يه ايده عالی برای #ترشی

مواد ترشی كلم رو داخل فلفل دلمه بريزين، بخصوص دلمه های رنگی و شيک و متفاوت سرو كنين

┄┄┅┅🍃✿❀🌸❀✿🍃┅┅┄┄
@kadbanooh

#ترشی_گوجه
#سالاد_زمستونی

مواد لازم

پوره گوجه: یک کیلو
نمک: یک تا یک و نیم قاشق
سرکه سفید یا قرمز: یک لیوان
گل کلم،گرفس،هویج: به میزان لازم
برگ کرفس خرد شده
فلفل قرمز
دونه فلفل سیاه
تخم گشنیز
سیاه دونه و گلپر: در صورت تمایل
سیر : ۵-۶ عدد
موسیر خیس خورده: چند عدد


نوش جان ❤️
@kadbanooh

#ترشی_پیاز

پیاز ریز برای ترشی نیم کیلو (اگر کمی درشته یه برش بعلاوه روی پیازها بزنید )
تخم گشنیز ۱ ق چ
نعنا ۱ ق چ
سیر ۶ حبه (که بنا به ذائقه ها متفاوته)
فلفل هر چقدر دوست دارین
لبو ۳ برش کوچیک
گلپر ۱ ق چ .✅دقت کنید که تمامی مواد (پیاز ،سیر، فلفل و لبو باید کامل کامل خشک باشن و هیچ آبی روشون نباشه)


@kadbanooh

#ترشی خوراک

👩
@kadbanooh

#ترشی گل و ساقه ریواس
🌹

ریواس ۲ کیلو
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه نکوبیده به دلخواه ..که البته من آسیاب شده داشتم یکم ریختم 🙈
سرکه و آب به مقدار مساوی اگه دوست داشتید ترش تر باشه مقدار سرکه رو اضافه کنید 😋
کرفس ها رو پاک کردم و تمیز شستم و توی یه شیشه ریختم البته من چندتا گل ریواس هم لابه لاش گذاشتم بعد روی ریواس ها نمک و فلفل سیاه سرکه و آب ریختم تا کامل روشو بگیره 😍
و اما گل ریواس
گل های ریواس را از ساقه جدا کردم چند بار شستم و دوباره اونو به مدت نیم ساعت تو آب نمک نگه داشتم تا کاملا وسط های گل تمیز بشه بعد از این زمان آبکشی کردم و توی شیشه ریختم و بهش نمک فلفل سیاه آب و سرکه اضافه کردم تا کامل روی گل هارو بپوشونه ..
در شیشه رو محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید
نوش جان 😋😍
@kadbanooh

#ترشی گل و ساقه ریواس

طرز تهیه #ترشی زرشک و آلبالو

مواد لازم:

▪️- آلبالو =۲۰۰ گرم بدون هسته
▪️- زرشک پلویی =۳۰ گرم
▪️- سرکه =سه چهارم لیوان ۴
▪️– آب یک لیوان ۵
▪️– شکر ۴ الی ۵ قاشق غذا خوری
▪️- تخم گیشنیز و گلپر درسته از هر کدام۱قاشق چای خوری
▪️-هل سبز ۳ عدد
▪️- برگ بو ۲ عدد
▪️- فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
▪️- نمک مقداری

طرز تهیه :

📌ابتدا هسته های آلبالو را گرفته آّب آن را جداکرده/ زرشک را پاک کرده، شسته و میگذاریم تاکاملا خشک شود…
📌شکر و نصف آب را با هم مخلوط کرده و روی حرار قرار می دهیم تا شکر قوام بیاید.
📌در ظرفی جدا سرکه و نصف لیوان آب نمک را روی حرارت قرار دهید تا کاملا جوش آید.
📌صبر میکنیم تا ۲ ظرف شکر و سرکه ولرم شود
▪️تخم گشنیز ، گلپر ، هل ، را با هم کوبیده فلفل را هم اضافه می کنیم
▪️ظرف شیشه ای در دار مناسبی برداشته (توجه داشته باشید که ظرف باید کاملا تمیز و خشک باشد)
▪️نصف شیشه را آلبالو و زرشک ریخته، برگ بو درسته بعد ادویه ها را افزوده ،بعد مابقی آلبالو و زرشک را اضافه میکنیم تا ظرف پر شود.
مدت زمان آماده شدن ترشی ۲۰ روز میباشد.
@kadbanooh

