Кокосовое молоко и сливки – альтернатива обычному коровьему молоку и сливкам. Кокосовое молоко можно класть в супы, каши, десерты, соусы.
Для нашего супчика возьмем кокосовые сливки Kara. Также нам нужны следующие продукты:
Капуста Брокколи – 1 шт.
Лук порей – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Шпинат и петрушка – 1 пучок
Сок половины лимона
Топленое масло – 1 ст.л.
Специи: кориандр молотый 0,5 ч.л., пажитник молотый 0,5 ч.л., приправа «Одесская» 1 ч.л., имбирь молоты 0,5 ч.л., гималайская соль 1 ч.л.

В кастрюле нагреваем масло, нарезаем туда брокколи и лук-порей. Обжариваем все помешивая 5 минут. Затем доливаем воды так, чтоб овощи были покрыты. Варим 10 минут и добавляем порезанный шпинат, петрушку и специи. Еще 2 минуты и выключаем. Добавляем 3 ст.л. кокосовых сливок и хорошо размешиваем. Когда суп немного остынет – добавляем сок лимона или лайма. Наш супчик готов, тем кто любит супы-пюре – можно суп измельчить блендером. Финальный штрих - добавить в тарелку немного нарезанной семги или тофу.

#рецептыотлавочки #специи #лавкаспеций #суп

Мы с дочкой их едим сушеными) просто как чипсы. Тем более это очень полезно. Но супчик выйдет тоже отличный 👌 к тому же лисички в Лавке с самых красивых Карпат.
•
Лисички - уникальные грибы. Их яркий цвет – результат высокого содержания витамина А, который помогает улучшать зрение. Они не накапливают в себе радиоактивные вещества и обладают сильными антипаразитарными  свойствами, помогают работе печени. В прохладные весенние дни очень приятно побаловать себя полезным супом с лисичками.
•
Нам нужно:

Сушеные лисички 100 г,
картофель 4 шт,
морковь1 шт,
лук 1 шт,
сливки 20% 150 мл
мука 1 ст ложка
Сливочное масло 2 ст ложки
Измельченный укроп
Соль по вкусу
Наши специи для грибов (базилик, тимьян, перец душистый и черный, лавровый лист, кориандр, паприка, лук)
•
1. Лисички замачиваем в воде на 3 часа. Варим их после закипания 15 минут.
2. Небольшую луковицу мелко нарезаем; сливочное масло растопим в сковороде, добавляем лук и муку. Помешиваем, пока смесь не приобретет светло-золотистый цвет, затем добавляем морковь и заливаем сливки. Даем закипеть и тушим минут 5–7 на слабом огне.
3.Картофель нарезаем небольшими кубиками.
4. В грибной бульон добавляем картофель, и когда он сварится, отправляем следом сливочную зажарку,соль и специи.
5.Укроп добавляем в тарелки.

#лавкаспеций #рецептыотлавочки #лисички #грибы #суп

По сути - это наш гороховый суп 😄 просто индусы добавляют туда большое количество специй (и это правильно, т.к. специи помогают перевариваться бобовым). И за основу берется не обычный горох, а маш, либо чечевица, либо нут.
Я готовила самый простой вариант супа, в котором вся прелесть именно в специях.
▪︎
На сутки замочила нут с содой. Сварила с лавровым листом. В конце варки добавила в воду топленое масло, острый карри и нашу смесь "Овощной суп" (петрушка, пастернак, морковь, сельдерей, лук, чеснок, различная зелень), соль. Ещё 5 минут варки и все готово. Затем измельчила его блендером и в тарелку добавила свежий нарезанный помидор и немного натурального уксуса.
Получилось прелестно 👌

#дал #суп #лавкаспеций #специи #рецептыотлавочки #рецепты #индия

Вариантов супов-пюре из тыквы множество. Предлагаем классику, на основе которой тыквенным гурманам можно будет создавать свои любимые рецепты.

