Вы не задумывались, почему даже при регулярном потреблении мяса, у многих, если не анемия, то латентный дефицит железа?

Вопрос не только в том, что мы едим, но и каковы возможности нашего организма переварить и усвоить это все.
Для этого как минимум нужно следующее:
• достаточный уровень кислотности желудка
• хорошая ферментная активность поджелудочной
• здоровая микрофлора
• отсутствие всяких там сибр, хелика, дырявого кишечника и пр.
Иначе уходит в унитаз куча даже самой полезной еды, будь то растительный источник железа или животный.

Что мы можем сделать?
Конечно есть много препаратов, повышающих кислотность или заменяющих ферменты. Но согласитесь, постоянно сидеть на таблах ну такое себе мероприятие.

Простой и рабочий способ повысить кислотность желудка - это употреблять с белковой пищей натуральные кислые продукты (3х валентное железо из растений вообще никак не усвоится без кислоты):
🟡 лимон
🟡 натуральный яблочный или виноградный уксус, бальзамик
🟡 гранатовый соус (выпаренный сок граната без сахара)
🟡 квашеную капусту и пр. квашеные овощи

А также, нам помогут:
⚪️ соль будет увеличивать как кислотность желудка, так и стимулировать ферментную активность
🟠 аюрведическая травяная смесь Трифала улучшает работу всего ЖКТ плюс выполняет легкую функцию детокса, о Трифале я расскажу отдельно
🟠 горячие и теплые по своим свойствам специи помогают повысить кислотность желудка и стимулируют наш ЖКТ производить ферменты. Их бесспорное достоинство в том, что они не заменяют наши ферменты, делая наш организм пассивнее, а «учат» нас производить их в нужном количестве!
У специй есть один большой недостаток - к ним есть привыкание 😅😅😅

В слайдах собрала самые подходящие специи для растительной и животной пищи, чтоб нам удавалось добывать из нее максимум белка и железа.

#белок #железо #дефицит #анемия #специи #кислотность #лавкаспеций

Обойдемся без реверансов, перейдем сразу к рецепту, фото говорит само за себя))
Для приготовления нам надо:

Мидии чищенные замороженные 200 грамм
Рис басмати или жасмин пол стакана
Чеснок 5 зубчиков
1 средняя морковь
1 небольшая луковица
Приправа Средиземноморская, перец чили в хлопьях, укроп сушеный
Кокосовое масло 2 ст.л.

Морковь и лук чистим, нарезаем длинными перьями и обжариваем в 1 ст.л. масла почти до готовности. Откладываем в сторону.
Рис промываем и даем просохнуть.
В эту же сковороду добавляем еще немного масла, целые зубчики чеснока и рис. Рис обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем добавляем закипевшую воду 1 стакан. Оставляем под крышкой готовиться. Через минут 10 добавим наши мидии и специи. И снова пусть готовится под крышкой. При необходимости можно добавить еще немного воды, смотрите по рису.
Когда будет готов добавляем сверху морковь с луком. Так получается очень эффектно 🤌 даже не перемешивая. Сверху еще можно посыпать сушеным укропом.
Ну и с белым сухим конечно прекрасно сочетается.

#плов #мидии #морепродукты #рецепты #лавкаспеций #специи #рецептыотлавочки

Теперь про пищевые добавки и специи в жару.
Наша цель - поддержать пищеварение (а в чрезмерно жаркое время оно затухает) и нивелировать возможные воспалительные процессы, которые провоцирует жара.