#ترشی زرشک وآلبالو

#ترشی_بادمجون و ریحون خوش طعم و خوش عطر اوردم براتون. حتما امتحان کنید ریحون عطر فوق العاده ای میده به این ترشی🍆🌱


پوست بادمجون ها رو میتونید کامل نگیرید یا مثل من همه رو بگیرید بعد با یکم سرکه بگذارید پخته بشه بکوبید با گوشتکوب بهش سیر رنده یا خرد شده و هویج رنده شده و ریحون خرد شده و پودر گشنیز یا تخم گشنیز و فلفل سیاه دلبخواه هست من زدم و نمک بزنید بهش سرکه اضافه کنید همینکه سرکه روی بادمجون ها رو بگیره کافیه اصلا احتیاجی به سرکه اضافی نیست.

#ترشی_فلفل_سبز_کبابی🌶🔥

فلفل سبز
سرکه سفید؛یک استکان
آب ؛یک استکان
نمک ؛یک ق چ خ
سبزی مقداری ترخون یکی دو ساقه شوید و چند حبه سیر

@kadbanooh

#ترشی_پیتزایی یا #ترشی_مکزیکی 😋

مواد لازم
هویج خام حدودا ۵ عدد
قارچ یه بسته 250 گرمی
کنسرو نخود فرنگی (پخته)حدود یک و نیم قوطی
کنسرو ذرت (پخته)حدود یک و نیم قوطی
فلفل دلمه زرد/قرمز /نارنجی هر کدام یک عدد
زیتون بدون هسته هرچی بیشتر خوشمزه تر
خیارشور اختیاری
سرکه بالزامیک یک شیشه
روغن زیتون
سس قرمز تند
نمک و فلفل یا ادویه ترشی

طرز تهیه:
همه مواد رو نگینی خورد کنید
سرکه تقریبا باید روی مواد برسه
میزان سس رو طبق ذائقه تون بریزید و نمک و فلفل هم همینطور
میتونید همون لحظه ترشی رومیل کنید ولی بهتره یه دو سه روز بمونه😋
اینکه ماندگاریش چقدره دقیق نمیدونم چون توی خونه ی ما زودتر از یکماه نمیمونه😋
ولی دیدم بیشتر از یکماه هم ماندگاری داشته...دیگه بستگی به شرایط نگهداری داره مثل بقیه ترشی ها
من یه مقدار ترشی گوجه سبز داشتم که قاطی مواد کردم 🤤
@kadbanooh

#ترشی_مخلوط 😋

🥕🌶🥒🥦🥕🌶🥒🥦
@kadbanooh

#ترشی تک نفره خونگی‌ واسه مجردا 😄
@kadbanooh

#ترشی_یونانی

برای درست کردنش ۲ پیمانه زیتون شور سبز و سیاه رو صاف کردم و گذاشتم آبش خشک بشه ...سیزیجات دیگه مثل گل کلم ۳ پیمانه و فلفل دلمه رنگی ۱ پیمانه و قارچ ریز ۲ پیمانه که با کمی سرکه و اب جوشوندم و صاف کردم و نصف پیمانه موسیر خورد شده. نصف پیمانه سیر خورد شده و نصف پیمانه فلفل تند خورد شده ۱ پیمانه هویج و ۱ پیمانه بی بی کورن حلقه شده (یا ذرت کنسروی صاف شده) همه مواد خشک بشن و بعد باهم مخلوط بشن ۱ پیمانه روغن زیتون و ۱ پیمانه سرکه و ۲ قاشق نمک و ۱ قاشق فلفل قرمز کمی زردچوبه و سیاه دونه حدود ۲ قاشق هم شد چاشنی ترشی همه این مخلوط رو تو طرف تمیز درب دار ریختم و تو یخچال برای ۲ هفته زمان دادم.
اگه ظرف ترشیتون تا روی مواد خالی بود حتما سرکه اضافه کنید
@kadbanooh

