‍ ‍ #میزان_مواد_لازم_برای_غذاهای_نذری_برای_
100_نفر_

ضمن عرض تسلیت ایام سوگواری حسینی و التماس دعا🙏🏼📿برای کدبانوهای عزیز کانالمون که میخوان نذری بدن.

#قیمه
برنج15کیلو
لپه3.5کیلو
گوشت 7کیلو
پیاز7تا9کیلو
سیب زمینی7کیلو
رب1.5کیلو
روغن10کیلو(5کیلو برای برنج و 5کیلو برای خورشت)
لیمو عمانی1کیلو
زعفران1مثقال

#عدس_پلو
برنج15کیلو
عدس5کیلو
گوشت چرخ کرده7کیلو
رب نیم کیلو
گشمش2کیلو
پیاز7تا9کیلو
روغن7کیلو(5کیلو برنج 2کیلو گوشت و کشمش)
زعفران نیم مثقال

#قورمه_سبزی
برنج15کیلو
سبزی10کیلو
لوبیا2کیلو
گوشت6کیلو
پیاز10کیلو
لیمو1کیلو
روغن10تا12کیلو برای خورشت و برنج

#زرشک_پلو_با_مرغ
برنج15کیلو
مرغ40کیلو
زرشک1کیلو
زعفران نیم مثقال

التماس دعا 📿🙏🏼

@kadbanooh

#قورمه سبزی ونکات آن

کدبانوها: #لیست557

#نان وینی

#تارت کدو حلوایی

#کیک دارک

#قورمه سبزی ونکات آن

#ترشی لبو

#خوراک بامیه

#خورشت آلبالووبادام

#کره ی قالبی

#استیک لقمه ای باتره فرنگی

#پاستاوقلقلی

#کباب بره گریل شده

#محلبی توت فرنگی

#چیزکیک فوری

#پسته پلو

#کباب کوبیده رستورانی

#مرغ شکم پر

#استیک گوشت با سس قارچ

#خورشت کاری گوشت نخود فرنگی

#دیزی سنگی

#چلوکباب سویا #غذای گیاهی

#قورمه_سیب_و_جَزَر
@kadbanooh

این غذا بسیار خوش بو و خوش رنگ است. مزه ترش و شیرین دارد. خورشی مناسب برای فصل سرما است. بهتر است مزه شیرین آن کمی غالب باشد تا مزاج غذا معتدل شود.

✍مواد لازم

گوشت گوسفند: 400گرم
لپه: یک پیمانه
پیاز: دو عدد متوسط
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
چوب دارچین: دو عدد به طول ده سانتی متر
هل: سه عدد
زعفران آب کرده: یک قاشق غذا خوری
هویج یا جزر: 2 عددمتوسط
سیب: دو عدد متوسط
روغن حیوانی: 2 قاشق غذا خوری
نصف لیمو ترش تازه یا آب لیمو
شکر به میزان دلخواه

طرز تهیه:

1. گوشت را به ابعاد 2*2 خرد کرده و با پیاز نگینی شده در روغن حیوانی سرخ کنید و لپه را هم اندکی در روغن تفت دهید.

2. فلفل وزردچوبه را اضافه کنید. وقتی پیاز کمی طلایی شد آب اضافه کنید و چوب دارچین و هل را هم بیندازید و بگذارید تا گوشت نیم پز شود؛ سپس جزر یاهویج را به شکل دلخواه قطعه قطعه کرده و به قورمه اضافه کنید.

3. در این مرحله می توانید به غذا نمک بزنید.

4. در انتهای پخت سیب را چهار قطعه کرده و بگذارید چند قل بخورد. وقتی خورش کاملا جا افتاد، زعفران آب کرده و کمی آب لیمو ترش تازه و چاشنی شکر متناسب با ذائقه خانواده اضافه کنید.