Т.к. я сторонник ну очень мягких методов, то рекомендовать буду максимально бережную историю.
Итак, пищевые добавки:
• Трифала, моя любимица в любое время года для поддержки ЖКТ. Всегда в Лавочке.
• Сок алое. Для легкой детоксикации печени, для улучшения кожных покровов.
• Мумие. Дорогая, но очень полезная штука. Идеальна для успокоения чрезмерной питты в организме. Через нас можно заказать.
• Калинджи в капсулах. Для бережной антибактериальной и противогрибковой защиты.
• Куркума в капсулах или порошке - наш летний хит. От воспаления, для желчного, противобактериальная.
• Ним - широкого спектра действия, тоже противовоспалительный.
• Чай Очищающий тоник (тмин, фенхель, кориандр) - отличная поддержка в любых ситуациях с ЖКТ. Снимает спазмы, способствует перестальтике, улучшает работу ферментов и желчного.
• Регидрон. Это все знают при отравлениях, обезвоживании и пр.
• Пребиотик форм наш или псиллум - абсолютно органический абсорбент. Выводит всякое нехорошее.
• Шафран - да, он будет в списке добавок, а не только специй. Уж очень он хорошо зарекомендовал себя, как нейропротективное средство, к тому же благоприятно действует на печень.
• Ливомап - для облегчения работы печени.
• Тройчатка - горечи для вашей противопаразитарной защиты.
• Витамины и прочие нутрицевтики - очень индивидуально на консультациях!

Список рекомендуемых летних специй в видео. Основной принцип для их выбора - теплые специи утром и вечером. Днем - только нейтральные. Пожалуй, исключение - это перец чили) он помогает терморегуляции и нормализует давление.

#лето #лавкаспеций #нутрициолог #аюрведа #бады #специи

Пимента лекарственная - именно такое ботаническое название имеет растение, плоды которого мы знаем, как душистый перец или ямайский перец. И не зря европейцы дали именно такое название этому растению.

В качестве пряности Перець духмяний горошок использовали ещё ацтеки, говорят, что именно его добавляли в чоколатль - напиток из какао-бобов. А в Европе он известен со времён Колумба. Своё название пимента получила от испанского слова "pimenta", что означает "пряность". Т.е. дословно латинское название - это лекарственная пряность.

Происхождение и распространение: Душистый перец родом из Центральной Америки и Карибского бассейна, особенно с Ямайки. Сейчас культивируется не только в центральной и южной Америке, но и на других континентах.

Аромат и вкус: У англичан душистый перец получил свое название «allspice» из-за комплексного аромата, который сочетает в себе нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и черного перца.

Использование в кулинарии: В карибской кухне он важный ингредиент, особенно в блюдах из мяса и маринадах. В европейской кухне его добавляют в сладкие блюда, такие как пироги и пудинги. У нас к мясу, грибам, маринадам и овощной консервации.

Лекарственные свойства: Душистый перец обладает противовоспалительными и болеутоляющими свойствами. Традиционно его использовали, как анестетик и антисептик, а также для лечения различных заболеваний, таких как простуда, расстройства желудка, тошнота и рвота (достаточно разжевать 2 горошины).
Сейчас из эфирных масел душистого перца производят антисептик, мыло и духи.

#перец #специи #лавкаспеций #специидляздоровья #здоровье

Специи созданы для того, чтоб делать вас здоровыми! 🌶️🌿 #специи #лавкаспеций #жкт

Безглютеновая версия ленивого штруделя )
Этот десерт я придумала еще очень давно. Люблю его за скорость и идеальную композицию. Для приготовления нам надо:

1 яблоко
1 ч.л. кокосового масла
Горсть грецких орехов
Корица цейлонская молотая
Ваниль молотая с сахаром
1/2 ч.л. тростникового сахара
1 ст.л. без горки овсяных хлопьев

Яблоко нарезаем небольшими кубиками. Отправляем его тушиться в кастрюле на кокосовом масле. Через пару минут добавляем овсяные хлопья. постоянно помешиваем лопаткой. Еще через 5 минут закидываем орехи, корицу, ваниль и сахар.
Даем еще всему протушиться так, чтоб яблоки стали мягкие, но не расползлись.
Подать можно с шариком мороженого 🍨

#лавкаспеций #специи #десерт #сладости #рецепт #рецептыотлавочки

Не знаю как вы, а я с детства не любила макароны))
А полюбила их только с соусами и специями в 30 лет))

Специи не только улучшат вкус пасты, но и облегчат их переваривание. Что максимально подходит, на мой взгляд:

• орегано
• базилик
• черный перец и чили
• паприка и копченая паприка
• мускатный орех
• зира
• кориандр
• лук и чеснок
• наши специальные приправы: Средиземноморская приправа, Чесночная соль с травами, Итальянские травы, Приправа для макарон, Одесская универсальная, Пять перцев.