Суп может быть не только из тыквы, а в сочетании с мясом, грибами или овощами. Вкус тыквенного супа хорошо дополняют сливки. Из специй можно использовать имбирь, мускатный орех, кардамон, перец, розмарин, орегано, базилик, паприку и многое другое.

Нам нужно: тыква – 500 г, картошка - 3-4 шт, вода (или бульон) – 2 стакана, лук репчатый (крупный) – 1 шт, морковка – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, сливки – полстакана, масло топленое – для жарки, соль и перец молотый – по вкусу, карри  - 2 ч. ложки

·         Тыкву режем крупными кусками, картошку - кубиками. Морковь трем на крупной терке, а лук режем полосками.

·         Тыкву выкладываем в сковороду и обжариваем минут пять, чтобы она размягчилась. Отдельно обжариваем лук, морковь и чеснок.

·         Нарезанный картофель кладем в кастрюлю и добавляем к нему обжаренные овощи и тыкву. Заливаем водой (или бульоном) - овощи должны быть едва прикрыты водой.

·         Варим, пока картошка не станет мягкой. Крышкой не накрываем, чтобы испарялась вода. При помощи блендера делаем пюре и добавляем сливки, соль, любимые специи.

·         Варим еще 5 минут, накрываем крышкой и даем немножко настояться.

По желанию можно присыпать его тыквенными семечками, мелко нарезанной болгарской брынзой и рубленой зеленью и подать с чесночными гренками.
•••••••
Кто не фанат зажарки, то можно все сварить в кастрюле с добавлением того же топленого масла 👌

#тыква #суп #лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепт

Мне понадобилось более 2-х лет, чтоб наконец приготовить рыбный суп по мотивам "рыбной чорбы", которая меня так очаровала в Черногории.
В этом супе должно быть 2-3 вида рыбы, но так получилось, что у меня был один. И опять же, я любитель упрощать рецепты, поэтому мой вариант более быстрый, чем оригинальный.

Итак, нам надо:
Мясной хребет красной рыбы (семга или форель)
Кусочек этой же рыбы или например хек
3 картошки
1 морковь
1 болгарский перец
1 небольшая луковица
4 зубчика чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. топленого масла
1 ч.л. молотой паприки
черный перец молотый по вкусу
5 лавровых листиков
1/3 лимона

Хребет отвариваем 40 минут, затем добавляем рыбу, лавровый лист, нарезанный картофель и провариваем ещё пол часа.
•
Достаем рыбу и хребет, отделяем мясо, измельчаем его руками и отправляем обратно в кастрюлю.
•
Лук, болгарский перец, чеснок, морковь чистим и измельчаем в чаше блендера на мелкие кусочки. Отправляем в кастрюлю. Оставляем на 15 минут провариться.
•
Добавляем 1 ст.л. томатной пасты, паприку молотую, перец черный и топленое масло. Солим по вкусу.
Провариваем ещё 5 минут.
•
В готовый суп нарезать петрушку, зелёный лук. Выдавливаем сок 1/3 лимона.
•
Наслаждаемся 🥰

#суп #чорба #черногория #рецепт #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Рецепт Южноамериканского супа. По сути борщ)) только с киноа и без свёклы)

Что нам надо:
Киноа - 3 ст.л. промыть.
Отварить грудинку, бульон можно для супа использовать.
Нарезать морковь, капусту, лук кубиками и обжарить на отопленном масле.
В бульоне или воде отварить киноа до готовности.
Добавить обжаренные овощи, нарезанную грудинку, фасоль отварную или консервированную, 2 ч.л. приправы Одесской, 1 ч.л. чесночной соли с травами и 1 ст.л. томатной пасты.

#борщ #суп #киноа #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Турецкий суп тархана или "просто добавь воды".
Наша турецкая хозяйка угостила смесью для готового супа. Ее достаточно добавить в кипящую воду и проварить минут 20. Меня конечно заинтересовал момент, что же это за волшебная натуральная штука, которую готовит почти каждая турецкая женщина. Рассказываю.

