمانشاهی
#دلمه برگ مو
#خاصیت پنیرک

#دلمه برگ مو

کدبانوها: #لیست336
#کیک هویج وکشمش

#کیک موکا مغزدار

#دلمه برگ مو

#حلوای کنجد

#مربای توت فرنگی

#اسپاگتی با سس پستو

#چند نکته در مورد رب گوجه فرنگی

#ماسک توت فرنگی وکاکائو

#ماسک روغن بادام وپرتقال

#بستنی شکلاتی گردویی

#بیسکویت توت فرنگی

#سالادماکارونی

#ژله آلوئه ورا

#کیک اسفنجی باروکش ژله

#پفیلاپنیری

#رانى هلو خانگى

#مارشال چیکن

#فواید وطرز استفاده از لیمو

#نان سه رنگ

#فواید دوش‌اب سرد در روزهای گرم

#دلمه برگ مو

#دلمه_برگ_مو

موادلازم

برگ مو
به میزان لازم
برنج
1 پیمانه
گوشت چرخ شده250 گرم
لپه1/2 پیمانه
پیاز1 عدد
سبزی جات معطر
1 و 1/2 پیمانه
رب انار
2 تا 3 قاشق غذاخوری
آب لیمو
2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، شکر، زعفران
به میزان لازم

👈طرز تهیه دلمه برگ مو
ابتدا برگ موها را شسته و به مدت 5 تا 8 دقیقه بپزید. ( در حدی که برگ ها کمی نرم شوند و تغییر رنگ دهند.)برنج ها را به مدت 5 دقیقه نیم پز کنید. ( نیازی به پخت کامل نیست.)لپه را از شب قبل خیس کنید و در ظرفی جداگانه به مدت 5 تا 10 دقیقه کمی نیم پز کنید.پیاز ها را نگینی خرد کرده و با روغن زیتون تفت بدهید. سپس گوشت  چرخ شده را به آن اضافه نمایید، پس از تفت کامل گوشت ، نمک و فلفل و سایر ادویه جات را مطابق ذائقه خود اضافه کنید.در این مرحله سبزی جات معطر شامل تر خون ، جعفری،مرزه،تره،نعنا و...را به گوشت  اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، برنج و لپه آبکش شده را نیز بیف زایید. در صورت تمایل از 2 تا 3 قاشق رب انار برای طعم دار کردن موادگوشت ی در این مرحله بهره ببرید.در نهایت اجازه دهید مواد کمی از داغی بیف تند و شروع به رول کردن برگ مو ها نمایید. جهت آش نایی با روش پیچیدن دلمه برگ مو به ویدئو آماده شده در زیر توجه فرمایید.

🍀برای تهیه دلمه برگ مو منظم پیچیده شده می بایست برگ  ها را پس از جوشاندن روی سطح کار که با یک تکه نایلون ضخیم پوشانده اید قرار دهید. سپس میزان مناسبی از مواددلمه را در قسمت بالایی برگ قرار دهید و برای  پیچیدن، قسمت بالای برگ را که دارای شکاف است روی مواد دلمه  قرار دهید سپس دو طرف  برگ را، و در نهایت نایلون را روی برگ بگذارید و دست خود را روی قسمتی که با مواد پر شده است قرار دهید و ثابت نگه دارید و با دست دیگر نایلون را به سمت خود حرکت دهید. به این ترتیب دلمه به طور منظمی  رول خواهد شد. ممکن است پیچیده به نظر آید ولی در عمل ساده ترین روش رول کردن دلمه برگ مو بعد از استفاده از دستگاه رول کردن دلمه  است.پس از پیچیدن دلمه ها، در ظرف دیگری کمی شکر،آب لیمو ،زعفران و 1/4 پیمانه آب بریزید و پس از به جوش آمدن،دلمه ها را درون  ظرف بچینید و در صورت تمایل چند عددگوجه سبز و برش های لیمو تازه مابین دلمه ها  قرار دهید و به مدت 30 تا 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. عطر  زعفران این غذا را  به طرز باور نکردنی خوشایند خواهد کرد.
@kadbanooh

#دلمه_برگ_مو

مواد لازم:

برگ مو نیم کیلو گرم
گوشت چرخ کرده نیم کیلو گرم
سبزی دلمه نیم کیلو گرم
برنج ۱۵۰گرم
لپه۱۰۰ گرم
پیاز سرخ کرده۴-۳ قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش یک استکان
شکر ۴-۳ قاشق سوپ خوری
روغن حدود ۱ پیمانه سرخالی
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی - سبزی دلمه شامل: تره، جعفری، نعناع، شوید، ترخون و گاهی پیازچه می‌باشد. - برگ موها بهتر است جوان باشد. - در صورت تمایل می‌توانید از لپه استفاده کنید و اجباری نیست.

طرز تهیه:::: چوب ته برگ موها را می‌گیریم و برگ‌ها را می‌شوییم. در قابلمه آب را جوش می‌آوریم و برگ‌ها را در آن می‌ریزیم همین که یکی دو جوش زد و برگ نرم شد در صافی ریخته و روی آن آب سرد می‌ریزیم.

برای تهیه مواد داخل دلمه، پیاز سرخ شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و تفت می‌دهیم. سپس برنج و لپه‌ای که نیم پز شده است را اضافه می‌کنیم. نمک، فلفل، زردچوبه و در نهایت سبزی خرد شده را هم با بقیه مواد مخلوط می‌کنیم. می‌توان به این مواد کمی آب لیمو هم اضافه کرد. سپس برگ‌ها را باز کرده، دو برگ را طوری کنار هم قرار می‌دهیم که شکاف برگ‌ها گرفته شود. کمی از مواد دلمه وسط برگ می‌ریزیم و اطراف برگ را روی هم می‌گذاریم و محکم می‌پیچیم.

در یک قابلمه ۳-۲ قاشق روغن می‌ریزیم، دو سه ردیف برگ ساده ته ظرف می‌چینیم. سپس دلمه‌ها را نزدیک هم و بدون فاصله روی برگ‌ها می‌چینیم و ۳-۲ قاشق روغن آب کرده روی آن‌ها می‌دهیم و یک لیوان آب داخل ظرف دلمه می‌ریزیم. بهتر است بشقابی کوچک تر از دهانه ظرف را وارونه روی دلمه قرار داده و در ظرف دلمه را بسته و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهیم تا دلمه‌ها بپزند. در صورتی که با این مقدار آب، دلمه پخته نشد، مقداری آب اضافه می‌کنیم و در اواخر طبخ بقیه آبلیمو، نمک و شکر را مخلوط کرده، داخل دلمه می‌ریزیم.

وقتی این مواد جذب دلمه شد، آن را از روی آتش بر می‌داریم. باید توجه داشت در صورتی که چاشنی دلمه را زود بزنیم برگ دلمه سفت می‌شود. دلمه برگ مو را می‌توان بدون شکر تهیه کرد. بهتر است به مواد وسط دلمه کمی گوجه سبز هسته گرفته اضافه کنیم و یا لای هر ردیف دلمه کمی گوجه سبز بریزیم.
@kadbanooh

#دلمه برگ مو

#دلمه برگ مو
@kadbanooh

#دلمه برگ مو
#طرز پیچیدن سیگاری
@kadbanooh

#دلمه برگ مو😋


@kadbanooh

#دلمه_برگ_مو_قالبى_قلبى ⛱

❣

🔴مواد لازم🔻🥩

▪️گوشت چرخ كرده 250 گرم
▪️برنج 3 پيمانه پلو پز
▪️لپه 1پيمانه
▪️سبزى دلمه تازه نيم كيلو
▪️پياز 1 عدد درشت
▪️رب به مقدار لازم
▪️نمك وفلفل و ادويه كارى و زردچوبه و پودر سير وپودر زنجبيل به مقداردلخواه
▪️برگ موبه مقدارلازم
▪️سركه خيلى كم

🔴طرز تهيه🔻🥘

🔸لپه روبه مدت دوساعت خيس كردم آب اضافيش رو خالى كردم ودوباره آب ريختم روش و گذاشتم كاملاً درحد له بپزه چون وقتى داخل برگ ميره دوباره ى حالت زنده پيدا ميكنه برنجم رو هم يك ساعت خيس ميكنم بعد پيازرو سرخ مى كنم گوشت رو تفت ميدم رب و نمك و ادويه جات رو اضافه ميكنم بعد برنج و سبزى دلمه ى خردشده رو اضافه كرده همراه كمى آب اجازه ميديم تا برنج ى مقدار بپزد درحد نيم پز درآخر لپه رو اضافه مى كنم ومخلوط مى كنيم.