Однако, если соус идет, к примеру, с грибами, морепродуктами или мясом, то можно использовать и соответствующие этим продуктам приправы.

Из соусов лично я предпочитаю различные виды томатных или соевый соус. Реже сливочный.

#рецептыотлавочки #рецепт #паста #макароны #лавкаспеций #специи

Сушеная зелень — это удобный способ хранения пряных трав для использования в кулинарии. Я ей пользуюсь круглый год в больших количествах. Однако возникает вопрос: сохраняются ли витамины в сушеной зелени? Давайте разберемся, что происходит с питательными веществами в процессе сушки, как лучше сушить зелень в домашних условиях. На десерт — рецепт популярного греческого соуса дзадзики с сушеными травами.

Процесс сушки приводит к потере части витаминов, особенно тех, которые чувствительны к воздействию света и температуры.

✔️Витамины, которые лучше сохраняются:
🌱Витамин К — необходим для нормального свертывания крови. Он достаточно устойчив к процессу сушки, особенно если зелень сушится при низкой температуре.
🌱Витамины A и E — жирорастворимые витамины, которые также относительно хорошо сохраняются в сушеной зелени.
💎Минералы — такие как кальций, калий, магний и железо, практически не теряются в процессе сушки.

➖Витамины, которые теряются при сушке:
🌱Витамин C (аскорбиновая кислота) — чувствителен к теплу и свету, потери могут достигать 70-90%.
🌱Витамины группы B (В1, В6) — теряются в меньшей степени, но их уровень тоже снижается.

Таким образом, сушеная зелень сохраняет часть своих полезных свойств. Современные производственные процессы исключают сушку при солнечном свете, что позволяет максимально сохранять витамины в травах.

Как сушить зелень в домашних условиях?
Рекомендуется использовать мягкие и щадящие методы:
1. Сушка в темном, проветриваемом месте. Продолжительность: от 5 до 10 дней.

2. Сушка в духовке при низкой температуре не выше 40–50°C. Продолжительность: 2-4 часа с приоткрытой дверцей.

3. Использование дегидратора при температуре 40–50°C.
Этот метод самый лучший. Продолжительность: 3-6 часов.

После сушки зелень лучше хранить в герметичных стеклянных банках в темном месте.

Рецепт дзадзики с сушеными пряными травами оставила в слайдах)

#соус #травы #специи #греция #лавкаспеций #рецепты

Специи для хумуса #бобовые #хумус #рецепты #специи

А вы знали, что вообще идея овощной «икры» к нам пришла из Османской империи? Не зря такую икру называют заморской)

У меня рецепт икры из тыквы, просто потрясающий вкус и консистенция! Вы обязаны это повторить)
Для приготовления необходимо:
Тыква не сильно сладкая - 400 грамм
1 болгарский красный перец
1 большой томат
Половина луковицы
Оливковое масло
1/6 лимона
Специи бахарат и Чесночная соль с травами, гималайская соль

Овощи нарезать кубиками, обвалять в масле, соли и специях, запечь в духовке до готовности на 200 градусах, но не переготовить.
Сложить в кастрюлю и измельчить погружным блендером. Сбрызнуть лимонным соком.
Хранить в холодильнике лучше не более 3х дней. Кто любит - можно заморозить или законсервировать. Но тыква будет всю зиму, поэтому не вижу в этом смысла, лучше не терять лишний раз витамины.

Приятного 🧡 лично я не могу оторваться сегодня от этой вкуснятины)

#закуска #специи #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Специи для этого супа ➡️ https://lavka-speciy.com/pryanosti-dlya-glintvejna-tselye-na-5-l-ru-uk

Или ➡️ https://lavka-speciy.com/pryanosti-dlya-glintvejna-molotye-na-6-l-ru-uk

И не забудьте положить нарезанный апельсин в этот суп)))

#суп #глинтвейн #вино #специи #лавкаспеций #юмор

С древних времен кунжут, известный также как сезам, занимает особое место на Востоке. Эта ценная культура, происхождением то ли из Индии, то ли из Африки, активно используется в кулинарии, медицине и косметике.