Считается, что тархана, изобретенная в Центральной Азии, является первой в мире смесью для быстрого приготовления супов. Заготавливают её обычно летом на зиму, хотя сушеная смесь может храниться до 2-х лет.
Чтобы подготовить смесь для супа, необходим долгий и трудоёмкий процесс. Для заготовки на 10 порций нужно:
2 луковицы
2 помидора
2 красных перца
оливковое масло
10 столовых ложек натурального йогурта
7 г. дрожжей
2 столовые ложки сушеных трав (мята, петрушка, можно орегано)
Мука

Овощи измельчаем, нарезаем или через блендер. Смешиваем овощи с йогуртом, дрожжами, маслом и травами и постепенно добавляйте муку, тесто должно получиться плотным. Некоторые хозяйки также добавляют в тесто вареный нут, чтобы ускорить процесс ферментации. После того, как тесто стало однородным, помещаем его в пластиковую или стеклянную миску и накрываем бумагой. Брожение должно происходить при комнатной температуре в течение приблизительно 7-ми дней. Обязательно проверяйте тесто каждый день, замешивая его. Возможно, вам придется добавить ещё муки, если оно становится слишком жидким или разделить его, чтобы проще было перемешивать. Если тесто больше не надувается, ферментация прекратилась. Через 4-5 дней вкус теста станет кислым, а после брожения он снова станет сладким.
Разделяем тесто на небольшие кусочки и раскладываем на бумаге, чтобы дать ему высохнуть 1-2 дней на солнце, изредка переворачиваем их. Очень важно, чтобы они просохли изнутри. Теперь кусочки сухого теста необходимо измельчить. Хранится готовая смесь для турецкого супа в стекле в прохладном месте.

Возможно, вам захочется повторить такой способ заготовки летом, тем более такой суп – еще и продукт ферментации, что его делает еще более полезным. А добавление в него мяса, брынзы или бобовых – это уже плод вашей дальнейшей фантазии.

#суп #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #spicytravel #турция

Красная чечевица содержит витамины, углеводы, белки, флавоноиды, пектины, пурины, минеральные элементы, клетчатку. По концентрации железа и калия она занимает лидирующее положение среди бобовых. Содержание жиров очень низкое, зато чечевица богата белком.

Во многих странах востока чечевичный суп – это основа рациона🍛
Если вы не употребляете мясо, то это один из самых важных для вас продуктов.

Чечевицу хорошо сочетать с овощами, злаками, растительными маслами, специями и лимоном.
Намного сложнее переварить чечевицу будет, если сочетать ее в одном приеме пищи с животными белками и молочными продуктами.

Теперь мой классический рецепт на все случаи жизни в любое время года.
½ стакана красной чечевицы
½ моркови
1 лук
1 томат
2 столовые ложки томатной пасты
Лавровый лист, чесночная соль с травами, черный тмин, бахарат или карри
2 ст.л. оливкового масло
Лимон

Промываем и замачиваем чечевицу в теплой воде минимум на час. Если я хочу совсем пюре из нее, то добавляю немного соды. После промываем и ставим вариться с лаврушкой. Тем временем, режем мелко морковь, томат и лук. Можно поджарить на оливковом масле, а можно сразу в кастрюлю эти ингредиенты добавить к чечевице. Через пол часа добавляем специи и томатную пасту. Выключаем через пару минут после закипания.
В тарелку выдавливаем дольку лимона. И можно добавить соевый соус. Приятного)

#чечевичныйсуп #бобовые #рецепт #рецептыотлавочки #суп #лавкаспеций

Рецепт ⬇️турецкого куриного супа.
Такой супчик подают в абсолютно всех закусочных и ресторанах. Он достоин внимания и точно понравится нашим людям)))

Нам надо на 3 порции:
Куриные бедра без лишнего жира - 3 шт.
Лавровый лист и перец черный горошком для бульона
1 желток
70 г несладкого густого йогурта
2 ст.л.муки без горки
Мелкая лапша паутинка (но можно без них)
Соль
Лимон

Для приправы:
Топленое масло 1 ст.л.
Чили хлопья
Орегано
Зира молотая
Мата
Паприка молотая
Сушеный чеснок

Приготовление: отвариваем курочку со специями в течении часа. Вынимаем мясо и разбираем его на волокна.

