Мой фирменный рецепт 🤤
Здесь нет ни растительного масла, ни лимона (можно добавить при подаче на стол). Главное - это соль и ароматные травы.
•
Состав:
Филе семги – 300 г
Соль морская - 1 ст.л.
Приправа для морепродуктов из "Лавочки" (майоран, укроп, горчица молотая, перец белый молотый, имбирь молотый, кориандр молотый, чеснок гранулы, лук молотый, кардамон молотый)
•
Рыбку надо разделать на филе (без кожи и реберных костей), нарезать кусками.
Стейки натираем смесью соли и приправы, кладем в нержавеющую посуду и оставляем минут на 15, чтобы пропиталась.
Ставим в холодильник.
•
Через 1 день вкусную рыбку можно использовать для приготовления бутербродов, холодных закусок, рулетов, салатов.
•
После дегустации можно не останавливаться на семге, а порадовать себя горбушей или скумбрией 🍣

#лавкаспеций #специи #рецептыотлавочки #рыба #рецепты

Скумбрия – одна из самых распространенных и полезных рыб. В ней содержится кислота Омега-3, которая повышает защитные функции организма, улучшает обмен веществ и гормональный фон. Особенно полезна эта рыбка детям, беременным и кормящим женщинам, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Существует множество рецептов приготовления скумбрии. Аппетитное блюдо получится, если запечь скумбрию в духовке с паприкой и приправой для рыбы «Золотая рыбка».

Нам нужно: 2 скумбрии, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сладкой паприки, ½ чайной ложки «Золотой рыбки» (в составе: лук, перец черный, перец чили, перец душистый, кориандр, чеснок, фенхель, лавровый лист, майоран, укроп зелень, горчица белая, имбирь молотый, эстрагон).
Если вместо обычной паприки, добавить копченую, то мы получим ещё более интересный вкус с ароматом дымка 🔥

1. Рыбу нужно выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники. Разрезаем тушку вдоль на две половинки, достаем хребет и крупные кости.

2. Измельчаем чеснок через пресс. Смешиваем с солью, маслом, паприкой и специями. Смазываем скумбрию получившимся соусом и оставляем в холодильнике на 3–4 часа.

3. Выкладываем рыбу на застеленный пергаментом противень и запекаем примерно 15 минут при температуре 220 °С.

А гарнир – овощи или картошку – подаем на свой вкус.

Стоимость авторской приправы «Золотая рыбка» в Лавочке: 50 г – 20 грн, 200 г – 68 грн, 500 г – 130 грн, 1 кг – 210 грн.

#лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепты #рыба

Мариновать мясо придумали ещё тысячелетия назад. Изначально это был способ сохранить продукт, когда холодильников ещё не было, а съесть добычу предполагалось не за 1 день.
Сегодня мясо маринуют по разным соображениям:
▪︎чтоб сохранить его
▪︎сделать мясо мягче
▪︎придать ему вкусовые и ароматические качества
▪︎сократить время и температуру приготовления
▪︎облегчить его переваривание
▪︎обеспечить максимально полезное усваивание белков

Мариновать можно и нужно любые виды мяса, субпродуктов и рыбу. Что можно использовать для маринада:
🍴любые специи и пряности
🍴соевый соус
🍴вино
🍴кефир
🍴минеральную воду
🍴уксус, лимонный сок
🍴сырой лук и чеснок
🍴горчицу (соус)
🍴соль в небольших количествах
🍴масло для нежирного мяса

🌶 Чтобы я посоветовала из нашего ассортимента: все приправы для мяса, курицы и рыбы, китайскую приправу Усяньмянь, чесночную соль с травами, хмели-сунели, горчицу, копченую паприку.

📷 На фото салат из авокадо с помидорами и соусом песто, запеченое куриное филе, замаринованнное на ночь в горчице, хмели-сунели, чесночной соли с травами и оливковом масле.