5. در برخی کتب قدیم برای چاشنی این غذا سرکه و قند یا دوشاب انگوری با آب غوره یا سرکه توصیه شده است. می توانید به جای سیب به اضافه کنید.
🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴
#خورش

#قورمه سیب و جَزَر

#لیست609
کدبانوها:
#كوكى ساوارین مربایی

#نان کرم دار

#کیک اسفناج

#پلو قالبی با ماهی

#کوکی بادام کاکائویی

#تخم مرغ با قارچ و اسفناج

#قرابیه شکلاتی ویژه نوروز

#شكلات سه لايه آجيلی ویژه نوروز بدون فر

#تارت مرغ کدو

#همبرگرتايم

#استیک مرغ زعفرانی

#پودینگ قهوه ایرلندی

#كيك تارت سيب گردو

#شیرینی زعفرانی ویژه نوروز

#بیف استرو گانوف پنیری

#سالادسیب زمینی رولتی

#دسرپرتقالی مغزدار

#پای شکلات فندق

#قورمه سیب و جَزَر

#کیک سیب زمینی

#قورمه_سبزی و دیگر هیچ .
فقط چرب و چیلش خوشمزززززس 😈🙈🙊
.
فقط جاافتادش عااااالییییییه 😉
.
.#خورشت قورمه سبزی : .

اول از همه  پیاز فراووون را عسلی سرخ و بعد گوشت و بعد سبزی ( فقط مقدار تره  نسبت به جعفری دوبرابر باشه اسفناج وگشنیز و شنبلیله خیلی کم ) را اضافه کرده خوب با روغن تفت بدین.(حدود یک ربع .)بعد آب اضافه کنید . فقط خیلی آب نریزید خورشت خوب جا نمی افته .

لوبیا هم از شب قبل خیس شده چند بار آبش عوض شده جدا نیم پز کرده به خورش اضافه میکنم . بعد هم چند تا لیمو عمانی که توی آب خیس کرده تا نرم بشه و با چنکال سوراخ کرده و بهش اضافه میکنیم نمک و ترشی همیشه در انتها تنظیم میشه .چون از ابتدا بریزیم گوشت و لوبیا دیر پز میشن .
.
اگر میخواید عطر بیشتری داشته باشه (از شنبلیله ی خورش کم بریزید) و در عوض نوک ق غ شنبلیله خشک شده چند دقیقه ی آخر به خورش اضافه کنید .فقط یادتون باشه زیاد بریزین خورش حتما تلخ خواهد شد. یکی دو  ساقه ی برگ سیر سبز  توی خورش  اگر فصلش بود عطر و طعم عالی  بهتون خواهد داد یا دو سه پر پیازچه .

هر چقدر زمان پخت طولانی تر و حرارت اجاق کمتر باشه خورشت خوشمزه تر میشه و جا میافته . بهتر که از روز قبل درست کنید چون وقتی یکبار سرد میشه خورشت لذیذ تر میشه .اگر خورشت به روغن نیفتاده بود چند دقیقه ی آخر حرارت را کم کنید و چند تا دونه یخ بریزید روغنش  جمع میشه .

اگر خواستید سبزی قورمه سبزی را فریز کنید اسفناج نریزید . چون اسفناج فریز شده طعم بدی پیدا میکنه ..سبزی تازه که خودتون تمیز میکنید طعم بهتری از سبزی خرد شده آماده داره چون خورش بوی تازگی میده . .
.
@kadbanooh
.

#قورمه سبزی آذری

#قورمه_سبزی_آذری


موادلازم：
لوبیا چیتی  یک پیمانه 
 سبزی خرد شده شامل دو سهم تره
و یک سهم جعفری: تقریبا ۵۰۰ گرم 
پودر شنبلیله   دو قاشق غذاخوری
 گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله  ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
لیمو عمانی ۴ عدد
روغن ، نمک و زعفران 
 
طرز تهیه :
لوبیا را از یک ساعت قبل خیس کنید.
سبزی را شسته و خشک کنید بعد بدون روغن آن را تفت بدهید.
 
پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید تا طلائی شود بعد گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید تا جائی که رنگ گوشت تغییرکند ( بستگی به سلیقه خودتان دارد که گوشت را چقدر تفت بدهید آب لوبیا را خالی کنید و به همراه سبزی سرخ شده به گوشت اضافه کنید، لیمو عمانی ها را هم بشوئید و روی آن ها چند تا سوراخ ایجاد کنید و بیندازید در قابلمه خورشت ، حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و اجازه بدهید غذا بپزد، در حین پخت اگر آب آن کم بود آب جوش اضافه کنید، وقتی لوبیا و گوشت هر دو پخته شدند، سپس شنبلیه، نمک و زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید جابیفتد.