В бульоне отвариваем немного мелкой лапши паутинки, солим.

В отдельной емкости смешиваем венчиком желток, муку и йогурт. Добавляем в них 100 мл полученного бульона и перемешиваем до однородности. Затем это все выливаем в готовый бульон с лапшой и хорошо перемешиваем. Туда же добавляем мясо.

Отдельно готовим заправку: разогреваем масло, снимаем с огня, добавляем все специи.

Суп разливаем по тарелкам, сверху добавляем заправку и выдавливаем лимон 🍋 Получается неперевершено!!🇹🇷🤌

#турция #суп #рецептыотлавочки #лавкаспеций #turkey #soup

Это мой личный дебют с бараниной. Баранина считается одним из самых полезных видов мяса. Правда подходит баранина больше для холодного и прохладного времени года, т.к. имеет хорошо согревающие свойства. А еще она успокаивает нервную систему ;)
Шурпа – это суп тюркских народов, кто конкретно первый начал его готовить не известно. Но точно шурпа созвучно со словом чорба, что у тюркских народов означает суп, похлебку.
Для супа на 4 порции мне надо:
5 бараньих ребрышек, желательно не сильно жирных. Можно к ним еще добавить мяса, но у меня были только ребра.
1 большой картофель
1 большая морковь
2 помидоры
1 болгарский перец
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
Пол пучка петрушки
Специи: лавровый лист, черный перец горошком, куркума, гвоздика, немного приправы Бахарат
Соль по вкусу
Уксус натуральный любой

Вообще процесс приготовления крайне простой. Сначала варим бульон. Ребра заливаем водой и даем закипеть, после чего первую воду сливаем, заливаем заново воду и отвариваем 2 часа, при необходимости доливая воду. За 15 мин до конца добавляем соль, лавровый лист, черный перец.
Теперь режем крупно сначала картофель, лук и морковь и отправляем вариться, потом добавляем крупно нарезанный перец , чеснок и помидоры, гвоздику, куркуму и бахарат.
В конце заправляем уксусом и нарезанной петрушкой.
Гарантирую, что будут есть даже те, кто не любит баранину!)

#шурпа #баранина #суп #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Рецепт моего любимого летнего супа🍅
Нам надо:
Томаты 2 шт
Огурец 1 шт
Четверть лука
Чеснока 2 зубчика
Оливковое масло
Виноградный уксус
Перцовая паста или кусочек перца чили 🌶️
Дедушкина соль из Лавочки
Орегано

Можно добавить мякоть белого хлеба еще))
Все перемолоть на блендере, протереть через сито.

Украсить зеленью и мягким сыром или брынзой 🤤

#гаспаччо #суп #лето_лавкаспеций #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций

КУРИНЫЙ БУЛЬОН🍗

Сейчас оду бульонам поет каждый нутрициолог. И очень не зря! Правильный бульон легко переваривается и усваивается, что полезно не только здоровому человеку, но и при проблемах со здоровьем. Когда-то после ковида, я восстанавливалась именно бульоном.

Полезные свойства:
* Восполняет водный баланс. В одной порции содержится четверть суточной нормы калия, который регулирует уровень воды и электролитов в организме.
* Помогает восстановить силы после физического истощения и во время диеты. L-карнитин обеспечивает транспорт жирных кислот во все системы организма. Благодаря этому, все органы работают эффективнее, производят больше энергии и быстрее усваивают полезные вещества.
* Способствует укреплению иммунитета. Витамин В6, селен, цинк нужны организму для усвоения питательных веществ. Без них организм слабеет, снижается выработка лимфоцитов и противовоспалительных цитокинов.
* Укрепляет здоровье костей, суставов, кожи, ногтей и волос.
* Защищает от анемии. Способствует усвоению железа.
* Нормализует работу нервной системы. Витамины группы В и магний нормализуют деятельность ЦНС, помогают снизить уровень гормонов стресса и бороться с нарушениями сна.
* Спасает от отравления и лечит похмелье. Полезные жиры и аминокислоты стимулируют работу ЖКТ. Это помогает организму быстрее переработать и вывести токсины.
* Укрепляет сердце и сосуды. Калий, кальций и магний – три минерала, которые отвечают за работу сердечно-сосудистой системы, и все они есть в бульоне.
* Быстро утоляет чувство голода, так как синтез гормонов насыщения запускается мгновенно.