#маринад #мясо #шашлык #рыба #специидляздоровья #специи #рецепты #нутрициолог #nutrition

Во-первых, это вкусно. Во-вторых, это полезно. В-третьих, это быстро.
▪︎
Для рисовые блинчиков берём 1 яйцо, пол стакана кефира, пол стакана или меньше рисовой муки, разрыхлитель, куркума, кардамон, корица, имбирь, чуть соли и сахара.
Все взбиваем и жарим небольшие блинчики.
Рисовая мука должна быть мелкого помола. Блинчики из неё хрустящие) и совсем не слизкие, потому, что в ней нет глютена.
Обжариваем на топленом масле с двух сторон.
▪︎
На каждый блинчик кладем Греческий йогурт, кусочек малосольного огурчика и нарезанную кубиками сёмгу.
Сёмгу обычно солю в смеси соли и приправы для морепродуктов. Эта была посолена в сванской соли и получилась тоже очень даже 👌
К блюду идеально будет добавить пару листьев айсберга или салата.

#рецептыотлавочки #лавкаспеций #завтрак #рыба #блины

Такую рыбку я действительно кушала регулярно, когда жила в Китае. Мне очень нравится то, как она получается - просто тает во рту. Рецепт конечно адаптированный, но плюс-минус очень близкий к оригиналу)

Что нам нужно для приготовления:
Дорада, можно с головой.
Свежий имбирь нарезанный кольцами.
Лавровый лист, у меня еще была веточка розмарина.
Чеснок крупно нарезанный.
Ложка чайная топленого или сливочного масла.
Немного перца чили.
Соевый соус Киккоман, который можно взять в Лавке вместе со специями.

Приготовление:
Рыбу чистим. Кладём в кастрюлю, заливаем ее водой так, чтоб полностью не покрывало рыбу.
Добавляем вышеперечисленные специи и травы. И масло.
Ставим на умеренный огонь под плотную крышку. Даем всему покипеть минут 20. В конце добавляем пару ложек столовых соевого соуса и даем еще постоять минут 10.
Рыба готова, бульон от нее также прекрасен и полезен! По вкусу рекомендую добавить еще лимон 🍋
Смачного 🙏

#рыба #лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепты

Дорадо в пряных травах🌿
Нам нужна дорадо, сибас, кусочек трески или другая белая не слишком жирная рыба. Мой фаворит - дорадо.
Берем потрошенную и чищенную тушку, делаем небольшие поперечные надрезы.
Смешиваем хмели-сунели, немного сушеного чеснока, розовую соль и черный перец. И обсыпаем рыбу, особенно в прорези.
Затем обваливаем в рисовой муке и обжариваем в небольшом количестве топленого масла под крышкой с обоех сторон.

#рыба #рецепты #рецептыотлавочки

Я готова поспорить, что есть один чрезвычайно полезный продукт, который у многих залеживается в кухонных ящиках.
Просто фантазии не хватает, что можно приготовить, а готовить классику далеко не всегда хватает вдохновения)
И этот продукт водоросли 🍘🍱🍙
О том, что морские водоросли богаты йодом говорить не приходится. Это нори, вакаме, морская капуста. Кстати, все это можно купить у нас в Лавочке.

Итак, как приготовить простую, но реально вкусную закуску.

Ингредиенты:
Рис басмати 1 стакан
Нори, вакаме или ламинария
2 яйца
Консервированный или запеченный тунец
1/2 белого лука
2 огурца
Средиземноморская приправа, немного копченой паприки, розовая соль
Яблочный уксус немного
Соевый соус немного
Натуральный майонез 2 ст.л.
Кинза для украшения

Отвариваем рис до хорошей готовности. Яйца тоже.
Тем временем нарезаем ооочень мелко лук и огурец.
По водорослям. Если это нори, то нарезаем мелкими кусочками в сухом виде 4 листа.
Если это вакаме, о их предварительно надо перетереть в ступке и замочить на 2 часа в теплой воде, потом слить.
Если ламинария, то готовую ламинарию мелко нарезать.
Тунца разминаем вилкой.
Яйца так же мелко нарезаем.
Смешиваем все ингредиенты, заправляет майонезом, уксусом, соевым соусом, солью, приправами.