#ترشی_بادمجان

بادمجان قلمی یک کیلو
سرکه ۳ لیوان
هویج ریز خرد شده ۲ لیوان
سیر ریز خرد شده ۲ بوته
نمک ۲ ق غ
نعنا خشک ۲ ق غ
آب ۱ لیوان
جعفری خرد شده یک لیوان
بادمجانهارو شستم و کلاهک سبزشو جدا کردم
وسط بادمجونا با چاقو شکاف زدم
تو قابلمه چیدم با کمی اب و یک لیوان سرکه گذاشتم بپزه
با دست امتحان کردم که نرم باشه زیاد پخته بشه له میشه فقط در حدی که بادمجونا نرم بشن باید پخته بشه
بعد پختن از اب خارج کردم و بعد خنک شدن خیلی اروم فشار دادم تا کمی ابش خارج بشه و دستمال چیدم تا ابش بره
هویج خرد شده و سیر و نعنا و جعفری رو مخلوط کردم و برش بادمجان رو باز کردم و با سبزیجات پر کردم و بادمجانهارو تو ظرف چیدم (دوردیف بادمجون چیدم)
۲ لیوان سرکه و ۱ لیوان اب و ۲ قاشق غذاخوری نمک رو مخلوط کردم تا نمک حل بشه محلول را روی بادمجونا ریختم و درب ظرف رو گذاشتم و تو یخچال نگهداری کردم که بعد ۱۵ روز قابل استفادس


@kadbanooh

#ترشی_آلبالوی_خانگی


چگونه ترشی آلبالو خانگی خوشرنگ درست کنیم ؟

ترشی آلبالو از جمله ترشی های محبوب ایرانی است. این ترشی خوشرنگ در کنار انواع غذاهای گوشتی و پلو ها طعم بی نظیری دارد.
با فرا رسیدن فصل تابستان، بازار میوه های تابستانی داغ است. اگر به دنبال روشی برای نگهداری آلبالو برای فصول دیگر سال هستید، ما ترشی آلبالو را به شما توصیه می کنیم.

آلبالو به دلیل خواص بی شمار و خاصیت ضد سرطانی میوه ای بی نظیر است و به همین سبب ترشی آلبالو نیز طرفداران زیادی دارد.
آلبالو سرشار از ویتامین های  A، B، C و حاوی مقادیر مناسبی از آهن، کلسیم، فسفر، کلر، گوگرد، منیزیم، سدیم، پتاسیم، مس، روی، منگنز و کوبالت است و در 100 گرم آلبالو فقط ۷۰ کالری وجود دارد.

مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو

آلبالو1 کیلو گرم
سرکه سفید (سرکه سیب بنا به ذائقه شما)به مقدار لازم
سنگ نمک1 قاشق سوپ خوری
شکر یک چهارم پیمانه تخم
گشنیزیک قاشق سوپ خوری
آماده سازی:45 دقیقه
زمان پخت:15 دقیقه
مجموع زمان پخت:60 دقیقه

طرز تهیه ترشی آلبالو ملس

برگ و دم آلبالو ها را گرفته و آن ها را خوب بشویید. سپس در آبکش ریخته و روی پارچه تمیز پهن کنید تا آب اضافی آنها گرفته شده و کاملا خشک شود.
سرکه، نمک و تخم گشنیز و شکر را در قابلمه ای لعابی و یا استیل بریزید پس از جوش آمدن بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند و جوش بخورد.
پس از این مدت از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شود.
آلبالو را در ظرف شیشه ای استریل شده مخصوص ترشی بریزید سپس مخلوط سرکه را روی آنها ریخته چند ضربه به بدنه شیشه بزنید تا هوای اضافی آن ها خارج شود.
سپس در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک و دور از نور خورشید نگه دارید.

https://t.me/kadbanooh

#ترشی_هفت_بیجار_شمالی_فوری

🔷موادلازم👇
🔹بادمجان :2 کیلو
🔹فلفل قلمی تند :2 عدد
🔹ادویه ترشی :1 قاشق غذاخوری
🔹فلفل دلمه ای :500 گرم
🔹نعنا خشک :1 قاشق غذاخوری
🔹سیر :1 بوته
🔹گوجه فرنگی نارس :300 گرم
🔹آب غوره یا سرکه :500 گرم
🔹نمک :1 قاشق غذاخوری
🔹سبزی معطر :250 گرم