Находясь в жидкой форме, весь витаминно-минеральный комплекс легко переваривается и усваивается за 1-2 часа, нужные элементы быстро попадают в кровоток и доставляются на место назначения.
Куриный бульон можно пить при изжоге, гастрите или язве.

Рецепт и советы по варке - в следующем посте 🙌🍲 #бульон #суп #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Условно можно выделить вида бульона:
🍗 Диетический из постного мяса. Этот вид готовится быстро, достаточно варить мясо до 2-х часов.

🍗 Наваристый питательный из костей, хрящей, соединительной ткани и также мяса, кожи. Такой бульон варится более 2-х часов (говяжий или бараний может и 5 часов), куриный я варю обычно 3 часа.

Первую воду после закипания мяса лучше слить вместе с пеной, залить новой водой и отсчитывать уже положенное время.

🌶️ За 15 мин до окончания я обычно добавляю специи и соль. Мой любимый вариант - это наша приправа из дробленых овощей «Овощной суп» плюс дополнительно черный перец и лавровый лист. Специи не только невероятно улучшают вкус бульона, но и повышают его усваиваемость. Также, в готовый бульон рекомендую добавить сок лимона или натуральный уксус в небольшом количестве.

Заготовку бульона можно заморозить порционно, если знаете, что в течении 2-3 дней его не используете.

Любые супы, приготовленные на бульоне всегда имеют больше пищевой и вкусовой ценности, чем без бульона.

Бульон прекрасный вариант позднего ужина без ущерба для здоровья. К тоже же он хорошо успокаивает нервную систему и способствует крепкому сну.

#бульон #суп #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки

СУПЫ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?!

Моя коллега и подруга нутрициолог недавно написала пост о том что супы - бесполезная еда. Хотелось бы пролить на супы больше света и частично реабилитировать. Тем более, что с точки зрения восточной медицины и кулинарии, супы - это вообще подарок небес)
Вареную, а еще и перемолотую клетчатку легче усвоить, а жиры и белки в горячем виде, а если еще и со специями, то совсем огонь. Супы полезны:

* при различных заболеваниях и после операций;
* при ослабленном пищеварении;
* детям и старикам;
* в холодное время года;
* в качестве легкого, но питательного приема пищи, например на ужин.

Была у меня однажды такая история, поехала я в Тибет покорять горные просторы. Ну и перед поездкой за 4 месяца я стала сыроедкой, так мне сказали, будет легче ходить по горам. Так вот, попав в условия постоянных ветров, температурных колебаний от +0 до + 12 и повышенной физической и психической нагрузки, я еще неделю упорно держалась на сыроедении. Надо сказать, что наша группа себе сама готовила в гестхайсах, где нас селили. в один прекрасный день мы решаем приготовить суп с гречкой, овощами, маслом и специями. И я сдалась. Эта пища стала священным нектаром для моего офигевшего тела)) Короче, после этого на меня снизошло просветление по части еды и сыроедкой я перестала быть, а супы прочно вошли в мою реальность.

Но нам важно понимать, что не все супы являются полезной едой. Я не могу вспомнить полезных супов, кроме маминого борща из своего детства) Какие супы НЕПОЛЕЗНЫ:

* если это просто водичка с картошкой и в лучшем случае с другими овощами;
* если овощи варились слишком долго;
* когда они неполноценны, т.е. не содержат белков-жиров-углеводов, либо хотя бы достаточно жиров и углеводов;
* когда это 5-ти дневный суп, т.е. готовить надо максимум на 2 дня;
* холодный суп, еще и жирный, исключение - холодные легкие супы типа гаспаччо, окрошка;
* когда в этом супе только быстрые углеводы типа макарон из мягких сортов пшеницы и картошки.