У меня была эта закуска вместо полноценного ужина. Но вкус салата настолько достойный, что можно и гостей угощать;)

#рецепты #рецептыотлавочки #рыба #морепродукты #водоросли #суши #лавкаспеций

Карпаччо из тунца или лосося🐟 :
Свежую сырую рыбу нарезать тонко, посыпать розовой солью, натереть цедру лимона. Оставить мариноваться. Перед подачей полить соком лимона и посыпать крупно молотым черным перцем 🩵

#лавкаспеций #рецептыотлавочки #рыба #рецепты #карпаччо

Малосольная черноморская хамса любит не только соль, но и специи. Мой любимый вкус получается смешивая:

Гималайскую соль
Черный перец крупного помола
Средиземноморская приправа (или в небольших количествах сушеный чеснок, перец чили, орегано, укроп, зира, сушеный лук)
Лимонная соль - немного

Специи и соль смешиваем и посыпаем очищенную хамсу. Добавляем немного сыродавленного подсолнечного или оливковое масло.
Даем постоять 12-24 часа.
Перед употреблением очищаем от хребтов. Берем ржаной хлеб, намазываем сливочным маслом, сверху укладываем очищенную хамсу, нарезанный зеленый лук и поливаем соком лимона 🍋

Приятного аппетита)
#хамса #тюлька #одесса #лавкаспеций #рецепты #рыба #рецептыотлавочки

Севиче — традиционное блюдо латиноамериканской кухни, особенно популярное в Перу.
Это блюдо из сырых рыб или морепродуктов, маринованных в кислом соке цитрусовых, часто с добавлением овощей и приправ.

Рецепт🩵:
Дораду или сибас распускаем на филе, нарезаем тонкими слайсами.
Готовим маринад: сок апельсина (мандарина), лимона, немного оливкового масла смешиваем. Сверху посыпаем свеженатертой лимонной цедрой, небольшим количеством нарезанного свежего перца чили для пикантности, солим гималайской солью,заливаем маринадом из сока и масла, и отправляем в холодильник на 20 минут.
Далее сливаем сок, присыпаем небольшим количеством кинзы и тонко нарезанным красным луком по вкусу, bon appétit!🤌

#севиче #рыба #лавкаспеций #рецепты #рецептыотлавочки #суши

Запеченная хамса по-турецки🐟

Это альтернатива нашим любимым биточкам из тюлечки) Нам подойдет свежая хамса или черноморская тюлечка 500 г. Такая рыбка самая безопасная, что касается содержания ртути, а также очень насыщенная натуральной омега-3.

Также нужно:
Приправа для рыбки или приправа для морепродуктов из Лавки Специй, гималайская соль.
Кукурузная мука.
Оливковое масло.

Рыбку я почистила от голов, внутренностей и хребтов еще с вечера. Хорошо промыла готовые филе.
Сразу засыпала приправой для рыбы и солью.

Утром насыпала 2 ложки кукурузной муки и перемешала.

Форму смазываем оливковым маслом. Выкладываем хамсу вдоль и поперек. Если форма круглая, то кругами.
Сверху еще равномерно добавляем оливковое масло.

Ставим запекаться до золотистой корочки на температуре 200 градусов 20 минут.

Она должна получиться хрустящая ☺️ сверху сбрызнуть лимоном.

К такой рыбе прекрасно подходит отварной рис басмати. И гуакамоле или салат из огурцов, помидор и рукколы.

В этом блюде прекрасно все, кроме запаха во время запекания 😅 но она того стоит!!

#рецепты #рыба #завтрак #обед #ужин #рецептыотлавочки

Не знаю как вам, а мне вот этот серенький цвет форшмака всегда не нравился) Решение пришло спонтанно, новый вкус практически идеален, а цвет просто песня! Можно и на новогодний стол ставить)

Нам надо:
• Сельдь малосольная (для тех, кто странных местах, где ее не едят подойдет хамса маринованная)
• 3 яйца
• большое авокадо
• приправа для морепродуктов из Лавки Специй, или что-то из того, что есть под рукой
• половина замаринованной предварительно в уксусе и сахаре луковицы
• сок лимона

Отправляем в блендер филе сельди, отварные вкрутую яйца, спелый авокадо, специи, лук. Измельчаем на низких оборотах.
Сок лимона и соль добавляем в конце по вкусу.
Мне захотелось еще немного майонеза сверху)
Можно еще украсить зернами граната)

В общем, и вкусно, и красиво!