Восточные народы почитают кунжут как символ здоровья и долголетия, что неудивительно, ведь его семена богаты маслами, антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как кальций, магний, цинк и железо.

Согласно аюрведе, кунжут особенно полезен в осенне-зимний период, когда в природе доминирует Вата-доша, характеризующаяся холодом, сухостью и ветром. В это время организму требуется больше тепла и питания, а кунжут, обладая согревающими и питательным свойствами, идеально справляется с этой задачей. Согревающие свойства кунжута способствуют поддержанию внутреннего тепла, а масла глубоко питают ткани, поддерживая здоровье кожи, волос и суставов.

Семена кунжута стимулируют агни (пищеварительный огонь), что улучшает усвояемость пищи, особенно в холодные месяцы, когда пищеварение может замедляться.

Тахина, или кунжутная паста, – один из самых популярных продуктов на основе кунжута, используется в кулинарии Ближнего Востока, Средиземноморья и Северной Африки.

Кунжутное масло широко используется восточной медициной для наружных целей и для внутреннего применения.

Таким образом, кунжут и продукты на его основе, оказывают неоценимую поддержку здоровью и благополучию, оставаясь неотъемлемой частью восточной кулинарии и медицины.

#кунжут #тахина #специи #лавкаспеций #аюрведа

Не уверена, что будет много энтузиастов замариновать самостоятельно оливки🫒🫒🫒, как я, тем не менее, оставлю рецепт;) я на это решилась только в свою третью осень в средиземноморских широтах.

У меня маленькие оливки, они быстрее готовятся. Если у вас оливки разного размера, то нужно их обязательно рассортировать.

Промыть и сделать надрезы или слегка раздавить камнем.

Потом заливаем водой и неделю замачиваем, каждый день меняя воду. Так мы убираем из них горечь и у них наступает первая фаза ферментации.

Потом делаем рассол и вымачиваем сутки в рассоле. Пробуем) достаточно ли нам соли, потом можно будет еще присолить.

Промываем, обсушиваем, добавляем оливковое масло, перец чили хлопья, сушеный розмарин, лимон нарезанный немного, капельку виноградного уксуса. Оставляем еще на пару дней при комнатной температуре. Потом можно в холодильник.

Получается оч вкусно)🫒🫒🫒 с покупными не сравнить!

#оливки #маслины #маринад #соленья #специи #лавкаспеций #рецепты

10 причин, почему стоит пить наш уникальный Имбирный чай из имбиря, куркумы, корицы, лимона осенью и зимой:

1. Укрепление иммунитета: Имбирь и куркума обладают мощными противовоспалительными свойствами, помогая организму бороться с инфекциями и простудой.

2. Согревающий эффект: Пряности, такие как имбирь и корица, обладают естественным согревающим действием, помогая поддерживать тепло в холодные месяцы.

3. Антиоксидантная защита: Куркума содержит куркумин, мощный антиоксидант, который защищает клетки от повреждений и старения.

4. Поддержка пищеварения: Имбирь известен своими свойствами улучшать пищеварение и снижать вздутие живота, что актуально при тяжелой зимней пище.

5. Улучшение настроения и снижение сахара: Корица и имбирь помогают регулировать уровень сахара в крови, предотвращая резкие скачки энергии и усталость, что может поддерживать стабильное настроение.

6. Снятие воспалений: Куркума и имбирь имеют доказанные противовоспалительные свойства, которые помогают при хронических воспалениях, особенно в суставах.

7. Укрепление сердца: Пряности, такие как корица и куркума, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина и улучшая кровообращение.

8. Детоксикация организма: Эти специи стимулируют выведение токсинов, помогая очищать организм от шлаков и вредных веществ.

9. Антибактериальные свойства: Имбирь и корица обладают природными антибактериальными свойствами, которые помогают защитить от бактерий и вирусов.

10. Поддержка метаболизма: Имбирь и корица могут ускорять обмен веществ, помогая организму сжигать калории даже в условиях снижения физической активности зимой.