🍲Эталоном ПОЛЕЗНОГО супа можно считать густой борщ, сваренный на костно-мясном бульоне, где почти все овощи будут предварительно обжарены на топленом масле (это поможет им сохранить максим полезных веществ), с добавлением некоторого количества специй и трав, с ложкой домашних сливок и кусочком мяса.

🍲Также, мне по вкусу мисо суп, туда используется полезная ферментированная мисо паста и тофу с водрослями, однако мне в нем не хватает жира.

🍲Отличный вариант - это суп Рамен. Овощи обжариваются, бульон, яйцо, мясо, зелень, специи.

🍛Прекрасный вариант - это чечевичный суп, шикарное сочетание белков-жиров-углеводов. Чечевицу следует хорошо разварить, морковь с луком пассировать на масле, томатная паста и много специй в конце. Обязательно сок лимона в тарелку.

🍲Костный или костно-мясной бульон сам по себе. Конечно, сваренный со специями и овощами, подкисленный натуральным уксусом или соком лимона.

🍲Рыбна чорба. Ела я ее в Черногории и даже повторяла дома. Рыбка, овощи, томатная паста, немного специй, сок лимона. Супер.

Полноценных вариантов я вам накидала, пользуйтесь)

#суп #лавкаспеций #нутрициолог #аюрведа #здоровье #зож

🧡 В Турции любят супы, самый популярный из них - это Mercimek çorbası, чечевичный суп.

Считаю, что такой суп просто обязан присутствовать в любой кухне мире, потому как его легкость в приготовлении, великолепный вкус и польза неоспоримы. Я готовила похожий суп еще задолго до приезда в Турцию.

Данный рецепт мной немного усовершенствован )
Для приготовления нам нужно:

1 стакан чечевицы
1 большая морковь
1 большой лук
1 красный перец
1-2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. муки (я люблю рисовую)
3 ст.ложки оливкового масла
50 грамм сливочного или топленого масла
Гималайская соль
Наши смеси специй бахарат и хмели-сунели
Сушеный чеснок
Копченая паприка
Чили хлопьями
Лимон

Чечевицу промыть и лучше замочить на час.
Лук, морковь, перец нарезаем средними кубиками. Обжариваем прямо в кастрюле лук на половине масла. Через 5 минут отправляем к нему морковь. Через пару минут подсыпаем муку и еще немного пассеруем.
Затем добавляем 4 чашки кипятка, перец, томатную пасту, чечевицу. Солим по вкусу. И варим минут 25 на минимальном огне, но чтоб кипело.
В конце добавляем немного смеси бахарат, хмели-сунели, сушеный чеснок, копченую паприку. Важно чтоб чечевица была хорошо разварена.
Погружным блендером все измельчаем.

Теперь готовим пряное масло.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, доводим до высокой температуры, выключаем, добавляем соль и чили хлопьями.
Этим маслом положено поливать суп при подаче ;) в общем, оно такое вкусное, что поливать им можно все, что угодно.

Также, обязательно выдавливаем кусочек лимона в тарелку с супом.
Такой суп - отличное дополнение к обеду или просто легкий ужин.

Смачного ;)

#суп #турция #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #ужин #обед

РЫБНА ЧОРБА

Когда-то меня Черногория покорила этим супом) Обычную уху я не варю от слова совсем, а этот вариант прям обожаю😻
Выбор рыбы важен, вообще ее готовят вроде из мелкой морской рыбки, но мне нравится сочетание лосося (его суповых частей особенно) и белой рыбы, например сибаса или дорады.