#форшмак #рецепт #лавкаспеций #новыйгод #рецептыотлавочки #рыба

В общем, ничего сложного. Главное добыть максимально свежего лосося или горбушу, сделать из этого филе. Обсушить бумажными полотенцами.
Приготовить смесь для обвалки: гималайская соль, черный перец и моя любимая средиземноморская приправа (еще подойдет тибетская или для морепродуктов). Обваливаем рыбку. Даем ей отдохнуть на кухне, потом прячем в холодильник. Если делаем с запасом - то часть помещаем в морозилку.
Есть вкуснее всего на гренке из темного хлеба, смазав сливочным маслом, сверху рыбка, политая лимоном и все прикрыто рукколой.
Очень вкусно)

#рыба #суши #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций

РЫБНА ЧОРБА

Когда-то меня Черногория покорила этим супом) Обычную уху я не варю от слова совсем, а этот вариант прям обожаю😻
Выбор рыбы важен, вообще ее готовят вроде из мелкой морской рыбки, но мне нравится сочетание лосося (его суповых частей особенно) и белой рыбы, например сибаса или дорады.

Что нам надо помимо рыбы:
Картофель 1-2 шт.
Морковь небольшая
Болгарский красный перец
Лук (я положила порей)
Томатная паста
Паста из красного сладкого перца или хорошая молотая паприка
Черный перец
Копченая паприка
Чеснок сушеный

1. Готовим бульон из 2-х видов рыб, хребтов и голов. Я варила пару часов, чтоб получить больше коллагена.

2. Отделяем мясо от костей, процеживаем бульон. И крошим мясо в бульон.

3. Отправляем в бульон мелко нарезаный картофель.

4. Готовим зажарку из лука, моркови и красного перца. Добавляем черный перец и копченую паприку.

5. Соединяем зажарку с бульоном, когда картофель сварится.

6. Добавляем много томатной пасты и пасты из красного болгарского перца.

7. Добавляем соль по вкусу, чеснок и лимонный сок.

Чорбу вкусно сочетать с вареным рисом и соленьями.
Приятного аппетита!
Еще больше вкусных и полезных рецептов на нашем вебинаре 🫶

#рыба #рецепт #суп #черногория #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Не знаю, как у вас, а у меня хек ассоциировался всегда с питанием в столовых 🙂 и как-то я обесценивала эту рыбку. Сейчас решила разобраться в ее полезных свойствах и была приятно удивлена. Рыба очень богата белком, витаминами и минералами. А вот жира в ней мало, поэтому суп из нее такой себе, а вот запечь с маслом или пожарить - милое дело.
К тому же это один из видов рыб, который безопасен по содержанию ртути и употреблять ее можно хоть каждый день.
Но вот этот рабоче-крестьянский вкус хека мне не давал покоя)
В общем, идеальный рецепт для него найден. Получается очень изысканно!!!

Для приготовления нам надо:
Хек филе 500 г
1/2 лимона
Сливочное масло 50 грамм
Чеснок 3 зубчика
Свежий имбирь 2 см
Специи обязательно: черный перец молотый, розмарин, орегано, укроп, мускатный орех, гималайская соль
Свежий базилик

Готовим соус. Масло растопим на водяной бане. В масло добавляем натертый чеснок, имбирь и лимонную цедру. Натрем еще немного мускатного ореха, если имеется. Туда же выдавливаем лимонный сок, нарезаем мелко базилик и сыпем все специи и соль.
Вообще вместо всех этих специй и лимона можно использовать нашу приправу лимонный перец. Но у меня с собой ее нет)
В емкость для запекания выкладываем хек, сверху покрываем полученным соусом.
Ставим в горячую духовку на 200 градусов на 15-20 минут.
Вуаля) идеально!!
Особенно, если есть лимонная паста, как у меня. Хотя гарнир здесь любой впишется: и рис, и картофель.

#рыба #рецепт #обед #ужин #лавкаспеций #рецептыотлавочки