 
نکته ۲: نگران زمان پخت همزمان گوشت و لوبیا نباشید، هرکدام که زودتر پخت وا نمی رود این مساله به خاطر وجود لیمو عمانی است بعلاوه اگر گوشت گوساله استفاده کنید زمان پخت آن ها تقریبا” برابر است
 
نکته : شما می توانید به جای پودر شنبلیله از خود شنبلیله استفاده کنید به این صورت که داخل ۵۰۰ گرم سبزی این خورش حدود ۱۰۰ گرم شنبلیله استفاده کرده و به همراه سایر سبزیجات سرخ کنید اما استفاده از پودر شنبلیه عطر خورش را بهتر می کند، بعضی ها مخصوصا” آذری ها عطر شنبلیه را دوست ندارند در این صورت می شود این سبزی را حذف کرد.
 
نمک را به هیچ وجه اول به خورشت اضافه نکنید چون گوشت را دیر پز می کند.

در تبریز سبزی این خورش فقط جعفری و تره هست اما در سایر مناطق گشنیز و اسفناج هم اضافه می کنند.
 
تبریزی ها سبزی را ساطوری نمی کنند بلکه ریز خرد می کنیم.
می توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا سفید یا قرمزهم استفاده کنید
@kadbanooh

#قورمه سبزی

#قورمه سبزی با ماکروویو

‍ ته چین از نوع #قورمه_سبزی

✍برای درست کردن این تهچین،برنج رو که باید مثل همه ته چینهای دیگه پس از آبکشی با ماست و تخم مرغ و زعفرون مخلوط کرد.فقط یه نکته اینکه قورمه سبزی باید کاملا غلیظ و بدون آب باشه وگرنه ته دیگ کف قابلمه خوب نمیشه.

#تهچین قورمه سبزی
🍀برای یه قابلمه کوچک حدود دو و نیم پیمانه برنج خیس کرده رو آبکشی کنید ولی زودتر از حد معمول.برنج دونتر باشه.بعد یک عدد تخم مرغ و چهار قاشق غذاخوری پر ماست غلیظ و زعفرون حسابی و سه چهار قاشق روغن مایع نمک و کمی فلفل مخلوط کنید و به برنج آبکش شده اضافه کنید.مقداری روغن کف قابلمه نچسبی ریخته اطرافش هم روغن بزنید.یه لایه برنج کف قابلمه بریزید.کمی هم اطراف بعد قورمه سبزی رو بریزین وسط و مجددا اطراف قابلمه رو برنج.روی قورمه سبزی رو با برنج بپوشونید.و قابلمه رو روی شعله اجاق گاز با حرارت متوسط قرار بدین بعد از اینکه بخار افتاد دمکنی رو بزارین و حرارت رو کم کنید اجازه بدین تا تهچین دم بکشه و تهدیگ خوشرنگی درست بشه.میتونید در فر هم درست کنید.ولی من روی اجاق گاز درست کردم.
مدت زمان آماده شدن هم بستگی به خودتون داره که میخواین تهدیگ چطوری باشه.نرم باشه یا خشک.ضخیم باشه یا نازک.من تقریبا یک ساعت و نیم روی اجاق گذاشتم البته با شعله پخش کن.
برای استفاده از زعفرون هم پودرش رو روی ماست سرد میریزم. چند دقیقه میزارم تا رنگش باز بشه بعد بقیه مواد رو مخلوط میکنم.اگر هم از زعفران دمکرده بخواین استفاده کنید باید غلیظ باشه تا مواد شل نشه.

@kadbanooh

#قورمه سبزی رشتی
#غذای گیلانی

من عاااااااشق قورمه سبزیم..... اینم از نوع رشتیشه!!! بعضی وقتا آخرای پخت دو تا گوجه فرنگی رو نصف میکنم و توی خورش میندازم. امیدوارم به دوستانی که طرفدار حفظ اصالت غذاها هستن بر نخوره !!