Что нам надо помимо рыбы:
Картофель 1-2 шт.
Морковь небольшая
Болгарский красный перец
Лук (я положила порей)
Томатная паста
Паста из красного сладкого перца или хорошая молотая паприка
Черный перец
Копченая паприка
Чеснок сушеный

1. Готовим бульон из 2-х видов рыб, хребтов и голов. Я варила пару часов, чтоб получить больше коллагена.

2. Отделяем мясо от костей, процеживаем бульон. И крошим мясо в бульон.

3. Отправляем в бульон мелко нарезаный картофель.

4. Готовим зажарку из лука, моркови и красного перца. Добавляем черный перец и копченую паприку.

5. Соединяем зажарку с бульоном, когда картофель сварится.

6. Добавляем много томатной пасты и пасты из красного болгарского перца.

7. Добавляем соль по вкусу, чеснок и лимонный сок.

Чорбу вкусно сочетать с вареным рисом и соленьями.
Приятного аппетита!
Еще больше вкусных и полезных рецептов на нашем вебинаре 🫶

#рыба #рецепт #суп #черногория #лавкаспеций #рецептыотлавочки

РЕЦЕПТЫ ХОЛОДНЫХ СУПОВ из разных уголков мира:

1. Гаспачо: Традиционный андалусский суп из свежих томатов, огурцов (можно без них), перца, лука, чеснока, гренок, оливкового масла и уксуса. Подается охлажденным и освежает в жаркую погоду.

2. Окрошка: Холодный суп на квасе или кефире с добавлением нарезанных овощей (огурцов, редиса, картофеля), вареного мяса или колбасы, яиц и зелени.

3. Таратор: Летний суп на основе йогурта, воды, нарезанных огурцов, чеснока, укропа, орехов и оливкового масла. Подается с добавлением льда для дополнительного охлаждения.

4. Морковный: Суп-пюре из отварной моркови и кабачка со сметаной и специями. Кориандр, тмин, чеснок и свежая мята предадут настоящую изюминку.

5. Свекольник: Также известный как "холодник", готовится на основе отварной свеклы с добавлением свежих огурцов, зелени и йогурта или сметаны. Часто подается с вареными яйцами и картофелем.

6. Вишисуаз: Холодный крем-суп из картофеля и лука-порея, приготовленный на курином бульоне с добавлением сливок. Подается охлажденным, иногда с добавлением зелени.

7. Суп из авокадо: Готовится на основе авокадо с добавлением апельсинового сока и сока лайма, огурца, кинзы, мяты и чеснока. Освежающий и питательный суп, можно дополнить брынзой.

Эти холодные супы предлагают разнообразие вкусов и текстур, прекрасно подходящих для жаркой погоды.

#суп #лето #холодныйсуп #лавкаспеций #рецепты

Говорят, что окрошка появилась в 18 столетии. Конечно, мы не знаем, что достоверно в нее входило 3 века назад, однако сейчас окрошка - очень сбалансированная еда, способная заменить полноценную трапезу)

Итак, как приготовить вкусную окрошку, еще и розового цвета)
На 2 порции нам надо:
• 1 средний молодой картофель, отваренный в мундире и остывший в холодильнике
• 6 редисок
• 1/4 салатной луковицы
• Отварная или запеченная грудинка курицы или индейки, можно заменить ветчиной 50 грамм
• 2 отварных яйца
• Оливки
• Кефир или айран 1,5 стакана
• Рассол из под туршу (рецепт был недавно) или немного сока свеклы
• Кориандр молотый, чеснок гранулы, мелко нарезанная зелень или сушеные укроп и петрушка

Нарезаем средними кубиками картофель, грудинку, оливки и яйца.
Редис кружочками.
Лук нарезаем очень мелко, как и зелень.
Заливаем смесью кефира и рассола из под свеклы.
Заправляем специями и солью.
Невероятно вкусно и эстетично)
И не смотря на то что это холодный летний суп, есть его рекомендую комнатной температуры, и точно уж не ледяной.

#окрошка #холодныйсуп #суп #рецептыотлавочки #рецепт #лавкаспеций