🔸برگها رو تميزشسته وداخل ظرفى قرار داده و روى برگها آبجوش ريخته تا با بخار آب بپزد، رنگش تغيير كند و نرم شوند، بعد داخل سبد ريخته و آب سرد روى برگها گرفتم و كمى كه آب اضافيش رفت داخل قالب قلب سيليكونى ميان تهى برگها رو دوطرف به ترتيب چيدم تا ديواره هاى قالب پوشيده بشه بعد از مواد دلمه داخل قالب رو پر و فشرده كردم بعد برگهاى وسط رو بر گردوندم روى مواد و برگهاى دور قالب رو هم همينطور روى مواد برگردونده و صاف وفشرده كردم تا بچسبن بعد داخل ظرفى كه از قالبم بزرگتر باشه آب ريختم و قالبم رو درون ظرف مورد نظر قراردادم و روى حرارت گذاشتم وقتى جوش آمد حرارت رو كم كردم تا با بخار آب دلمه بپزد.

🔸مزه دار كردن دلمه ذائقه اى هستش كه من ى مدل ساده كه فقط آب روى دلمه ها ميريزم به مدت دوساعت ميزارم بپزه در آخر روغن داغ روى دلمه ها ميريزم ويا اگر گوجه سبز يا آلوچه داشته باشم روى دلمه ها ميزارم تا باهم بپزن.

🔸یک مدل اينكه سس درست ميكنم داخل روغن پياز داغ ميكنيم و البته من از پودر پياز استفاده كردم رب تفت ميدم نمك و فلفل ى مقدار آب و سركه اضافه كرده وروى دلمه ها ميريزيم تا بپزد كه اين مدل طعم بى نظير و تندى به دلمه ها ميده و ى مدل ديگه هم سركه و شيره انگورمخلوط هست كه روى دلمه ها ميريزن كه دلمه ها ملس ميشه ولى من خودم مزه ى ساده وسس دارش رو خيلى ميپسندم. در آخر روى دلمه كمى روغن داغ مى ريزم و از روى حرارت برداشته وداخل ظرف سرو برميگردونيم.
@kadbanooh

#دلمه برگ مو قالبی قلبی

دلمه فلفل
🍃
سلام دوستای عزیزم روزتون بخیر😍
امروز با آموزش #دلمه_فلفل در خدمتتون هستم🍽
مواد لازم
فلفل دلمه ایِ رنگی
گوشت چرخ کرده
پیاز
سبزی دلمه(گشنیز،ترخون،نعنا،جعفری)
لپه ی بخار پز
برنجِ آبکش شده
ادویه(نمک،فلفل،زردچوبه)
رب گوجه فرنگی
روغن کنجد
.
اول روغن رو میریزیم پیاز رو تفت میدیم یه خورده که طلایی شد گوشت رو اضافه میکنیم بعد رب و ادویه هارو اضافه میکنیم
.
بعد سبزی و لپه و برنج رو اضافه میکنیم
.
همه ی مواد که مخلوط شد از روی حرارت برمیداریم و توی فلفل دلمه ای هارو پُر میکنیم
.
برای سُسِش رب رو توی روغن تفت میدیم بهش ادویه و آب اضافه میکنیم و دلمه ها رو میذاریم توی سُس،نیم ساعت با حرارت ملایم بپزه و بعد نوشِ جان میکنید❤️
.
.
.
.
#دلمه_برگ_مو #دلمه_فلفل #رب #غذاهای_خوشمزه #غذای_خانگی #آشپزی_خاص #آشپزی_ایرانی #روغن #منزل_عروس #منزل_نوعروس #ایرانی #فلفل #فلفل_دلمه #منزل_زیبا #سبزیجات
@kadbanooh