#имбирныйчай #имбирь #чай #специи #зима #аюрведа #нутрициолог

идея для легкого и питательного УЖИНА в холодное время года - БУЛЬОН 🔥

Для приготовления бульона можно использовать различные виды мясных продуктов, каждый из которых имеет свои особенности и питательные свойства. Вот несколько наиболее популярных вариантов:

1. Говяжьи кости:
• Польза: Говяжьи кости богаты коллагеном, минералами (кальций, магний, фосфор) и желатином, который помогает поддерживать здоровье суставов, костей и кожи.
• Особенности: Бульон из говяжьих костей варится дольше (8-12 часов), чтобы экстрагировать максимальное количество полезных веществ. Получается насыщенный, густой и питательный бульон.
2. Куриные кости:
• Польза: Куриные кости содержат много желатина и аминокислот, таких как глицин, который поддерживает работу пищеварительной системы и улучшает качество сна. Также бульон из курицы легче усваивается.
• Особенности: Куриный бульон варится быстрее (2-4 часа) и является легким, что делает его хорошим выбором для ежедневного употребления.
3. Кости индейки:
• Польза: Индейка содержит больше белка по сравнению с курицей и меньше жира, что делает её хорошим вариантом для приготовления бульонов с низким содержанием жира. Индюшиные кости также богаты аминокислотами и минералами.
• Особенности: Бульон из индейки обычно получается более насыщенным по вкусу, чем куриный, и варится так же 4-6 часов.
4. Свиные кости:
• Польза: Свинина богата желатином и коллагеном, который способствует укреплению суставов и улучшению состояния кожи. Бульон из свиных костей питательный и помогает восстановиться после болезней.
• Особенности: Свиной бульон может быть более жирным, поэтому рекомендуется снять жир, если он используется в диетическом питании.
5. Рыбьи кости (рыбный бульон):
• Польза: Рыбьи кости (особенно хрящевые рыбы, такие как лосось и треска) богаты йодом, омега-3 жирными кислотами и минералами, полезными для щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы.
• Особенности: Рыбный бульон варится быстро (около 1-2 часов), и его вкус более деликатный по сравнению с мясными бульонами.
6. Бараньи кости:
• Польза: Баранина богата железом, цинком и витаминами группы B, что делает её хорошим выбором для людей с анемией или ослабленным иммунитетом.
• Особенности: Бульон из баранины имеет ярко выраженный вкус и аромат, что может не всем нравиться, но он питательный и согревающий.
7. Перепела:
• Польза: Бульон из перепелок богат витаминами, микроэлементами (особенно железом и фосфором) и легко усваиваемым белком. Он считается диетическим и полезен для восстановления после болезней, укрепления иммунитета и улучшения состояния кожи.
• Особенности: Перепелиный бульон отличается легкостью и нежностью. Он варится сравнительно недолго (2 часа) и имеет насыщенный вкус без излишней жирности.

В идеале лучше комбинировать мясные продукты, используя как мясо, так и кости для получения более насыщенного и питательного бульона.
Конечно, бульоны важно дополнять СПЕЦИЯМИ, которые не только добавляют пользы, но и увеличивают биодоступность питательных веществ.

#бульон #суп #осень #зима #рецепты #специи #лавкаспеций

Друзья, у кого зябко на душе и в теле, подойдут любые наши смеси для сладкого и вино. Просто нагреваете до 80* и наслаждаетесь разливающимся по телу теплом и расслаблением)

#рецепты #глинтвейн #вино #специи #чай

После 2-х лет жизни в Турции, я не представляю себе пищу без этого соуса)
Гранатовый соус - один из базовых соусов турецкой и кавказской кухни. Наверное многие знают такой соус как Наршараб, однако в нём, как правило, содержится много сахара и воды.
Вместо этого можно приготовить абсолютно натуральный и максимально полезный соус из чистого гранатового фреша.
Для этого необходимо уварить гранатовый сок до одной четвёртой - одной пятой от начального объема. Соус готов, когда он оставляет след на ложке. При охлаждении соус еще больше загустеет.
В конце соус можно приправить щепоткой пряностей, таких как чёрный перец, гвоздика и корица. Гранатовый соус традиционно добавляют в блюда из мяса, рыбы и птицы.
Это не просто вкусовая добавка, а компонент помогающий легко усваивать белки и жиры из пищи.

#соус #приправа #специи #рецепт #рецептыотлавочки #наршараб #гранат