❇️ مواد لازم:

🔹گوشت خورشی: 6 تکه
🔹لوبیا قرمز یا چشم بلبلی: 1 پ
🔹سبزی خورشی: حدود 2 پ
🔹پیاز:1 دونه
🔹لیمو عمانی: 2، 3 تا
🔹نمک، فلفل، زرچوبه
🔹رب گوجه (دلخواه و 1ق م)
🔹آب لیمو یا آبغوره یا نارنج


❇️ طرز پخت:

لوبیا رو از شب قبل خیس کنین و چند بار آبش رو عوض کنین (لوبیا چشم بلبلی احتیاج به خیسوندن نداره... شمالی ها معمولا با چشم بلبلی درست می کنن..خیلی خوشمزه ست.).. یه دونه پیاز رو رنده ریز می کنیم و توی کمی روغن تفت می دیم...سبک که شد گوشت رو هم می ریزیم و با زرچوبه تفت می دیم تا رنگ گوشت تغییر کنه.
لوبیاها رو بهش اضافه می کنیم و یه چرخی مواد رو می دیم.
2، 3 لیوان آب جوش می ریزیم . 2، 3 تا لیمو عمانی رو با چنگال سوراخ می کنیم و با در بسته روی حرارت ملایم می ذاریم تا پخته بشن.
سبزی های خردشده رو توی روغن سرخ می کنیم و روغنش رو جدا می کنیم. (من برای خودمون سبزی رو هم سرخ نمی کنم...سبزتر و سالمتر میشه).. گوشت و لوبیا که پخت سبزی رو با نمک و فلفل و 1 ق رب میذاریم بپزه و جا بیفته... (رب اختیاریه..تاثیری هم توی رنگ غذاتون نداره..اما خوشمزه تر میشه).
2 ق آبلیمو (یا هر چاشنی دیگه.من شخصا آبغوره رو ترجیح میدم.. ) هم می ریزیم..ما رشتی ها بعضی وقتها توی قورمه سبزی گوجه هم می ریزیم...خیلی هم خوشمزه میشه...اگه دوست دارین توی این مرحله 2 تا گوجه رو از وسط نصف کنین و روی خورشتون بذارین... اگه هم الان خیلی از این مساله عصبانی هستین که قورمه مگه گوجه هم داره خب نریزین!! دعوا نداریم که!!!
تازه کجاشو دیدین؟ یه وقتایی بادمجون سرخ کرده هم کنارش می ذاریم!!!


@kadbanooh

#قورمه سبزی رشتی
#غذای گیلانی

#قورمه_سبزی_خانگی 😍🍲
قول میدم به این خوشمزگی نخورده باشین.
حتما امتحان کنید. 😊
خب اینم رسپی قورمه سبزی خوشمزمون👇👇
🔴اول یه پیاز رو نگینی خورد کنید و تفت بدین. کمی زرد چوبه و فلفل اضافه کنید.
🔴گوشت گوسفندی رو تفت بدین و کمی نمک بریزید (در حد نوک قاشق... اگر نمک زیاد بزنید گوشت دیر پز میشه)
🔴یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب با گوشت تفت بدین.
🔴لوبیای شسته شده و سبزی قورمه که از قبل سرخ شده رو بهش اضافه کنید و یه تفت بدین و اب اضافه کنید و بزارین خوب بپزه 🔴بعد نمک و فلفل رو تنظیم کنید و کمی زعفران اضافه کنید.
🔴نیم ساعت اخر پخت لیموعمانی هایی ک سه ساعت پیس توی اب گرم خیس کردین رو اضافه کنید. (لیمو عمانی وقتی خیس میخوره هم تلخیش گرفته میشه هم راحت با چنگال سوراخ میشه. (حتما لیموهارو سوراخ کنید)...
@kadbanooh

#قورمه سبزی خانگی

طرزتهیه ی
#قورمه سبزی رشتی
ابتداگوشت خورشتی رابعدازشستشوبه اندازه دلخواه خردکرده و بالوبیاکه ازشب قبل خیس کرده اید، درون قابلمه ای روی حرارت بگذارید.
شعله راکم کنیدتاگوشت باحرارت ملایم بپزد.
بعدازنیم پزشدن گوشت و لوبیاسبزی سرخ شده راهمراه بایک قاشق غذاخوری رب آلوچه یا رب گوجه فرنگی به خورش اضافه کنید.بعدازگذشت 1 ساعت خورشت قورمه سبزی شماتقریباجاافتاده است. حالانوبت به اضافه کردن آب نارنج یا آبغوره است.بعدازنیم ساعت تقریباخورشت قورمه سبزی رشتی آماده است.
درحین جاافتادن خورش قورمه سبزی رشتی چندعددگوجه فرنگی کوچک راداخل خورش بریزیدتاباهم جابیفتد. وقتی جاافتادحرارت راخاموش کنید.
@kadbanooh

#قورمه سبزی رشتی

رمز و راز #قورمه_سبزی 😋🥩🍃
@kadbanooh