🔆 طرزتهیه👇

🔅برای تهیه ترشی هفت بیجار ابتدا بادمجانها را تمیز بشورید و اگر از پوستش احساس خوبی ندارید پوست آنها را بگیرید و بصورت خام ساطوری یا رنده کنید و در آبمیوه گیری بریزید تا آب آن کاملا در بیاید یا در تنظیفی بریزید و فشار دهید.
گوجه فرنگی های نارس را به صورت نگینی خرد کنید و سبزی ها را تمیز پاک کنید آب بکشید و بگذارید خشک شوند و در خرد کن ریز ریز خرد کنید تا ترشی هفت بیجار طعم مطلوب تری بگیرد.
فلفل های قلمی را یا چرخ کنید و یا خرد کنید و سیر را پوست بگیرید و رنده کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و در ظرف مخصوص ترشی بریزید.
فلفل دلمه ای ها را اگر رنگی انتخاب کرده باشید بهتر است زیرا ترشی شما رنگ بهتری خواهد داشت. فلفل دلمه ای را یا خودتان ریز ریز خرد کنید یا در خرد کن بریزید تا ریز شود و با نعنا خشک و ادویه ترشی و نمک و سرکه یا آبغوره مخلوط کنید
و روی مواد داخل ظرف ترشی بریزید و در آن را محکم ببندید تا خراب نشود . ترشی هفت بیجار شما همین الان آماده استفاده است
در این نوع ترشی می توانید مواد بیشتری هم مناسب با ذائقه خود بریزید ، مثلا کیوی ، پرتقال و خیلی چیزهای دیگه در ترشی هفت بیجار می ریزند

هفت بیجار نوعی ترشی است که مخلوطی است از گیاهان، میوه و سبزی‌های خرد شدهٔ ترشی انداخته شده در سرکه. ترشی هفت بیجار در شمال ایران و گیلان درست می‌شود. یکی از سبزیجات استفاده شده در آن سیر است. این نوع ترشی از پرطرفدارترین نوع ترشی در ایران است.

@kadbanooh

#ترشی_ناز_خاتون_شمالی
#ترشی_نازخاتون_شمالی

مواد لازم:
بادمجان  ۵ عدد
گوجه ۳ عدد
ریحان خشک ۱ قاشق غذاخوری
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری(میتونید از سبزیجات تازه استفاده کنید که در این صورت میتونید از هر دو سبزی با هم به میزان نصف لیوان استفاده کنید )
سیر ۲ حبه
گلپر ۱ قاشق چایخوری
آبغوره تازه  نصف  لیوان
آب انار نصف لیوان
فلفل قرمز (یا فلفل سبز تند)  ۱ عدد
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
نمک  به میزان لازم

طرز تهیه:
بادمجون‌ها  و گوجه هارو شسته و خشک کنید. برای اینکه بادمجون وگوجه کبابی، بوی دود بگیره بهترین حالت اینه که روی زغال کبابی بشه. اما روی شعله گاز هم می تونید کبابی کنید. یک روش دیگه هم اینه که بادمجون‌ها و گوجه ها رو   30 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بذارید.
در این مرحله پوست بادمجون‌ها و گوجه های کبابی رو با دقت و به طور کامل جدا کنید تا هیچ قسمت سیاهی روی آنها نمونه.

بادمجون‌ها  و گوجه ها رو ساطوری کنید یا با گوشتکوب بکوبید. البته از غذاساز یا گوشتکوب برقی هم می‌تونید استفاده کنید، اما دستور پخت اصیل و محلی ترشی نازخاتون ساطوری کردن بادمجون کبابیه.
سیر ها را رنده کنید وفلفل را ریز خرد کنید و به مخلوط گوجه و بادمجان اضافه کنید.
به مخلوط بادمجان و گوجه ،سبزیجات خشک،گلپر،نمک ،رب انار ،آب انار و آبغوره بزنید.
کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه.
دقت کنید که مقداره آبغوره باید به قدری باشه تا روی مواد رو بگیره و به غلظت ترشی لیته برسه. ترشی نازخاتون نیاز به زمان برای آماده شدن نداره، اما بعد از اینکه یک روز داخل یخچال بمونه، مواد خوب به خورد هم میرن و به اصطلاح جا بیفته. این ترشی به مدت یک ماه در یخچال ماندگاری داره.
برای ماندگاری بالا میتونید بجای آب انار و آبغوره،سرکه جایگزین کنید.
نوش جان
@kadbanooh